云南泡萝卜的腌制方法酸脆窍门？

一、云南泡萝卜的腌制方法酸脆窍门？

食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。

制作方法：

1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。

2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。

3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。

酸萝卜

做法二：

食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。

制作方法：

1.先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。

2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。

注意事项：

1.做泡萝卜时，如果准备在2天内食用完，可以沾油和水，如果超过两天，吃的时候，必须用干的筷子火勺子挑着吃，都在酸萝卜会发霉的！

2.第一种酸萝卜做法，能快速的使萝卜入味，第二种方法无需腌制，泡的时候，只需要多放点糖，做出来的泡萝卜也会非常好吃。

酸萝卜

这两种酸萝卜都是非常的好吃，如果想快速的做出酸甜脆爽的酸萝卜，就用第一种方法，如果想长时间都能吃到酸萝卜，用第二种方法，第二种方法可以长时间存放，做好的酸萝卜，尽量放在冰箱中冷藏。

二、如何炖酸萝卜鸭子汤？

酸萝卜老鸭汤这样做，保证你喝的回味无穷！

酸萝卜老鸭汤是我重庆老家经常喝的汤，每逢过中秋我爸妈都会熬一锅，

注意：1鸭一定要选皮下脂肪少的，最起码二年的老鸭，才能熬出这个味道。

2酸萝卜我是用的毛哥牌的。味道真是不错，里面有切好的萝卜块和酸汤，炖的时候汤可以多放些，炖完可以不用加盐和鸡精，汤都是很鲜的。

酸萝卜老鸭汤既能开胃健脾，又能生津散热，小孩老人都可以和，是一道非常不错的食疗汤品!

我是乐宝妈咪，简单家常菜也能吃出健康娃！

三、萝卜炖肉做法窍门？

【具体操作】

洗净的白萝卜一个，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入小盆中备用。

准备五花肉一块，先把炒锅烧热，再把五花肉的肉皮朝下，放入炒锅中，烙去猪皮上面残留的猪毛，放入水盆中，用刷子清洗干净。放在菜板上，切成2厘米宽的肉丁。

红椒半个，切成滚刀块，青椒半个同样切成滚刀块，一起放入盆中，用来配色。

大葱半根切成马耳片；生姜一块切成姜片；几粒红干椒，两粒八角，一小块桂皮，4片香叶，几粒花椒，一起放入小盆中备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

锅中烧水，凉水下入肉丁，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使肉丁均匀受热，水烧开后，撇去锅中的浮沫，倒入漏勺中控水。

另起锅添入半勺食用油，放入冰糖10克，连续搅拌化开，把冰糖从白色炒至红褐色时离火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹匀糖色。

放入葱姜和大料，炒出香味以后，加入甜面酱10克，豆腐乳5克，料酒20克去腥，翻炒均匀，添入适量清水，漫住肉丁为宜。

接下来开始调味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开调料，加入生抽10克，把汤汁煮沸以后关火。

然后把肉丁和汤汁一起倒入电饭煲中，盖上锅盖，开启煮饭模式，焖煮20分钟，再用筷子捡出大料，避免影响口感。接着倒入白萝卜，继续焖煮20分钟。

20分钟过后取出炖好的五花肉，再倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁，这样可以使五花肉更入味。

等汤汁快要收干时，放入青红椒翻炒均匀，把青红椒炒至断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁变的浓郁粘稠，即可关火起锅装盘。

好了，这道肥而不腻的萝卜炖肉就做好了，萝卜被浓浓的肉香汤汁包裹，香浓软烂，入口即化，不仅中和了肉的油腻，味道也很棒，萝卜还有助于健胃消食，在一定程度上预防脂肪过度堆积，利于减肥。

四、炸萝卜丸子窍门？

炸丸子看似简单，想要炸好却并不容易，萝卜水分含量极高，炸的时候很容易出水，外面糊了里面还没熟，其实只需要掌握一个小窍门，就能让丸子外酥里嫩，放凉也不会发硬，味道很不错，做法分享给大家。

一、所需食材： 青萝卜1根，胡萝卜1根，鸡蛋1个，面粉适量，虾皮1把、花椒粉半勺，葱1根，盐和鸡精适量。

二、制作步骤

第一步：青萝卜用水冲洗表面，刮掉表皮，擦成细丝，胡萝卜同样清洗干净，去皮后擦成丝，葱切碎备用。

第二步：青萝卜丝中加入1勺盐，腌5分钟，杀出萝卜中的水分，煮锅中加入适量的清水，胡萝卜丝加入煮锅中，焯水至变软后捞出来，控干水分。

小技巧：青萝卜中加入盐能快速地将水分杀出，而且还能保持萝卜的爽脆口感。

第三步：青萝卜丝腌好后，用纱布包裹，挤出其中的水分，挤过水分后的青萝卜丝中的水分降低了很多，也会变的爽脆，然后用清水冲洗几遍控干水分。

第四步：青萝卜丝和胡萝卜丝用刀稍微剁一剁，但是也不需要剁得很碎，两种萝卜丝中打入1个鸡蛋，加入1把干虾皮、少量的花椒粉、少量的盐和鸡精，搅拌均匀。

小提示：这里要控制加盐的量，青萝卜丝之前用盐腌制过，已经偏咸，因此这里再加入少量的盐来调味即可。

第五步：加入葱碎和适量的面粉，面粉要少量多次地加入，至可以团成型就好了，充分搅拌，使所有的食材都融合在一起。

第六步：可以提前团成球状，也可以用勺子挖成球状，锅中加入适量的油，待油温五成热，下入丸子，炸至金黄即可捞出。想更加酥脆，升高油温复炸10秒即可。

五、腌脆萝卜窍门？

在碗中放入冰糖、花椒、开水、盐冷却，胡萝卜、白萝卜去皮，皮再切成条，生姜切片，泡椒切段，萝卜中放盐搅匀，腌20分钟，放入玻璃罐中，接着倒入泡椒、泡脚水，再放姜片、花椒冰糖水、香醋、白酒，盖上盖子，冷藏两天即可。

六、萝卜酸是酸性还是碱性

萝卜酸是酸性还是碱性

萝卜是我们生活中常见的蔬菜，它不仅美味可口，而且营养丰富。在萝卜中，含有一种被称为萝卜酸的化合物，对于萝卜的酸碱性质引起了人们的关注。那么，萝卜酸到底是酸性还是碱性呢？让我们一起来探讨这个问题。

要了解萝卜酸的性质，我们首先需要明确酸性和碱性的概念。在化学中，酸性和碱性是指物质在溶液中所呈现的性质。酸性物质具有酸味、能与碱发生中和反应的特性，而碱性物质则具有苦味、能与酸发生中和反应的特性。酸性和碱性是通过pH值来表示的，pH值越小表示溶液越酸，pH值越大表示溶液越碱，pH值为7表示中性。

针对萝卜酸的性质，科学家进行了相关的研究。然而，萝卜酸的性质并不是简单的酸性或碱性，而是更为复杂的中性物质。虽然它含有酸的名称，但是萝卜酸的pH值一般在中性范围内，约为6.0到6.5左右。这意味着萝卜酸既不是酸性物质，也不是碱性物质。

那么，为什么萝卜酸被称为“酸”呢？这是因为在化学命名中，往往通过化合物的种类来决定名称的后缀。萝卜酸是一种羧酸，其结构中含有羧基（-COOH）。羧酸根据化学结构可分为饱和羧酸和不饱和羧酸，其中包括了乙酸、柠檬酸等。而萝卜酸的命名就来源于这种化学结构特征，因此得名为萝卜酸。

虽然萝卜酸的pH值是中性的，但它的化学特性却与其他酸性物质有所不同。萝卜酸在萝卜中起到了一种保鲜效果，可抑制微生物的生长，延长萝卜的保鲜期。另外，在食品加工工业中，萝卜酸也被用作调味剂和抗氧化剂，起到了保护食品的作用。

除了萝卜酸，萝卜还含有多种营养物质，例如维生素C、纤维素、胡萝卜素等。这些物质对于人体健康具有重要意义，能够增强免疫力、预防各种疾病，并且也对肝脏、眼睛、皮肤等有益。因此，经常食用萝卜对于促进健康是非常有益的。

总之，萝卜酸是一种中性物质，既不属于酸性，也不属于碱性。它的名称来源于化学结构，但并不代表其酸性或碱性特征。我们应该根据化学性质和pH值来判断物质的酸碱性质。同时，萝卜作为一种常见的蔬菜，除了含有萝卜酸外，还富含其他营养物质，对于健康有着积极的作用。因此，我们可以放心地享用美味的萝卜，获得营养和健康。

七、酸萝卜的酸果酸？

不是。酸萝卜的酸是经过时间发酵的酸，与果酸是八竿子打不到

八、小窍门教你切萝卜？

1/将完整的胡萝卜横放在案板上，将菜刀悬于白萝卜上方，与白萝卜中心线的方向形成约45度的夹角，垂直于案板的方向入刀。

2/然后把白萝卜在案板上沿着胡萝卜中心线的方向向着身体这边翻转45度。

3/之后按照刚才的方法，使菜刀与白萝卜中心线形成45度夹角，垂直切下一块。

4/如此重复，从右向左一边旋转胡萝卜一边切下滚刀块。

九、摔萝卜有窍门吗？

1。新鲜的白萝卜看起来非常的嫩白，色泽光亮。

2。用手捏捏萝卜表面，较为硬实的更好，摔得更碎哈哈。

3。若白萝卜须是直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的；反之，根须部杂乱无章，那么就有可能是糠心白萝卜。

4。看其形状，形状端正无畸形，没有明显的凹凸感的萝卜更好！

十、净萝卜的做法窍门？

1、白萝卜削皮，切条后改刀切小方块；

2、锅中热油，倒入萝卜块稍微翻炒一会儿；

五香净萝卜步骤1-3

3、加入清水，与其持平；

4、调入盐、白糖、生抽，还有五香粉；

5、加锅盖煮，先大火再转小火，待萝卜煮透心，即可~