蛋清打发奶油？

一、蛋清打发奶油？

用料

鸡蛋清 2个

白砂糖 10克

鸡蛋清放在无油无水的盆子里。打蛋器用2档，打成大泡沫状。第一次加白砂糖，二档打蛋器泡沫变得细腻一些。第二次加白砂糖，继续二档打蛋器，蛋白变的非常细腻，看上去已经接近奶油状，打蛋器拿出来，是个整个的倒三角，我们要打出来两个独立的倒三角。第三次加糖，先是二档打，感觉差不多的时候可以换一档，避免打过度了，如果过度就会蛋水分离。打蛋器拿出来的时候是两个独立的倒三角。这样就达到硬性发泡了。

二、蛋清奶油怎么保存？

奶油打多可以放在保鲜盒中，在外面包裹一层保鲜膜，之后放进冰箱中冷藏保存即可，需要注意的是，建议在三天之内使用完。正常情况下，奶油都是使用新鲜蛋清打发而来，保存时间较长的话，会影响到奶油的食用口感，甚至出现变质的情况。

一般来说，蛋清在打发时不需要额外的乳化剂，因为蛋清本身就含有很多，就是蛋清中含有的蛋白质。

三、蛋清做的奶油是什么奶油？

蛋白霜

它和我们平时常吃的奶油并不是同一种物质，在无论是在口感还是在用途上都有一定的区别。

奶油是以牛奶为主要原料制成的，如果我们在家中需要使用到奶油的话，就需要去超市购买一盒淡奶油，然后再用打蛋器对它进行打发才行，建议在打发奶油之前将它放到冰箱冷藏一会，以免出现奶油分离的情况。

 不过用蛋清打发出来的蛋白霜也是可以用于制作蛋糕的，所以我们如果无法购买到淡奶油的话，也可以用打发的蛋清来代替奶油，只不过在口感方面没有用淡奶油制作出来的那么好，香味也会淡一些。

四、蛋清奶油和动物奶油的区别？

动物奶油和蛋清奶油的区别

1.动物奶油的主要成份与蛋清奶油的主要成份是不一样的。蛋清奶油是用人工所制作出来的，而动物奶油则是从牛奶的脂肪中所分离出来的，属于纯天然的产品。而且在颜色上面也可以看得出来，蛋清奶油的颜色要稍微的黄一些，而动物奶油要白一些。

2.打发的稳定性上，蛋清奶油要强一些。而动物奶油的稳定性不好，需要及时的冷落，若是天气过热没有及时的保存，动物奶油也会化掉在味道上面也不一样，动物奶油的口感奶香味足，吃起来不油腻，而蛋清奶油则是吃起来更多的是甜味，奶香味比较清淡，也较为油腻。

二、吃奶油的注意事项

1.奶油的热量比较高，所以准备减肥的人们，或者正在减肥的人们，要少量食用奶油比较好，以免造成肥胖的后果，小孩子也要少食奶油类的食材。

2.奶油是不可搭配的食材还是比较多的，最好是不要与新鲜的水果一起吃。

的。

五、蛋清怎么打发成奶油？

你所说的奶油，一般要用液态淡奶油，也就是从牛奶、羊奶中提取出来的脂肪性固体（半固体）。需要强调的是，动物性奶油比植物性奶油健康很多。

而打发原理是：在抽打过程中，液态奶油不断包裹空气，体积随之膨大。

牛奶的质地太稀薄了，缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质，打出来的是奶泡，很软的，做咖啡用。

做奶油必须要用淡奶油。但是要注意的是，淡奶油必须冷藏保存，否则极容易氧化变质。推荐雀巢淡奶油！

六、怎么把蛋清做成奶油？

准备一个蛋清和白砂糖将它们搅拌均匀，然后放入热水里隔水加热，接着用打蛋机打发蛋清，然后加入黄油一起打发，这样就可以做好奶油了。

一起慢慢搅拌

在碗里倒入一个鸡蛋清然后加入白砂糖慢慢搅拌，再准备一碗60度的开水。

打发蛋清

把碗放进去隔水加热蛋清和白糖，可以使白糖融化，接着再用电动打蛋器打发蛋清。

打发均匀

打发一会后加入黄油继续用打蛋器打发，需要将它们打发均匀，然后就把奶油做好了。

七、蛋清打发是奶油吗？

不是。打发蛋清是制作蛋糕的步骤，蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。奶油，奶酪都是用牛奶做出来的，是奶制品。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%。奶油怎么保存1、纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或者密封盒中保存，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他事物的味道2、放在冰箱中以2-4度冷藏(6-18个月)3、冷冻库：更久，不过使用前要提前解冻。

八、奶油怎么做，蛋清？

首先把鸡蛋分成蛋白和蛋清。

02

准备一大勺的白砂糖，究竟应该放多少，这个还是根据口味的，但是也不要太过于多，太多就打不出泡泡了。

03

把白砂糖放进蛋清里。

04

拿出打蛋器，顺时间或者逆时间旋转，根据自己的习惯，反正就是向一个方向转。

05

2分钟以后，就有白色的泡泡出来了，再坚持。

06

6分钟以后，白色的泡泡更多了，希望就在前方，还有蛋清没打完，继续一个方向转。

07

10分钟以后，泡泡开始像奶油一样了，开始变得浓稠了。

08

这个时候，拿一根牙签插下去，不倒就行。蛋清已经成功变成了奶油状。

九、蛋清和奶油区别？

区别在于指向不同，用处不同等，蛋清是指家禽蛋除去蛋黄的蛋液，奶油则是牛奶经过提炼加工成油脂，二者有关系有区别

十、蛋清奶油和牛奶奶油的区别？

区别就是不同动物的产物，一个是鸡下的蛋，一个是牛产的奶。蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的。蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。牛奶奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。牛奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等。