鱼头泡饭做法？

一、鱼头泡饭做法？

鱼头泡饭是一道美味的海鲜料理，以下是制作方法：

所需材料：

- 鱼头：1个

- 米饭：1碗

- 生姜：适量

- 蒜：适量

- 红葱头：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 水：适量

做法：

1. 将鱼头清洗干净，去鳞去鳍，用刀背将鱼头拍软备用。

2. 生姜和蒜切成末，红葱头切成细丝备用。

3. 将一碗米饭放入碗中，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。

4. 根据自己喜好，将生姜、蒜末、红葱头放入碗中，并撒上一些盐和胡椒粉，然后铺上鱼头。

5. 在碗内加入适量的水，大火烧开后转小火，继续焖煮约15-20分钟。

6. 等到米饭和鱼头都煮熟后，加入适量的酱油调味即可。

鱼头泡饭是一道家常菜，做法简单而且营养丰富，不仅可以满足您的味蕾，也能让您感受到吃饭的幸福感。

二、鱼头泡饭火锅做法？

原料：鱼头、鱼子、鱼泡、料酒、干尖红椒、酱油、盐各适量。

制作方法：将鱼头、鱼子、鱼泡先用猛火炒至五六成熟，再在上面加各种作料，放上料酒、尖红辣椒，先用大火煨开，再用文火细焖上十分钟左右即可。

三、鱼头泡饭酱汁做法？

鱼头泡饭制作配方

1、将鱼头刮鳞去腮处理干净冲洗干净备用;

2、起一个砂锅放菜籽油80克(猪油40克)后,葱50克、姜片40克、大蒜瓣30克、炒香下入鱼头秘制酱80克、耗油30克、东古酱油10克、啤酒100克、胡椒粉20克、盐8克、鸡精20克、味精15克、高汤600克下入鱼头小火慢炖30钟即可,汤汁稍微长点泡饭吃、颜色不要重(黄颜色比较正宗);

3、将200克大米放入韩式石锅中放入五大连池矿泉水1小瓶1半后叩上木盖用酒精

膏蒸25分钟即可食用;

味型特点:咸鲜酱香浓郁

原料配比

主料:鱼头1000克、五常稻花香大米200克、五大莲池矿泉水1瓶

辅料:尖椒1个(放砂锅底)、香菜30克、香葱花30、大蒜瓣30克

调料:菜籽油油80克、猪油40克、鱼头秘制酱80克、耗油30克、东古酱油10克，啤酒100克、胡椒粉20克、盐8克、鸡精20克、味精15克、

鱼头泡饭秘制酱

原料配比

太阳岛豆瓣酱5袋、香其酱5袋、蚝油1瓶、小椒200克打碎、黄灯笼椒200克、东古酱油100克、白糖50克、味精80克、鸡精70克、色拉油400克、桂皮粉40克

制作流程:

将色拉油下入姜末100克蒜末50克炒香、小米椒200克打碎、黄灯笼椒200克煸炒后下入阳岛豆瓣酱5袋、桂皮粉40克、香其酱5袋、耗油1瓶、东古酱油100克、白糖50克、味精80克、鸡精70克、色拉油400克清水150克小火熬制开锅即可。

四、鱼头泡饭正宗做法？

1.

食材：胖鱼头1个，丝瓜1根，豆腐300g，青椒1个，红辣椒3个，大葱2根，生姜1小块，盐3勺，醋1勺，白糖1勺，鸡精1勺，料酒1汤匙，黑胡椒粉半勺，花椒30粒。胖鱼头买回来，店家都处理好了，只要清洗干净沥掉水分。

2.

大葱切成段，干红辣椒切成段，生姜切成片。

3.

丝瓜打皮外皮切成片，青椒切成片。

4.

锅中倒入调和油烧热，轻轻地放入鱼头煎得两面都发微微焦黄。

5.

放入花椒粒、葱段、红辣椒段和姜片炸出香味。

6.

加入高汤大火煮开，煮到汤成浓白，再加入料酒、盐、醋、白糖和鸡精。

7.

将豆腐打成小块放入锅中，再加入青椒片炖煮20分钟。加入丝瓜，煮到丝瓜透明，撒上黑胡椒粉和葱花。

8.

出锅装盘上桌开吃，盛上一碗白米饭，夹上些鱼肉、丝瓜、豆腐，再淋上鱼头汤，鱼头汤泡饭非常鲜美。

五、鱼头泡饭的做法？

一、材料

清江胖头鱼1条（约3000克—3500克），熟腊肉30克，薄皮青椒100克，京山晚稻大米500克， 矿泉水 500 毫升，野山椒 20 克，熟猪油 100 克，食盐 5 克，味精 10 克，白糖 5 克，生抽 10 克，老抽 5 克， 香醋 30 克，料酒 30 克，荆沙豆瓣酱 30 克，胡椒粉 1 克，干尖椒 2 克，蒜米 50 克，姜粒 50 克，葱花 5 克， 高汤 750 克，色拉油适量。

二、做法

1.胖头鱼取鱼头，鱼头从中间剖开，洗净剁成块状，入锅中煎至两面微黄待用。

2.薄皮青椒洗净，切滚刀块，撒入食盐腌制 5 分钟，焯水待用。

3.京山大米洗净，加入矿泉水，煮熟成米饭待用。

4.锅置火上烧热，加入熟猪油、腊肉切片炒香，蒜米、姜粒、野山椒、干尖椒、荆沙豆瓣酱炒香，放入鱼头， 烹入料酒，倒入高汤，调入食盐、味精、白糖、生抽、老抽、香醋20克，加盖用大火烧开，改小火烧约10分钟， 再加入胡椒粉、青椒块，旺火收汁，淋起锅醋，装入砂煲中，撒上葱花，配米饭上桌即成。

六、荣公馆鱼头泡饭做法？

食材：草鱼1条（约750克）。调料小红辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜米20克，精盐16克，胡椒粉5克，味精5克，鸡粉4克，料酒5克，蛋清30克，淀粉20克，色拉油20克，鲜汤500克

做法

1、草鱼宰杀，刮鳞后去头、去尾，洗净后片下鱼肉、挑出大刺，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚2.5厘米的片。

2、将片好的鱼片用料酒、8克精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用。

3、小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。

4、煮锅置旺火上，放入1000克清水大火烧沸，下鱼头、鱼中骨大火汆3分钟至刚断生捞出，再下入鱼片大火汆2分钟至断生捞出。

5、另取锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下入蒜米小火炒香，放入鲜汤、8克精盐、胡椒粉调味后加入鱼片小火煮5分钟至入味，放入小红椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、鸡粉调味后起锅入钵即成。

七、鱼头泡饭做法王刚？

用料

鱼头 1个，

五花肉 80克，

泡椒 6个，

小米椒 3-6个

青椒 1个，

红辣椒 1个，

花椒 8粒，

胡椒 1克，

盐 2克，

生抽 1勺，

老抽 1勺，

姜 5片，

蒜 5瓣，

小葱 2-3根，

香菜 1根，

油 100克，

糖 1克，

十三香 1勺，

绿尖椒 4个，

蚝油 半勺，

鸡精 半勺，

做法步骤

步骤 1

鱼头切成4-6块，去血水后沥干或用厨房用纸吸去水分。

步骤 2

油可以多一点，烧热加姜蒜花椒爆香后放入鱼头，鱼皮一面朝下，大火煎至金黄。

步骤 3

鱼皮金黄肉质变白后，盛出暂放一边(注意：盛出的盘子不要有水)。

步骤 4

继续大火将切好的五花肉炒制肉色变白。

步骤 5

把鱼头放入锅内，沿着锅边倒入料酒，加十三香，盐，生抽，倒入开水没过鱼头，大火烧开，撇去浮沫。

步骤 6

加入老抽，白糖，胡椒，泡椒(泡椒一定要这里放，不可以后面放哈~)盖上锅盖(我用的不粘锅所以不担心糊底，用铁锅的记得中途可以稍微翻炒以防糊锅，不超过三次开盖)，大火15分钟。

步骤 7

十五分钟到后开锅加入红椒，青椒块(也可省略这一步)。

步骤 8

加入绿尖椒小米椒，(此处可以不加：蚝油半勺，鸡精半勺)继续大火3分钟。

步骤 9

加入葱香菜，盖上锅盖两分钟。

步骤 10

出锅。

八、武汉鱼头泡饭正宗做法？

将鱼头腹部开刀，去掉腹部内膜，清水冲洗干净，鱼肉部分改一字刀。

金华火腿洗净切成小丁，飞水备用。姜去皮切成丁，蒜切成小块，小米辣切成椒圈，泡椒切成段，小葱切成葱花。

锅上火烧热，放入三合油，（后面解释）将鱼头放入煎制，煎至金黄色，再翻面煎，两面都成金黄色，捞出控油。

取一砂锅内放入刚才煎鱼的油，放入蒜子炸上色捞出，放入火腿丁、姜块、花椒、泡椒爆香。

九、鱼头泡饭酱料的做法？

用料

黑鲩500克芋头 适量洋葱 半个尖椒 2个6月香豆瓣酱 2勺生抽 2勺葱蒜 适量淀粉 适量

步骤

步骤 1

芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。

步骤 2

准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。

步骤 3

黑皖切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。

步骤 4

锅中油加热，放入处理好的黑皖，炸至表面微黄。黑皖先炸后焖，更加好吃。

步骤 5

重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。

步骤 6

倒入黑皖和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。

步骤 7

倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦

十、鱼头有哪些家常简单的做法？

剁椒鱼头，挺家常的