曲靖蒸饵丝的做法？

一、曲靖蒸饵丝的做法？

曲靖蒸饵丝是云南省曲靖市的传统特色小吃之一，下面简单介绍一下制作方法。

所需材料：

- 糯米粉

- 白糖

- 开水

- 食用油

- 枸杞

步骤：

1. 准备糯米粉：将糯米粉放入大碗中，加入适量开水并用筷子搅拌均匀，直到呈现出颗粒状。然后加入适量白糖搅拌均匀成为糯米团。

2. 压制成丝：在案板上抹些油，将糯米团排放在案板上，然后用木棍或刀片将其压扁压平，然后切成长条形的薄片。

3. 上笼蒸制：将切好的饵丝摆放在蒸笼里（要留有一定间隔），上笼蒸制15分钟左右即可。

4. 装盘：取出蒸好的饵丝放入盘中，并淋上一点食用油和枸杞点缀即可。可以根据个人口味添加其他调料。

曲靖蒸饵丝做法简单，口感软糯，香甜可口，适合早餐、晚餐或者下午茶点。希望对您有所帮助。

二、曲靖蒸饵丝的做法步骤图，曲靖蒸饵丝怎么做？

取上好的饵块，先用凉水浸泡，再切成片，然后均匀地切成丝，放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时，取出装入碗中，放上焯熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤

三、曲靖哪家蒸饵丝好吃？

曲靖靖晨园蒸饵丝好吃

现在比较好吃的现在有这几家：寥廓北路加油站对面有好像有一家叫“青青小吃”还是其他的记不清楚了，但这才是真正的曲靖饵丝！不信可以去尝尝。靖晨园也不错，但这家卤面才是最好的，老板自己都觉得好，哈哈。

四、曲靖蒸饵丝杂酱配方？

曲靖蒸饵丝杂酱是一道云南的特色美食，味道独特，深受人们喜爱。以下是一份基本的曲靖蒸饵丝杂酱配方：

材料：

- 猪肉（400克）

- 香肠（100克）

- 干豆腐干（50克）

- 香菇（50克）

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 植物油适量

步骤：

1.将猪肉切成小块，放入碗中，加入少量盐、料酒、生抽和淀粉拌匀。香菇泡软后切成丁。

2.在锅中加入植物油，放入葱姜蒜爆香，然后将切好的猪肉块倒入锅中翻炒至变色。

3.加入香肠、干豆腐干和香菇继续翻炒。

4.调味：加少量盐、白糖和生抽调味。如果觉得太干可以加少许清水。

5.将炒好的杂酱放入碗中，蒸约20-30分钟至熟透。待蒸熟后尝一口，如果味道过淡可以再加少量盐和白糖调味。

6.食用时将蒸好的杂酱和蒸馍丝搭配食用即可。

请注意：以上配方仅供参考，实际操作中根据自己的口味可以适量调整调料用量。另外，因为每个人的厨具和口感不同，制作出来的口感也会有所差异。

五、曲靖的蒸饵丝怎么做？

1. 备料:左上豆芽焯水，右上韭菜切小段焯水，下左花生磨成碎，下中小葱切碎，下右香菜切段。

2· 热锅下油，放姜碎、蒜碎，炒香后放肉继续炒出香气。

3· 肉熟后，放曲靖越州老酱，继续炒成红金黄色。

4· 放些许酱油，像这样即可起锅。

5· 将切碎的饵丝加少许香油拌匀，放入蒸锅，水开后，蒸大概六七分钟。

6· 此刻煮上一碗清淡点的水菜。

· 把配料摆好，准备调制。

8· 把料备好，准备调制（油辣椒）。

9· 所有料，适量放入，调制，成品出库，正宗曲靖蒸饵丝。

六、饵丝家常做法？

饵丝的家常做法：

1、首先将大白菜和韭菜清洗干净之后，沥干水分，再将大白菜掰成一叶一叶的，用刀切成小块，韭菜切成段备用；

2、锅里倒入适量的玉米油，待油温热之后把猪肉洗净剁成肉沫，放入锅中进行煸炒，看到猪肉变色后再添加白菜块进行翻炒；

3、等到白菜完全熟了之后再加入饵丝、甜酱油、鲜酱油将其翻炒均匀；

4、最后将饵丝翻炒到八成熟的时候，添加韭菜、酸腌菜进行炒制，直到饵丝炒熟就可以直接食用了。

饵丝一般不是特别常见，如果没有的话可以用面条来代替，炒的时候最后可以撒点白芝麻，既能增添香味，还能增加味道，选择猪肉的时候最好选用瘦肉七分，肥肉三分的，这样的肉是最好吃的。

七、曲靖蒸饵丝怎么做好吃？

备料:左上豆芽焯水,右上韭菜切小段焯水,下左花生磨成碎,下中小葱切碎,下右香菜切段。

2.

热锅下油,放姜碎、蒜碎,炒香后放肉继续炒出香气。

3.

肉熟后,放曲靖越州老酱,继续炒成红金黄色。

4.

放些许酱油,像这样即可起锅。

5.

将切碎的饵丝加少许香油拌匀,放入蒸锅,

八、曲靖蒸饵丝酱油怎么熬制？

配料曲靖蒸饵丝的调配料非常丰富，而且相当考究。首先是选用新鲜的韭菜和绿豆芽，还有专门熬制的酱油和精心炒制的肉酱。熬制酱油时，要配一定比例的香料，熬至浓稠且出味后，再起锅装入容器里备用。肉酱所选用的是新鲜的猪前夹后腿肉，剁细后再与酱料炒成肉酱。蒸饵丝所用的酸菜，是自家精心腌制的，而做油辣子的辣椒来自邱北，花椒来自四川西昌，还有广西出产的八角、草果，福建出产的优质香菇，河南出产的水洗芝麻等等。此外，曲靖越州镇横大路出产的红皮大蒜，也在其中扮演着重要角色。当然，精盐、白糖、味精等也是不可缺少的调料。 制作过程　　曲靖蒸饵丝的制作过程并不复杂。取上好的饵块，先用凉水浸泡，再切成片，然后均匀地切成丝，放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时，取出装入碗中，放上焯熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。等顾客吃完饵丝，再喝上一小碗撒了葱花的筒子骨汤，那才叫回味无穷哩！

九、云南蒸饵丝的做法？

1· 备料:左上豆芽焯水，右上韭菜切小段焯水，下左花生磨成碎，下中小葱切碎，下右香菜切段。

2· 热锅下油，放姜碎、蒜碎，炒香后放肉继续炒出香气。

3· 肉熟后，放曲靖越州老酱，继续炒成红金黄色。

4· 放些许酱油，像这样即可起锅。

5· 将切碎的饵丝加少许香油拌匀，放入蒸锅，水开后，蒸大概六七分钟。

6· 此刻煮上一碗清淡点的水菜。

7· 把配料摆好，准备调制。

8· 把料备好，准备调制（油辣椒）。

9· 所有料，适量放入，调制，成品出库，正宗曲靖蒸饵丝。

十、曲靖的蒸饵丝怎么做好吃？

先准备好密封真空饵丝一包，大概够两人份或两次。可以拆开用适量清水泡一泡，便于蒸的时候可以蒸软。

将买回来的砍好的筒子骨，冷水下锅，放一些姜片，料酒过水煮，将血末和杂志逼出以后，洗干净，另放入一个煮汤的大锅。

之后在煮汤的大锅里加入矿泉水，还有3-4片姜片，开始炖煮，等到开以后，转小火。直到汤呈现出白色，注意不要放盐。

葱姜蒜韭菜洗干净备用。

炒肉酱的配菜材料：姜切片，一部分葱切段，蒜拍碎切成大颗粒，另外准备一些花椒粒。

将洗好的韭菜切段，切下的葱切成葱花，另准备好酸腌菜。

烧开一锅水，把切成段的韭菜焯水，断生，然后晾干。

将要炒的肉末提前准备好，另外准备适量的香叶，桂皮，八角和草果。另外准备一个干净的碗，倒入辣椒碎，并放入适量的盐和花椒粉，具体用量以个人口味定。

在一个小锅中倒入适量的油，等油逐渐烧热，待手伸到锅的上方能感受到温度有些高会略微烫手的时候关火。

将烧热的油迅速淋到辣椒碎上，并迅速搅拌。之后放在一旁放凉备用。

之后开始熬制甜酱油。在小锅中倒入200g鲜酱油，不能用生抽。再在酱油里放入桂皮，八角，草果，和香叶，并加入适量的冰糖，开始开中小火慢慢熬煮。

等锅里的酱油快要开的时候，加入事先调好的两大勺水淀粉略微勾芡，这样可以让甜酱油有一定的浓稠感。

在加入水淀粉勾芡以后，撒入适量的五香粉调味。之后倒出放凉备用。

另起一锅，倒入少量的油，将肉末下锅，加入两勺料酒，之后把肉末炒到断生。第一次炒不用放料，主要是逼出杂质。

之后将炒肉末的锅洗干净，将花椒粒，姜片，蒜粒，和葱段下锅，炒出香味。等到蒜和姜变成金黄色以后，把所有的配料捞出，留下有香味的油。

将炒断生的肉末再次下锅翻炒，加入两大勺生抽，一勺老抽，适量盐，和少量的白糖，翻炒均匀后再加入一碗水后，放入桂皮，草果，八角，让肉末煮一煮。

等收汁差不多后，加入两大勺水淀粉勾芡。

将肉末盛出备用。

所有配料已经准备好。

把之前准备好的泡过水的饵丝，放到一个盘子里，放入有水的锅中，盖上盖子蒸3-5分钟。如果有蒸锅更好。

把蒸好的饵丝盛出，放入两大勺甜酱油，一大勺炒肉酱，酸腌菜一勺，适量韭菜，油泼辣椒一大勺。

将饵丝翻拌均匀，盛一碗骨头汤，撒上葱花，即可食用。