豆烙家常做法？

一、豆烙家常做法？

泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天。

将大豆洗净，用清水浸泡，至豆粒发胀无皱纹、含水量在50%左右即可。浸泡时水要没过豆面30厘米。冬季浸泡时间比夏季略长，夏季3~4小时，冬季为6~8小时。

汤锅上火，添入适量清水烧开，放入豆子，加入少许八角、小茴香、辣椒等香辛料以增加风味，用中火煮至豆粒软熟，捞出趁热沥干。

煮豆水中加入10%左右的食盐保存至发酵结束。

将沥干水的大豆温度降至45℃左右后再进行保温，时间视气温和发酵温度而定，一般为40~68小时，温度控制在35—45℃。豆与豆之间有了黏黏的液体即发酵好。

将发酵好的大豆与煮豆水混合，再加入红剁辣椒和适当比例的食盐、味精、白糖、姜末和五香粉等调料进行调配。

二、锅烙家常做法？

1. 面粉加60%左右清水和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

2. 猪肉用料理机打成肉馅。

3. 洋葱切碎。

4. 姜切末。

5. 肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜，调味。

6. 将其拌匀，加生抽。

7. 搅拌均匀后，加入花生油拌匀。

8. 加入洋葱碎。

9. 拌匀后即可使用。

10. 把饧发好的面团，下成面剂。

11. 擀成中间厚，转圈薄的面皮。

12. 取一个面皮，放入馅料。

13. 把上面捏紧，两头留口，即成生坯。

14. 依次做完即可。

15. 电饼铛烧热，放入生坯。

16. 浇入清水，盖盖烙制。

17. 烙制8分钟左右

18. 水分蒸发干。

19. 出锅装盘，即可上桌。

三、红豆烙家常做法？

食材

红豆适量，红枣适量，面粉适量，牛奶一瓶，酵母3克

步骤

1.做红豆馅，先泡豆3小时，再用高压锅压15分钟，沥掉水然后加红糖用油炒，有时我还加一些枣泥。

2.和发面：用250ml牛奶加热到40度左右，用牛奶把即发酵母溶开，倒入面中，再加适量白糖，将面和成光面团，盖上湿纱布和盖发酵，约40-60分钟。

3.面发好后，揉面，搓条，切剂子，擀皮，包馅，成型，整形。

4.平锅中放适量油，烙成两面金黄

四、饸烙家常做法？

主料： 面粉400g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 熟肉末(适量), 葱段(适量), 蒜片(适量), 老抽(少许), 老陈醋(少许), 西葫芦(适量)

步骤：

1.面粉和饸饹机。

2.用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团，盖好放在一边醒制。

3.西葫芦切小片。

4.炒锅倒油，放入葱，蒜炒香后放入西葫芦煸炒片刻，放入肉末和少许水，老抽炖一会儿。

5.炖制西葫芦成熟，即可关火备用。

6.醒好的面团分成3份。

7.放入饸饹机。

8.拧紧把手。

9.保持大火，把煮锅里的水烧沸后，旋转饸饹机把手，饸饹面就出来了。

10.煮熟的饸饹面。

11.捞出。

12.浇上西葫芦肉末卤，淋一小勺老陈醋，一口蒜，一口面，香。

五、山东韭菜烙家常做法？

1.准备材料：韭菜切碎，鲜虾去皮和肠泥并切碎。

2.地瓜粉过筛比较容易调均，如果带粗颗粒的话，可先打碎成粉。

3.将粉过筛。

4.加入水调成浆糊。（粉和水的较佳比例：1：0.4，即1杯粉配0.4杯水）

5.将韭菜和虾肉放入糊内，加入味精和盐，拌均。

6.先烧热锅，放两大勺油再烧热。

7.倒入浆糊，摊成薄饼煎脆。

8.底面煎得略成形了，用铲子切成几块，并翻面煎。

9.煎至两面都脆就可以了。趁热吃最好。

六、锅烙家常用法？

将面粉一半用热水和面，一半用冷水和面，揉成面团，将西葫芦擦成丝，加入盐腌制，抓拌均匀，腌制10分钟，碗中打5个鸡蛋搅散，起锅烧油，6成热下入鸡蛋液翻炒，攥干西葫芦中的水分，放入晾凉的鸡蛋，加入洗净的虾皮，加入蚝油、食用油搅匀，将面团制成面皮，包入馅料，放入油锅中，盖盖焖5分钟，撒上小葱、黑芝麻即可。

七、角瓜烙家常做法？

1/材料备好，用一个约500克的角瓜，小葱2根，鸡蛋三个。

2/把角瓜擦成细丝状。如果所用的角瓜有点老，就可以把角瓜瓤刮去，如果是嫩一点的角瓜就直接擦丝就行。

3/香葱切碎，就直接横切就行，不用切太碎。

4/擦好的角瓜丝里放入一勺盐拌匀腌渍下，然后攥去水分备用。

5/角瓜丝里面放入香葱，鸡蛋，在适当放点盐，角瓜丝已经有咸味了，注意盐不要放多了。

6/搅拌均匀后放入面粉，我放了半小碗的面粉，这个根据角瓜的含水量来调放。

7/放入面粉后，搅拌成能流动的糊状。

8/锅放油加热，倒入一层拌好的角瓜面糊，不要太厚，半厘米多一点就可以，中火烙制，再翻动，烙熟即可。

9、美味又好吃的潮汕角瓜烙的做法完成开吃了。

八、东北蒸青玉米烙家常做法？

1、首先准备一颗新鲜的甜玉米，剥掉外衣，甜玉米也叫水果玉米，它的口感清甜，咬下去会有爆浆的感觉，用来做玉米烙最合适了。再把玉米粒卸下来，用手掰的玉米粒外皮不会破损，要是觉得手剥太费劲，你们也可以使用工具。

2、先把玉米粒焯水处理，锅中加入适量的清水，水开后加入一勺食盐增加底味，把玉米粒下锅煮两分钟，把玉米粒煮熟了捞出，再放入冷水中降温，这样玉米粒吃起来更脆口。

3、把控干水分的玉米粒倒入大盆中，再打入一个鸡蛋，倒入适量的牛奶，少量多次加入玉米粉，一边搅拌一边观察玉米的状态，让每一粒玉米都均匀地裹上淀粉和鸡蛋液，搅拌成粘稠状就可以了。

4、重新起锅，热锅后放入适量的食用油，关小火，把玉米粒倒下去，用锅铲把它们摊平，低温烹饪的玉米烙营养又健康。外面做的玉米烙都是用油炸的，这样做的玉米烙虽然好吃，但是比较热气而热量比较高，在家自己做不推荐油炸，低温慢煎更健康。

5、把玉米粒煎至凝固后，撒入适量的白糖增加甜度，再加点黑芝麻吃起来更香，香甜酥脆的玉米烙就做好了。

6、把玉米烙放凉后，切成三角形。

7、软糯鲜甜的玉米烙出炉了

九、甜萝卜丝烙家常做法？

一、原料：白萝卜、芹菜梗、胡椒粉、鸡精、鱼露、澄面粉、生粉。

二、做法步骤：

第1步、把萝卜去皮，再刨成丝放至碗中，加入鱼露、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟。

第2步、将芹菜梗切成粒放至盘中备用。

第3步、接着把切好的芹菜粒倒进装着萝卜丝的碗中，再加入适量澄面粉，生粉，搅拌均匀。

第4步、在锅中加适量油，热油锅，把萝卜丝糊倒入锅中煎烙至两面金黄即可。

第5步、清鲜嫩滑又原汁原味的萝卜丝烙就做好啦，夹一口萝卜丝烙，蘸上辣椒酱，香。

十、玉米烙家常做法用什么淀粉？

用普通的干淀粉就可以。

　　香煎玉米烙做法

　　主料

　　熟玉米两个 鸡蛋一个

　　辅料

　　干淀粉适量 白砂糖适量

　　香煎玉米烙的做法步骤

　　1. 熟玉米粒，糖，鸡蛋，干淀粉放入容器里搅拌均匀。

　　2、平底锅中放油，油稍微多点，油热后，倒出一部分备用，锅里只留一点点油。

　　3、把搅拌均匀的玉米粒平铺锅中，小火，不要动锅中的玉米，定型后倒入刚才的备用油，煎个五六分钟就可以出锅了。

　　4. 出锅凉一下，切成自己喜欢的形状就可以了。