家常疙瘩做法？

一、家常疙瘩做法？

1、用料:小芹菜500克，面粉200克，蒜四五瓣，食用油50克，盐，鸡精，五香粉适量。

2、具体步骤

步骤1、小芹菜洗净控水切成小丁

拌入面粉，搅拌裹匀，隔水蒸15分钟左右。

步骤2、出锅，加少许盐，菜籽油烧热，油泼，拌匀。

拌上蒜泥，喜欢吃辣的可以加油泼辣子，开吃！

要注意的是:

1.洗净的菜一定要控水，不然湿答答，需要加好多面粉。

2.面粉要均匀裹在菜粒上，不能太少，否则蒸出来的菜会太软太黏。

3.烧菜籽油时可以加一把芝麻，吃起来更香。

二、玉米疙瘩家常做法？

1:准备材料玉米面（一斤）

2:把玉米面放入盆里，用开水慢慢少倒点用筷子一边搅拌一边倒水陆续都搅拌出小疙瘩放一边。

3:在起火准备汤先放油，在放葱花炸出香味加水三斤，然后放花椒，生抽把水烧开在一点一点放进和好的小疙瘩，开锅大约五分钟在放点香菜末，黄瓜丝即可食用。

三、小葱疙瘩家常做法？

食材清单 —

主料:

水

1300g

辅料:

小葱

130g

西红柿

300g

盐

1勺

油

1大勺

生抽

1小勺

面粉

1小碗

— 烹饪步骤 —

1· 需要的材料

2· 小葱大部分切成长一点的段，少部分切碎，西红柿去皮切碎备用。

3· 这是切碎要炒的小葱

4· 这是切段要拌疙瘩的小葱

5· 将长段的小葱放入盆子中，拌入少量面粉，然后撒入适量盐，拌匀。

6· 往拌好盐的小葱里加入适量少量水，然后再次拌入面粉

7· 让夹起来可以成形即可

8· 水倒入锅中烧开，将拌好的面疙瘩用筷子夹起来成小疙瘩，关中小火，将小疙瘩边夹边放入锅中煮，全部放入后开大火煮大约十分钟。

9· 炒锅中放适量油，先下入剩余的切碎的小葱煸炒出香味

10· 放入西红柿大火翻炒，加入适量生抽，直到西红柿炒出水，加入少量盐

11· 煮好的疙瘩汤

12· 将煮好的面疙瘩倒入炒锅，煮开即可

13· 暖暖的疙瘩汤

四、贵州疙瘩家常做法？

一、番茄虾仁疙瘩汤

食材

虾仁、面粉、西红柿、香葱、大蒜、鸡蛋、生姜、料酒、干淀粉、盐、芝麻香油。

做法

1、虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；

2、下手抓匀，腌制片刻；

3、西红柿洗净切小丁；

4、香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；

5、鸡蛋打散备用；

6、起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；

7、下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁，加入适量清水；

8、烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；

9、一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；

10、锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散，再次烧开后，下入虾仁；

11、再次沸腾后，加入适量盐调味，趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；

12、加入另一半葱花和蒜末，推匀

五、水疙瘩家常做法？

一、准备食材

1、主料：中筋面粉350克（3人份）；

2、配料：花生米适量、鸡蛋、南瓜半个、土豆一个、胡萝卜适量、小油菜适量、西红柿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量；

3、调料：盐适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、鸡粉、食用油适量、生抽适量、蚝油适量；

二、处理食材

1、面粉中加入1克的盐，慢慢加入清水和成面絮，在放入适量的食用油，把面絮和成一个偏软的面团，一定要揉光揉透，醒面5-10分钟后，在放入末过面团的清水醒面2个小时备用。

2、把洗干净的葱、姜、洋葱切末，土豆、胡萝卜、南瓜切丁，西红柿切粒，小油菜切段备用。

三、制作过程

1、热锅凉油放入花生米炒熟备用。不用洗锅，锅中倒入少许食用油烧热，把葱姜洋葱爆香，放入土豆、胡萝卜、南瓜、西红柿翻炒3分钟左右，然后放入炒好的花生米即可。

2、在炒好的蔬菜中倒入清水，大火煮至蔬菜成熟，放入盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、花椒粉、鸡粉调味。

3、然后火候保持中小火，把醒好的水疙瘩面揪成一片一片的面片放入锅中，揪完后转大火。（面片可大可小）

4、面片发亮就是煮熟状态，这时淋入蛋液，下入小油菜搅拌均匀即可。

5、这样美味营养丰富的水疙瘩就做好了。

六、炒疙瘩家常做法？

主料：面粉300克、牛里脊150克、黄瓜1根、 胡萝卜1根

辅料：油40克、葱花少许、料酒15克、 生抽20克、老抽1勺、 盐适量、凉水150克

炒疙瘩家常做法：

步骤1、面粉入盆

步骤2、加入凉水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作

步骤3、牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁

步骤4、饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米

步骤5、擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条

步骤6、将面片全部切成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连

步骤7、将所有面条都裹上面粉，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁

步骤8、取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆

步骤9、锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味

步骤10、热锅凉油，葱花炝锅，出香味后，入牛肉丁翻炒

步骤11、牛肉炒至表面变白，将胡萝卜丁入锅，放盐、生抽、老抽，翻炒至胡萝卜成熟

步骤12、倒入黄瓜丁，翻拌均匀即可，不要炒过火

步骤13、倒入煮好的疙瘩

步骤14、翻拌均匀，出锅

七、凉面疙瘩家常做法？

1、搅面时可以左手拿一个量杯装小半杯水，慢慢倒，倒一点停一下，右手筷子不停搅拌，这样面絮慢慢就形成了。也可以打开水龙头滴水，一边滴一边搅。注意水量不能太大，不然一下就冲成面糊了。水量不固定，只要面絮形成，没有干粉就可以了，要不了好多水。

2、面疙瘩煮到全浮起，半透明就可以了。如果疙瘩比较大，适当延长一点时间。

3、调味随自己喜好。

八、疙瘩团家常做法？

主料:

面粉:250g

辅料:

菠菜:一斤

莴笋叶:一斤

食盐:适量

碱面:适量

1· 把菠菜和莴笋叶切碎

2· 将切碎的蔬菜放入一个小盆中

3· 撒入适量盐，根据平时调饺子陷的放盐量即可

4· 把菜汁揉捏出来

5· 揉捏菜汁

6· 不用揉捏的太多，差不多就好，否则作出的菜疙瘩会太软

7· 加入250克面粉，一般的馒头饺子面粉，也可根据个人情况多加点面粉，蒸出来的菜疙瘩会硬一些

8· 将面粉跟菜搅拌均匀

9· 放入适量碱面，可跟盐一样多

10· 搅拌均匀

11· 我家没有蒸锅，所以用炒菜锅蒸

12· 将搅拌均匀的菜面团铺在笼布上

13· 盖上锅盖，上汽后蒸20分钟即可

14· 自己调的辣椒油，和蒸好的菜疙瘩

15· 可以粘辣椒油吃，味道棒棒哒

九、炒面疙瘩家常做法？

1将面粉放入盆内，加少许精盐，用凉水和成较硬的面团，用湿布盖好醒约30分钟后放在案板上，切成小方丁。将猪肉洗净后切成小丁，加入湿淀粉拌匀；青蒜择洗干净后切成末，黄瓜洗净后切成小丁。

2．锅置火上，放入适量的清水烧沸，加入面疙瘩煮熟，见面疙瘩全部浮起后，捞在凉水盆内过凉，再捞出控干水。

3．炒锅置火上，放油烧热，将葱花和姜末煸香，投入猪肉丁煸炒至肉变色后，加入料酒和精盐速炒片刻，下入面疙瘩、黄瓜丁和酱油翻炒均匀，出锅前撤入味精，拌匀后分盛在盘内，撒上青蒜末即成。

十、油面疙瘩家常做法？

材料：

- 面粉：2杯

- 温水：适量- 盐：适量- 鸡蛋：1个- 生抽：适量- 香菜：适量（可选）- 青蒜：适量（可选）- 食用油：适量

步骤：1. 准备一个大碗，将面粉和适量盐放入碗中，搅拌均匀。

2. 慢慢加入适量的温水，一边搅拌一边加水，直到面团变得均匀湿润，不粘手。

3. 将面团放在台面上，揉搓5-10分钟，使其变得光滑有弹性。

4. 将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，静置20-30分钟，让面团充分松弛。

5. 在一小碗中打入鸡蛋，加入少许生抽和盐，搅拌均匀备用。

6. 将静置好的面团取出，揉搓至表面光滑。

7. 将面团分成若干小块，取出一块，用手掌搓成长条状或者小丸子状。

8. 将搓好的面团放入滚水中煮熟，至面团浮起即可捞出，过冷水。

9. 煮好的面团放入碗中，加入适量的鸡蛋汤，撒上香菜和青蒜末，再淋上少许食用油即可。

油面疙瘩主要在于面团的制作和煮熟的时间掌握。揉面时要充分搓揉使面团有充分的收筋和弹性。煮熟的时间视面团大小和个人口感而定，大约2-3分钟即可煮熟。添加鸡蛋汤和调料可以根据个人口味进行自由搭配。