陕西面食卤子做法大全？

一、陕西面食卤子做法大全？

面皮卤子的做法大全

用料：

八角180克，花椒220克，姜片150克，良姜50克 ，甘草100克，毕卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白胡椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克，黑胡椒100克、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇，陈皮。

调料：盐、芝麻

面皮卤子做法步骤

1、将配方中的香料配好用干锅小火焙香磨碎，另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者掺合

2、再加盐、芝麻，混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。

3、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。　　

4、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里

二、陕西各县面食大全？

     陕西面食是人们的主要食粮。陕西特色面食主要有：

1.岐山县的岐山臊子面。

2.杨陵区的蘸水面。

3.武功县的旗花面。

4.鄠邑区的摆汤面。

5.大荔县的炉齿面。

6.咸阳市的汇通面。

7.陕北的羊肉面、荞面饸络。

8.合阳县的踅面。

9.西府一带的面皮，包括岐山擀面皮。

10.关中地区的特色扯面等。

三、面食做法大全？

面食主要有：面条、馒头、拉条子、烧饼、饺子、包子、各种烤饼等，种类繁多。

1.花卷馒头：面粉拌入发酵粉加水把发酵好的面团在案板上揉捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。葱洗净沥干水，切成葱花备用，把发酵好的面团在案板上揉捏，再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片，在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，均匀地撒上葱花，卷成长条，两个上下叠加起来，在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，然后大火蒸15分钟即可。

2.手撕饼：将面和成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时。将饧好的面团搓成长条后，分成均匀的面剂子。取一面剂子擀成长条。在上面抹上一层芝麻酱。将面片卷起来。 将面卷抻长后盘起来，按扁擀成圆饼。电饼铛放油烧热，将饼坯放进锅里，小火慢烙。两面烙至金黄色即可。

四、面食各种做法陕西？

泡蒜面

1.在适量的面粉中加入少许的碱和盐，加入少量用净水揉过几回的面团，反复醒发揉搓，使面团更加光滑。

2.调配蒜汁:碗中加入适量蒜末或蒜泥，加入辣椒面拌匀备用。锅中放入菜籽油，烧开加热，放入洋葱、大葱、姜片，再放入事先洗净的香料、月桂叶、八角、桂皮，小火炒熟，捞出药渣，倒入事先预备好的蒜末中，盖上盖子，让蒜味更浓。

五、陕西念念面食做法？

1、 小葱洗净后，沥干水分，切成较长的小段，葱白部分拍扁，激发出葱香。

2、 取一个碗，放入老抽、生抽、白糖，生抽、老抽与白糖的比例为2：1，搅拌均匀。

3、 锅烧热，锅内放入油，先放入葱白部分，葱白变软后放入葱叶。

4、 用小火慢慢熬，直至葱段断青，变成焦黄的颜色。

5、 锅中加入老抽、生抽和白糖，转中火烧到沸腾，期间不停搅拌，泡沫冒到比较高，然后离火。

6、 将葱油装入容器里，可以密封保存。

7、 取一个锅，加水烧开后煮面条，面条煮熟后捞出放入碗中。

8、 在碗中淋入几勺刚刚熬制的葱油，撒上切成小段的葱叶，拌匀食用即可。

六、龙凤面食做法大全？

1.准备食材

2.卷心菜20克，切小丁，加一点盐，腌渍后挤去水分

3.还需要20克胡萝卜末、20克洋葱末，再切一点姜末

4.在大碗中放入鱼肉泥、猪肉馅、胡萝卜末、洋葱末、卷心菜丁、姜末、盐、白糖、白胡椒粉、五香粉、料酒、香油，将这些材料充分的搅拌

5.将搅拌好的材料分成若干份，做成小小椭圆形，原作是包裹猪网油下锅去炸，我包裹了鸡蛋液和面包糠，可以插上竹签，也可以插上鸡腿骨，样子更可爱。把裹好外衣的食材放入油锅，中小火炸成金黄色就好

七、粤式面食做法大全？

鲜虾蟹籽云吞面

【材料】虾1斤、猪肉1斤、云吞皮1斤、蟹籽适量、胡萝卜1根、香菇、葱、盐、酱油、胡椒粉、姜汁、料酒、生粉

【做法】

1、猪肉洗净切块，胡萝卜去皮切块，一起放进料理机里搅碎，香菇切丁；

2、把搅碎的肉馅和胡萝卜、香菇混合搅拌，加入生粉、葱、姜汁、料酒、胡椒粉、酱油、盐，搅拌均匀；

3、鲜虾洗净，去虾线切粒，加入盐、料酒，腌制入味；

4、材料准备齐全后，开始包云吞：肉馅、虾粒、蟹籽适量，包成喜欢的云吞形状；

5、包好的云吞需要放进冰箱冷冻层里1小时左右，更加容易成型；

6、煮云吞的时候在开水里面放一点点盐，能防止破皮，然后把面条一起煮熟；

7、最后装盘开吃，鲜美的鲜虾蟹籽云吞面就完成了，再加一点烫熟的青菜，更加营养均衡。

豉油皇炒面

【材料】鸡蛋面、韭菜、豆芽、牛肉、姜、生粉、生抽、米酒、生抽、老抽、糖、鸡精

【做法】

1、牛肉切片，放生粉、生抽、米酒、姜丝腌制片刻，然后热锅下油炒至7成熟，盛出备用；

2、韭菜、豆芽炒至断生，盛出备用；

3、起锅烧水，放入面条搅散，中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水；

4、再起锅，放适量油，下面条，炒到全部都粘上油为止；

5、调豉油酱汁：适量油、生抽、老抽、糖、鸡精，搅拌均匀；

6、开大火，放入面、牛肉、韭菜、豆芽，倒入调好的豉油酱汁，翻炒均匀上色，好吃的豉油皇炒面就完成了。

怀旧竹升面

【材料】竹升面、鸡蛋、蚝油、鸡汁、老抽、猪油、高汤、葱花

【做法】

1、高汤可以提前熬好猪骨汤或者鸡汤，如无，可以用浓汤宝替代；

2、制作汤底：蚝油1勺、鸡汁熟滴、老抽1勺、猪油1勺、高汤1碗、葱花1把，在碗内混合均匀；

3、水开后放入竹升面，煮约15秒后捞起用凉水冲洗一次，然后再下锅煮15秒起锅，装碗；

4、最后煎个美美的鸡蛋放在面上面，搞定开吃。

广东煎面

【材料】细面、猪肉、鸡蛋、香芹、胡萝卜、生粉、盐、酱油、蚝油

【做法】

1、猪肉切丝，加入生粉、酱油，腌制一下；

2、胡萝卜切丝，小香芹切段，备用；

3、水开下面条，待面条煮熟后过冷水，口感更好；

4、碗里打入一个鸡蛋，和面条一块搅拌均匀；

5、热锅下油，放入面条，煎至两面金黄，即可装盘；

6、猪肉丝、胡萝卜丝、香芹段一起下锅炒熟，加适量盐、酱油、蚝油调味，然后倒入煎面上面，摆好盘，即可开吃。

粤式清汤牛腩面

【材料】牛腩1斤、干宽面、香芹、姜、桂皮1大块、八角2粒、香叶1片、葱、盐、糖、生抽、料酒、蚝油

【做法】

1、牛腩切大块，焯水, 注意焯水的时候加一点盐、油、料酒、姜，然后用开水把牛肉冲干净；

2、热锅下油, 放入生姜、桂皮、八角爆香，然后放沥干水的牛腩, 翻炒均匀；

3、加开水没过牛腩，再放盐、糖、蚝油、料酒、香叶，大火烧开后转小火焖煮1小时；

4、捞出桂皮、姜片等, 尝一下汤汁, 再适当加盐和糖调味，继续小火焖煮25分钟；

5、热锅烧水，水开后放入干宽面，加点盐和油煮面，煮熟后捞出，装碗；

6、最后浇上牛腩及高汤, 撒香芹碎、香葱碎，完成！

广东特色捞面

【材料】沙姜、大蒜、洋葱、韭菜、豆芽、葱、香菜、酱油、麻油、细面

【做法】

1、蒜剁碎，小葱香菜切沫，沙姜去皮剁碎，备用；

2、豆芽洗净，韭菜洗净切段，洋葱切丝；

3、豆芽、韭菜焯熟，盛出来备用，细面煮熟，过冷水，更爽口；

4、热锅下油，放入葱姜蒜炒香，然后再放入洋葱丝，翻炒至洋葱熟透；

5、调酱料：葱、香菜、炒好的洋葱姜蒜一起放进碗里，倒入酱油，搅拌均匀；

6、将豆芽、韭菜和酱料一起淋在面上，加点麻油，捞拌均匀，鲜香的广东捞面就完成啦。

除了“冬至饺子夏至面”，在广东，夏至还有“夏至食个荔，一年都无弊”的说法，现在恰逢荔枝大量上市的时节，大家也不妨买些荔枝尝尝鲜，为接下来的夏天，开一个好意头。

八、鸡蛋面食做法大全？

鸡蛋面条的制作过程：

一、原料：面条、香菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、香葱。

二 、做法步骤：

第1步、葱和香菜切段

第2步、锅内烧热加油放葱爆香

第3步、炒香后加水烧开放面条煮5分钟。

第4步、打入两个鸡蛋。轻轻搅动，防止鸡蛋粘锅。

第5步、待鸡蛋熟透放盐和胡椒粉捞出面条放盘子里，上面放香菜，再舀一勺面条汤浇在香菜上面，一道暖胃的鸡蛋面就做好了。

九、黄瓜面食做法大全？

如首先要把擀制好适量的手擀面，另外还要选择一根新鲜的黄瓜。

将黄瓜和香葱洗净后切好，注意香葱是切成圈而黄瓜是切成片状。

锅内加入适量色拉油烧至八成热后放入切好的黄瓜片。

放入适量的清水，用大火将其烧开。

水烧开后加入适量的食盐和五香粉。

放入适量的手擀面，用筷子不停的搅拌以防粘连，再加入少量的酱油和味极鲜，煮熟后放入一些鸡精即可关火，盛入碗内即可食用。

十、南瓜面食做法大全？

南瓜打皮后 上锅蒸烂后 ，加上酵母 白糖，面粉揉成光滑面团 用来蒸馒头，蒸花卷，包包子都可以