泉州牛肉汤 做法

一、泉州牛肉汤 做法

泉州牛肉汤做法

泉州牛肉汤作为福建地区有名的特色小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的汤底吸引了众多食客。本文将详细介绍泉州牛肉汤的做法，让读者能够在家中也能品尝到正宗的泉州牛肉汤。

食材准备

• 牛肉：适量，根据食客数量而定
• 牛骨：适量，用于熬汤底
• 香料：适量，如八角、桂皮、香叶等
• 葱、姜、蒜、辣椒：适量，用于提味

制作步骤

1. 将牛肉切成块状，焯水去除血沫后洗净备用。

2. 将牛骨洗净，放入锅中加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入香料、葱、姜、蒜、辣椒等。

3. 将牛肉放入熬好的牛骨汤中，小火慢炖2-3小时，直至牛肉熟透。

4. 准备调料：将适量盐、味精、胡椒粉等加入炖好的牛肉汤中，搅拌均匀。

5. 将炖好的牛肉捞出，切成薄片，与汤一起上桌。

注意事项：

• 牛骨一定要熬制足够时间，以保证汤底浓郁。
• 牛肉炖煮时间要控制好，过熟则口感不佳，欠熟则无法吸收牛骨的鲜味。
• 调料时可根据个人口味适量调整。

营养价值

泉州牛肉汤不仅美味可口，而且营养价值丰富。牛肉富含蛋白质、铁质等营养元素，对于补充体力、增强免疫力等具有很好的效果。搭配上精心熬制的汤底，更能将营养充分释放，让人食欲大增。

前景展望

泉州牛肉汤作为一道传统特色小吃，具有广泛的市场前景。在福建地区及其周边地区，泉州牛肉汤已经成为了一种文化符号，被越来越多的人所喜爱。随着人们生活品质的提高，牛肉汤也逐渐走向了高档餐饮市场，成为了一道备受瞩目的美食。

二、泉州牛肉汤的做法？

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

三、泉州牛肉汤正宗做法？

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

四、泉州牛肉羹牛肉汤做法？

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

五、泉州，牛肉羹牛肉汤做法？

材料：牛肉、姜、淀粉

调料：苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、老抽、鸡精

1、牛肉切成厚片，用刀背拍松牛肉，逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，再切成细条状，这样牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。

2、牛肉中加一丢丢苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、一点老抽上色抓匀，反复用力拍打入味。

3、再抓入一大把地瓜粉抓匀让肉质滑嫩腌制半小时。

4、起锅烧水，有牛骨高汤最好，水烧开加入一半姜丝、鸡精调味煮沸，滑入腌制牛肉轻轻搅散煮2分钟

5、来一水淀粉勾芡，适量盐最后撒把姜丝、葱花即可出锅。

六、泉州牛肉汤用料及做法？

泉州牛肉汤是一道非常地道、美味的福建名小吃，下面是用料和做法：

所需材料：

- 牛肉：300g

- 生姜：2片

- 蒜头：3瓣

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 面粉：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入少许料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 生姜和蒜头切成末备用。

3. 取一个干净的锅，放入清水，加入生姜末和蒜末，大火煮沸。

4. 将腌好的牛肉放入锅中焯水1分钟后捞出备用。

5. 用面粉和少量清水制作成面团，捏成小块备用。

6. 将焯过水的牛肉块和面团块加入锅中，继续煮沸。

7. 加入盐和白胡椒调味即可。

温馨提示：

1. 牛肉选择瘦肉为宜。

2. 焯水时不要过长时间，否则牛肉口感会变硬。

3. 面团大小不必太大，否则会影响口感。

祝您做出一份美味的泉州牛肉汤！

七、请教泉州牛肉汤的配方和做法？

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

八、泉州牛肉汤中药配方？

石斛牛肉汤是由以下重量份的原料制成：石斛、牛肉、豆干、枸杞子、白萝卜、八角、生姜、醋、食盐、强化包和水。本配方中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效；本石斛牛肉汤含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；本石斛牛肉汤含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

九、番茄牛肉汤的做法西红柿牛肉汤的做法？

步骤/方式1

主材料备好

步骤/方式2

牛肉片加2克盐，糖，料酒，淀粉抓匀。

步骤/方式3

加5g油，锁住水分

步骤/方式4

剩下的油热后，放入番茄，炒出红油。

步骤/方式5

加入适量水，煮10分钟。

步骤/方式6

滑入牛肉片。顺便根据自己喜好，加入盐味精调个味。

步骤/方式7

超级嫩滑，不柴不硬。

步骤/方式8

美味的番茄牛肉汤就做好了，汤鲜浓郁，酸甜可囗

十、泉州牛肉汤怎么做

泉州牛肉汤的制作方法

泉州牛肉汤是一道美味的地方美食，但很多朋友可能不知道如何制作。下面，我将详细介绍泉州牛肉汤的制作方法，希望能够帮助大家。

所需材料

• 牛肉适量
• 牛肉骨头适量
• 面粉适量
• 葱姜蒜适量
• 香菜适量

制作步骤

1. 将牛肉和牛肉骨头洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。

2. 将锅清洗干净，再次加入清水，放入撇去的浮沫的牛肉和骨头，加入葱姜蒜，用中小火炖煮约1-2小时，直到牛肉熟烂。

3. 在炖煮牛肉的同时，准备面粉和调料。将面粉加入适量的水，揉成面团备用。

4. 将炖好的牛肉汤盛入碗中，加入适量的盐、胡椒粉等调料。

5. 将面团切成小块，擀成薄饼，放入汤中煮熟。

6. 将切好的牛肉放入汤中煮熟，撒上葱花和香菜即可。

注意事项

• 炖煮牛肉的时间要根据牛肉的量来调整。
• 煮面和放牛肉的时间要掌握好，不要让面煮得过烂或牛肉过熟。
• 如果想要汤更加鲜美，可以在炖煮时加入一些香料或者海鲜。

总体来说，泉州牛肉汤的制作并不复杂，只要掌握了制作要点，相信大家都能做出美味的泉州牛肉汤。如果有任何疑问或者想要分享你的制作经验，欢迎在评论区留言。