干小鱼家常做法？

一、干小鱼家常做法？

材料：小鱼干15条，大蒜苗四根，干辣椒六个，葱段，姜丝，蒜末适量。

辅料：料酒三勺，蚝油两勺，生抽一勺，半勺香醋，白砂糖3g，盐1克，米酒一勺。

做法：

1：把准备好的小鱼干倒入一个碗中，加入没过食材的温水，大概浸泡15-20分钟，只需鱼干稍稍变软，就可以取出备用了。相对于这步来说，主要是为了让小鱼干软化，并且清洗一下鱼的周身。

2：锅中加入适量的油，五成油温倒入切成段的干辣椒，蒜末，葱段，姜丝，大火翻炒一分钟。

3：随后把准备好的小鱼干倒入锅中，大火翻炒1分半钟左右，往锅中加入45ml的清水，准备好的料酒，蚝油，生抽，香醋，白砂糖，盐，米酒，稍微翻炒几下后盖上盖，转小火焖煮6分钟。

4：最后倒入切成小段的大蒜苗，适当翻炒30秒左右，就可以大火收汁，出锅品尝了。

二、小鱼的做法大全家常？

主料

小鱼

250g

辅料

油

适量

盐

1勺

花椒面

2g勺

玉米淀粉

1茶匙

面粉

4茶匙

料酒

1勺

鸡蛋

1个

步骤:

1.将买来的小鱼，去鳞去内脏，洗净，控干。

2.加盐，拌匀。

3.加花椒面，拌匀。

4.加料酒，拌匀。

5.将拌匀的小鱼盖上保鲜膜，腌制30分钟。

6.在腌好的小鱼里加玉米淀粉。

7.加面粉。

8.让小鱼表面裹上一层簿簿的面粉和淀粉，拌匀。

9.将鸡蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然后，将裹有面粉和淀粉的小鱼放入蛋液中，均匀挂一层蛋液。

10.锅中注入油，烧至八成热，将裹有蛋液的小鱼放入，中火煎炸至两面金黄色。

11.将炸好的小鱼儿捞出，控油，装盘，即可上桌。

小贴士

1、玉米淀粉与面粉的比例是1：4，这样，炸出的食物更松脆。

2、若有时间，将腌好的小鱼放入冷藏室一天一夜，会更入味。

三、烩小鱼的家常做法大全？

做法如下:

(一)，材料:小鱼，剁椒，蒜，调料

(二)做法:

1.小鱼处理干净后，内外抹少量盐。

2.腌2—3小时，腌的时候上面用重一点的东西压一下。

3.锅中放少量油，小火把鱼煎到两面金黄。

4.鱼盛出，再放少量油，爆香蒜末、姜末和剁椒。

5.鱼再入锅，大火，加适量生抽、醋、料酒、糖等调料。不要放水，等调料收汁，起锅。

四、小鱼仔干做法大全？

1.准备食材。

2.鱼仔干洗净在开水中煮1分钟捞起。

3.剁蒜末、姜末、红椒粒和豆鼓粒。

4.鱼仔干用盐、生抽、白糖、料酒、油和3步骤的调料搅拌均匀，再将鱼仔干排放整齐，调料放鱼仔上面。

5.放电饭煲内蒸20分钟。

五、海干小鱼的做法大全？

1.

首先要准备好优质的干小鱼,这种鱼大了肉不细腻。

2.

把辣椒和蒜瓣洗净,然后将它们切好备用。

3.

锅内放入适量色拉油,烧热后放入干小鱼,翻炒一下。

4.

把刚刚切好的辣椒和蒜瓣放入锅中,继续翻炒几下。

六、淡干小鱼家常做法？

1，将姜去皮洗净切好备用，在锅中放入适量油

2，将小鱼倒入锅中，将一面煎好后翻面煎另一面，两面都煎好后，加入切好的姜；加入一勺豆瓣酱

3，加入切好的香菜，加入适量食盐，起锅，美味又有营养的小鱼就做好了。

七、小鱼虾干的家常做法？

食材清单

青椒若干

干的小鱼仔若干，我就是随手一抓

葱姜蒜若干

料酒，醋，酱油，糖，盐

烹饪步骤

1/4

青椒，葱姜蒜切好备用！小鱼仔过水洗干净，沥干水！

2/4

热锅热油放入小鱼仔不停的翻炒，有点金黄的时候放入葱姜继续翻炒！然后放入少许料酒，兹啦一声，很诱惑！哈哈哈！

3/4

倒入少许醋，翻炒几下放入青椒，等到青椒炒的差不多熟了再放入酱油，蒜，糖，盐

最后一步

翻炒几下就可以出锅了

八、干炸小鱼的家常做法？

原料：

鱼

香料：

蒜、姜、香葱

调味料：

盐、胡椒 、辣椒末

做法：

1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。

2、把晾干的鱼放入容器内，加入淀粉；

3、放入辣椒末、胡椒粉；

4、切好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。

5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。

6、重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。

九、醋溜小鱼的家常做法大全？

把小鱼肚子掐一下，挤出鱼胆和肠，清洗干净，沥干水，放盐，葱姜，料酒腌十分钟！

在腌鱼等带的时间里，我们要准备香菜，小葱，分别切段！蒜片！

把腌好的小鱼撒一勺半小粉抓匀！

锅里烧油，油温七成热，下锅炸小鱼，小鱼炸制两面金黄，捞出，锅里留少许底油，放入蒜片，葱丝，姜丝，可以在放一勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入炸好的小鱼，在倒入两勺醋，半勺白糖，在翻炒一下，撒上葱和香菜，翻炒一下，就可以出锅了！

十、小鱼乱炖的家常做法大全？

用料

小鱼 10条

蒜 2瓣

葱 1根

姜 一小块

水 适量

食用油 适量

盐 适量

花椒 6粒

大料 1粒

糖 1小勺

步骤

1.鱼去头，去鳞，去内脏，洗干净，用盐腌半个小时以上，这样容易进味。

2.接下来在盆里放个鸡蛋，面粉适量，把腌好的鱼裹好面糊，电饼铛放油，煎至两面金黄就好了。

3.在碗里放入葱姜蒜末，酱油醋，一小勺盐、糖，少许花椒大料，料酒少许，凉水适量。锅烧热，把调料放入，煎好的鱼放入锅中，水要莫过于鱼，盖上盖子，中间翻一次，防止粘锅。至汤少许时，关火。放入适量香油，出锅，香喷喷的小鱼出锅了。