独面筋怎么做好吃家常菜

一、独面筋怎么做好吃家常菜

独面筋怎么做好吃家常菜

独面筋是一道颇受欢迎的传统川菜，其独特的口感和丰富的调味使它成为许多人钟爱的美食之一。虽然制作独面筋需要一些耐心和技巧，但只要按照正确的步骤操作，你也能在家中轻松做出美味的独面筋。

原料准备

为了制作好吃的独面筋，你需要准备以下食材：

• 200克面筋粉
• 适量清水
• 适量食用盐
• 适量生抽
• 适量鸡精
• 适量辣椒粉
• 适量花椒粉
• 适量香菜末
• 适量蒜末
• 适量姜末
• 适量醋
• 适量香油

步骤一：调制面糊

首先准备一个大碗，将面筋粉倒入碗中。然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直到面糊变得均匀且略粘稠。

步骤二：面糊加工

将调制好的面糊倒入平底锅中，用小火慢慢加热。在加热的过程中，要不断搅拌，以防面糊结块。当面糊开始变得粘稠时，可以用刮刀将其刮至锅底，然后继续加热搅拌。

步骤三：调味

当面糊变得越来越粘稠时，可以适量加入食用盐、生抽、鸡精、辣椒粉和花椒粉，根据个人口味进行调味。搅拌均匀后，继续加热至面糊变得半透明。

步骤四：冷却

将煮熟的面糊倒入盘中，用刮刀抹平表面。然后将盘放置于冷水中，待其完全冷却后，切成条状或块状备用。

步骤五：调制配料

在另一个容器中，将香菜末、蒜末、姜末、醋和香油混合，并根据个人口味适量加入食用盐和鸡精，充分搅拌均匀。这样调制好的配料将增加独面筋的口感和口味。

步骤六：装盘

将切好的独面筋摆放在盘中，然后将调制好的配料均匀地浇在面筋上。可以根据个人喜好添加一些香菜末和花生碎来增加口感和美观度。搅拌均匀后，即可享用。

独面筋的制作虽然看似复杂，但只要按照正确的步骤进行操作，你也能在家中轻松地做出美味的独面筋。相信通过这篇教程，你能够了解到制作独面筋的基本步骤和技巧，希望你能尝试制作并享受这道美味的家常菜。

二、独油面筋家常做法？

1 面筋选新鲜的撕成块,蒜切成末备用。

2 锅中放水烧开,倒入面筋焯2、3分钟,捞出挤出多余的水,备用。

3 锅中放底油不要太多,油热后放蒜末、八角煸香。

4 放入焯好的面筋,不停翻炒一分钟

三、素炒独面筋的家常做法？

油放锅里直接加调料炒香再办入面筋炒熟出锅

四、虾仁独面筋和独面筋区别？

一个是面筋里面加了虾仁，一个是没有加虾仁的。

五、独面筋典故？

“独”面筋应作“笃”

　　十多年前天津市举办烹饪大赛，商委曾首倡邀请文化人做评委。一次点评“独面筋”，张仲先生说津菜师傅做的有绝活，起锅前加点糖，吃起来“外口甜、里口咸”。后来拙著在分析“美食原理与时空变化”时，曾拿天津“独面筋”来举例。

　　《中国菜谱网》说：“淮扬菜、常熟名菜所谓独面筋，应该写成笃面筋。笃指的是炖面筋时小火咕嘟的过程。”关于做法说得很详细，指定的配菜是绿豆芽。

　　查字书，“笃”的字义较多，基本意思是深厚，例如《中庸》说“慎思之，笃行之”。深厚跟独面筋什么关系？“笃”读上声，怎么变成阳平的“独”？较完备的陶文台《中国烹饪概论》中还特别刻制铅字“火笃”。既然涉及到文字学，就要参考权威著作——国学大师章太炎的《新方言》。我终于找到这部难觅的书。

　　《新方言》中讲到一个“□”字，是享、烹俩字的古体，篆字“□”的字形跟篆字“厚”相近，解释都是“重味”。接下来的一句，透露了上述“独面筋”的谜底：“今苏州‘笋芼肉’称为笋 肉，乃是本义。”芼，是动词，意思是向肉羹里加蔬菜。章太炎曾常住苏州，对当地的方言和菜肴当然熟悉。原来“笃”字带竹字头的缘由，是一种肉料烹调技法，特指用竹笋做配料。近年出了一部《〈新方言〉研究》，引用了各地《方言词典》的例句；苏州字典中“笃”字的解释说：“用文火煮”，例句正是“笋笃肉”。扬州字典的解释是“烧菜沸腾后仍继续加热”，例句是“蹄要多笃笃”，失去了跟竹笋的关系。

　　记得烹饪大赛那天，品评的“独面筋”正是用竹笋当辅料的。印象中天津民间和菜馆中的“笃面筋”也都配加竹笋，绝没有用绿豆芽的。至于再加青椒之类，那多半图的是节省成本，在旧时北方的天津，竹笋可是够珍贵的。津人对笋片的别称“云烂片”不知由来，不过笋要“烂”就得“咕嘟”。天津笃面筋是否确实必须笋片做辅料，有待津菜大师们来证实。

　　“独面筋”让读者费了这么多脑筋，值得吗？研究就讲究旁征博引。不仅改正了“独”这个大白字，更大的价值在于证明“津菜”中诚笃地保存了“淮扬菜”的精华。天津食客不喜欢苏州菜的过甜，改进独创出“外口甜、里口咸”的美味。津菜馆不妨推出“太炎笃面筋”这个老而又新的菜名。

六、独面筋为什么面筋要去油？

、独面筋需要咕嘟入味,所以汤汁一次要加足量。

2、黄瓜

七、素独面筋做法？

1、 在锅里倒入适量的水，把准备好的油面筋撕成合适的大小，放在锅里煮五到十分钟去除多余的油脂，捞出沥干

2、 在锅里倒入一点底油，把准备好的八角蒜末和葱花都放进去，炝香。

3、半分钟左右倒入生抽，然后再倒入一大碗清水

4、把控干水分的面筋放到里面，汤汁和面筋平行即可。转成中火，盖上锅盖。时间差不多之后，加入一勺糖，一点盐和料酒，均匀翻炒，再将生粉勾芡倒入，再翻炒，浇上芝麻油。再翻炒一会即可出锅。

八、都面筋面筋怎么做好吃家常菜

都面筋面筋怎么做好吃家常菜

都面筋，又称为面筋，是一道中国传统的家常菜。它以面粉为主要原料，经过一系列的加工和制作工序，最终变成一种具有嚼劲的食材。面筋的制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的方法和技巧，就可以轻松制作出美味可口的都面筋。

所需食材：

• 面粉：500克
• 纯净水：250毫升
• 食用盐：适量
• 葱姜蒜：适量
• 大豆油：适量

步骤一：制作面筋原料

取一个大碗，将面粉倒入碗中。逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直到面粉成为面团状。然后用手把面团揉匀，让面筋的黏度更好。完成这一步后，盖上湿布，让面团静置30分钟，这样能让面筋更有嚼劲。

步骤二：搅拌面筋原料

将静置好的面团取出，继续揉搓，让面筋的黏度更好。然后将面团切成小块，每块大小适中。接着用手将小块的面团搓成细长的面筋丝。

步骤三：煮制面筋丝

将一锅水煮沸，加入适量的食用盐，这样能够增加面筋的口感。待水沸腾后，将搓好的面筋丝放入锅中，煮熟。一般情况下，煮制20分钟即可。煮熟的面筋丝会变得筋道有嚼劲。

步骤四：处理水煮面筋丝

将煮熟的面筋丝捞出，用清水冲洗去除表面的杂质。然后用纱布包裹住面筋丝，用手轻轻挤压，将多余的水分尽量挤掉。这样做是为了让面筋丝更加紧实。

步骤五：调味炒制面筋丝

锅中加热适量的大豆油，加入葱姜蒜略炒出香味。然后加入处理好的面筋丝，翻炒均匀。接着加入适量的盐和其他调味料，根据个人口味进行调整。继续翻炒几分钟，让面筋丝充分吸收调味料的味道。

步骤六：炒制出色香味

继续翻炒面筋丝，直到出现金黄色和脆状的表面。这样处理后的面筋丝更加美味可口。可以根据个人喜好，加入一些蔬菜和豆腐等配菜，提升口感和营养价值。

经过以上的步骤，一道美味可口的都面筋就制作完成了。无论是作为素食主菜，还是搭配米饭或面条，都面筋都是一道营养丰富、口感独特的家常菜。希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。

九、锅包肉天津独面筋做法？

所需材料：

面筋1小块、虾仁适量、青蒜2根、姜2片、蒜1瓣、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、油适量

步骤：

1.将面筋切成小块，放入锅中，加入清水，开火煮沸。

2.煮至水变浑浊，将面筋捞出，过冷水，沥干备用。

3.虾仁去皮去肠泡水，葱姜蒜切成末，青蒜切段备用。

4.热锅凉油，将葱姜蒜煸炒出香味，加入虾仁翻炒均匀。

5.加入料酒、生抽、盐和糖，翻炒一会儿，加入适量的水。

6.倒入煮好的面筋，煮到面筋软烂，汁水浓郁，根据口感适量调味即可。

7.最后加入青蒜翻炒一下，即可出锅上桌。

十、天津独面筋保存方法？

1、我们可以将这些面筋用冷水过一下，然后将水沥干，这样面筋就不会连在一起，把水沥干后放在冰箱里，否则就会变质。

2、还有一种更好的保存方法。将面粉掺入食盐和水，用搅拌机高速搅拌分离，这样可以使面粉中的淀粉溶于水中，面粉中的蛋白质会形成团状沉在水底，将水排出。将团状蛋白质加工成球状，再把球状蛋白质放进油锅进行一次油炸，这样就成了水面筋，然后再进行一次油炸，捞起进行冷却并风干。