材料：1个茄子适量油适量盐适量生抽适量葱姜蒜末步骤：1.将茄子洗净切成约1厘米左右的块状，用盐水浸泡十分钟，使茄子去除苦味。2.在平底锅中倒入适量油，热油后放入葱姜蒜末煸炒出香味。3.放入茄子块翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，翻炒几分钟至茄子熟软即可。4.最后装盘，即可开吃。Note：可根据个人口味增加其他调料，如辣椒粉、胡椒粉、鸡精等。
烧茄子是一道很受欢迎的家常菜，其味道香浓，口感细腻。下面是一个简单易做的家常烧茄子做法。
所需食材（2-3人份）：
1. 茄子 2个
2. 瘦肉末 100克
3. 大葱 1个
4. 生姜 1块
5. 蒜 适量
6. 豆瓣酱 适量
7. 豆豉 适量
8. 料酒 适量
9. 酱油 适量
10.盐 适量
11.糖 适量
12.生粉（淀粉） 适量
13.食用油 适量
制作步骤：
1.将茄子切成长段，瘦肉末切碎，大葱切段，姜和蒜切末待用。
2.热锅加油，倒入瘦肉末炒熟。
3.加入大葱、生姜和蒜末一起翻炒，再加入豆瓣酱和豆豉炒匀。
4.倒入茄子翻炒，加入料酒、酱油、盐和糖继续炒匀。
5.加适量的水，大火烧开后转小火焖煮，让茄子煮入味，约10-15分钟。
6.汁水收干后，加适量水淀粉搅拌均匀，放在茄子上面浇上拌匀的淀粉汁，烹饪1分钟。
7.起锅时，可以撒上一些香菜末装饰一下。
家常烧茄子的做法很简单，关键是掌握好火候和味道。这道菜既可作为素菜单独食用，也可搭配米饭或者面条一起食用，营养丰富，美味可口。
红烧茄子是一道经典的中式菜肴，香气四溢，口感鲜美，深受人们喜爱。红烧茄子的制作方法多种多样，下面给大家介绍一种好吃又简单的做法。
1. 首先将茄子去蒂洗净，切成长段，放入盐水中浸泡片刻，去掉苦味，捞出沥干备用。
2. 将青椒和红椒洗净切块，蒜瓣剁碎，姜切丝，葱切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入茄子煎炸至金黄色，捞出控油备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入青椒和红椒翻炒均匀。
5. 倒入煎炸好的茄子，加入适量生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让茄子充分入味。
6. 加入适量的清水，调制汁料，调入适量的糖和盐，继续翻炒均匀。
7. 盖上锅盖，小火炖煮片刻，待茄子烧软入味后，撒入适量鸡精，搅拌均匀即可。
1. 为了去除茄子的苦味，可以事先将切好的茄子放入盐水中浸泡片刻，再进行煎炸。
2. 煎炸茄子的时候，可以用中小火慢慢煎炸，这样可以使茄子更加入味，口感更好。
3. 红烧茄子的汤汁可以根据个人口味添加适量的水，调制成适合自己喜欢的浓稠度。
4. 在最后撒入鸡精的时候，可以根据个人喜好调整用量，让红烧茄子更加鲜美。
红烧茄子的做法并不复杂，只需要简单的几个步骤就能做出美味可口的红烧茄子。而且茄子富含多种营养物质，具有降血脂、降血压的作用，是一道非常健康的家常菜。
如果您也爱吃茄子，那就赶快动手试试制作红烧茄子吧！相信您一定能够制作出一道美味又下饭的红烧茄子，让您的家人和朋友都惊叹不已！
红烧茄子是一道家常菜谱中简单又美味的一道菜品。它的制作过程简单，味道鲜美，是家庭中经常出现的一道菜品。
制作红烧茄子所需的食材有：
制作红烧茄子的步骤如下：
红烧茄子的制作要颗粒入味，煮至茄子软烂，酱汁浓郁。同时，选择新鲜的茄子，烹饪过程中不要煮太久，避免茄子变得过于糊烂。
希望通过这份家常菜菜谱，你能够轻松掌握红烧茄子的制作方法，为家人带来美味的料理享受。
感谢您的阅读，希望这篇文章对您有所帮助！
方法/步骤
1/6分步阅读
茄子去皮，切成块，青椒、西红柿切块。
2/6
茄子蘸少许水，加淀粉，搅拌均匀下油锅。
3/6
炸至茄子定型，捞出控油，下西红柿炒至出汁。
4/6
下葱姜蒜、爆鱼汁、生抽、料酒、水、白糖和盐。
5/6
放入茄子，汤汁快收干时下青椒即可完成。
红烧茄子是一道非常受欢迎的传统菜肴，它的口味鲜美，色香味俱佳。无论是素食者还是荤食者，都能够尽情享受到这道美味佳肴带来的满足感。今天，我们将向大家介绍如何制作一道简单又好吃的红烧茄子。
首先，我们需要准备以下食材：
接下来，我们开始制作红烧茄子：
第一步：将茄子洗净，切成约2厘米宽的段。蒜、姜、青蒜和红辣椒分别剁成末备用。
第二步：热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面金黄。
第三步：将煎好的茄子盛出备用。
第四步：起锅热油，爆香蒜末、姜末和花椒，再加入红辣椒末煸炒出香味。
第五步：放入煎好的茄子，翻炒均匀。
第六步：加入适量的生抽、老抽和白糖，调入适量的盐和鸡精，继续煸炒均匀。
第七步：最后，加入适量的青蒜末翻炒均匀，即可出锅。
经过以上几个简单的步骤，一道美味的红烧茄子就制作完成了。红烧茄子的制作过程简单，但却需要注意几个关键点。
首先，茄子的选购非常重要。选择新鲜、外皮光滑的紫色茄子，确保口感鲜嫩。
其次，在煎茄子的过程中，一定要掌握好火候，煎至两面金黄即可。这样做不仅可以保持茄子的原汁原味，还能够增加红烧茄子的口感层次。
最后，炒制红烧茄子时要注意火候的掌握。火候过大或过小都会影响到菜肴的口感。在放入调料炒制时，可以适量加入一点水，增加汁液浓稠度，让红烧茄子更具口感。
红烧茄子不仅口感出众，而且富含维生素和膳食纤维，对身体健康非常有益。它不仅可以作为一道家常菜，也是朋友聚会、家庭聚餐的绝佳选择。
除了红烧茄子，茄子还可以制作成很多美味的菜肴，比如鱼香茄子、酱香茄子等等。不同的制作方法可以带来不同口味的茄子菜肴，让人们能够多样化地品尝茄子的美味。
希望通过本文对红烧茄子的制作有更深入的了解，让大家能够在家中轻松制作出美味又简单的红烧茄子。祝大家做菜愉快，用餐愉快！
材料
茄子（紫皮，圆）：1个;
红尖椒: 1个; 尖椒: 1个;
水：45毫升; 食盐：1克; 味精：1克; 香油：3毫升; 葱：20克; 蒜：4瓣; 生抽：1汤匙15毫升; 老抽：半茶匙3毫升; 米醋：1汤匙15毫升; 白糖：15克; 水淀粉：30毫升; 植物油：适量;
家常烧茄子的做法
1
茄子去皮切成菱形块，青红椒去蒂去籽切块，葱和大蒜切成碎末
2
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，糖，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
3
锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块
4
炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
5
锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒
6
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀
7
出锅前，撒上另一半蒜末即可
材料
茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。
做法
1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；
2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根， 甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀； 11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
你好，是的，肉段烧茄子是一道家常菜，非常简单易做。以下是做法：
材料：
- 猪肉（切成小块）
- 茄子（切成小块）
- 青椒（切成小块）
- 蒜末
- 姜末
- 盐、糖、酱油、料酒、淀粉、生抽、油
步骤：
1. 猪肉块用盐、糖、料酒、淀粉、生抽腌制十五分钟。
2. 热锅冷油，加入蒜末、姜末炒香。
3. 加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入茄子块继续翻炒，炒至茄子变软。
5. 加入青椒块继续翻炒。
6. 加入酱油和适量的水，煮开后转小火煮约5分钟。
7. 最后加入少量的盐调味即可。
这道菜口感鲜嫩，色香味俱佳，是一道家常好菜。
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