炒排骨的家常做法香辣四川？

一、炒排骨的家常做法香辣四川？

主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g

辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g

调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙

做法：

1.准备新鲜的排骨

2.排骨剁成大小均匀的块状，洗净备用

3.锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。

4.锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。

5.放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。

6.放入焯好水的排骨。

7.排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。

8.添加适量清水大火炖起来。

9.炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。

10.最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用。

11.成品

二、腊排骨家常做法香辣？

食材

腊排骨600克

洋葱半颗

小米椒3个

青椒1个大蒜20克香葱2根精盐2克白糖2克食用油30毫升

1

准备腊排骨。

2

用砍骨头剁成块。

3

用温水清洗两遍，入电压力锅中，倒入跟排骨齐平的水，煮约12分钟，捞起来待用。

4

准备各式配料。

5

洋葱，青椒，小米椒，大蒜，香葱，全部切成末。

6

炒锅中倒食用油，下煮熟的排骨，中小火慢慢煎，煎的时候，勤翻翻面，尽可能让每一面都煎透。

7

煎5分钟左右，把排骨推一边，中间油中倒入大蒜，小米椒，炸出香味。

8

翻炒后淋入豉油。

9

根据排骨的咸味，再加入一点精盐和白糖。

10

炒匀后下青椒，洋葱粒。

11

翻炒约1分钟，洋葱断生出香味后关火，美味即成。

三、小米辣炒排骨的家常做法？

材料

排骨200克，小米辣50克，土豆，胡萝卜，香菇，青椒，盐，料酒，酱油，白糖，葱，姜，蒜，花椒，八角各适量

做法

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净，锅中放水，放入排骨。

4、焯水去血沫，沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨，翻炒几下。

7、烹入料酒，加入小米辣，白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角，翻炒均匀，

8、加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

四、辣炒酸菜排骨的家常做法？

食材：肋排300克、酸菜250克、红辣椒4个，姜粉少许、色拉油一小勺、八角粉少许、盐巴少许、鸡精少许、热水600ML

做法：1、锅中放入冷水，加入肋排，烧开焯出血水后捞出备用

2、炒锅中放入一小勺色拉油烧热，加入炒过的排骨，加入红辣椒、姜粉与八角粉炒香，加入600ML热水，烧开加入酸菜加入少许盐巴，转中火炖30分钟左右，出锅前放入少许鸡精即可。

五、炸排骨的家常做法香辣？

步骤1

排骨先腌：放了辣椒粉 韩式辣酱酱 蜂蜜 其他就是正常的蒜 酱油 蚝油 老抽 糖 盐 料酒之类的 白花花的是自己弄的猪油 （这个腌的配方就是跟韩式腌肉的配方差不多）

步骤 2

抓均匀 放一段时间 我是晚上腌 放冰箱 第二天中午弄的

步骤 3

因为我不是很会炸东西 担心直接排骨油炸进去 控制不好 万一炸老了又或是炸不熟 看见之前下厨房有人说先蒸再炸 就想试一下 蒸完那一刻。。。就真的不想炸了 感觉味道已经很好可以直接吃了……

步骤 4

蒸好的排骨拌点生粉进去 再炸 就炸几分钟就好了 很随意 因为本来排骨已经是熟的 感觉就是进去油里炸炸做做样子就可以出来了 然后把排骨装盘

步骤 5

下油 下洋葱 干辣椒 青椒 姜蒜 葱 炒出香味 然后再倒入排骨 把之前蒸排骨时多出来的汁倒进去 翻炒几下 出锅前下入香菜 就OK了

步骤 6

成品 忘了加芝麻了 但不影响 以后可以在家多吃炸排骨 跟在饭店吃的差不多一个味…

六、香辣排骨火锅的家常做法？

材料：

1. 排骨400克（最好选择肉质较嫩的猪肋骨）

2. 火锅底料250克（可根据个人口味选择香辣或麻辣）

3. 豆皮200克

4. 豆腐皮100克

5. 土豆200克

6. 青菜若干

7. 葱姜蒜适量

8. 水适量

9. 菜油适量

10. 盐、味精、料酒、生抽、老抽适量

做法：

1. 将排骨切成小段，洗净放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 土豆去皮切小块，青菜洗净备用。

3. 将豆皮、豆腐皮切成适当大小的长条，葱姜蒜切末备用。

4. 火锅中倒入适量菜油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入火锅底料，翻炒至香味四溢。

5. 加入适量水，略微煮开后加入盐、味精、料酒、生抽、老抽等调味品，搅拌均匀。

6. 将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖煮至排骨呈金黄色，水基本煮干后捞起排骨备用。

7. 将土豆块放入锅中用中火煮软，加入适量盐，搅拌均匀收干水分后再加入排骨，搅拌均匀，盖上锅盖慢火焖煮10分钟左右，将土豆入味后再加入青菜、豆皮、豆腐皮。

8. 最后再煮1-2分钟即可关火，捞出食用，可根据个人口味选择蘸料或拌饭食用。

温馨提示：

1. 排骨火锅建议选用宽口锅，方便放置食材。

2. 香辣口味的火锅底料一般比较浓，需要加入适量的水调和。

3. 火锅底料和调味品要根据个人口味进行添加，以保证口感最佳。

七、香辣排骨烧肉的家常做法？

用料:

肋排 适量

豆瓣酱，盐，糖，生抽，老抽，耗油，料酒，葱，姜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒。 适量

香辣排骨的做法步骤:

步骤 1

以往的红烧排骨总是要炒个糖色，这次做香辣口味就不用炒了，直接用豆瓣酱做底。

步骤 2

排骨焯水洗净备用。 锅烧热，下底油，加入葱、姜炒香，再加入香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒炒香。 注意火不要太大，否则还没有炒出香味香料就已经糊掉了。 然后再下入豆瓣酱炒出红油，下入排骨翻炒，使排骨入味。

步骤 3

注意火不要太大，慢慢的煸炒，逼出排骨里面的水汽，也使香味更能进入到排骨中去。 中途烹入料酒去腥，加入耗油提鲜，加入生抽增加酱香味，加入少许老抽增加底色。

步骤 4

然后加水，以能没过排骨为标准即可，加入白糖，一是为了提鲜，二是使辣味更加柔和，不至于太干太冲。

步骤 5

大火烧开，转为小火，慢炖大概一个小时左右。

步骤 6

一小时后，汤汁收紧，把排骨夹出来摆盘，用漏勺滤去料渣后，把汤汁浇在排骨上即可。

八、香辣羊排骨的家常做法？

1、原料：羊排、土豆片、香辣酥、蒜末、干淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、豆豉、柠檬皮、油。

2、新鲜羊排用清水泡半小时。中间换水一到两次。

3、羊排冷水下锅，加葱段姜片料酒，10g盐（入底味）大火煮开。

4、撇去浮沫，小火煮20分钟左右。

5、煮好的羊排盛出，加5g盐，10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上。

6、腌制羊排的时间把半个土豆切片。

7、清水洗两次，洗去淀粉。

8、羊排腌好裹上干淀粉。

9、控干水的土豆片也裹干淀粉。

10、先把裹淀粉的土豆片大火炸一下（油要7成热）。

11、盛出土豆片后油锅里放羊排，为了羊排口感更好，羊排要热油再复炸一次。切蒜末。

12、锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香。

13、加入豆豉，冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱。

14、炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒。

15、中途加入柠檬皮。5g盐。

16、加入花生辣椒酥，颠勺。

九、香辣牛排骨的家常做法？

用料

牛排骨 1000克

大料 适量（我在超市买的一包）

姜 5片

蒜 5片

生抽 两勺

料酒 两勺

冰糖 2勺

辣酱 老干妈之类的，我是在菜市场买的。根据个人口味，可不加

芹菜 三根

蒜苗 三根（配菜可以根据个人口味调整，也可不加）

红椒 5只

步骤 1

牛排骨让买肉的师傅帮砍好，洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟，放2片生姜。捞起来，放盆子里待用。 肉汤不要倒，留着备用。 配菜切好待用。

步骤 2

锅里倒油，放冰糖，糖化之后，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，继续翻炒。

步骤 3

倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽，继续翻炒；加入适当的肉汤，继续翻炒。

步骤 4

准备一个高压锅，把牛排骨倒在锅里，加肉汤到差不多盖住牛排骨，加盐。高压锅压30分钟。

步骤 5

把高压锅压好的牛排骨从锅里挑出来，只要牛排骨，不要渣渣。 剩下的汁液，把渣渣隔离，留汁备用。

步骤 6

锅里少许油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，继续翻炒。加入之前留的汁液，继续翻炒。

步骤 7

space

最后，加入辣酱，翻炒片刻。出锅

步骤 8

辣味可自己调整。

步骤 9

香香辣辣的，非常好吃。

十、香辣肉丝有哪些家常做法？

香辣肉丝是一道常见的川菜，有很多家常做法，以下列举几种常见的：

1. 干锅肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等炒出香味，最后加入青红椒、花椒等炒匀即可。
2. 麻辣肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中炒至变色，再加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒粉等炒出香味，最后加入青红椒炒匀即可。
3. 葱爆肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、辣椒、鸡精等炒匀，最后加入青红椒炒匀即可。
4. 豆角肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、豆角等炒匀，最后加入青红椒、鸡精等炒匀即可。

注意事项：

1. 肉丝要先腌制，这样可以增加口感和嫩度；
2. 辣椒可以根据个人口味加减，但一定要保证足够的香辣味；
3. 炒肉丝时要注意火候，避免炒老或炒糊。