一、【家常美食】粤菜菜谱大全！轻松学会制作家中美味的粤菜

什么是粤菜？

粤菜是中国八大菜系之一，源自广东省，以广州菜为代表。它以选料讲究、烹调精细、口味鲜美而著称。粤菜讲究烹调技巧和食材的新鲜，以保留食材的原汁原味为主要特色，因而备受食客喜爱。

粤菜的特点

1.味道鲜美：关键食材以及调味料使用自然鲜美，口味清淡，让食物本身的味道得到最大程度的凸显。

2.选材讲究：需要使用新鲜食材，注重食材的质地和口感，选择优质的原料来烹饪。

3.注重原汁原味：烹调过程中尽量保留食材的原汁原味，尽量不添加调料或者最少添加。

4.烹饪技巧高超：烹饪方法多样且考验厨师的功力，注重烹调时间、火候、刀工等细节。

5.器皿装饰讲究：菜品不仅要美味，还要注重在器皿摆盘和装饰上。

粤菜菜谱大全

以下是一些常见的粤菜菜谱：

1. 椒盐排条：将排骨调料加热，炸至金黄酥脆。
2. 广式炒河粉：米粉用开水泡发后，和海鲜、青菜等配料一起翻炒。
3. 叉烧：将适量的瘦猪肉切块，用叉子扎孔，再用特制的酱料腌制。
4. 白灼虾：鲜活的大虾焯水，捞出后加入调料蘸食。
5. 蚝油生菜：倒入蚝油，翻炒至均匀，浇在已经蒸熟的生菜上。
6. 荷香蒸排骨：将排骨用荷叶包好，蒸熟后香气四溢。

如何做出地道的粤菜？

1.选择新鲜食材：优质的食材是制作地道粤菜的基础。

2.掌握烹饪技巧：粤菜烹饪技巧繁多，如火候把握，刀工技巧等，要仔细学习和实践。

3.合理搭配调料：粤菜的调料一般较为简单，需要根据食材的特点来搭配合适的调料。

4.摆盘讲究：粤菜注重菜品的外观和装饰，摆盘要精致，让菜品更加美观。

结语

通过本文的介绍，相信大家对粤菜有了更加深入的了解，并且对制作粤菜也有了一定的把握。希望大家能够在家中动手制作，享受美味的粤菜！

最后，感谢您花时间阅读本文，希望对您有所帮助！

二、家常粤菜？

粤菜也被称为广东菜，是我八大菜系之一，粤菜主要由广州菜、潮汕菜、客家菜三种地方风味组成，以清淡为主，独具特色 。如今，粤菜非常受欢迎，在世界各地的中餐馆中，大多数都是以粤菜为主。许多粤菜做法简单，也通常作为家常菜，下面让我来介绍以下经典美味的粤菜吧！

一．菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉，是广东的一道特色传统美食，属于粤菜。主要原料有菠萝、猪肉、面粉和酱汁制成，颜色搭配新鲜。做法简单，用调制好的酸甜酱汁，然后加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可，酸甜的菠萝，外脆里嫩的咕噜肉，口感丰富，是一道开胃菜，非常下饭，搭配上米饭可以吃满满一大碗。

二．煎酿辣椒

煎酿辣椒是广东常见的一道家常菜，也属于粤菜中的客家菜。辣椒与肉末的完美结合，口感丰富。广东人不太能吃辣，所以用的辣椒是虎皮尖椒，味道吃起来微辣。酿肉鲜美多汁，有嚼劲，辣椒爽脆，百吃不厌。如果家里来客人，还可以选择这道菜品。

三．豆蒸排骨

豆蒸排骨是一道色香味俱全的粤菜，做法步骤简单，准备好食材如排骨、豆、生抽、食用油、白砂糖等，放好酱料，最后在放入锅里蒸就好了。蒸好的排骨鲜香入味，鲜嫩多汁，豆汁也非常的浓郁，没有多余的油脂，清爽不腻。这道菜还有丰富的营养价值，美味与营养充分的结合，非常的健康。

四．南乳支竹焖鸭

南乳支竹焖鸭是一道经典的粤菜，由肥鸭、支竹、南乳等食材制成的美食。鸭肉和腐竹都煮得非常的软嫩，支竹也完全地吸收了所有的汤汁和鸭肉的鲜味，鲜美又好吃，非常的入味。汁还可以和饭搅拌一起吃，味浓非常下饭。

五．梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族传统名菜，也属于粤菜中的客家菜，通常到过年期间，大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。制作方式有所讲究，需要通过煮、煎、蒸的过程。颜色酱红，五花肉被浸透的入味，油脂也被充分的煎出来，吃起来软糯可口，入口即化。瘦肉也充分地吸收了汤汁，梅菜浓郁芳香，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处，好吃到停不下来。

六．秘制叉烧

秘制叉烧是广东的传统名菜之一。腌制叉烧工序复杂，需要调配好秘制的酱料均匀涂抹，保鲜膜封盘后腌制一天，腌制好后还要进行烘烤。秘制叉烧色泽红润亮泽，香气诱人。外面的肉被烤得焦黄，但里层还保留了肉汁的香味，肉质柔软，口感鲜嫩多汁，味道偏甜但甜而不腻。

七．滑蛋虾仁

滑蛋虾仁是常见的传统特色家常菜，做法简单方便易上手，主料有虾仁和鸡蛋。做好的滑蛋虾仁非常的鲜嫩、嫩滑，虾仁则Q弹爽口，虾仁都是经过配料腌制过的，所以非常的美味。这道菜富有高蛋白低脂肪，吃起来健康，老少皆宜。营养低脂不长肉，还是一道低脂减肥餐。

三、家常粤菜做法？

家常粤菜的做法？粤菜有：

一．菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉，是广东的一道特色传统美食，属于粤菜。主要原料有菠萝、猪肉、面粉和酱汁制成，颜色搭配新鲜。做法简单，用调制好的酸甜酱汁，然后加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可，酸甜的菠萝，外脆里嫩的咕噜肉，口感丰富，是一道开胃菜，非常下饭，搭配上米饭可以吃满满一大碗。

二．煎酿辣椒

煎酿辣椒是广东常见的一道家常菜，也属于粤菜中的客家菜。辣椒与肉末的完美结合，口感丰富。广东人不太能吃辣，所以用的辣椒是虎皮尖椒，味道吃起来微辣。酿肉鲜美多汁，有嚼劲，辣椒爽脆，百吃不厌。如果家里来客人，还可以选择这道菜品。

三．豆蒸排骨

豆蒸排骨是一道色香味俱全的粤菜，做法步骤简单，准备好食材如排骨、豆、生抽、食用油、白砂糖等，放好酱料，最后在放入锅里蒸就好了。蒸好的排骨鲜香入味，鲜嫩多汁，豆汁也非常的浓郁，没有多余的油脂，清爽不腻。这道菜还有丰富的营养价值，美味与营养充分的结合，非常的健康。

四．南乳支竹焖鸭

南乳支竹焖鸭是一道经典的粤菜，由肥鸭、支竹、南乳等食材制成的美食。鸭肉和腐竹都煮得非常的软嫩，支竹也完全地吸收了所有的汤汁和鸭肉的鲜味，鲜美又好吃，非常的入味。汁还可以和饭搅拌一起吃，味浓非常下饭。

四、粤菜家常菜美食

粤菜家常菜美食-传统美味的代表

作为中国八大菜系之一，粤菜以其独特的风味和丰富的菜品种类闻名于世。粤菜是中国菜系里最早向世界传播的菜系之一，它是中国饮食文化的瑰宝，更是全国人民喜爱的美食之一。在粤菜中，家常菜是最能代表这个菜系的一种美食。

粤菜的特点

粤菜以烹饪技艺的独特性、食材的丰富性和口味的温和性而著称。它偏重于原汁原味，讲究选料细致，烹调精细，味道鲜美。粤菜讲究“色香味形俱佳”，菜品造型美观、色香味俱佳，而且保持了食材原有的鲜味，使人食欲大增。

粤菜家常菜的特点

粤菜的家常菜是中国传统美食中的重要组成部分，烹调方法多样，食材丰富多样，口味鲜美，深受人们喜爱。家常菜体现了广东人民日常饮食的习惯和偏好，是平民化、实用化的代表。

家常菜的烹调方法与菜品推荐

1. 清蒸桂花鱼

清蒸桂花鱼是粤菜中的一道经典家常菜，以其鲜美的口味深受人们喜爱。桂花鱼选用新鲜的草鱼，以文火蒸制，再加入桂花香料和蒸鱼酱油，使其口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。

2. 家常炒鸡蛋

家常炒鸡蛋是广东人日常饮食中的必备之一，也是最简单的一道家常菜。只需要鸡蛋、油、盐就可以完成。炒鸡蛋色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道美味又健康的菜肴。

3. 春笋炒肉片

春笋炒肉片是一道经典的广东家常菜，选用鲜嫩的春笋和嫩猪肉片，炒制出来的菜品口感鲜嫩多汁，十分下饭。此菜品色泽鲜艳，味道鲜美，是家庭聚餐时常见的一道菜。

家常菜的烹饪技巧

要做好一道家常菜，除了选用新鲜的食材外，掌握一些烹饪技巧也非常重要。

• 1. 火候掌握：家常菜的烹调时间要短，火候掌握得当可以保持食材的口感和鲜味。
• 2. 刀工要精细：家常菜菜品造型整齐美观，刀工要精细，将食材切割均匀。
• 3. 用料讲究：选择新鲜的食材，并根据菜品口味选择适当的调料，以保持菜品的原汁原味。
• 4. 烹调方法灵活：家常菜的烹调方法多样，可以根据自己的口味和家庭成员的爱好进行调整。

结语

粤菜家常菜美食是中国传统美食的瑰宝之一，它代表了中国饮食文化的丰富多样性和精致细腻性。无论是清蒸桂花鱼、家常炒鸡蛋还是春笋炒肉片，这些经典的家常菜都展示了广东人民对美食的独特热爱和精湛烹饪技艺。无论是家庭聚餐还是宴客招待，家常菜都能为您带来满满的幸福感。保持家庭饮食的多样性，品尝各地的美食文化，也是人们追求美食之旅中重要的一环。

五、家常粤菜的做法？

粤菜有：

一．菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉，是广东的一道特色传统美食，属于粤菜。主要原料有菠萝、猪肉、面粉和酱汁制成，颜色搭配新鲜。做法简单，用调制好的酸甜酱汁，然后加入菠萝和油炸的咕噜肉进行翻炒即可，酸甜的菠萝，外脆里嫩的咕噜肉，口感丰富，是一道开胃菜，非常下饭，搭配上米饭可以吃满满一大碗。

二．煎酿辣椒

煎酿辣椒是广东常见的一道家常菜，也属于粤菜中的客家菜。辣椒与肉末的完美结合，口感丰富。广东人不太能吃辣，所以用的辣椒是虎皮尖椒，味道吃起来微辣。酿肉鲜美多汁，有嚼劲，辣椒爽脆，百吃不厌。如果家里来客人，还可以选择这道菜品。

三．豆蒸排骨

豆蒸排骨是一道色香味俱全的粤菜，做法步骤简单，准备好食材如排骨、豆、生抽、食用油、白砂糖等，放好酱料，最后在放入锅里蒸就好了。蒸好的排骨鲜香入味，鲜嫩多汁，豆汁也非常的浓郁，没有多余的油脂，清爽不腻。这道菜还有丰富的营养价值，美味与营养充分的结合，非常的健康。

四．南乳支竹焖鸭

南乳支竹焖鸭是一道经典的粤菜，由肥鸭、支竹、南乳等食材制成的美食。鸭肉和腐竹都煮得非常的软嫩，支竹也完全地吸收了所有的汤汁和鸭肉的鲜味，鲜美又好吃，非常的入味。汁还可以和饭搅拌一起吃，味浓非常下饭。

五．梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族传统名菜，也属于粤菜中的客家菜，通常到过年期间，大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。制作方式有所讲究，需要通过煮、煎、蒸的过程。颜色酱红，五花肉被浸透的入味，油脂也被充分的煎出来，吃起来软糯可口，入口即化。瘦肉也充分地吸收了汤汁，梅菜浓郁芳香，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处，好吃到停不下来。

六．秘制叉烧

秘制叉烧是广东的传统名菜之一。腌制叉烧工序复杂，需要调配好秘制的酱料均匀涂抹，保鲜膜封盘后腌制一天，腌制好后还要进行烘烤。秘制叉烧色泽红润亮泽，香气诱人。外面的肉被烤得焦黄，但里层还保留了肉汁的香味，肉质柔软，口感鲜嫩多汁，味道偏甜但甜而不腻。

七．滑蛋虾仁

滑蛋虾仁是常见的传统特色家常菜，做法简单方便易上手，主料有虾仁和鸡蛋。做好的滑蛋虾仁非常的鲜嫩、嫩滑，虾仁则Q弹爽口，虾仁都是经过配料腌制过的，所以非常的美味。这道菜富有高蛋白低脂肪，吃起来健康，老少皆宜。营养低脂不长肉，还是一道低脂减肥餐。

六、粤菜家常菜谱？

优质

猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。

2、熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3、洋葱去皮切块，青红椒切块备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5、加入猪肚，洋葱翻炒均匀。

6、加入料酒炒香。

7、加入糖和盐。

8、在加入生抽。

9、把青红椒倒入翻炒均匀。

10、加入少许水淀粉勾薄芡。

11、最后淋入香油。

12、翻炒均匀关火。

七、广东的家常粤菜有哪些？

家里自己做的话，豉汁蒸排骨，梅菜肉饼，清蒸鱼，生炒菜心，冬菇蒸鸡，手艺好一点也可以做白切鸡，豉油鸡。另外我们也经常回去烧腊店“斩料”加菜，白切鸡，手撕鸡，烧鹅，烧鸭，叉烧，烧排骨等等都是很常见的。

八、轻松上手的家常粤菜美食做法

引言

粤菜，作为中国四大菜系之一，以其清淡、鲜美和色香味俱全而著称，深受食客们的喜爱。无论是传统的宴席菜肴，还是简单的家常菜，粤菜都兼具了营养与美味的特点。本篇文章将分享几道简单易做的家常粤菜的做法，让您在家也能轻松享受地道的粤式美食。

一、第一道：豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨是粤菜中非常受欢迎的一道家常菜，色泽诱人，味道鲜美，而且制作简单，适合忙碌的家庭。以下是所需的材料和步骤。

材料：

• 猪小排 500克
• 黑豆豉 适量
• 生抽 2勺
• 蒜蓉 适量
• 食用油 1勺
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

步骤：

1. 将猪小排洗净后切成小块，用开水焯水去腥，捞出沥干。
2. 把黑豆豉用水冲洗干净，捞出后剁成细末。
3. 在一个大碗里，加入猪小排、黑豆豉、蒜蓉、生抽、盐、白胡椒粉和食用油，搅拌均匀。
4. 将拌好的排骨放入蒸锅，大火蒸20-25分钟即可。
5. 蒸好后装盘，可以撒上葱花作为点缀，享用美味的豉汁蒸排骨。

二、第二道：粤式虾饺

虾饺是粤式点心中的经典，外皮薄透明，内馅鲜美。制作虾饺需要一些技巧，但只要掌握要领，就能做出美味的虾饺。

材料：

• 鲜虾仁 200克
• 猪肉剁碎 100克
• 生粉 适量
• 食用油 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 虾饺皮 适量

步骤：

1. 将鲜虾仁剁成虾泥，猪肉剁碎后与虾泥混合均匀。
2. 加入生粉、蚝油和盐，搅拌成黏稠的虾饺馅。
3. 取出适量虾饺皮，放入一勺虾饺馅，然后捏合成饺子形状。
4. 水开后，蒸锅蒸8-10分钟，直到虾饺变得透明。
5. 出锅后可搭配醋和蒜蓉享用。

三、第三道：清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是粤菜的经典，保持了鱼的原汁原味，又简单易做，非常适合家庭聚餐。

材料：

• 鲈鱼 1条（约500克）
• 姜片 适量
• 葱 适量
• 生抽 2勺
• 食用油 适量
• 盐 适量

步骤：

1. 将鲈鱼收拾干净，鱼身两侧划上几刀，均匀抹上盐，腌制15分钟。
2. 鱼肚里放入姜片，鱼身上也放上几片姜，再用葱段装饰。
3. 蒸锅水开后，放入鱼，上面淋一勺生抽，蒸10分钟。
4. 蒸好后，迅速将蒸鱼汁倒掉，再用热油将鱼面淋上，增加香味。
5. 最后可撒上葱花，然后盛出享用。

四、第四道：咸蛋黄焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜是一道独特的家常菜，咸蛋黄的香气与南瓜的甜味相得益彰，口感丰富。

材料：

• 南瓜 300克
• 咸蛋黄 3个
• 食用油 适量
• 盐 适量

步骤：

1. 南瓜去皮去籽，切成块，蒸熟备用。
2. 咸蛋黄蒸熟后剁成泥。
3. 热油锅中放入咸蛋黄，用中小火翻炒出香味。
4. 加入蒸熟的南瓜块，翻炒均匀，调入盐调味，继续翻炒。
5. 待南瓜表面裹上咸蛋黄即可出锅。

结尾

以上四道家常粤菜的做法简单易懂，适合各种家庭。在忙碌的生活中，您不妨尝试一下，用这些美味的粤菜丰富您的餐桌。感谢您看完这篇文章，希望通过这些分享，不仅能够提升您的烹饪技能，还能够让您在家中享受到正宗的粤式美食。

九、探索粤菜：经典家常美食制作指南

在中国的八大菜系中，粤菜因其独特的风味和丰富的食材，备受食客们的喜爱。粤菜不仅强调食材的新鲜与原味，更注重火候的掌握和独特的调味技巧。本文将深入探讨粤菜的经典家常菜，帮助您在家中也能轻松制作出美味菜肴。

粤菜的特点与魅力

粤菜，又称广东菜，以其鲜美、清淡、色泽鲜艳和独特的烹饪技艺而闻名。不同于其它菜系的重口味，粤菜通常使用更轻和自然的调味方式，常用的有生抽、老抽、蚝油等。粤菜还注重食材的新鲜，讲究以时为主，时令食材的新鲜可为菜品增添独特风味。

粤菜的魅力在于其丰富的种类和烹饪方法，常见的有以下几种：

• 蒸：保持食材的营养和原汁原味，广泛应用于海鲜、肉类和蔬菜。
• 煲：通过慢煮的方式，使得食材的味道更加浓郁，汤汁清透。
• 炒：火候和调味的结合，可以在短时间内提出食材的香味。
• 炖：慢火炖煮，可以散发出食材的鲜香和营养。

经典粤菜家常菜介绍

接下来，我们将介绍几道经典的粤菜家常菜，方便您在家中尝试制作。

1. 蒸鱼

蒸鱼是粤菜中最为经典的代表之一。一般选择新鲜的淡水鱼，如桂花鱼或鲈鱼，配以姜丝和葱段，简单的调料便能突显出鱼肉的鲜美。

材料：

• 鲜鱼 1 条（约 500 克）
• 姜 适量
• 葱 适量
• 生抽 2 汤匙
• 盐 适量

制作步骤：

1. 将鱼处理干净，放入盘中。
2. 在鱼身上均匀涂撒盐，放入姜片和葱段。
3. 将蒸锅水烧开后，将鱼放入锅中，蒸 8-10 分钟。
4. 蒸好后，取出鱼，淋上生抽，即可享用。

2. 炒虾仁

炒虾仁作为一道受欢迎的粤菜，因其色泽鲜亮和味道鲜美而备受青睐。新鲜的虾仁配以青豆或者胡萝卜，不仅增加了口感的多样性，也让菜品更加营养丰富。

材料：

• 虾仁 300 克
• 青豆 适量
• 胡萝卜 适量
• 蒜末 适量
• 盐、白胡椒粉 适量

制作步骤：

1. 将虾仁剁成小块，用盐、白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 胡萝卜切成丁，青豆焯水备用。
3. 热锅冷油，首先爆香蒜末。
4. 加入虾仁翻炒至变色，再加入青豆和胡萝卜丁，继续翻炒。
5. 调味后翻炒均匀，即可出锅。

3. 咸蛋炒苦瓜

咸蛋炒苦瓜是一道独特的素菜，以其清淡的口味和丰富的营养受到了不少人的欢迎。苦瓜的苦味与咸蛋的鲜味相结合，带来别具一格的风味。

材料：

• 苦瓜 1 根
• 咸蛋 3 个
• 蒜末 适量
• 盐 适量

制作步骤：

1. 苦瓜切片，咸蛋打成蛋液备用。
2. 热锅冷油，先爆香蒜末。
3. 加入苦瓜翻炒 3-5 分钟，至苦瓜稍微变软。
4. 加入咸蛋液，炒匀后调味即可。

4. 白切鸡

白切鸡是粤菜中的经典之一，采用简单的煮制方法，以保证鸡肉的嫩滑与鲜美，通常配有薑葱醬或辣椒酱。

材料：

• 整鸡 1 只（约 1.5 公斤）
• 生姜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量

制作步骤：

1. 将鸡洗净后，放入清水中炖煮，加入生姜和葱。
2. 煮至鸡肉熟透，捞出放入冷水中泡约 10 分钟。
3. 鸡肉切块，盐擦表面，再配上调味品，即可食用。

总结与感谢

粤菜以其独特的风味和丰富的菜式，成为中华美食的璀璨明珠。本文介绍的几道经典家常菜，不仅制作简单，更适合在家中与家人共享。希望您通过这篇文章，能够更好地了解粤菜并在厨房中展现出自己的烹饪天赋。

感谢您花时间阅读本文，愿这篇文章能对您的粤菜烹饪之旅有所帮助，让您在家也能享受到正宗的粤菜美食！

十、粤菜海参的家常做法？

原料：海参（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半两、葱一条、姜二片。

制作步骤：

1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。

2,海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。

3,木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。

4,水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味。