蛋糕都有哪些种类？

一、蛋糕都有哪些种类？

一、 面糊类蛋糕

这一类是市面上普通的蛋糕胚。主要是采用大量的固体油脂（重点：高热量），分为：磅蛋糕（重奶油）、轻奶油蛋糕和果粒蛋糕。 口感：松软，组织细腻。

二、 乳沫类蛋糕

1. 海绵蛋糕

主要是蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大，可以不加油脂质，故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。 口感：松软，有弹性，油香味轻。

2. 天使蛋糕

靠把硬性发泡的鸡蛋清、白糖和白面粉制成，不含油脂与胆固醇。适合怕胖吃货和心血管疾病人群。 口感：非常爽口、不油腻而且有弹性。

三、 戚风蛋糕

戚风蛋糕是蛋白、蛋黄分开，分别打发，最后混匀，会加入塔塔粉，海绵蛋糕则不会。现在的蛋糕店都喜欢用这个胚。 口感：湿润、绵密、丝绢、蛋香。

四、 新型蛋糕

1. 布丁蛋糕

主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕，简单来说就是甜蒸蛋。 口感：Q弹爽口。

2. 芝士蛋糕

顾名思义就是用芝士为主要乳料做的蛋糕。洋气的说就是：起司蛋糕，是现今高级蛋糕的代表，吃货的心头好。 口感：绵软湿润、臭芝士味（流口水）。

3. 慕思蛋糕

是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不用烘烤，冷冻后食用其味无穷。现今高级蛋糕的另一代表。 口感：较布丁更柔软，入口即化。

二、最全蛋糕种类？

1.慕斯蛋糕：蛋糕主要是用慕斯粉制作而成的，口感香甜细腻茹云朵一般柔软，入口即化。

2.黑森林蛋糕：其实就是没有巧克力的樱桃奶油蛋糕。因为相传在很久以前，黑森林蛋糕的主角——樱桃奶油，所用的是黑森林区种植的樱桃，所以被称为黑森林蛋糕。

3.芝士蛋糕:又被称为奶酪，起司蛋糕等等，它是已芝士为主料，饼干作为底层的一种蛋糕，吃起来口感绵软细腻，芝士味浓郁。

4.翻糖蛋糕:这是一种具有艺术性很强的蛋糕，主要是用于婚礼的蛋糕，颜值非常的高。

5.戚风蛋糕:这款蛋糕的口感细腻柔软，味道香甜，甜而不腻。

6.布朗尼蛋糕:它的样式是介于蛋糕和饼干之间的一种蛋糕，它的装饰非常的丰富，有水果，奶油，巧克力，坚果等等。它既有蛋糕的松软，又有软糖的甜腻。

7.海绵蛋糕:之所以会把它称为海绵蛋糕是因为把它切以后，它的内部有许多的气空，而且它的手感非常的松软，与海绵非常的相似，所以它就被称为海绵蛋糕。

8.天使蛋糕:是一种乳沫类蛋糕，它与海绵蛋糕的不同点就在于天使蛋糕中不加入一滴的油脂，所以他做好的蛋糕颜色非常的雪白，所以被称为天使蛋糕。

9.重油蛋糕:之所以会称呼它为重油蛋糕，是因为它在制作的过程中加入了大量的黄油，所以在口感上会比乳沫类的蛋糕稍微实一点，没有那么的松软，但是它的味道非常的香醇，没有那么的油腻。

三、蛋糕的种类？

1.奶油蛋糕

奶油蛋糕，顾名思义，就是在蛋糕胚上加入各种各样的奶油，吃上去既有蛋糕的绵柔，又有奶油的细腻，尤其喜欢吃奶油的小伙伴，对奶油蛋糕毫无抵抗力。比如现在的生日蛋糕，就是奶油蛋糕的一种，平时店里最多的，也是各式各样的奶油蛋糕。

2.慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是由慕斯和蛋糕夹在一起制作而成的。比如大家爱吃的抹茶慕斯，提拉米苏都属于慕斯蛋糕。整个一层上面都是慕斯，最底层的会有一些蛋糕胚，口感不错，很细腻，是现在很受欢迎的蛋糕口味。

3.原味蛋糕

原味蛋糕其实就是大家所说的老蛋糕。原味蛋糕里面没有过多复杂的配料，只有牛奶，鸡蛋，加上面粉。制作而成的蛋糕有牛奶的香味，鸡蛋的香味，吃上去的口感松软，老少咸宜。原味蛋糕也是制作奶油蛋糕必须要用到的蛋糕胚。

4.冰淇淋蛋糕

冰淇淋蛋糕是现在受欢迎的网红蛋糕，制作的奶油细腻，就跟冰淇淋一样。而且这种蛋糕所用的奶特别容易融化，所以一般在吃不完的情况下，必须放入冰箱冷藏或者冷冻，否则的话极易化开，就不好吃了。

5.其它口味蛋糕

其它口味蛋糕就是在原来的蛋糕坯里面，加入各种口味的原料。比如加巧克力，这样做出来的蛋糕，呈现巧克力味道。加芝士就是芝士味蛋糕。加水果汁就成为了水果味的蛋糕，口味多。

四、蛋糕卷种类？

共有12种类别：海绵蛋糕卷，咖啡蛋糕卷，花纹戚风蛋糕卷，粉红豹纹蛋糕卷，奶油水果蛋糕卷，戚风卷，瑞士卷，旋风卷，彩色卷，抹茶卷，原味的水果卷，黄油彩绘卷。

五、蛋糕有那些种类？

蛋糕种类繁多，如戚风、海绵、芝士、巧克力、水果、提拉米苏等。其中，戚风蛋糕是一种口感轻盈、松软的海绵状蛋糕，适合搭配鲜奶油、水果或其他甜点作为下午茶。

芝士蛋糕口感浓郁，层次丰富，主要以奶酪为主要原料，适合作为生日蛋糕或当做礼品赠送。

巧克力蛋糕重口味，呈现出浓郁的巧克力味道，适合巧克力爱好者。

水果蛋糕则是将鲜果与海绵蛋糕搭配而成，清爽可口，适合炎热夏日的消暑点心。

提拉米苏是一种源自意大利的传统蛋糕，口感醇香、甜度适中，适合与咖啡搭配食用。

六、蛋糕种类有哪些？

蛋糕种类繁多，生活中比较常见的有奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、冰淇淋蛋糕、乳酪蛋糕、芝士蛋糕、韩裱蛋糕、翻糖蛋糕等。

蛋糕种类从材料和制作方法上一般可以划分为戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕、冰淇淋蛋糕、慕斯蛋糕等。

蛋糕种类根据面糊调配制作一般可划分为三大类，一是面糊类蛋糕：一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类，配方中油脂用量高些，用以润滑面糊，蓬松柔软组织。二是乳沫类蛋糕：一般天使蛋糕、海绵蛋糕属于此类，主要原料是鸡蛋不含固体油脂，分为全蛋类和蛋白类。三是戚风类蛋糕：综合前两种来改变蛋糕的组织。

七、杯子蛋糕的种类？

1. 杯子蛋糕有多种种类。2. 这是因为杯子蛋糕的制作可以根据个人口味和喜好进行变化，可以使用不同的面粉、糖、油脂和添加剂来制作不同口味的杯子蛋糕。例如，巧克力杯子蛋糕、香草杯子蛋糕、红丝绒杯子蛋糕等等。3. 此外，还可以根据装饰和配料的不同而延伸。比如，可以在蛋糕上加入水果、奶油、巧克力酱等来增加口感和美观。因此，是非常多样化的，可以根据个人喜好和创意进行创作。

八、戚风蛋糕种类？

有多种因为戚风蛋糕是一种使用蛋黄、蛋白分别打发并混合在一起再进行烘焙的蛋糕，它可以添加不同的食材和口味来制作多种不同的戚风蛋糕。比如可以加入巧克力、芝士、椰子、草莓等水果等来增加蛋糕的口感和风味。此外，还可以在烤制过程中采取不同的技巧，比如翻转和喷水等，来制作出不同口感和形状的戚风蛋糕。所以，戚风蛋糕的种类是多样的，根据口味和技巧不同，可以制作出更多样化的戚风蛋糕。

九、蛋糕都有哪些种类？

蛋糕的种类主要有：慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、戚风蛋糕、布朗尼。

慕斯蛋糕：是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。

黑森林蛋糕：是德国著名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一。

芝士蛋糕：是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。

翻糖蛋糕：是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

戚风蛋糕：是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

布朗尼：19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客，食用时可配以咖啡或牛奶。

十、海绵蛋糕的种类？

海绵蛋糕种类有:

法式海绵蛋糕，无油海绵蛋糕。杰诺亚斯，杏仁海绵蛋糕，达克瓦兹，比思奇。全蛋海绵蛋糕，蜂蜜海绵蛋糕。