鸭肝的炖法？

一、鸭肝的炖法？

主料：鸭肝400克。

调料：香糟100克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,盐5克,味精3克。

做法：

1.先将鸭肝去筋洗净，分切成0.34厘米方块形，放入开水内溜一下，再用凉水漂浸，晾去水，平放在碗里。

2.将葱花，姜片，盐，香糟50克，味精，白糖调匀铺放在鸭肝面上，放入蒸笼将鸭肝蒸约3分钟。

3.把蒸后鸭肝取出倾去原汁，另起锅把上汤适量倾入锅里加另备行糟酒3汤匙，搅匀烧开调味，然后将上汤汁倒在鸭肝面上，便可上碟。

二、鸭郡肝家常做法？

食材：鸭胗三个.白萝卜一个，姜10克，蒜苗20克，小米椒10克，食用油50克，盐5克，酒酿3克，生粉10克，生抽5克，蚝油5克。做法，首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。

白萝卜去皮切成片，加入盐抓匀，腌制5分钟，然后挤干水分。

把蒜苗切成段蒜白和蒜叶分开放小米椒，切成段将切成丝。大家好，欢迎下一勺食用油烧热倒入白萝卜片翻炒出味即可产出。

锅里再下一勺食用油，烧热下路将蒜白辣椒爆香，倒入腌制好的鸭胗一起翻炒炒。加入适量的生抽。蚝油盐翻炒之云。加入少量的水烧开煮熟。

把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去翻炒均匀即可铲出。

三、鸭郡肝的家常做法？

原料：鸭郡500克，鸭肝500克。

辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

1. 鸭郡剖成两开，用水冲去肫内污物。

2. 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3. 锅内放入清水烧沸再放鸭郡、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4. 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭郡加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5. 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

四、爆炒鸭肝的家常做法？

鸭肝500克、姜片25克、葱段25克、花椒1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5ml）、六月鲜有机酱油2茶匙（10ml）。

步骤/方法

1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味；

2、捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜；

3、锅中放入适量水（水要能没过鸭肝），再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清；

4、浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖；

5、让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。

注意事项

1、提前将鸭肝用清水浸泡是为了去除鸭肝内的血水以及腥味，使鸭肝口感更嫩。

2、冷水时将鸭肝下锅是为了将血沫清除得更彻底，同时也保证了鸭肝的口感更软，开水下锅的话鸭肝遇热收缩口感会硬。

3、水开后即关火加盖，将鸭肝焖熟而不是煮熟，这样鸭肝的口感特别软嫩。

4、让鸭肝在盐水中浸泡数个小时，是为了使鸭肝更入味。

五、鸭肝汤怎样炖的做法？

鸭肝清炖:鸭肝500克、姜片25克、葱段25克、花椒1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5ml）、六月鲜有机酱油2茶匙（10ml）。

步骤/方法

1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味；

2、捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜；

3、锅中放入适量水（水要能没过鸭肝），再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清；

4、浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖；

5、让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。

六、清蒸鸭肝汤的家常做法？

主料：鸭肝400克。

调料：香糟100克,大葱5克,姜5克,白砂糖5克,盐5克,味精3克。

做法：

1.先将鸭肝去筋洗净，分切成0.34厘米方块形，放入开水内溜一下，再用凉水漂浸，晾去水，平放在碗里。

2.将葱花，姜片，盐，香糟50克，味精，白糖调匀铺放在鸭肝面上，放入蒸笼将鸭肝蒸约3分钟。

3.把蒸后鸭肝取出倾去原汁，另起锅把上汤适量倾入锅里加另备行糟酒3汤匙，搅匀烧开调味，然后将上汤汁倒在鸭肝面上，便可上碟。

七、炒鸭胗肝的家常做法？

炒鸭胗肝家常做法

1、鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片；

2、嫩豌豆夹放入开水锅里焯一下，捞出，用冷水冲凉待用；

3、将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；

4、虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆；

5、净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散；

6、待虾仁呈玉白色，再下鸭肫片和嫩豌豆夹同炒；

7、视鸭肫片由紫红变淡红并发乳白色时，立即倒入勺沥油；

8、锅内留少量底油，将原料全部回锅，泼入碗芡，用勺边推边翻，使芡汁裹住原料；

9、再下熟猪油10克翻出光泽，淋入香油，迅速出锅。

八、鸭肝炒青椒的家常做法？

鸭肝炒青椒是一道非常简单的家常菜。这道菜的制作方法非常简单，准备材料包括：鸭肝、青椒、葱姜蒜、油和盐。首先将鸭肝用盐腌制片刻，青椒切成条状备用，然后将油热锅，放入葱姜蒜煸炒，然后放入鸭肝煸炒至油炸变色，接着加入青椒，翻炒至青椒变软烂即可。此菜品做法虽然简单，但口感十分鲜美，其中的鸭肝含有丰富的营养元素，比如铁、蛋白质等，青椒对人体健康也有很多好处。鸭肝炒青椒不仅是一道美味的家常菜，还可以为家人提供丰富的营养。

九、炖鸭肉鸭肝什么时间放？

炖鸭肉鸭肝在鸭肉七八分熟的时间放，这样二者差不多就可以同时熟了。鸭肉营养价值非常的丰富，自古以来就是深受人们喜爱的美味佳肴，适当的多吃点鸭肉比吃猪肉更有利于我们身体的健康，尤其适合煲汤食用，所以说炖鸭肉鸭肝在鸭肉七八分熟的时间放。

十、豆浆炖鸭的家常做法？

主料

豆腐 ：适量

辅料

盐 ：适量

具体步骤

第一步

鸭肉切块、豆腐切块、元葱、胡萝卜分切切块备用。

第二步

鸭肉加入姜、清水大火煮开，配去浮沫。

第三步

加入胡萝卜、元葱，大火煮开，转文火煮到鸭肉九成熟。

第四步

加入豆腐大火煮开。

第五步

加入豆浆沸腾后，调入盐、胡椒粉即可