想开一家，家常私房菜馆需要怎么做？

一、想开一家，家常私房菜馆需要怎么做？

先从外卖做起，看看需要啥注册手续。有必要的话，搞个方便外送的店面，这样外卖方便找你。这年头不是大店，其实小店面积非常难混。再搞点吸引人眼球的促销活动，先把客流引进来再说。

再一个你要明白，开店和自己做有个区别，要考虑成本。饭店要考虑的是食材成本和人工。大批量的做和个人做不是一个概念。货源要找到最低价的。然后先搞三四个招牌菜，搞点耐储存的小菜。这样能控制每天食材损耗。

假如顺利的话，过几个月，你会需要雇佣人手。大概就是这样。

二、长沙这8家家常湘菜馆，地道美味让你回味无穷

长沙推荐家常湘菜馆

湖南省长沙市以其丰富的湘菜文化而闻名，家常湘菜馆是长沙市餐饮业中一道亮丽的风景线。下面将为大家推荐八家长沙市值得一试的家常湘菜馆，满足您对地道湘菜的味蕾需求。

1. 湘江阁

关键词：湘菜，地道，湘江阁

湘江阁位于长沙市中心区域，是一家历史悠久的湘菜馆。餐厅环境雅致，服务热情周到。湘江阁的经典招牌菜有剁椒鱼头、红烧肉等，这些菜品以其鲜美的味道和地道的湘菜做工，吸引了许多食客的青睐。

2. 食在中国

关键词：湘菜，湖南名厨，食在中国

食在中国是一家位于长沙市的知名湘菜馆，以其独特的烹饪技巧和丰富的菜品种类而受到食客的热爱。餐厅由多位湖南名厨担任，每一道菜品都经过精心制作。在这里，您可以品尝到地道的湘菜美味，例如剁椒鱼头、毛血旺、糖醋里脊等。

3. 老长沙

关键词：老长沙，湖南菜馆，经典口味

老长沙是一家以经典湖南菜为特色的湘菜馆。餐厅内部装修简约又不失典雅，让人倍感亲切。这里的招牌菜有麻辣肥肠、香辣腊味煲、干锅鸭头等，味道地道，饱含家常湘菜的独特风味。

4. 炎爆厨房

关键词：炎爆厨房，正宗湘菜，创意菜

炎爆厨房是一家以正宗湘菜为主打的湘菜馆，也是长沙市一家备受年轻人喜爱的创意菜馆。这里的菜品以菜品造型精美和独特的口味而著称，如糖醋黄鳝、剁椒猪蹄、麻辣小龙虾等，让人流连忘返。

5. 湘十七楼

关键词：湘十七楼，湖南名菜，中式料理

湘十七楼是长沙市一家以湖南名菜和中式料理为特色的湘菜馆。餐厅装修豪华典雅，环境宜人。这里的菜品讲究用料考究，口味独特，既有经典的湖南菜肴如口水鸡、剁椒虾仁等，也有创意的招牌菜如火山豆腐、迷你酥皮鸭等。

6. 始源湘菜馆

关键词：始源湘菜馆，湖南餐厅，传统菜肴

始源湘菜馆是一家专注于传统湘菜的湖南餐厅，坐落于长沙市。这里的菜肴讲究刀工细腻，调味独到，给人一种回味无穷的滋味。招牌菜有麻辣香锅、招牌叉烧等，让您尽情领略湖南菜的魅力。

7. 正宗湘菜坊

关键词：正宗湘菜坊，湖南风味，招牌菜

正宗湘菜坊是长沙市一家专注于湖南风味的湘菜馆。这里的菜品以湘菜经典口味为主，如酸菜鱼、剁椒小龙虾等，每一道菜都将湖南独特的风味表现得淋漓尽致，让人垂涎欲滴。

8. 醉家湘厨

关键词：醉家湘厨，特色菜，湖南美食

醉家湘厨是长沙市一家致力于展现湖南美食特色的湘菜馆。这里的特色菜品琳琅满目，有辣的有酸的有甜的，如经典的红烧猪蹄、剁椒鳝鱼、鸭舌等，让您尽情体验湘菜的魅力。

以上八家家常湘菜馆均以其独特的风味和地道的湘菜文化吸引了广大食客。无论您是湘菜的忠实粉丝，还是初次品尝，这些家常湘菜馆将给您带来一次美味的享受。

感谢您的阅读！希望这篇文章能为您提供有关长沙家常湘菜馆的帮助。

三、快乐美食家：家常一日三餐美味菜谱大公开

早餐：健康美味的开始

早上一顿营养丰富的早餐是保持健康的关键，让我们一起来探索一些简单又美味的早餐菜谱。

午餐：精力十足的重要能量

中午的午餐是为了给身体充电，提供足够的能量，下面是一些营养丰富又容易制作的午餐菜谱。

晚餐：丰盛的收尾

晚上的晚餐是一天中最重要的一餐，它像是给累了一天的身体来个甜蜜的拥抱。下面是一些营养均衡又美味的晚餐菜谱。

四、家饼家常做法？

食材：普通面粉300克，水180克，食用油适量，面粉（油酥）25克，盐5克（油酥），食用油50克（油酥）

制作步骤：

1、面粉加入清水。用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，刚开始的面团会很粗糙不够光滑，静置10分钟后再揉一次，面团充分吸收水分就会变得很光滑。然后盖上盖子把面团静置30分钟。

2、制作油酥，取一个干净的小碗，放入25克的面粉，5克盐，再加入50克的食用油，用筷子搅拌均匀就是油酥了，不用热油，冷油拌匀就可以。

3、取出面团，揉匀，用擀面杖擀成长方形面片，用小刷子均匀地刷上油酥。

4、卷起来，收口处捏紧，防止油酥跑出来。

5、然后均分成3个小面团。

6、擀成大圆片，面片大小根据自己家锅的大小而定。

7、平底锅或是电饼铛烧热放入适量的食用油，开到中小火，把面片放进去，两面烙制金黄即可。柔软好吃的家常烙饼就做好了。

五、家鱼家常做法？

材料:鲷鱼肉500克、鸡蛋清1个、油适量、葱1段、姜1块、红椒1个、香菜1棵、料酒1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、

做法:

1.将买回的鲷鱼肉放在冷水中，室温自然解冻

2.将鱼肉片成薄厚均匀的片，鱼片要片的薄厚均匀些，这样汆水时成熟度一致，不会生熟不一

3.将鱼片放在大碗内，加入料酒、白胡椒粉，少许盐，抓匀腌制10分钟，这样能去除鱼的腥味，到时间后，加入一个鸡蛋清，抓匀，再加入淀粉，抓匀，这样煮出的鱼片比较鲜嫩，爽滑

4.将一半的葱切成细丝，一半的葱切成段，姜切片，红椒切丝，香菜切段，红椒和香菜可以为菜肴配色，看着有食欲，颜值高，没有不放也可以

5.锅加水，下入姜片，葱段，料酒，烧开，在水要开的时候，将鱼片一片一片下进去汆水，不要一下子全放进去，煮至鱼片颜色变白断生浮起，（鱼片过水的时候，一定要一片片展开来，不然不容易熟透）鱼片不要煮过火，煮过火鱼片容易碎

6.撇去浮沫，将鱼片捞出，放在盘内，放上葱丝，红椒丝，香菜段，四周淋入蒸鱼豉油，锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油淋在葱丝上即可

六、杨家豆腐家常做法？

工具/原料

豆腐 (300克)

木耳 (100克)

尖椒 (1个)

洋葱 (半个)

盐 1勺

生抽 1勺

淀粉 适量

方法/步骤

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食材准备好

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豆腐切长三角状

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洋葱和尖椒切好备用

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锅里放油，把豆腐煎至两面金黄

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锅里再放油，放葱花炝锅，倒入洋葱、尖椒、木耳进行翻炒

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放入一勺盐一勺生抽调味

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再倒入煎的豆腐继续翻炒入味。

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淀粉加水勾芡，然后倒入锅中，倒入芡汁的目的，可以让汤汁包裹到食物上，吃起来更有滋味。

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最后翻炒一下，出锅装盘便可以吃了，非常香

七、银家鱼家常做法？

首先介绍一下葱油鲳鱼要准备的材料：鲳鱼2条（1条也可以）、葱3根、盐少许、糖少许、味极鲜2勺、油少许。

1、鲳鱼去内脏，洗净，然后在鱼的两边进行改刀，让鱼更加入味。

2、准备一个碗放在蒸盘上，碗底铺上姜丝，放入葱根，撒上少许盐，白糖，加几滴料酒与米醋，大火蒸六分钟。

3、起锅烧油，放葱丝，炸干，再将葱丝捞出待用。

4、将蒸好的鱼取出，倒出多余的鱼汤，鱼汤可以拿来拌饭，很鲜！然后在鱼上撒上葱花，倒入味极鲜。

5、最后浇上热葱油，葱香扑鼻。

做法极其简单，葱油鲳鱼的葱香绝对让你欲罢不能！

八、家炖桂鱼家常做法？

原料：

桂鱼1条（约500克），笋片200克，银芽、香菜各100克。

调料：

上汤鸡粉、上汤美极鲜各10克，猪油150克，盐、花椒各10克，香辣酱5克，清水1千克，自制香辣油200克，姜、蒜、葱各5克，干辣椒15克，腌鱼料110克（香辣酱5克，红薯粉50克，淀粉各50克，胡椒粉、白糖各3克等混合而成）。

自制香辣油配方：

八角、茴香、草果、桂皮、麻椒、千里香、辣椒籽、花椒、干辣椒各20克，葱、姜、蒜共1千克，色拉油2500克。

将干香料先入水泡发，捞出后控干水分，入油炸香即可。（干香料先用水泡发，避免难入味）。

水煮桂鱼湘菜最正宗的做法：

（1）将桂鱼制净，取鱼肉，切成薄片，用上汤鸡粉、上汤美极鲜及腌鱼料腌制半小时。

（2）笋片、银芽洗净，入沸水中过水后涝出垫在盆底。

（3）锅上火，放入猪油，油化开烧热后，加入姜、蒜、葱、干辣椒5克、花椒5克及香辣酱，中火煸香后加入清水，待水开下入鱼片，煮3--5分钟后关火，盛入大盆中。

（4）另起锅，加入自制香辣油，放剩余干辣椒、花椒，炸香后倒入大盆中，最后撒香菜点缀即可。

九、家鱼的家常做法？

第一步：黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。

第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。

第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。

第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。

第五步：待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。

第六步：锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。

第七步：接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。

第八步：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。

第九步：煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。

十、黄家鱼家常做法？

食材：甲鱼800克，紅枣8颗，枸杞一小把，葱两根，姜一小块，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量。

步骤

1.准备食材，烧一锅开水备用。

2.甲鱼冲洗一下，用90℃左右的开水烫一下，去掉它的外衣

3.用刀劈开外壳用清水冲去血水，去掉甲鱼的油和五脏，这两样一定弄掉弃之不要，否则做出来的汤很腥，最后把甲鱼清洗干净放在碗里备用。

4.甲鱼冷水下锅，放料酒和姜片焯水，大火烧开用勺子盛出浮沫倒掉，甲鱼捞出来过一下凉水并清洗干净放碗里备用

5.葱洗净切成葱花，葱白和葱叶分开放，姜切片，枸杞红枣洗净泡一会备用。

6.热锅放油，放入葱姜炒出香味，倒入甲鱼翻炒一会后放到砂锅里，加入适量开水，大火烧开转小火盖上锅盖炖40分钟后开盖放入红枣和枸杞再炖5分钟即可

7.最后调入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀即可出锅享用了