软炸里脊家常做法？

一、软炸里脊家常做法？

回答：软炸里脊家常做法如下

1、主料：猪里脊肉250克。　　

2、辅料：面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐2克，酱油10克，姜2片，料酒10克。　　做法：　　1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条。　　2、将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟。　　

3、中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆。　　4、将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀。　　

5、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出。　　

6、油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。

二、软炸牛肉里脊的家常做法？

1. 将牛里脊洗净，去筋膜，切成长方形薄片，放碗内；

2. 牛里脊用姜末、葱花、花椒盐（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌渍10分钟；

3. 鸡蛋磕入碗内，加少许清水打散，下面粉调和成全蛋糊；

4. 炒勺置火上，入花生油，烧至六成热时，将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时，捞出；

5. 待油温升高至八成热时，投入牛肉片复炸至金黄色，倒入漏勺内沥油，装盘，撒上花椒盐即可。

三、软炸里脊炒秋葵的家常做法？

秋葵洗净开水烫一下，切开，锅里放油然后放炸好的里脊肉，放葱姜蒜末，盐生抽翻炒，再放秋葵翻炒均匀即可。

四、小老弟家常菜谱软炸里脊

小老弟家常菜谱软炸里脊

大家好，我是小老弟。今天给大家分享一道家常菜谱——软炸里脊。这道菜口感鲜嫩，外酥内嫩，十分美味。如果您想尝试自己在家做一道美味的菜肴，不妨来试试这道软炸里脊。下面就让我来为大家介绍具体做法。

所需食材：

• 里脊肉 300克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生粉 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好所需的食材。将里脊肉切成适当大小的块状。蛋打入碗中，打散，加入适量盐和白胡椒粉搅拌均匀。生粉和淀粉按照2:1的比例混合备用。

步骤二：腌制里脊肉

拿出一个干净的容器，将准备好的里脊肉块放入其中。倒入蛋液，搅拌均匀，让每一块里脊都均匀地裹上蛋液。然后，将里脊肉块放入混合的生粉和淀粉中，用手轻轻搅拌，使其均匀粘上粉末。

步骤三：软炸里脊

在锅中倒入适量的食用油，将油加热至七成热（约160℃）。将裹好粉的里脊肉块放入锅中，小火慢炸，炸至里脊块表面呈现金黄色，熟透即可。炸的过程中可以用铲子轻轻翻动，使里脊块均匀受热。炸好的里脊肉块捞出沥油备用。

步骤四：装盘食用

将软炸好的里脊肉块捞出沥油后，装盘即可。可以在里脊肉块旁边配上一些新鲜的蔬菜，增添色彩和口感。根据个人口味，可以蘸酱油、蒜蓉等调料，增加味道。这道软炸里脊可以当作主菜或者下饭菜，搭配米饭或者面条都很美味。

软炸里脊是一道十分简单的家常菜谱，制作起来并不复杂。但是，我们在制作的过程中还是需要注意一些小窍门，以确保软炸里脊的口感更加鲜嫩可口。下面就为大家分享一些制作软炸里脊的技巧。

技巧一：选用优质的里脊肉

选用优质的里脊肉是制作软炸里脊的关键。里脊肉应该选择肉质细嫩、带有一定的肥肉纹理的肉块，这样制作出来的软炸里脊才不会过于干燥。在购买时，可以选择有一定肥肉的部位，以增加肉块的多汁度。

技巧二：提前腌制里脊肉

为了增添里脊肉的鲜嫩口感，我们需要提前腌制好里脊肉。腌制时间可以根据个人口感决定，但建议腌制时间不少于30分钟，这样里脊肉可以更好地吸收腌制料的味道。

技巧三：掌握炸熟的时间

软炸里脊的关键在于掌握炸熟的时间。炸的时间过长会使里脊肉变得过于干燥硬化，炸的时间过短则会导致里脊肉未煮熟。一般来说，炸制里脊肉的时间在3-5分钟左右为宜，要根据里脊肉块的大小和炸的火候来进行判断。可用竹签插入里脊肉中，如果插入时没有阻力感，即表示熟透了。

总而言之，软炸里脊是一道简单而美味的家常菜谱。准备食材，腌制好里脊肉，炸至金黄酥脆，再配以蔬菜和调料，便可品尝到一道鲜嫩可口的软炸里脊。希望大家喜欢这道菜谱，也希望大家能够在家中享受到美味的食物。

如果您对这道菜谱有什么疑问或建议，欢迎在下方评论区留言与我交流。感谢大家的阅读！

参考资料：

recipe/软炸里脊

五、软炸里脊的家常做法,怎么能炸蓬松？

里脊肉切条，加盐、料酒、1个鸡蛋抓匀，腌制15分钟，加面粉、油抓匀，放入六成热油锅中，炸至浮起捞出，油温升高复炸，炸好即可捞出。

六、炸里脊家常做法？

炸里脊家常做法：

所需食材：

里脊300g、木薯淀粉60g、生鸡蛋1枚、油150g、盐、味精少量，葱、姜、米酒、生抽、白胡椒粉。

做法：

1、猪里脊片成1cm厚的片，切十字花刀，再切割成1cm宽、2cm长的块，用盐、米酒、生抽、黑胡椒、葱、姜腌制30分钟；

2、鸡蛋液、木薯淀粉、小麦面粉、小量食用油合成糊；

3、猪里脊肉块挂糊；

4、用温油炸至表皮凝结捞起来，至水温升高至7成时，再炸至橙黄色；

5、沾香辣服用。

七、溜里脊家常做法干炸里脊？

溜里脊和干炸里脊都是比较常见的家常做法，以下是具体步骤：

1. 溜里脊：

材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 姜蒜末适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋 1 个

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、糖、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，将腌制好的猪肉片加入锅中，翻炒至变色。

3. 加入适量清水，烧开后转小火，煮至汤汁浓稠，加入葱花翻炒均匀即可。

2. 干炸里脊：

材料：

- 猪里脊肉 300 克

- 盐适量

- 生姜适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 面包糠适量

- 油适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成条状，加入盐、料酒、姜末、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将腌制好的猪肉条均匀地裹上面包糠。

3. 热锅冷油，将裹好面包糠的猪肉条放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

温馨提示：

1. 在腌制猪肉的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。

2. 炸里脊时要注意火候，不要炸过头，否则猪肉会变得干燥。

3. 炸好的猪肉可以搭配自己喜欢的调料食用，如辣椒酱、蒜泥酱等。

八、炸牛里脊家常做法？

做法步骤：

1

牛肉一块，我用的是牛里脊

2

鸡蛋和大蒜，蒜味在里面味道还是很好的，不喜欢的可以放弃

3

竹签适量

4

面包糠

5

牛肉切大片

6

用刀剁成较大碎粒，不必剁碎，吃的时候能口感好

7

大蒜剥皮后剁成蒜末

8

将剁好的牛肉放入大碗，加入鸡蛋和水，比例为1:1，然后放入蒜末、辣椒粉、孜然粉、料酒、白糖、味精、苏打粉少量

9

将牛肉馅搅打均匀后腌制起来，这个时候，可以尝尝口味是否适合自己

10

把面包糠平铺在大盘上，要厚一些，方便压制牛排

11

取适量肉团，放在面包糠上

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取一根竹签插入肉团，按压肉团，裹上面包糠

13

按照自己喜欢的形状压制牛排，圆形或者长方形都可以

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牛排可以一次性压好，用不完的放入冰箱冷冻或者冷藏都没问题，随吃随取

15

锅内放油，油7成热的时候，下入牛排炸制，一直炸到外皮金黄熟透为止

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捞出沥油即可食用

九、软炸里脊做法王刚？

里脊肉 300克

黄酒 10克

盐 1克

香油 3克

胡椒粉 3克

步骤/方法

里脊肉洗干净备用

葱姜切丝，泡水备用，泡半小时以上

里脊切大片。

用肉松锤或者刀背砸一下，让肉组织疏松。

砸好的肉切长条

肉放在大碗里，加入一点点盐，胡椒粉，黄酒，葱姜水，一点点香油，抓匀，然后加入二分之一个蛋清，抓匀，再加入一小勺的淀粉，抓匀，腌制一个小时以上。

腌制好的肉，加入刚才剩下的鸡蛋，抓匀。

再加入一调羹面粉，一调羹淀粉，抓匀备用。

油烧到六七成热，中小火，下入肉条炸至三分钟左右，表面微黄，就可以捞出来装盘了。

十、干炸里脊的家常做法？

主料

猪里脊肉500克

辅料

鸡蛋1个， 面粉1勺 ，食盐1小勺 ，胡椒粉少许 ，牛肉粉1小勺 ，色拉油适量

步骤

1.里脊肉洗净；

2.用刀小心切掉里脊背面的筋膜；

3.将里脊切长5至6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝

4.将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉；

5.搅拌均匀，腌渍1小时以上；打入鸡蛋2个

6.放入面粉，搅拌均匀

7.肉挂满面糊；

8.锅子烧热，倒油，油温7成热，