虾渣糊的家常做法？

一、虾渣糊的家常做法？

食材：虾仁250克、鸡蛋2个、土豆淀粉150克、清油适量、料酒2勺、盐一勺、鸡精一勺、椒盐适量。

制作步骤：

第一步：调软炸糊。准备一个大碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子来把鸡蛋充分搅散后，再加入适量生粉；然后洗净双手，下手左两下右两下地搅拌均调好后的糊糊是稍微厚一点的流动状；最后往糊糊中加入小半勺清油并再次搅拌均匀备用。

第二步：现成的虾仁清洗干净并去除虾线，然后挤一挤，充分控干里面的水分；接着往虾仁里加入几滴料酒、少许盐和鸡精，下手抓匀后，继续抓至虾仁起黏。

第三步：把处理好的虾仁倒入调好的糊糊里面，下手翻拌均匀，以便让每一个虾仁都裹上一层薄薄的糊糊。

第四步：把锅充分烧热，下入足量食用油，油温烧至四成热，转最小火；接着把虾仁裹好糊糊，再用手捏住尾巴，最后在碗边刮去多余的糊糊并分散地下入锅中；没一会儿，虾仁就会慢慢浮起。

第五步：待虾仁全部下入锅中之后，用勺子轻轻搅动，并开中火来炸；炸至虾仁外表微微发黄的时候，用漏勺把虾仁捞出来控干油。

第六步：往虾仁中撒入适量椒盐，翻拌均匀即可装盘。

二、干虾渣的家常做法？

主料:虾酱40克,米粉50g，鲜虾200克、虾渣、香菇、火腿、蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉各适量

辅料:油 少许，大蒜 适量，盐 适量

步骤一

准备食材鲜虾、虾渣、香菇、火腿、蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉备用。

步骤二

香菇火腿切成丝。

步骤三

把用保鲜膜挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满虾渣，香菇丝、火腿丝，然后装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出。

步骤四

在锅中放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡，淋上明油，淋入蒸好的虾球上即可。

三、虾干的家常做法大全集？

干虾怎么做好吃又简单

做法：香辣油焖大干虾

食材：大干虾，芹菜杆，干辣椒

步骤：

1、先将干虾放到水龙头底下冲洗一番滤干水；

2、干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；

3、坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；

4、下干虾到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；

5、下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ＯＫ了！

小干虾家常做法大全

一、蒸干虾

1、干虾放入清水中浸泡30分钟变软、生姜切丝。

2、干虾变软，剥壳十分容易，取虾仁备用。

3、蒸锅烧热水，放入装有干虾和姜丝的盘子，蒸20分钟。

4、揭开盖子，调入少许生抽，继续蒸5分钟就可以出锅。

二、干虾粥

1、家里买电饭锅配来的量杯，舀一量杯米，加适量水，熬煮成白米粥。

2、分别洗净干虾和干贝，然然后用温水浸泡15分钟，瘦肉洗净切片，用适量盐、生粉、食用油、生抽腌制20分钟。

3、洗净生姜，切成姜丝。芫荽洗净切断。

4、把步骤一的一锅白米粥置炉火上，放入姜丝、泡好的干虾、干贝，大火烧开，小火熬煮20分钟、再放入腌制好的瘦肉，中小火熬制瘦肉熟透、加入适量盐调味、撒上芫荽即可熄火。

三、萝卜干虾粥

1、萝卜，杏鲍菇，洗净，切片，葱洗净，切葱花。

2、起油锅，油不用太多，先下杏鲍菇煸炒，炒出水分，再下萝卜片翻炒，炒出香味，加干虾，辣椒，料酒。

3、加水，胡椒粉，炖汤。

4、萝卜片熟了，加盐再炖一会，加鸡精，撒上葱花，起锅。

四、香锅虾的家常做法大全集？

一、用料：基围虾 2斤，土豆 2个，莲藕 2个，芹菜 1根，二荆条 3只，洋葱 半个，淀粉 适量，盐 1勺，料酒 3勺，蚝油 2勺，火锅底料 100克，郫县豆瓣酱 2勺，花椒 2把，蒜 1个，姜 1块，糖 1勺

二、做法步骤

步骤 1基围虾洗净去头去虾线，开背。加入一勺盐，料酒，胡椒粉，淀粉，姜片一起拌匀码10分钟。 土豆去皮洗净切条，用水把表面的淀粉冲洗干净，沥水备用。

步骤 2莲藕去皮洗净切片，用水浸泡一会儿，再冲洗掉表面的淀粉后沥水备用。

步骤 3二荆条洗净斜着切马耳朵，洋葱洗净切块。

步骤 4姜切片，大蒜拍散，芹菜洗净斜切备用。

步骤 5热锅多倒一些油，开始炸码好的虾，炸至变色熟透即可。

步骤 6然后炸土豆和藕片，炸至土豆和莲藕变软，表面冒泡微黄即可。

步骤 7锅里留少许油，加入豆瓣酱，火锅底料，姜蒜，花椒一起煸炒，炒出红油，火锅底料全部化了，就能闻到香味了。

步骤 8加入炸好的虾一起翻炒，加入适量的料酒。 翻炒均匀后加入二荆条和洋葱继续翻炒。

步骤 9加入炸好的藕片和土豆，芹菜一起翻炒均匀，加入 一勺糖，一勺鸡精，蚝油，小火继续翻炒。

步骤 10所有配菜都入味之后，撒上白芝麻就可以出锅了。

五、渣渣虾做法？

原料：大虾8-10只、面包渣3大把

　　酱料：干辣椒4-6只、蚝油1勺、海鲜酱1勺、盐少许

　　步骤：

　　1、热锅，加入干辣椒，炒出香味后加入姜丝；

　　2、大火煸炒大虾；

　　3、快要全部变成红色，加入海鲜酱和蚝油；

　　4、最后加入面包渣(或者炸虾粉)，翻炒几秒就可出锅。

六、大鲜虾家常做法？

1、大虾去掉十分以后，放在油锅中炸熟，特别好吃，在做的时候需要准备新鲜大虾500克，葱，姜，料酒和酱油各适量准备一些，另外还要准备适量的使用盐和味精以及白糖还能醋等调味料，最后再准备足量的食用油。

2、把准备好的新鲜大虾用清水冲洗干净，用剪刀剪去他的虾枪和虾须，都在他的背部开一个口子，取出里面的虾线，最后沥掉水分备用。把去掉水分的大虾放在一个大点的碗中，加入料酒和盐调匀以后腌制半小时。

3、把准备好的葱姜末放在一起，加料酒和食用盐以及味精，还有白糖与醋调成料汁。在锅中放食用油加热，放入腌好的大虾炸熟，取出以后沥油备用。在锅中留底油开火加热以后，放入葱姜末炒香，再放入炸好的大虾最后倒入料汁，全部放好以后要快速翻炒，炒匀以后直接出锅即可食用。

七、清蒸大黑虾的家常做法？

烹饪步骤

步骤1/13

准备食材。

步骤2/13

首先将黑虎虾解冻，放入冷水中，自然解冻就可以。

步骤3/13

将虾的须须头剪掉，再用牙签将虾线挑出。

步骤4/13

依次做完，摆盘。

步骤5/13

再放上柠檬片。

步骤6/13

撒上切好的葱姜。

步骤7/13

再淋上生抽。

步骤8/13

按个人口味加入盐。

步骤9/13

盖上保鲜膜腌制30分钟。

步骤10/13

腌制好的虾放入蒸箱中，蒸10分钟即可。(用蒸锅也可以)

步骤11/13

取出摆盘，撒上葱花，鲜美至极，营养丰富。

步骤12/13

春节年夜饭必备菜品。

最后一步

这道虾腌制好后也可以小火煎。

八、大斑节虾的家常做法？

原料：

斑节虾、700克，鸡蛋、1只，青豆、55克，水发冬茹、8克，熟蛋糕、8克，干淀粉、1克，湿淀粉、1克，精盐、1克，料酒、5克，味精、1克，熟猪油、450克、约耗70克，葱白、8克，鸡清汤、45克。

做法：

加工：1.将斑节虾去壳，留尾壳，放入清水碗内，用竹筷3根将水打旋转，洗掉红筋，视虾肉洁白时，取出沥水。

2.将青豆放入沸水锅内略烫，捞入清水碗内浸凉。

3.将葱白洗净沥干，冬茹去蒂洗净，放入盘内。

4.选好熟蛋糕放盘内。

5.将鸡蛋打入碗内，留蛋清，去蛋黄调匀待用。

切配：

1.将蛋糕、冬茹各切成茭形小块，要厚些，葱白斜切成3毫米厚的片。

2.将洗净的虾肉，用精盐略腌后，放入蛋清碗内，加干淀粉，味精抓拌均匀。

烹调：

1.炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，将虾倒入锅内，用手勺不断推动，使虾肉发白，尾壳变红，倒入漏勺沥油。

2.炒锅再上火，将锅擦净，放入少许熟猪油，葱白、青豆、冬茹、蛋糕略炒，加鸡清汤，精盐、料酒、味精用湿淀粉勾芡，用手勺轻搅，将虾倒入颠动炒锅，淋上熟猪油装盘即成。

九、鲜虾渣的做法？

用料

小米虾 2斤

糙米 2.5-3斤

姜末 

白酒 

盐 

鸡粉 

步骤 1

小米虾处理干净，去除里面的小杂鱼、水草等

步骤 2

小米虾加入盐、适量白酒搅拌均匀 盐可以稍微多一点

步骤 3

将搅拌好的虾放入密封罐中，加入适量凉白开盖住虾，再撒入适当食盐封口，腌制4-5天

步骤 4

糙米洗净沥干水分

步骤 5

放入锅中炒至表面发黄

步骤 6

放凉后用破壁机打成粗粉备用

步骤 7

腌制4天的虾已经变红就可以开始下一步的操作了

步骤 8

为了保证成品有口感，只用将3/4的虾加入搅拌机搅碎，不用过度搅打

步骤 9

所有材料准备完毕

步骤 10

将之前准备好的米粉倒入无水无油的大碗中，加入搅打好的虾酱、未搅打的剩余小米虾、姜末、鸡粉，搅拌均匀

步骤 11

搅拌好后可以尝下味道，为长期保存，可以稍微咸一点，如果盐不够可以再加少许食盐

步骤 12

此时半成品虾渣就做好了，装瓶密封即可放冰箱保存了

步骤 13

现在教大家如果做红油虾渣。 取适量腌制好的虾渣，加入凉水或者米汤调匀放蒸锅中蒸25分钟后，加入辣椒油、香油、食用油搅拌均匀，再放蒸锅蒸5分钟

步骤 14

最后撒上葱花即可。

十、虾渣米粉的做法？

1、主料：虾10只、米粉两扎。

2、配料：蒜蓉、葱花。

3、调料：油、盐、鸡精、蚝油、酱油。

4、米粉泡水十五分钟。

5、虾背上切开，虾线抓到，去头，然后洗干净。

6、米粉泡好捞起来在盆里，然后加入盐、鸡精、蚝油、酱油、油搅拌均匀后弄平，虾放在米粉上。

7、起火后锅里倒点油，蒜蓉也一起下，翻炒几下加入点盐还有鸡精，在翻炒几下在加入点酱油，在翻炒几下，然后这些蒜蓉倒在虾上，然后锅里倒下三碗水，虾放下去蒸锅盖，盖上蒸六分钟后虾上撒一层葱花，然后火关掉，虾就拿出来，水倒掉，然后热点油倒在虾上就可以了。