家常菜用什么淀粉？

一、家常菜用什么淀粉？

玉米淀粉

玉米淀粉算是最常用到的了淀粉之一了，适用于油炸和挂糊，玉米淀粉油炸之后颜色金黄口感酥脆。

炒菜用玉米淀粉，因为玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。

二、用牛肉可以做出哪些家常菜？

吃牛肉可以增强免疫力，增长肌肉，缓解组织损伤，改善贫血。

牛肉含有大量蛋白质，蛋白质含量较高的食物可以增强饱腹感。

有没有听说过:“吃牛肉不胖人”。

哈哈，这么说牛肉既好吃又不增肥。

那么接下来，就给大家介绍几道用牛肉做出的家常菜

1.剁椒牛肉

材料:牛肉300克

调料:剁椒10克，葱5克，芝麻，食用盐，红油，辣椒油，料酒，八角，卤料，桂皮适量

• 做法:
• 1.牛肉清洗干净，焯水，捞出沥干水分；把葱切花
• 2.将牛肉放入加有盐，卤料，料酒，八角，桂皮的水中烧开，卤入味，捞出切片，摆盘
• 3.将红油，辣椒油，盐搅拌均匀，淋在牛肉上，撒上剁椒，葱花，芝麻，即可食用

2.花生米牛肉

材料:花生米200克，牛肉200克

调料:酱油，食用盐，大料，桂皮，红油，食用盐，葱花，红椒圈适量

• 做法:
• 1.花生米洗净，入油锅炸花生米；花椒，大料，桂皮用布包好做成调味包；牛肉清洗干净，加水烧开，放酱油，盐，料酒和调味包，煮1小时后捞出，切成丁状
• 2.烧油锅，下红椒爆香，再下牛肉，花生米
• 3.撒入食用盐，淋入红油，撒上葱花，装盘，即可食用

3.牛肉拌木耳

材料:牛肉450克，黑木耳200克，花什么钱100克，红椒50克

调料:食用盐，味精，香油，卤水汁，醋适量

• 做法:
• 1.牛肉清洗干净，焯水沥干水分；黑木耳清洗干净；红椒洗净切丝，焯水捞出沥干水分
• 2.牛肉入卤水煮入味，捞出晾凉，切薄皮；花生米炒熟备用
• 3.将牛肉，花生米，黑木耳和红椒置入盆中，加入食用盐，味精，香油，醋拌匀；装盘，即可食用

以上就是我给大家分享的牛肉家常菜的几种做法，方法简单，易上手，好吃不费力，大家快去动手做一做吧！！！

三、用红薯可以做出哪些家常菜？

用料

红薯 2个

面粉 200克

糖 10克

酵母粉 3g

奶粉 30克

红薯小点心的做法步骤

步骤 1

红薯切片蒸熟捣泥

步骤 2

加入白糖奶粉再捣会

步骤 3

温度降到35度左右放酵母粉

步骤 4

搅拌匀

步骤 5

再加入面粉，揉成光滑的面团！静置发酵

步骤

发酵好的面

步骤 7

揉面排气，擀成长方形大片

步骤 8

用刀切成正方形小块

步骤 9

全部分开

步骤 10

电饼铛预热刷少许油，放小饼，小火煎

步骤 11

上面也刷少许油

步骤 12

翻面煎，大约五分钟！

步骤 13

出锅！出锅香香的有点脆，放凉软软的也不硬！

步骤 14

2个中等红薯做的量

四、年夜菜家常菜？

准备食材：鸡一只、姜片适量、葱适量、蒜头适量。配料：油1杯、酱油一杯、糖约半杯（糖可以少点用的半杯）、米酒一杯。

详细做法：

1、热锅凉油，倒入一杯的油，加入生姜片、大蒜、葱下锅煸炒出香味来。

2、然后加入1杯酱油、一杯冰糖

五、家常菜用什么油炒最好？

1、炒菜用花生油好；

2、炒菜油一般用花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油。其中花生油（peanut oil）淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。

3、另外还不在提升人体脂肪的前提条件下，把无盐黄油，黄奶油换为食用油，对防止心脏病风险是有益处的。含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。

六、怎么用海参做家常菜？

用料:海参500克，葱白150克，姜15克，花生油30克，老抽10克，黄酒15克，蚝油10克，盐6克，白砂糖3克，鸡精2克，淀粉(玉米)10克。

做法:

1、将海参切开两边。

2、把京葱白切段备用。

3、烧锅下油，爆香姜和京葱，溅绍酒，加入上汤或水，下适量的盐，糖，鸡粉调味，煮开。

4、放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用。

5、再烧锅下油，爆香京葱和海参，加入适量的上汤或水蚝油、老抽、绍酒调味。

6、勾薄芡，收汁，上碟便成。

七、吉安菜家常菜做法？

吉安菜即庐陵菜，属于赣菜，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长煎炒，焖烧，炆炖，腌腊，注重保持原汁原味，咸鲜酱香酸辣，汤汁香醇，爽而不腻，在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。

井冈烟笋烧肉——吉安地域盛行烟熏风味，井冈烟笋就是吉安熏味的代表。井冈山有万顷竹海，盛产竹笋，熏制而成的烟笋风味独特，以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

永丰宸肉——宸肉又叫时肉，是永丰县的一道风味独特的传统名菜。这是一道是吃肉不见肉的菜，简而言之是用大骨汤熬的肉冻版“狮子头”，肥而不腻入口即化，浓香馥郁余味绵绵。这道菜十分耗时耗料，制作繁琐，已经比较少见了。

鹅颈——吉安的传统酒席名菜，以腐皮卷肉而成，形似鹅颈故名。把梨削皮切小丁，猪肉切末，小葱切末，再加入切碎的金桔饼或是马蹄，拌匀剁成泥，之后加蛋清和匀备用，取晒干的水南腐竹豆腐筋将馅料包起来，斩断入油锅炸，成品肉鲜果香豆腐筋外皮酥脆，外焦里嫩，做好的鹅颈还可以进一步蒸烩炖煮。鹅颈以腐皮卷肉，另外还有以蛋皮卷肉的鸡颈也是地方传统菜。

八、豫菜经典家常菜？

肉末炒茄子

做法：

【主料】茄子2个 猪肉馅280克

【辅料】生粉20克

【调料】食盐2克，姜5克，花椒6克，干辣椒5个，生抽16克，细香葱2根，独蒜2头，老干妈40克，辣椒油6克，白糖5克，植物油适量

步骤：

1.香葱洗净将葱白部分切成末备用；

2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁；

3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油；

4.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒；

5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀；

6.加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟；

7.茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀。

九、广昌菜家常菜做法？

食材：广昌菜1个，腊肠1根，香菇几朵（泡发），虾皮少许，干辣椒3，4个（用剪刀剪段备用），姜2片，菜包的绑绳：葱叶或韭菜（用开水烫软备用）

做法:　

　　1、把广昌菜拦腰切，取出白菜帮子，切片

　　2、锅内放油，先把姜片和干辣椒爆香

　　3、放入白菜帮子翻炒

　　4、加少许清水，再调入白醋、盐、生抽、一点白糖

　　5、白菜炒至软身出汁即可

十、瓯菜家常菜做法？

原料：蝤蠓2只约800g、鸡蛋5个，盐少许、鸡粉适量。

蒸鱼豉油150g 温开水 老酒少量。

制作方法：

1.将蝤蠓宰杀去蟹腮并洗净，并改刀成快、大螯拍裂装盘备用。

2.将鸡蛋打散，加盐、老酒、温开水与蛋液拌匀，倒入装蝤蠓的盘子里，放入蒸柜中蒸10分钟，蛋液凝固、蝤蠓成熟出锅，淋上蒸鱼豉油即可。