云南牛肉米线汤的做法？

一、云南牛肉米线汤的做法？

云南牛肉米线汤是一道非常地道的云南特色小吃，其做法如下：

所需材料：

1. 牛肉片200克；

2. 米线300克；

3. 鸡蛋2个；

4. 火腿肠1根；

5. 青菜适量；

6. 香菜适量；

7. 葱姜蒜适量；

8. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、香油等调料适量。

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉腌制10分钟；

2. 将火腿肠切成小块备用；

3. 将米线用开水泡软备用；

4. 锅中加入适量的水烧开，放入葱姜蒜和腌制好的牛肉片煮熟捞出备用；

5. 另起锅加水烧开，放入泡软的米线煮熟捞出备用；

6. 将鸡蛋打散倒入锅中煎成蛋饼切成小块备用；

7. 将青菜焯水后捞出备用；

8. 将煮好的米线放入碗中，加入煮熟的牛肉片、火腿肠块、蛋饼块、青菜和香菜，再倒入热汤即可。

二、云南回族牛肉米线汤的做法？

南回族牛肉米线汤做法

〖原料〗米糊、牛羊肉、羊筋、姜、麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干、泡菜。

1、牛羊肉清洗切割成块状入锅煮，锅开后反复拨通血沫，用沙布把适当的麻椒、八角、三奈、砂仁、白芪、良姜、回香、八角茴香、辣椒干（全部）包好，也有生姜一起放入锅中合牛羊肉一起文火炖，炖至牛羊肉基本上熟透捞起来一半切割成1公分厚为尺寸的肉粒，若有羊筋也切切丁一起再放进另一个锅中再次炖，直到炖软烂才行，另一半待凉透了（4个钟头以上）切割成3公分宽5公分长的小肉预留。牛板油练成黄奶油独立用器皿盛出去预留。

2、米糊用冷水漂过；糊辣椒粉，用辣椒干烤脆微糊弄成面；泡酸莲白，服用时从泡菜坛里捞起来切割成片状用小碟装好作为火锅配菜；泡菜，切割成1.5-2公分长段；芜荽节成8mm上下的段；

3、服用时按以下次序实际操作：米糊（有酸粉和超微粉，一般一碗羊肉粉约150克-200克）放进沸水锅中烫透，捞入汤碗里，在米糊下铺上嫩牛肉（25克），盖上炖熟的牛羊肉丁（25克）或羊筋丁，放上适当的泡菜，再加少量黄奶油，最终浇上滚热的原汤，洒上香菜节就可以。

三、牛肉米线汤做法？

1.将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。

2.西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。

3.锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。

4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。

四、原汤牛肉米线的做法？

1/16 准备好所有的配料。

2/16 清水，料酒，洋葱。放入牛腱子肉和牛骨压熟。

3/16 牛腱子肉冷却。

4/16 牛骨汤备用。

5/16 把各种冻的丸子，火腿肠，虾饺解冻洗净。

6/16 腐竹泡软备用

7/16 准备点蔬菜。

8/16 牛骨汤放入砂锅。

9/16 放入腐竹和西红柿。

10/16 把煮好的牛肉切好。切成片儿或者切成条都可以。

11/16 再放入准备好的各种丸子。开大火！

12/16 水开转小火。

13/16 放入牛肉慢炖。

14/16 起锅前放上大白菜，放入盐和鸡精。

15/16 根据自己的口味调个蘸水。

16/16 起锅了。营养又美味。

五、牛肉米线的牛肉做法？

1.0准备材料，牛腩切块儿。

2.洗净放入锅中。

3.0锅中放入清水，大火烧开。

4.出去血沫，捞出控水。

5.0锅中放油。放香料炒出香味儿。生抽老抽一比一各一勺。料酒一大勺。

6.大火烧开转小火一个小时煮熟。

7.把牛肉放置碗中待用。

六、麻辣牛肉米线制作技巧大揭秘 | 麻辣牛肉米线的做法

麻辣牛肉米线的制作技巧

麻辣牛肉米线作为一道具有浓郁川菜风味的美食，备受食客们的喜爱。它以香辣的味道、鲜嫩的牛肉和软糯的米线为特色，几乎已成为了中国餐桌上的一道代表菜。今天，我们就来揭秘麻辣牛肉米线的制作技巧，让您足不出户也能享受到地道的川菜美味。

材料准备

制作麻辣牛肉米线，首先需要准备以下食材：

• 牛肉：选择新鲜嫩滑的牛腩肉，切成薄片备用。
• 米线：可以在超市购买现成的干米线，或者自制米线。
• 调料：辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、酱油、蒜末、葱花、姜末、盐等。
• 鸡汤：作为炖煮牛肉的基础，可以提升口感。
• 配菜：例如豆芽、香菜、酸笋、木耳等。

制作步骤

接下来，让我们来看一下麻辣牛肉米线的制作步骤：

1. 先将牛肉片用酱油、盐、料酒腌制一段时间，增加鲜嫩口感。
2. 将腌制好的牛肉片放入热水中焯水，煮熟后捞出备用。
3. 热锅冷油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的鸡汤，煮沸后放入牛肉片，煮10分钟左右，使牛肉入味。
5. 将煮好的牛肉倒入碗中，加入辣椒粉、花椒粉、葱花和盐，拌匀。
6. 将煮好的米线放入开水中煮5分钟左右，捞出沥干水分。
7. 将米线放入调好的牛肉汤中煮2-3分钟，让米线充分吸收汤汁。
8. 将煮好的米线盛入碗中，加入牛肉和配菜，撒上香菜即可食用。

小贴士

在制作麻辣牛肉米线时，有几点需要注意：

• 牛肉片的腌制时间不宜过长，否则会导致牛肉过咸。
• 牛肉煮熟后，要及时捞出，避免牛肉变硬。
• 米线的煮制时间要根据个人口感进行调整，喜欢软糯口感的可以煮得稍长一些。
• 可以根据个人口味，适量调整辣椒粉和花椒粉的用量。

现在，您已经学会了制作麻辣牛肉米线的技巧，快去动手尝试��下吧！相信您一定能够制作出一碗香辣可口的麻辣牛肉米线。谢谢您的阅读。

七、牛肉米线的做法？

【牛肉米线的做法】

食材清单:

米线 50g牛肉 25g香菜 3根葱 1根姜 3片盐 2g糖 2g西红柿1个 新鲜豆芽少许 开水 适量

【制作过程】

1、 锅中倒入适量水，煮开后把米线放入锅，煮3分钟左右后捞出，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用，后把 牛肉切片，

2、 洗净少许青菜，把香菜、根葱切末，西红柿切丁，姜切片备用

3、锅中放油，烧热放入牛肉，翻炒。再加入姜片，倒入少许酱油，放盐。翻炒至上色，加入西红柿丁，和牛肉继续翻炒。西红柿炒出汤汁后，放入少许豆芽

4、加入适量的开水，这不要倒入凉水哦，一定是开水，水烧开后放入米线，，最后，加盐、鸡精，盛盘，加点香菜，葱花点缀，简单又快手的牛肉米线就出锅啦～喜欢的朋友试试吧！

八、米线汤做法？

1.葱、姜、蒜、肉，分别切末备用。

2.锅中烧水，水开后，下入米线，煮软后赶紧捞出，放入凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。另外如果是买的鲜米线的话，可以不用提前煮。

3.锅中热油，放入葱、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。

4.下入肉末，翻炒变色后，加入料酒、生抽、盐、少许盐调味。

5.加入高汤烧开，没有用清水也可以。

6.烧开底汤后放入米线再煮1分钟左右，不要时间太久，熟了就行。

7.最后根据个人喜好，放入辣椒油、葱花、香菜、胡椒粉等最后调味。

九、牛肉米线的帽子做法？

材料猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根做法

1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；

2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；

3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；

4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；

5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。

6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

十、红烧牛肉米线的做法？

红烧牛肉米线是一道经典的地方小吃，下面是制作红烧牛肉米线的具体步骤：

所需材料：

- 牛肉（后腿肉）300克

- 米线250g

- 葱、姜、蒜

- 干辣椒2个

- 豆瓣酱50克

- 料酒适量

- 老抽适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 牛肉洗净，切成2厘米见方的小块，用料酒、老抽、姜片腌制半个小时。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段；葱姜蒜切末。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒，等到豆瓣酱炒成红油后加入牛肉翻炒至变色。

4. 加入适量的水，烧开后转小火煨炖90分钟至牛肉变得柔软，期间不断加水。

5. 煮米线：把米线用开水焯烫，然后捞出沥干水分备用。

6. 将煮好的牛肉和牛肉汤一起倒入锅中，再加入生抽、老抽、盐调味。煮开后，再小火炖煮10-15分钟让味道更入味。

7. 把焯好水的米线装到碗里，倒入热汤和牛肉料和烫熟的蔬菜，撒上葱花即可食用。

红烧牛肉米线的做法虽然看似繁琐，但是味道非常好。口感麻辣浓郁，清香可口，吃起来香甜美味，非常适合在寒冷的天气里食用。