炒肚肺的做法？

一、炒肚肺的做法？

1.

准备食材： 食用油适量、料酒适量、蚝油1勺、姜1块、蒜4瓣、八角1粒、尖椒1个、酱油2勺、白芝麻适量、盐适量。

2.

猪肺处理洗净， 将猪肺每个孔剪开。

3.

猪肺入锅放姜片和料酒煮15分钟后捞出洗净， 切薄片。

4.

锅中倒油， 油温升高放姜蒜。

5.

倒入猪肺爆炒， 加蚝、酱油、料酒翻炒， 最后放白芝麻拌匀即可。

二、肚肺煲做法？

材料：

肚心肺1套，冬瓜1500克。

调味料：

1.盐1袋，白醋1瓶。

2.菜籽油30克，葱姜小料15克，姜片50克，香葱4棵，葱结1个，白酒30克，花雕酒30克，盐15克，鸡精3克，白胡椒粉20克。

做法：

1.将猪心取下来；

2.将自来水管插入肺管中，用绳子将口扎紧；

3.水龙头打开，连续不断的冲水；

4.把猪心切开，洗净内部的血块；

5.把肺管头剪下，撕去筋膜，用剪刀剪开洗净；

6.把肺管头和猪心放入保鲜盒中泡去多余的血水；

7.先用清水冲洗掉猪肚表面的部分粘液；

8.加入适量白醋和盐，进行第一次反复揉搓；

9.在搓洗过程中，把肚子的肚头和肚脐挤出来进行搓洗；

10.搓洗的差不多的时候，用清水把肚子清洗干净；

11.再次加入适量白醋和盐，搓洗干净以后，用清水里外洗净；

12.将肚子放入盆中，加入开水焯烫一下；

13.将猪肚捞出，撕去肚脐周围黄色和白色的膜，用水洗净；

14.将猪肚翻转过来，撕去里面的淋巴和肥油，清洗干净；

15.猪肺灌至洁白就可以关水了；

16.解开绳子，用剪刀将主肺管剪开；

17.撕净肺管上的筋膜，将肺管冲洗干净；

18.至此肚心肺就全部处理干净了。

19.接下来将肺改刀切成大块；

20.锅点火下入适量清水；

21.下入30克姜片、4棵香葱；

22.将肚心肺冷水下入锅中焯水；

23.加入30克白酒；

24.烧开以后撇去浮沫；

25.再次加入清水；

26.再次烧开以后，再次撇去浮沫，如此反复多次，直至没有更多的浮沫出现；

27.捞出焯好水的肚肺，用清水反复冲洗几遍；

28.将肚心肺放入砂锅中；

29.加入姜片20克，葱结一个，花雕酒30克；

30.加满开水；

31.加盖，放在煲仔炉上，大火烧开；

32.烧开以后转小火，将肚心肺煨至熟透（约需1小时左右）；

33.将冬瓜改刀切成条；

34.肚肺熟透以后挑去葱姜；

35.将肚心肺捞入托盘中晾凉；

36.小锅点火加入适量清水；

37.水烧至沸腾以后，把切好的冬瓜条下入锅中焯水；

38.冬瓜条焯至断生以后捞出来，迅速投入到冷水当中过凉；

39.将晾凉的肚心肺改刀切成条；

40.把切成条的肚心肺再次放回到砂锅中；

41.锅烧热下入30克菜籽油；

42.将15克葱姜小料下入锅中爆香；

43.将切好的肚心肺和原汤一起舀入锅中；

44.调入15克盐，3克鸡精，大火烧开以后，再次撇去浮沫；

45.将焯过水的冬瓜条下入锅中，简单烧一下；

46.均匀下入胡椒粉20克；

47.出锅装盘；

48.撒入少许蒜花。

三、猪肺萝卜汤的做法？

猪肺萝卜汤是一道美味营养的汤品，具有润肺、止咳、清热解毒等功效。以下是猪肺萝卜汤的做法：

所需材料：

  1. 猪肺 1个(约500克)

  2. 白萝卜 1根(约300克)

  3. 姜片 3-4片

  4. 大葱 1根

  5. 料酒 适量

  6. 盐 适量

  7. 胡椒粉 适量

  8. 清水 适量

做法步骤：

  1. 将猪肺清洗干净，切成小块，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后捞出备用。

  2. 把白萝卜去皮，切成小块。大葱切段备用。

  3. 在锅中加入一些清水，放入姜片和大葱段，将火调至中小火。

  4. 当水烧开后，将猪肺块放回锅中，加入料酒焯水去腥味。然后捞出备用。

  5. 将焯过水的猪肺倒入另一个干净的锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火煮约30分钟，直到猪肺变软。

  6. 将白萝卜块和大葱段放入锅中，继续煮约20分钟，让萝卜充分吸收猪肺的汤汁。

  7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮匀后即可关火。

现在，美味的猪肺萝卜汤就做好了！您可以将它盛入碗中，趁热享用。这道汤品不仅口感鲜美，而且富含营养，对身体健康有很好的保健作用。

四、猪肺萝卜汤做法？

1.先把猪肺的喉管对着水笼头，把水打开，让水一直流猪肺深部，然后用做菜的剪刀一直沿着细粗管剪开，能剪的都要剪，的是方便洗净肺里的气泡，洗的时候要反复搓洗，才能洗得干净；

2.

洗净后切块沥干水，锅烧开水，把猪肺放入煮到没血水为止

3。

把焯过血水的猪肺放入已经加入水的砂锅，喜欢喝浓些的汤就加半斤猪骨或鸡爪，加块姜一起煲，胃寒的人加几粒花椒煲能减轻寒症。汤开了，再把浮沫撒去，转小火煲40分钟到一小时，看个人情况，不喜欢吃猪肺的人煲就久点；

4。

40分钟后，加入萝卜用中火到小火把萝卜煲软，这样煲萝卜不会缩水得厉害，吃起来不会干干的，才能显出萝卜的清甜口感。萝卜最好买看起来水分多皮有点透明，用手掂，沉甸甸的，才不会买到空心及白心的萝卜；

5

当萝卜煲到颜色变浅，差不多跟汤水的颜色融为一体就关火加点盐。萝卜及猪肺我会用酱油放入自己剁的辣椒加几滴麻油做蘸酱，沾一点来吃，美味弄常。

五、开封肚肺汤的做法？

原料：猪肚、东北酸菜、芥花油、料酒、枸杞、野山椒、猪肺、葱姜、食盐、味精。

做法步骤：

第1步、新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

第2步、直至将正反两面，清洗得又白又光滑

第3步、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗

第4步、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用

第5步、猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中，加盖大火，水开了关火泡5分钟，再清洗干净

第6步、将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火

第7步、水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮

第8步、待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了

第9步、捞出待凉

第10步、此时放入东北酸菜

第11步、加盖，转大火炖煮

第12步、此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片

第13步、汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均

第14步、放入刚切好的猪肚片

第15步、再放入少许野山椒

第16步、煮开后，撒少许味精，关火

六、肚肺汤的家常做法？

1、肚、心、肺洗净，焯水，切成块。

2、炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白。

3、放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。1、肚、心、肺一定要洗净干净，味道才醇厚。2、不加其他任何食材，原汁原味，汤浓白，味鲜美。3、大火烧是为了让汤白，小火烧是为了肉烂。

4、清水要一次性加足，中途不要再加水。心肺汤营养价值 ：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚损、踺脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

七、心肝肚肺汤的做法？

原料：猪肚、东北酸菜、芥花油、料酒、枸杞、野山椒、猪肺、葱姜、食盐、味精。

做法步骤：

第1步、新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

第2步、直至将正反两面，清洗得又白又光滑

第3步、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗

第4步、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用

第5步、猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中，加盖大火，水开了关火泡5分钟，再清洗干净

第6步、将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火

第7步、水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮

第8步、待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了

第9步、捞出待凉

第10步、此时放入东北酸菜

第11步、加盖，转大火炖煮

第12步、此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片

第13步、汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均

第14步、放入刚切好的猪肚片

第15步、再放入少许野山椒

第16步、煮开后，撒少许味精，关火

八、扬州肚肺汤的做法？

扬州肚肺汤是一道江苏扬州地区的传统名菜，主要由猪肚和猪肺制成。以下是一份简单的扬州肚肺汤的做法：

材料：

- 猪肚 1个

- 猪肺 1个

- 姜片 3片

- 料酒 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 猪肚和猪肺分别洗净，切成小块。

2. 将猪肚和猪肺放入锅中，加入适量的水和料酒，大火烧开后撇去浮沫。

3. 加入姜片，转小火煮1个小时左右。

4. 加入适量的盐调味即可。

九、银杏肚肺汤做法？

步骤 1

猪肺的主气管接着水龙头套紧，开大水龙头向里灌水，猪肺会膨胀很大，不能再灌入时，一边拍肺一边排空水分，重复数次直到大部分肺雪白。

步骤 2

用剪刀剪下很大块的肺叶，遇到气管时候要纵向剪开，红色深红色洗不干净的肺叶剪去不要，粗气管剪去不要。用挤压的方式清洗去血污。

步骤 3

烧一锅开水，放入肺叶，煮开。

步骤 4

此时锅里产生很多泡沫，煮开后熄火，倒出全部汤和肺，清水冲洗，再次用挤压方式洗干净血末，此时肺叶缩小很多很多了。

步骤 5

重新向锅中注水，加姜葱、黄酒，和肺叶，煮一小时。

步骤 6

熟猪肚切条，放入锅中同煮。

步骤 7

再中小火一小时，汤色乳白，加盐、白胡椒，银杏。

步骤 8

滚开后银杏稍通透，撒香菜、白胡椒，肚肺可蘸着生抽吃。

十、肚肺汤怎么做好吃，肚肺汤的家常做法？

原料：猪肚、东北酸菜、芥花油、料酒、枸杞、野山椒、猪肺、葱姜、食盐、味精。

做法步骤：

第1步、新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

第2步、直至将正反两面，清洗得又白又光滑

第3步、新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗

第4步、直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用

第5步、猪肚与切小块的猪肺入冷水锅中，加盖大火，水开了关火泡5分钟，再清洗干净

第6步、将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火

第7步、水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮

第8步、待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了

第9步、捞出待凉

第10步、此时放入东北酸菜

第11步、加盖，转大火炖煮

第12步、此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片

第13步、汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均

第14步、放入刚切好的猪肚片

第15步、再放入少许野山椒

第16步、煮开后，撒少许味精，关火