大馍家常做法？

一、大馍家常做法？

取适量的面粉，加适量糖，把适量的酵母粉用温水化开，倒进面粉里，边和面边加温水，达到三光程度，也就是盆光，面光，手光，醒面3-4个小时（夏天时间短），把面倒面板上，揉光排气，做成馒头坯子，再次醒面30分钟，上锅蒸20分钟，时间到，停2分钟，馒头就出锅了。

二、炒大馍的家常做法？

馒头切丁，碗中两个鸡蛋打散，放入馒头丁搅匀，锅中烧油，下葱花爆香，下馒头丁翻炒，表面炒至金黄即可出锅。

三、葱油馍家常做法？

发面葱油馍的做法简单。面粉500克，加入酵母五克，白糖五克用250克的温水和面，和成面团，以后醒发一个小时以上。

面团发好后放案板即可操作，将面取出做成饼皮抹上油盐，再撒入葱花，葱花是关键所在，放入葱可以使饼更加的香。

起锅，烧热。然后将饼直接入锅。烙上两面金黄，葱香四溢的时候即可出锅。

四、葱花馍家常做法？

备用食材：面粉400克，温水230毫升，食盐3克，猪油1勺，葱花适量，五香粉少许；

制作过程：面粉中分次少许加入温水，水温以不烫手为宜，揉成一个面团，用保鲜膜包裹，松弛10分钟，继续揉面，将面团揉搓光滑；

第二步，继续松弛半个小时，香葱择洗好，控干水，切成葱花，一个碗中，放入猪油，加上五香粉和食盐调味，拌均匀，油酥就做好了；

第三步，面团分成均等的8份，分别揉搓成光滑的圆球，用保鲜膜包裹防止发干，取一份面团擀成薄薄的面片，先用刷子刷上一层油酥；

第四步，再均匀撒上葱花，从圆片的圆心部分向外切开一个边，以扇形方式卷起，松一点，卷好成一个圆锥形，顺着将其按成圆饼，在轻轻擀压成饼胚；

第五步，锅中刷上油，烧热后放入饼胚，小火慢慢煎，待用锅铲触动饼胚可以旋转开的时候，翻面，两面金黄，就可以出锅了。

五、炸馍家常做法？

准备食材：馒头、鸡蛋、盐、淀粉、食用油。

做炸馒头片，最好选用自己家里蒸的馒头，质地相比于外面买的馒头来说更加硬实一些，做出来的炸馒头片口感更好；外面买的馒头太过于暄软蓬松，用来做炸馒头片比较容易吸油。

做法步骤：

1、把馒头切成1厘米左右厚度的厚片，切馒头的时候要用锋利一点的刀，这样切出来的馒头片刀口整齐、不掉渣。

2、准备一个小碗，往碗里打入一个鸡蛋，先用筷子搅散，再加入和鸡蛋等量的清水，加入一小勺盐、再加入一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀。

3、往锅里烧半锅油，油温烧至五六成热后转为中火。

4、取一片馒头片，在蛋液水中蘸一下，使馒头片两面都被蛋液水打湿，这一步可以防止馒头片在炸制过程中吸油，还能使馒头片的口感更酥脆。

5、把馒头片下入油锅中，把一面炸至金黄后翻面继续炸另一面，把两面全部炸至金黄后就可以捞出了。

6、炸好的馒头片再放到吸油纸上吸一下油，这样馒头片吃起来基本就不会有油腻感了。

六、白鸡馍家常做法？

做白吉馍用酵母粉和面，边倒水边边搅拌，拌成絮状揉成面团醒面两倍大。排气揉匀搓条揪剂子揉圆压扁擀成饼坯，过热放入烙饼，2分钟一翻翻三次就熟了。

七、卤馍家常做法？

步骤1

准备馒头的材料：普通面粉200克，水100克，酵母2克

步骤2

酵母溶于水，分次逐步加入面粉中，揉成光滑均匀的面团。盆口蒙上湿布或保鲜膜，置温暖处发酵

步骤3

面团发酵至2倍大时，取出再揉揉，充分排气，然后分割成等份的剂子，整形--这次的馒头是准备夹肉吃的，所以我把剂子按压整成扁圆形

步骤4

蒸屉上抹薄薄一层油，将馒头依次码上。蒸锅中加适量温水，将蒸屉置于蒸锅上，盖上锅盖，饧发15分钟左右--冬天气温较低，二次发酵我都是这么完成的。另外馒头之间要留些间隙

步骤5

二次发酵后，馒头胚子体积明显增大，用手掂起馒头胚子会感觉比较轻盈

步骤6

蒸锅里再加些热水，开火蒸馒头。水开后转中火继续蒸15分钟左右。关火后，先不要急于出锅，等四五分钟再出锅--蒸制时间视馒头大小灵活调整

步骤7

准备其它材料：莴笋切丝，葱切末，卤五花肉切末--这些准备工作在头一天做晚饭时就可完成。第二天早上起来，先将豆浆打上（红枣6颗剪碎与生花生米10颗豆子半杯入豆浆机），馒头蒸上，再来加热卤肉和莴笋丝。卤肉的做法可参考：卤藕卤肉卤鸡蛋

步骤8

锅中加少许油，下入葱末和莴笋丝，加适量盐，快速翻炒至熟

步骤9

莴笋丝熟后盛起，将卤肉末、3大勺卤汁倒入锅中加热。煮开即可，卤汁不要收干--炒莴笋丝和加热卤肉，就用筷子炒就行，少洗一次锅铲

八、蒸肉馍家常做法？

回答:

蒸肉馍是一道非常受欢迎的家常美食，下面是一份简单的家常做法：

所需材料：

  * 猪肉馅 300克

  * 面粉 500克

  * 酵母粉 5克

  * 温水 250毫升

  * 葱姜蒜适量

  * 酱油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油适量

工具/原料及用量：

  * 大碗或盆子：用于和面。

  * 面粉筛子：用于过筛面粉。

  * 擀面杖：用于擀面皮。

  * 蒸锅：用于蒸肉馍。

做法步骤解析：

步骤1:准备材料。将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜蒜末、酱油、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀后放置备用。将面粉倒入大碗中，加入酵母粉和温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上湿布静置发酵30分钟左右。

步骤2:制作肉馅饼。将发好的面团揉成长条状，切成小块后用擀面杖擀成薄饼。在饼中央放入适量的肉馅，然后将饼对折，捏紧边缘。重复以上步骤，直到所有的面团和肉馅都用完为止。将做好的肉馅饼放在蒸锅里，用大火蒸10-15分钟即可。

步骤3:调味。将蒸好的肉馅饼取出，撒上适量的葱花和香菜叶，淋上热油和香油即可食用。

总结：蒸肉馍是一道美味可口的家常小吃，制作起来简单易行。只要掌握好材料和步骤，就可以轻松做出口感鲜美、香气扑鼻的蒸肉馍啦！

九、干菜馍家常做法？

做法：

1、西兰花由于花蕾的特殊结构而特别容易藏污纳垢，所以清洗西兰花要细心些，西兰花用小刀从茎往下向花蕾方向削成小朵，放入大盆中加水，加茶籽粉浸泡3--5分钟，再流水冲洗30秒钟，确保每一朵西兰花都充分冲洗到。家里没有茶籽粉的改用碱面清洗也一样效果。

2、清洗好的西兰花控水，是不是洗的很干净，清亮呀

3、胡萝卜洗净，先斜切小段，再切菱形片

4、黑木耳提前泡发，有的黑木耳会附着很多灰尘污质，在清洗黑木耳时可以在水里加一小勺红薯粉或面粉，再用手将黑木耳轻轻地揉搓几下，红薯粉很容易就可以将黑木耳上的污质带下来，再清水冲洗后黑木耳干净得亮闪闪的

5、锅烧开水，放少许盐，几滴油，再放入西兰花大火焯煮1分半钟至2分钟，时间不要长，超过2分钟西兰花的口感不清脆，会有点面面的，颜色也会变黄，水焯绿色蔬菜在水里先放盐和油再下入蔬菜可保持绿色

6、西兰花捞出放竹匾上摊开晾凉

7、再放入胡萝卜、黑木耳煮2--3分钟，煮熟捞出

8、胡萝卜，黑木耳，西兰花放入盘中，撒入适量海盐，现磨黑胡椒，拌匀，再放上蒜粒，干辣椒段，烧一小勺热油浇在蒜粒干辣椒碎上激出香味，再拌匀即可

炒的梅干菜豆腐虾皮咸香浓郁，油亮油亮的，突发其想加入面粉里和成面团，200克面粉，2勺梅干菜豆腐虾皮，2克酵母，100克水混合揉成面团，醒发半小时，分成大小合适的小团，凉水上锅蒸20分钟，出锅香味飘满屋，蒸馍香软有咸香味

喜欢泡菜的复合酸甜味，加入嫩豆腐煮汤，只需要加一点盐调咸淡，豆腐白嫩，汤色红润，味道酸甜可口开胃

十、疙瘩馍家常做法？

疙瘩馍，白面粉加入油、盐、调料烤制而成。状似椭圆形乒乓球，小巧玲珑，久贮不坏，虽值寒暑，无需加热，亦不用莱肴佐餐，食之酥脆、香鲜、味长，为旅游上乘食品。