香糕的家常做法？

一、香糕的家常做法？

．配方(以2500块计，千克)

糕芯：糯米粉5、白糖12.5、芝麻2.5、橘饼2.5、精盐0.3、熟猪油2.5、茴香粉0.025、饴糖2.5。

皮粉：糯米粉5、饴糖0.1、白糖0.1。

2．主要设备

竹箩、粉碎机、铁锅、蒸笼、模具、筛子。

3．制作工艺要点

(1)除杂清洗

选上乘的糯米除去沙石等异物，并用清水淘洗干净，放在米筐里沥于水。

(2)制米粉

将沥干水的糯米倒入铁锅里，用文火慢炒，待炒成金黄色，取出，粉碎过80目筛备用。

(3)制小麦

小麦用水浸泡呈饱和状态后。浇淋沸水，蒸发表皮水分。其特点小麦皮韧、不带水分，不沾粉。

(4)制糖粉

白糖放在锅里加少量热水煮沸，倒在面板上铺平，冷却后用木锤碾碎，备用。

(5)制糕芯

橘饼用刀切成细末状，芝麻用水洗净沥一下水，放在铁锅里用文火慢炒，透出香气后，取出碾成粉。茴香用炉焙干碾成粉。

(6)成粉

把制好的糯米粉和内含水分的小麦按1：1混合搅拌均匀，经12小时后，待糯米粉吸取了小麦中的水分，再把小麦筛出，即成香糕粉。特点是粉湿而不沾手，松软。

(7)成型

在模具内先铺上皮粉，刮匀，用铜刀剔除多余的皮粉，加芯粉，再铺以皮粉，压平、盖印、切开，去掉模具，将香糕滑入蒸笼，轻轻敲打，分散均匀。

(8)蒸制

将装香糕的蒸笼放在火上用旺火蒸熟，一般上大汽后蒸0.5分钟左右最适宜。时间过长香糕收缩，过短入口松散

二、香芋糕家常做法？

做法步骤如下：

第一步：把我刚从菜园里挖回来的“大”芋头削掉皮，这公鸡带母鸡外带小鸡似的芋头很不好削，所以要小心点哦，怕痒的朋友一定要戴上手套，铁头的皮厚，是不怕痒的。

第二步：把芋头切成小粒，可以切小一点，再准备一根腊肠和一块腊肉，切成粒，切好跟香芋料放一起，然后把浸泡过的虾仁和瑶柱也切碎一点，全部放一起

第三步：准备三瓣蒜，拍碎再剁成蒜蓉，蒜蓉不需要太多的，三瓣就足够了

第四步：锅中下油，把蒜蓉放进去爆香，爆香后放入腊味和香芋，把它炒香，

第五步：炒香后加入少许五香粉，白糖，盐，蚝油，生抽，翻炒均匀

第六步：所有材料一起翻炒两三分钟左右，就可以盛出来备用了

第七步：准备大米粉230g，生粉30g，倒入400g清水（30度的温水）搅拌均匀

第八步：搅均匀后，加入炒好的腊味香芋，再次搅拌均匀

第九步：另外准备一个浅盘子，底部刷一层油，一定要刷哦，不然蒸出来会粘底的，把搅拌好的香芋糊倒进去，把它铺平

第十步：锅中烧开水，加上个架子，然后把香芋糊铺平，端进锅中，放架子上

第十一步：盖上锅盖蒸30分钟，时间不是很准确，大家要根据自家的炉火与分量来确定

第十二步：时间差不多了，就可以开盖了，不知道有没有蒸熟的话，可以用根筷子插进去再拔出来，不粘筷子就可以了，撒上点葱花和熟芝麻，出锅切块，就可以开吃啦！

三、香芋糕的家常做法？

1.准备所需材料。；

2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。；

3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。；

4.加入腊肠炒香。；

5.放虾米炒香。；

6.最后倒入芋头丁略炒。；

7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。；

8.再加入胡椒粉。；

9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。；

10.250克粘米粉倒入盘中。；

11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。；

12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。；

13.拌匀。；

14.蒸盘刷上一层食用油。；

15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。；

16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。

四、咸香糍糕的家常做法？

步骤一：首先大碗中倒入200克的糯米粉，再倒入30克的玉米淀粉，20克的白糖，240毫升的纯牛奶，加入25毫升的玉米油，搅拌均匀，搅拌成顺滑无干粉颗粒的面糊状

步骤二：模具刷油，倒入面糊上锅蒸，水开后蒸二十五分钟左右。接下来锅中倒入40克的糯米粉，炒至微微发黄，装入盘中备用

步骤三：碗中再打入两颗鸡蛋，用筷子搅散备用

步骤四：锅中倒入35克的白糖，25克的玉米淀粉，240毫升的纯牛奶，开小火煮至牛奶温热（不要煮沸），然后把鸡蛋液倒进来，用铲子不停地搅拌，一直搅拌比较黏稠的状态就可以啦！关火，我们的卡斯达酱就做好啦，倒入碗中备用

步骤五：时间到，糯米粉也蒸好了，没有白心就说明已经熟透了，取出来晾凉脱模，面板撒些炒熟的糯米粉防粘，把蒸熟的糯米粉放在面板上用手揉搓，揉至光滑细腻直接搓成长条状，切成大小均匀的小剂子

步骤六：面板撒上干面粉防粘，取一个切好的小剂子，把小剂子揉圆，再用擀面杖把它擀成包子皮，然后舀上一勺卡斯达酱放上来，用包包子的方法收口，做好之后收口朝下放到面板上，用手轻轻地揉一揉，揉成圆形就可以了，夏天吃可以包上保鲜膜，防止风干，装到保鲜袋里，放到冰箱里冷藏或冷冻几个小时，吃的时候冰凉凉的，甜甜糯糯，比冰淇淋还好吃

五、五香芋头糕家常做法？

1、粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆

2、将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒

3、炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香

4、放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制

5、大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙

6、稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)

7、粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了

8、一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火

9、在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平

10、放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟

11、蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来

12、放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)

13、炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可

六、素香糕的做法，素香糕怎么做好吃，素香糕的家常？

普通面粉 200克、 胡萝卜 一小节 、 鸡蛋 一个 、 纯牛奶 半瓶 、 其他：葱花、胡椒粉、盐

烹饪步骤

1、把面粉、鸡蛋、胡萝卜切丁、葱花、少许盐、少许胡椒粉，倒入容器中。

2、往容器中倒入半杯牛奶，适量水；

3、用勺搅拌成水糊状即可

4、锅里热油，小火，一勺一饼，慢慢煎，期间适当的翻面，煎至两面金黄即可出锅（筷子可穿过面饼就熟了）

5、素菜饼出锅啦！外酥里嫩，清甜奶香！

七、香芋糕的做法，香芋糕怎么做好吃，香芋糕的家常？

芋头糕做法一；

主料：芋头2500克、稻米1000克。；辅料：虾米50克。；

调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。；

步骤；

1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。；

2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。；

3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。；

4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。；芋头糕做法二；

1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克;；

2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里;；

3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上;；

4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟;；

5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟;；

6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉;；

7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可;；

8.食时再加热或用油煎。；芋头糕做法三；

主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉。；

配料；少许食盐、少许花生。；

制作步骤；

1芋头半只，去皮。；2切成细细的条状。；

3粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了。；

4花生、腊肉也是必不可少的主配料。；

5花生炒一下，弄成花生粉。；

6腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。；

7粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。；

8接着放锅里用大火蒸半小时。；

9最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。；小贴士；芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。；芋头糕的做法四；

1.准备所需材料。；

2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。；

3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。；

4.加入腊肠炒香。；

5.放虾米炒香。；

6.最后倒入芋头丁略炒。；

7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。；

8.再加入胡椒粉。；

9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。；

10.250克粘米粉倒入盘中。；

11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。；

12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。；

13.拌匀。；

14.蒸盘刷上一层食用油。；

15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。；

16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。；五香芋头糕的做法；

1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。；

2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。；

3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。；

4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。；

5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。；

6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)。；

7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。；8.一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火。；9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。；10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。；11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。；12.放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)。；13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。

八、香辣肉丝有哪些家常做法？

香辣肉丝是一道常见的川菜，有很多家常做法，以下列举几种常见的：

1. 干锅肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等炒出香味，最后加入青红椒、花椒等炒匀即可。
2. 麻辣肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中炒至变色，再加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒粉等炒出香味，最后加入青红椒炒匀即可。
3. 葱爆肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、辣椒、鸡精等炒匀，最后加入青红椒炒匀即可。
4. 豆角肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、豆角等炒匀，最后加入青红椒、鸡精等炒匀即可。

注意事项：

1. 肉丝要先腌制，这样可以增加口感和嫩度；
2. 辣椒可以根据个人口味加减，但一定要保证足够的香辣味；
3. 炒肉丝时要注意火候，避免炒老或炒糊。

九、木薯粉香芋糕的家常做法？

1.

芋头压成泥,加入白糖拌匀。

2.

葡萄干和蜜枣切碎。

3.

在芋头泥中打入鸡蛋拌匀,然后加入木薯淀粉和果干碎拌匀。

4.

烤盘铺油纸,倒入芋头糊,放入预热好的烤箱,200度20分钟即可。

十、猪血糕家常做法？

材料

猪血2杯，圆糯米3杯，盐1茶匙，水960cc，竹签6根，花生粉300公克，香菜适量，酱油膏100公克，甜辣酱50公克，糖50公克

做法

1. 现宰猪血取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用。

2. 花生粉与糖拌匀；香菜洗净切碎备用。

3. 将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份，以大火蒸20分钟后离火，随即取出与作法1 的猪血充分搅拌后，铺平于容器内待凉凝固，即成猪血糕。

4. 将猪血糕切厚成15×4cm的长条状，以竹签穿过，但需预留10公分的竹签当手柄，再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即可