红烧泥鳅锅的家常做法？

一、红烧泥鳅锅的家常做法？

主料：泥鳅800克 蒜1碗

辅料：植物油1大勺 老姜1块 大葱1颗 美人椒2个 二荆条2个 泡椒小米辣10个 干辣椒5个 花椒1小勺 料酒4勺 豆瓣酱1大勺 精盐3勺 生抽4勺 老抽2勺 白糖0.5勺 白胡椒粉0.5勺

1：泥鳅请店家宰杀后，用盐、料酒抓匀，腌制片刻冲洗干净；再调入盐、料酒抓匀，腌制片刻；泥鳅下锅前需用清水淘洗干净；

2：备好其他调料：老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒；

3：老姜切片；大葱切断；二荆条、美人椒、泡椒小米辣分别切斜片；

4：不粘锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒，煸炒出香味

5：放入姜片、大葱段翻炒

6：放入豆瓣酱，继续翻炒出香味

7：倒入适量热水，淋入生抽、老抽，调入白糖、白胡椒粉

8：放入大蒜，盖上盖子，将汤汁烧开，大蒜烧熟

9：14分钟后，放入泥鳅，盖上盖子，煮14分钟左右

10：放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣，继续煮1分钟

11：食材煮熟后，调入盐，搅拌均匀，关火出锅；【红烧泥鳅】做好了

二、啤酒泥鳅做法大全家常做法

啤酒泥鳅做法大全 家常做法分享

泥鳅是一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美且营养丰富。结合啤酒的独特香气与鲜嫩的泥鳅肉，可以制作出美味可口的啤酒泥鳅。下面将为大家分享几道家常做法，让您能够轻松在家中享受到地道的啤酒泥鳅。

1. 啤酒烧泥鳅

材料：

• 新鲜泥鳅500克
• 生姜适量
• 大葱适量
• 啤酒适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量

步骤：

1. 将泥鳅洗净，控水备用。
2. 生姜切片，大葱切段。
3. 热锅冷油，将泥鳅放入煎至两面金黄。
4. 加入生姜片和葱段炒香。
5. 倒入适量的啤酒，烧开后加入盐、生抽、料酒，小火炖煮5分钟。
6. 最后撒上适量的白胡椒粉即可。

这道啤酒烧泥鳅鲜嫩可口，啤酒的香气能够很好地渗透进泥鳅肉中，烹饪过程中的酒精也能够起到去腥的作用。

2. 啤酒蒸泥鳅

材料：

• 新鲜泥鳅500克
• 大葱适量
• 姜末适量
• 蒸鱼豉油适量
• 啤酒适量
• 食用油适量
• 盐适量

步骤：

1. 泥鳅去内脏，剪去泥鳅背部的脊骨。
2. 将泥鳅切段，用开水焯水去腥。
3. 将泥鳅放入盘中，撒上盐和姜末，再放入适量的啤酒。
4. 将盘放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟。
5. 取出，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油和热油即可。

这道啤酒蒸泥鳅口感鲜嫩，蒸煮过程中啤酒的香气能够充分融入泥鳅肉中，使其更加美味可口。

3. 啤酒红烧泥鳅

材料：

• 新鲜泥鳅500克
• 大葱适量
• 姜末适量
• 料酒适量
• 啤酒适量
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 白糖适量
• 鸡精适量
• 水淀粉适量

步骤：

1. 泥鳅剪去背脊骨，用开水焯水。
2. 倒入适量的啤酒，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖和鸡精，烧开后加入泥鳅。
3. 用小火慢慢炖煮，约15分钟。
4. 最后勾芡，撒上葱花即可。

这道啤酒红烧泥鳅的颜色诱人，口感鲜嫩多汁，啤酒和调料的搭配使其味道更加浓郁。

以上便是几种常见的家常啤酒泥鳅做法，每一种都别有风味，适合不同口味的人群。不同的做法有着不同的特点，您可以根据自己的喜好选择合适的做法进行尝试。希望您能够在家中制作出美味的啤酒泥鳅，享受美食带来的愉悦！

三、泥鳅酱的做法大全家常？

主料：活泥鳅500克。

辅料：葱花10片，开水适量，料酒2勺，鸡精少量，姜5片，干辣椒1个，香菜1两，盐1勺，五香粉1勺，东北豆瓣酱4勺，酱油2勺，油适量。

做法：

1，准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。

2，凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。

3，准备：酱油、料酒、油（豆油、色拉油、玉米油都可以）、盐、五香粉（十三香也行）、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。

4，热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。

5，出香味后，中火炒大酱，其间加酱油、料酒、五香粉。

6，添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。

7，中火煮，收汁。撒上香菜、鸡精即可出锅。泥鳅酱就做好了。

四、丝瓜煮泥鳅家常做法大全？

用料

泥鳅 适量

姜 适量

盐 适量

料酒或白酒或啤酒 适量

泥鳅煮丝瓜的做法步骤

步骤 1

用✂️把泥鳅肚子剪开，清理干净，必须清理干净，因为之前做的泥鳅蒸蛋没有做任何处理，直接用活的泥鳅放入蛋中蒸，女儿老说泥鳅有苦。丝瓜切片，姜切丝。

步骤 2

热锅放油（最好是放茶籽油或菜籽油）放姜泥鳅下锅爆炒。

步骤 3

由于陪读屋里条件有限，正好料酒用完，白酒没有，只能用啤酒代替。倒入适量的啤酒，主要作用也就是去腥。待啤酒快烧干时放入丝瓜炒软。

步骤 4

放入一碗水，煮开放盐出锅。不要放任何调味品，特别鲜！

五、啤酒泥鳅做法大全家常

啤酒泥鳅做法大全家常

泥鳅是一道备受国人喜爱的家常菜，而加入啤酒的泥鳅更是充满美味的诱惑。无论是作为下酒菜还是正餐配菜，啤酒泥鳅都能带给你不一样的味蕾享受。下面，我将为大家详细介绍几种家常啤酒泥鳅的制作方法，让您在家也能轻松享受美食。

做法一：红烧啤酒泥鳅

材料：

• 新鲜泥鳅500克
• 清汤500毫升
• 啤酒150毫升
• 葱段适量
• 姜片适量
• 蒜瓣适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 食盐适量
• 香菜适量

步骤：

1. 将泥鳅洗净去泥沙，用刀背拍打泥鳅身体，使其变软。
2. 热锅加少许油，将泥鳅煎至两面金黄捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入适量生抽、老抽、料酒和白糖调味，翻炒均匀。
5. 倒入清汤和啤酒，放入煎好的泥鳅，烧开后转小火慢炖20分钟。
6. 最后加入适量食盐调味，撒上香菜末即可。

做法二：香煎啤酒泥鳅

材料：

• 活泥鳅500克
• 啤酒适量
• 蚝油适量
• 酱油适量
• 糖适量
• 葱姜蒜末适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

步骤：

1. 将泥鳅清洗干净，剪掉泥沙。
2. 将泥鳅挤压身体，去泥，冲洗干净。
3. 锅中放入适量的食用油，加热后，将泥鳅放入锅中煎至金黄色。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量酱油、蚝油、糖和啤酒，调成酱汁。
6. 将酱汁倒入锅中烧开，再将煎好的泥鳅放入锅中，焖煮几分钟。
7. 淀粉加水调匀至浆状，勾芡。
8. 最后翻炒均匀，装盘即可。

做法三：啤酒酱烧泥鳅

材料：

• 泥鳅600克
• 啤酒200毫升
• 生姜适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 食盐适量
• 色拉油适量
• 香菜末适量

步骤：

1. 泥鳅放入清水中反复洗净控水，沥干备用。
2. 鲜姜洗净拍碎备用。
3. 热锅冷油，将姜片和葱段下锅爆炒出香味。
4. 加入适量料酒炒匀，将泥鳅放入锅中煎至两面微焦变色。
5. 倒入适量生抽和酱油翻炒均匀，加入白糖继续翻炒。
6. 倒入啤酒和适量清水，加盖慢炖20分钟。
7. 最后加入适量食盐调味，洒上香菜末即可。

以上就是我为大家介绍的几种家常啤酒泥鳅的制作方法。根据个人口味的不同，您可以适当调整配料和料酒的用量，创造属于自己的美味口感。快来试试这道美味的啤酒泥鳅吧，让您的餐桌多一份鲜美的选择！

六、家常什锦锅的做法大全

家常什锦锅的做法大全

无论是平日里的家庭聚餐，还是朋友间的小型聚会，一道丰盛的家常什锦锅总能为大家带来无限的欢乐和幸福。什锦锅的做法有很多种，每一种都有它独特的风味和魅力。今天，我将为大家介绍一些家常什锦锅的经典做法，让你在家也能轻松享受到美味的什锦锅。

1. 麻辣什锦锅

麻辣什锦锅是中国四川地区最具代表性的一道什锦锅，它以麻辣鲜香的口感著称。制作麻辣什锦锅需要准备下列食材：

• 主料：牛肉、羊肉、鸡肉、虾、鱼丸、豆腐等。
• 配料：辣椒豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、葱等。
• 调料：盐、鸡精、生抽、料酒等。

制作方法：

1. 将主料切成适当大小的块状，备用。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜葱，加入辣椒豆瓣酱和花椒粉炒出红油。
3. 加入适量的清水煮开，放入主料，煮至熟透。
4. 最后加入盐、鸡精、生抽和料酒调味即可。

麻辣什锦锅的特点是香辣麻烫，让人欲罢不能，非常适合喜欢辣味的人品尝。

2. 清淡什锦锅

清淡什锦锅是比较健康、适合广大人群的一道什锦锅。它使用了丰富的蔬果和海鲜，做法简单，口感清爽。下面是制作清淡什锦锅的食材和制作方法：

• 主料：鱼片、鱼丸、虾、蘑菇、豆腐、青菜等。
• 调料：清汤、盐、生抽等。

制作方法：

1. 将主料切片或切块，备用。
2. 热锅加入清汤烧开。
3. 放入主料，煮至主料熟烂。
4. 最后加入适量的盐和生抽调味即可。

清淡什锦锅不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适宜夏季消暑的佳肴。

3. 酸菜什锦锅

酸菜什锦锅是以酸菜为主料的一道什锦锅。它酸辣开胃，回味无穷。下面是制作酸菜什锦锅的食材和制作方法：

• 主料：鸭肉、猪肉、鱼丸、豆腐、酸菜等。
• 调料：姜、蒜、料酒、盐、生抽等。

制作方法：

1. 将主料切片或切块，备用。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜，加入主料翻炒至变色。
3. 加入适量的清水煮开，放入酸菜煮片刻，再放入其他主料。
4. 最后加入料酒、盐和生抽调味即可。

酸菜什锦锅的特点是酸辣可口，非常适合喜欢酸菜口味的人食用。

4. 海鲜什锦锅

海鲜什锦锅是以海鲜为主要食材的一道什锦锅，它以鲜嫩多汁的口感受到大家的喜爱。下面是制作海鲜什锦锅的食材和制作方法：

• 主料：鱿鱼、螃蟹、虾、贝类、鱼片等。
• 配料：蘑菇、山药、玉米、豆腐等。
• 调料：料酒、盐、鸡精等。

制作方法：

1. 将主料处理干净后备用。
2. 热锅加入清汤，放入主料焯水。
3. 煮开后加入配料，煮至主料和配料熟烂。
4. 最后加入适量的料酒、盐和鸡精调味即可。

海鲜什锦锅具有鲜美的口感和丰富的营养，是海鲜爱好者的最佳选择。

以上是几款经典的家常什锦锅做法，每一款什锦锅都有其独特的风味和特点，不论是喜欢辣的还是喜欢清淡口味的人，都能找到适合自己的口味。希望这些家常什锦锅的做法能够给您的家庭聚餐增添无限的乐趣和美味！

七、浦城泥鳅锅家常做法，正宗浦城泥鳅锅怎么做？

食材明细

泥鳅

3两

芋子

0.5斤

豆腐

1块

黄瓜

1根

香叶 姜片

蒜瓣各2个

香叶姜片

蒜瓣各2个

辣椒酱

2汤匙

油 盐 鸡精 白糖 料酒

各少许

油盐鸡精白糖料酒

各少许

微辣

口味

煮

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

浦城泥鳅锅的做法步骤

浦城泥鳅锅的做法步骤：1 1食材一览辣椒酱和香叶必须的

浦城泥鳅锅的做法步骤：2 2提前一个小时煮饭把芋子搁电饭煲里蒸熟

浦城泥鳅锅的做法步骤：3 3锅里加水 泥鳅盖好锅盖把泥鳅煮死(忘记拍了'切记盖好锅盖再开火)再加入 蒸好的芋子 搁上2汤匙辣椒酱 油 姜片 蒜瓣

浦城泥鳅锅的做法步骤：4 4待芋子烂熟后加入豆腐，关键处来了(把香叶点燃后扔进锅里盖上盖煮)一个人没办法拍照见谅了

2分钟后加入切好的黄瓜后继续煮到黄瓜熟后放盐 鸡精调好味稍煮出锅

浦城泥鳅锅的做法步骤：5 5好了上菜了

浦城泥鳅锅的做法步骤：6 6黄鳅滑芋头汤浇饭，孙子都舍不得教）哈哈

小窍门

爱吃辣的可加辣椒干嘛

八、泥鳅丝瓜煲的做法大全家常？

用料

泥鳅600克，丝瓜2条，姜3片，盐少许

步骤 1

在买回来的泥鳅袋里放一勺盐，立马封好袋口，待泥鳅不再扑腾（大概几分钟）

步骤 2

用漏盆冲洗并用手揉搓，去掉脏水后，把泥鳅放大圆盆加2勺盐不停揉搓，大概两三分

步骤 3

此时的泥鳅虽不会很脏，但还是会有很多泡泡，用漏盆冲洗去掉脏水

步骤 4

把泥鳅放大圆盆再加2勺生粉不停揉搓，大概一分钟

步骤 5

揉搓了一分钟的泥鳅已非常干净，再冲洗干净，烧开水把泥鳅飞水再冲洗干净并沥干水分。

步骤 6

丝瓜个人喜欢买本地产，短短的、表面很粗糙、起白点，这种丝丝味道更清甜

步骤 7

丝瓜边滚动边切，切成不规则的夌形状

步骤 8

热油锅，爆香姜片

步骤 9

煎泥鳅到金黄色

步骤 10

把煎好的泥鳅放入已有开水的砂锅中

步骤 11

大火烧开后转中小火熬煮半小时

步骤 13

爆炒处理好的丝瓜，再把丝瓜放入已熬成奶白色的泥鳅汤中，加入丝瓜后再熬十分钟左右加盐，就OK了

九、山药泥鳅鱼汤的做法大全家常？

主料：泥鳅500g，鲜淮山500g 

辅料：油适量，盐适量，姜3片　　

做法步骤：

1.准备食材泥鳅500克，鲜淮山500克，姜片3片。　　

2.泥鳅买回来养2-3天，每天换水。让泥鳅清掉肚子的食物。放样东西在水中，泥鳅不会乱跳。　　

3.淮山去皮切厚块，泥鳅冲洗干净。　　

4.清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺。　　

5.处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色。　　

6.鲜淮山切厚块，加清水适量大火煲开　　

7.加入煎过的泥鳅，姜片，盖锅盖小火煲。　　

8.煲一个半小时，放盐调味。（可以不放盐）。　　

小贴士：

处理泥鳅：泥鳅身上滑滑的潺，要去除。养2-3天.　　

方法一：泥鳅用袋子装着，撒把盐，泥鳅遇到盐就会拼命挣扎，把身上的潺蹭掉。冲洗干净即可。　　

方法二：烧开水，倒入泥鳅烫死，捞出清洗掉白色的潺，即可。　　

方法三：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，盖上盖子防止弹跳出来，泥鳅身上潺就会沾在锅底，铲起冲洗干净，即可加入汤锅煲汤。　　

十、家常什锦锅的做法大全窍门

家常什锦锅的做法大全窍门

无论是平日的午餐还是家庭聚餐，什锦锅都是一道受欢迎的菜肴。它的美味与多样性使其成为家常菜单中的常客。今天，我们将介绍一些家常什锦锅的做法，让您在家中也能轻松享受美味的什锦锅。

基本准备

在开始烹饪家常什锦锅之前，有几个基本的准备工作需要完成。

• 选购新鲜食材，包括各种肉类、蔬菜和海鲜。
• 准备一个深而宽的锅，以便容纳所有的食材。
• 切割食材，将肉类切成适当大小的块状，蔬菜也可以切块或切片。
• 准备调味料，例如盐、胡椒粉、酱油等。
• 为了增加风味，可以准备一些调味酱，如蒜蓉酱、孜然酱等。

烹饪步骤

下面是制作家常什锦锅的一般步骤：

1. 首先，在热锅中加入一些植物油，并加热至中高温。
2. 将肉类块状食材放入锅中，煎至两面金黄。
3. 加入蔬菜和海鲜，翻炒几分钟，直到它们变熟。
4. 将调味料均匀撒在食材上，轻轻搅拌均匀。
5. 加入适量的水或高汤，盖上锅盖，煮沸。
6. 调低火力，继续煮烧15-20分钟，直到肉类变得嫩烂。
7. 根据个人口味，可以尝试添加一些其他调味料或香料，以增加风味。
8. 最后，盛出什锦锅，可以直接食用，也可以配米饭食用。

窍门与技巧

制作家常什锦锅时，以下一些窍门和技巧可能对您有所帮助：

• 选择多种不同的食材，以增加什锦锅的口感和营养。
• 在蔬菜炒炒之前，可以将它们稍微焯水，以确保其熟度。
• 可以使用多种调味料来增添什锦锅的风味。例如，酱油、姜蒜和辣椒可以使菜肴更有层次感。
• 根据个人口味，可以添加一些特殊的调味酱，如蒜蓉酱、孜然酱等。
• 如果想要什锦锅更具浓郁的味道，可以在煮沸之前，先用高汤取代水。
• 在煮沸后，可以根据需要调低火力，使食材更加嫩烂。

家常什锦锅是一道美味又健康的菜肴，适合各种场合和口味。您可以根据个人喜好自由组合各种食材，并尝试不同的调味方式。希望以上的做法和窍门能够帮助到您在家中制作出美味的家常什锦锅。