冰鲜鳗鱼家常做法？

一、冰鲜鳗鱼家常做法？

一、原料

主料 洋葱150g，鳗鱼

辅料 葱适量，姜适量，食盐1.5g，料酒1勺，白砂糖2g，老抽适量，鸡精适量，芝麻油10ml，调和油适量，淀粉适量

二、洋葱炒鳗鱼的做法步骤

步骤1

准备鳝丝去内肠、用热水洗净；洋葱去老皮、洗净、葱、姜洗净

步骤2

姜洗净切小丁，葱切末，洋葱切片

步骤3

锅热油，爆香姜丁

步骤4

将黄鳝切段后，放入大火煸炒后，倒入料酒、盐

步骤5

再放入老抽、糖，继续煸炒至八成熟，捞出

步骤6

锅热油，放入洋葱、盐，大火快速煸透

步骤7

放入鳝段，大火继续翻炒至熟，加入薄的水淀粉翻匀

步骤8

最后撒入葱花、鸡精、装盘即可

二、活鳗鱼家常做法大全？

用料

新鲜鳗鱼 一斤多

蒜 2个

葱 一根

生姜 四片

料酒 20ml

生抽 20ml

老抽 5ml

糖 20g

做法步骤

步骤 1

鳗鱼用一些粗盐按摩洗净 洗去粘粘的东西 之后切断备用

步骤 2

准备两个大蒜 四片生姜 和一小碗水

步骤 3

将鳗鱼像甘蔗一样竖着一块块放入锅内 这样可以防止鳗鱼皮粘锅底 将小碗水蒜姜倒入锅内 不家任何调料 为了防止蛋白质凝固 再加入料酒 开火烧

步骤 4

鳗鱼烧到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看时间了 大概5到10分钟吧

步骤 5

继续烧 差不多烧熟后 加入糖收干水分 中途可以用筷子将鳗鱼翻身 使鳗鱼两面更加入味

步骤 6

装盘撒上葱点缀

三、冰冻鳗鱼的家常做法大全？

、材料：河鳗鱼1条，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高汤2量杯，盐适量，琼脂1小包，食用油1大匙。

2、鳗鱼洗净切段；

3、锅中倒油烧热，姜片爆香盛出，放入鳗鱼段翻炒；

4、往锅中倒入米酒、高汤与适量的水，小火焖煮至鱼肉酥烂；

5、用细网滤去鳗鱼的刺和肉渣，把枸杞放入汤中，继续煮10分钟左右；

6、待汤汁收至3碗左右的时候，加盐调味，再用软化的琼脂调入汤汁中，后盛出冷藏，凝结成冻，切片装盘即成。

四、鳗鱼膘做法大全家常？

红焖鱼膘煲

原料：发好的鳗鱼膘、虾仁、鱿鱼、蒜瓣、姜片、葱段、红椒、菜心 调料：蚝油、味精、糖、香油、鸡粉、湿淀粉、加饭酒、老抽等

做法：

①菜心焯水，放入煲仔备用。

②将发好的鳗鱼膘，和虾仁、鱿鱼一起焯水后沥干备用。

③锅内放少许油，下姜片、葱段、红椒、蒜瓣爆香，加蚝油、加饭酒和少许高汤后用味精、鸡粉、糖、老抽调味。

④放入鳗鱼膘，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅放在装有菜心的煲仔里，煲仔小火煲热即可。

五、鳗鱼皮的做法大全家常？

鱼皮洗净,切成5公分长的细丝.香菜切小段备用

鱼皮焯水40秒后捞出

在凉水下冲洗几次使鱼皮冷却下来,沥干水分盛出备用

放入适量盐,白砂糖,香油,花椒油,米醋,香菜调拌均匀即可食用

六、鳗鱼锅的做法大全家常？

 主料

冰鲜鳗鱼一条，大蒜10颗

辅料

大葱一根，生姜5、6片，甜橙1个，小米辣3个，香菜1根

配料

料酒6勺，蚝油2勺，黄豆酱2勺，老抽1勺，清水小半碗，胡椒粉1勺

1. 冰鲜鳗鱼一条，化冻。

2. 用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜。

3. 剪去鱼背上的鱼鳍。

4. 剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟。

5. 准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根。

6. 锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒。

7. 小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出。

8. 放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄。

9. 将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼。

10. 调入蚝油2勺、黄豆酱两勺。

11. 老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味。

12. 当汤汁焖到粘稠 时，挤入半个甜橙汁。

13. 13、翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了！

七、青鳗鱼的做法大全家常？

材料：青鳗鱼1000克、黄大蒜8粒、冰糖5粒、老抽2勺、醋1勺。

步骤:

1、将鳗鱼先切成小段。

2、、往锅放入油，放入鳗鱼段开始煎。

3、加入黄大蒜煎。

4、加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加适量冰糖，老抽以及醋。

5、大火烧开后再转小火炖30分钟。

6、炖至汤汁浓稠即可出锅。

八、鲜芦笋家常做法大全？

百合芦笋

材 料：

芦笋200克，鲜百合3个，白果20克，干红辣椒3个，盐、果蔬粉、油、白胡椒粉适量

步 骤：

1、百合掰开洗干净，白果冲洗干净，干辣椒切段；

2、芦笋去掉老的部分洗净切段；

3、芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；

4、热油锅，爆香干辣椒后下百合煸炒；

5、再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、果蔬粉、胡椒粉调味炒匀即可。

橄榄油黑椒芦笋

材 料：

芦笋1把，盐少许，黑胡椒少许，橄榄油1小勺

步 骤：

1、把芦笋老的地方剥皮，很新鲜嫩的芦笋就不需要了，洗干净沥干水分；

2、平底锅烧热后放橄榄油；

3、油热后放入芦笋；

4、翻炒几下后，放一点盐；

5、继续翻炒一两分钟，撒适量黑胡椒碎，即可出锅了。

清炒芦笋

材 料：

芦笋200克，生姜10克，盐、果蔬粉、金兰酱油适量

步 骤：

1、芦笋洗净切段，生姜切片；

2、水中加盐、油煮沸，芦笋段放入焯烫；

3、变碧绿色即可，捞出过冷水，沥去水分；

4、热锅放油，入生姜片爆香，放入酱油；

5、把芦笋倒入翻炒；

6、加适量的盐、果蔬粉翻炒均匀即可装盘。

九、鲜面条的家常做法大全？

1、食材：面条500g，豆芽200g，圆白菜300g，肉适量，油适量，香肠1根，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量。

2、首先准备好食材。

3、锅中水烧开，放入面条煮熟。

4、捞出，放入凉水中过一下水，然后捞出沥干水分备用。

5、锅中放油，放入葱、姜、蒜炒香。

6、放入肉翻炒至变色，放入老抽。

7、放入豆芽和圆白菜翻炒。

8、放入面条翻炒。

9、放入盐调味。

10、出锅前放入香肠炒匀即可。

十、鲜虾仁的家常做法大全？

下面上2种鲜虾仁的做法，超级好吃呢。

第一种清炒虾仁：青虾仁200克，胡萝卜（随意搭配）一根，黄瓜（随意搭配）一根，青椒（随意搭配）一个莴笋，西蓝花等随意

做法：1.准备所有材料，可以根据自己喜好的 蔬菜容易搭配，加入1小勺盐，加入黄酒酒拌匀，腌制15分钟，最后加入2小勺淀粉，均匀。

2.喜欢的蔬菜洗净切小丁，备用。

3.锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出备用。

4.加入少许油，将喜欢的蔬菜下锅炒至断生。

5.最后加入事先炒好的青虾仁，翻炒均匀，即可关火，上菜。

第二种糖醋虾仁：青虾仁400克，胡椒粉少量，料酒、盐少许，鸡蛋1个，玉米淀粉、面粉少许，番茄酱、白糖适量

做法：1.虾仁400g加1g盐，因为是海虾本身就是有淡淡咸味的，所以只用了一点点盐，如果用基围虾需要用2g盐码上味儿。

2.加少量白胡椒粉和料酒，腌制15分钟。

3.拿一个盘子打一个鸡蛋，打成蛋液。一勺半玉米淀粉，一勺面粉加入蛋液。这里就是吃饭用的大勺子。记得淀粉要比面粉的量多一点。

4.顺时针搅拌到没有面粉颗粒，如果你粉放多了就加点水调一下。这是酥脆外壳的关键。

5.腌制好的虾仁要倒去里面有腌料的水，再用厨房纸按在盘子里稍微吸干一下。然后把虾仁倒进蛋糊盘子里搅拌，让虾仁裹上面糊。

6.锅里多倒点油，烧六成热的时候把虾仁夹进去炸，炸到两面金黄就可以捞起来了。

7.炸完虾仁，把锅里油倒出来，只留一点点底油。倒两铲子番茄酱，一瓷勺白砂糖。准备一小碗水加一点玉米淀粉搅拌成淀粉水备用，一会儿勾芡用。

8.炒到番茄酱和糖都融为一体加入淀粉水开大火炒到浓稠状态。倒入虾仁快速翻拌均匀就可以出锅了。完成。