炸三道鳞家常做法？

一、炸三道鳞家常做法？

炸三道鳞是一道经典的中式家常菜品，以下是一种常见的做法：

所需食材：

- 三道鳞 500克

- 食用盐 适量

- 料酒 适量

- 鸡蛋 2个

- 干淀粉（或玉米淀粉）适量

- 葱姜蒜适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 植物油（适量，用于炸鱼）

做法步骤：

1. 将三道鳞用刀片刮去表面的鳞片，清洗干净，沥水备用。

2. 在鱼身两侧分别切数刀，帮助入味和促进炸制时的熟透度。

3. 鱼身两侧均匀撒上适量的盐和料酒，腌制片刻，使其入味。

4. 准备两个容器，一个中放打散的鸡蛋液，另一个中放适量的干淀粉。

5. 将腌制好的鱼身裹上蛋液，再裹上干淀粉，均匀地覆盖在鱼身上。

6. 开火中火，锅中加入足够的植物油，烧热至油温约180℃。

7. 将裹好的鱼放入锅中炸制，每面炸制约3-4分钟，直到表面金黄酥脆。

8. 捞起炸好的鱼，沥油备用。

9. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜炒香。

10. 加入适量的生抽、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。

11. 将调味好的炒料汁均匀地浇在炸好的鱼身上。

12. 炸三道鳞装盘即可享用。

这个做法可以根据个人口味和偏好进行调整。希望你能成功制作出美味的炸三道鳞！

二、三道鳞家常做法王刚？

一、用料

三道鳞 1条（大概2斤左右）

八角 2个

酱油 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

蒜 8瓣

盐 适量

姜 8片

香菜 3根

料酒 2勺

十三香 1勺

葱 3小根

热水 3碗

红萝卜丝 少许装饰用

干辣椒 3个

花椒 10粒

豆瓣酱 1小勺

玉米油 适量

鸡精 1勺

二、三道鳞的做法步骤

步骤 1

三道鳞用清水清洗，空干水份，以免之后煎炸时蹦油。 大蒜一半切片，一半切碎。

步骤 2

把所有调料放到碗里，搅拌均匀，调好料汁。

步骤 3

锅中放油，用姜片擦拭锅底以免煎鱼时粘锅底，撒了少许的盐。放入鱼后要等带三两分钟定型后再去挪动。等到两面煎至金黄取出备用。

步骤 4

锅中放入油和干料炒出香味，捞出留姜，辣椒，八角，蒜加入豆瓣酱，十三香葱短继续炒出红油和香味加入调好的料汁。

步骤 5

两勺酱油，一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，三碗热水调和开。倒入锅中，大火煮开，放鱼。

步骤 6

先大火煮开五分钟后转小火，慢炖20分钟到半个小时，会更入味。

步骤 7

期间用勺子把汤汁浇到表面，保证每一处都沾满味道，这时候可以尝尝咸淡，出锅前撒少许鸡精调味！

步骤 8

起锅装盘，撒上蒜末，胡萝卜丝，香菜丝。再将锅中的热汤浇到摆好盘的食材上即可。

三、吕小厨三道鳞家常做法？

步骤/方式一

准备一条三道鳞，将鱼去除内脏洗净，在鱼背上滑三四道口子。

步骤/方式二

起锅烧油。在起锅前准备好姜2片、蒜3瓣。

步骤/方式三

油热，放入三道鳞（及时躲避小心油往外溅），之后放入姜片蒜瓣（蒜拍一下）

步骤/方式四

之后倒入清水（水到鱼的半个身子即可），放入4粒花椒、1个大料、适量盐、1勺白糖、1勺酱油（也可以是生抽/老抽）、5滴白醋、半勺十三香、1勺料酒，3个干辣椒段（看个人口味，可以不加），我家买的鱼有鱼籽，如果你们遇到要是吃就放入材料前放里就行。

步骤/方式五

然后盖锅盖，焖炖二十分钟左右，期间翻个面，感觉差不多熟了，开锅放入香菜、葱段（我家没有香菜就用蒜末代替的）。稍微留点鱼汤泡米饭吃特别好吃

四、家常三道鳞的做法？

家常三道鳞是一道传统的江苏菜，原料是鲤鱼。以下是家常三道鳞的做法：

所需材料：

- 鲤鱼2条

- 姜3片

- 葱2根

- 料酒适量

- 食盐适量

- 白糖适量

- 生抽适量

- 料酱油适量

- 淀粉适量

- 花生油适量

- 清水适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成约3厘米左右的小块，放入碗中，加入料酒、姜片和葱段拌匀，腌制15分钟。

2. 将腌制好的鲤鱼块均匀地撒上淀粉，热锅冷油，将鲤鱼块放入锅中煎至金黄色，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后倒入清水，放入白糖、料酒、生抽和料酱油，煮开后放入鲤鱼块，煮约10分钟，直到鲤鱼块变软，水汁收浓。

4. 最后撒上葱花即可。

家常三道鳞口感鲜美，清淡爽口，是一道非常适合家庭食用的菜肴。

五、家常三道鳞的做法步骤图，家常三道鳞怎么做？

既要美味又要营养之炖鱼篇（三道鳞）：

1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。

2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。

3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。

4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。

5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。

6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。

炖鱼时间必须长，俗话说：千滚豆腐万滚鱼嘛。

此法上周刚刚用过，一条三斤重的三道鳞，在我、女儿和LG的齐心合力下，仅仅一顿饭的工夫，就只剩下了一段尾巴，女儿还喝了半碗汤，然后油嘴麻花地玩去了。

六、家常烧三道鳞怎么做好吃，家常烧三道鳞的家常做法？

三道鳞、葱姜蒜、肥猪肉、生抽、料酒、醋、白糖、八角、花椒、盐

1；将鱼去腮、内脏、鱼鳞洗净，用刀在鱼身划几道，均匀的抹上盐腌至20分钟

2；葱切段，姜蒜切片，肥猪肉切片，八角花椒

3；取一碗倒入生抽、料酒、醋、白糖搅匀调成料汁

4；锅烧热倒适量油烧热将鱼放入，小火两面煎黄

5；将鱼拔到一边，下入肥肉片煸炒

6；放入八角、花椒、葱姜蒜煸香,倒入调好的料汁

7；倒适量开水，没过鱼身，烧20分钟，大火收至汤汁浓稠即可盛出

七、道鳞怎么做好吃，家常烧三道鳞的家常做法？

1.

将600克道鳞去鳞破肚取出内脏洗净控水，改鱼鳞刀

2.

准备好20克葱20克姜20克蒜，3个八角

3.

锅内加30ml油热锅，加入20克葱20克姜20克蒜，3个八角爆香

4.

先煎鱼头

5.

再煎鱼尾

6.

加入500ml水

7.

加入一勺料酒

8.

加入半勺白醋

9.

加入5克盐炖1个小时

10.

出锅装盘撒上5克香菜即可

八、家常烧三道鳞的做法？

家常烧三道鳞是一道经典的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

所需食材：

- 三道鳞 500克

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 白糖 适量

- 食盐 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将三道鳞用清水洗净后沥干水分，切成一寸见方的小块。

2. 取一锅热水，加入适量的料酒，将鳞片放入热水中焯水1分钟，捞出备用。

3. 锅中加适量的植物油，油热后加入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 加入适量的酱油，煮至颜色变红。

5. 将焯水过的三道鳞加入锅中，翻炒均匀，使鳞片均匀上色。

6. 加入适量的白糖和食盐，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，没过鳞片，盖上锅盖，煮开后转至小火慢炖煮约20-30分钟，直到鳞片变软烂入味。

8. 根据个人喜好，可适量加入调味料调整口味，如鸡精、味精等。

9. 煮好后，将汤汁收浓至喜欢的浓度，翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉勾芡。

10. 装盘并撒上适量的葱花，即可享用。

这是一种基本的做法，根据个人口味和喜好，您可以根据需要进行调整和创新。

九、红烧三道鳞的家常做法？

用料：

三道鳞鱼500克，姜片 10片，蒜瓣 10个，生抽 2勺，白糖 1勺，红辣椒 2个料酒 1勺，老抽 1勺，盐 2勺，青辣椒 3个，蚝油 2勺

做法：

1、将处理干净的鱼两面开刀，刀口和肚子里放上姜片，淋上料酒，腌制十分钟

2、蒜瓣一分为二，姜切成片，青红辣椒切成小段

3、将腌制好的鱼处理干净，用厨房纸巾将水吸干

4、热锅热油将鱼煎至两面金黄

5、放入姜片和蒜瓣爆香

6、放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、清水

7、收汁快好时，放入青红辣椒

8、先将鱼盛出，放入盘内

9、最后将配料浇在鱼上。

十、三道鳞鱼头的家常做法？

主料：鱼头1个、五花肉100g。辅料：姜15片、蒜20瓣、芹菜2根、红葱头15粒、指天椒6个。调料：白糖半茶匙、白酒1茶匙、生抽1茶匙、味噌酱 茶匙、紫金椒酱1茶匙。

做法：洗净主料并吸干水分，鱼头剁小块，五花肉去皮切片；洗净辅料，姜去皮切片，蒜、红葱头去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段；取一空碗，将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料；

用调好的酱料将鱼头拌匀，腌制30分钟；鱼头腌好后，取钻石锅，下五花肉煎出油；将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味；将鱼头连同酱料平铺在锅中；盖上锅盖，先中火3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续5分钟；时间到，揭开锅盖，倒入芹菜和指天椒；沿锅边淋入白酒，盖回锅盖再2分钟；好后，关火，揭开锅盖即可食用。