炒茄子的家常做法？

一、炒茄子的家常做法？

将茄子切成滚刀块，加入盐腌制20分钟。将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用，将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。

将茄子腌制好，准备好酱汁

将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生...

将茄子裹上生粉

在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。

茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀

锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。

二、茄子炒茄子的家常做法？

原料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量。

做法

1、茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用；

2、锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用；

3、锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子；

4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火；

5、最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用。

三、芦笋炒茄子的家常做法？

食材:芦笋200克，茄子一个，肉末150克，蒜末一勺，醋一勺，油适合。做法:1、倒入玉米油待马上冒烟时放切好的肉末、蒜末,煸香。再依次倒入茄子、芦笋。

2、炒到茄子软了之后放一点陈醋,这个很关键。

3、然后倒一点生抽继续炒,我觉得茄子一定要炒软才好吃呢。

4、最后看看差不多够软了洒入少量盐。芦笋炒茄子的家常做法完成。

四、豆角炒茄子的家常做法？

第1步、姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段。

第2步、取一个小碗，加盐、鸡精、生抽、蚝油、清水调成味汁。

第3步、豆角去除头尾，切成约5cm的段。

第4步、锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒。

第5步、将炸好的豆角盛出控油。

第6步、茄子切成约5cm的段。

第7步、将茄子入锅油炸后盛出控油。

第8步、锅内留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。

第9步、将油炸过的茄子和豆角倒入锅内。

第10步、加入调制好的半碗味汁焖一下即可出锅。

五、河鱼炒茄子的家常做法？

1.

先把茄子切成滚刀状,,再放二勺腌五分钟后再过几遍水,再控干水分。

2.

把咸鱼洗干净,再切成段控水备用。

3.

准备配料,把生姜打皮切成丝,大蒜籽打皮切碎,小米辣也切碎。

4.

先把咸鱼用小火煎成金黄色,一般差不多熟了,就铲出来。

5/7

接着来炒茄子，茄子用盐腌过，再来炒，不仅易熟，而且不费油和变黑。一般大火炒二分钟就熟了。

6/7

然后把煎好的咸鱼，和所有配料都放下去，半碗水和一勺酱油。盖盖子中火焖至收汁。

7/7

最后撒上葱花。关火装盘。真的好香哦，友人从老家带来的咸鱼就是不一样，吃在嘴里，甜在心里。

六、辣椒炒茄子的家常做法？

主料

茄子两个

 辣椒(红，尖，干)两个

辅料

花生油40克 盐2克 生抽15克 大蒜籽3粒

辣椒炒茄子的做法步骤：

步骤1

食材准备

步骤2

先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。 提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子炒几下就熟了。

步骤3

辣椒去蒂洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切粒。

步骤4

把腌好的茄子，挤干水份。

步骤5

起油锅，放入茄子煸炒一会。

步骤6

把茄子拨至一边，侧一下锅，倒点油出来，放入大蒜籽和辣椒煸香。 提示：茄子用盐腌过后是不会吸油的，不用另外再倒油炒辣椒，避免过于油腻，影响健康。

步骤7

淋入生抽炒匀，即可出锅。

七、上海炒茄子的家常做法？

原料：茄子一个、番茄酱适量、盐适量、白糖适量、味精、葱花适量、蒜蓉适量。

做法步骤：

第1步、茄子洗干净，先切成片，再切成条。

第2步、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。

第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。

第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀。

第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻。

第6步、翻炒至茄子回软。

第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。

第8步、待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉

第9步、快速翻炒均匀即可。

八、肉炒茄子的家常做法？

食材：

茄子、青红椒、大蒜、食盐、精肉、大蒜、生姜、小米辣、老抽、白糖、味精

4、先把洗干净的茄子切去两头，然后刨去外皮，因为茄子比较老，削去外皮吃起来口感比较好。再切成茄子丝，放入大盆中，再放入一勺食盐，揉抓均匀，把茄子的水分腌制出来，腌制十分钟就可以了

5、一块猪精肉切成肉丝。青红椒从中间破开，把籽去掉，然后切成丝。大蒜生姜分别切片，小米辣切圈，一起放入小碟中备用。茄子腌制时间到时，已经腌出很多水分，用手挤干水分，放入盘中，抖散备用

6、锅中倒油，再把肉丝下锅翻炒，炒到变色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然后放入茄子下锅翻炒，盐就不用放了，因为腌制的时候已经放过了。

7、然后关小火调味，放入两小勺白糖、2小勺味精，青红椒也倒进来，开大火翻炒，把青红椒炒制断生就可以出锅了

九、南瓜炒茄子的家常做法？

食材明细：嫩南瓜、茄子、蒜、食用油、盐、料酒、生抽各适量

1、茄子和嫩南瓜洗净

2、茄子切滚刀块，加少许盐腌制10分钟

3、嫩南瓜切厚片

4、腌制后的茄子挤去水分

5、锅中放油，下入茄子小火煎

6、放入蒜末炒香

7、放入南瓜翻炒，加少许水焖3分钟

8、加盐、料酒和生抽调味出锅

十、豇豆炒茄子的家常做法？

优质

食材用料：豇豆角200克，茄子1根，青椒3个，大蒜瓣6个，姜2片，葱2根，生抽适量，食用油适量，食盐适量，鸡精适量

做法步骤：

1，首先将豇豆角摘洗干净，切成3厘米的长段。

2，茄子削皮清洗干净，切片，放入清水中浸泡备用。

3，大蒜瓣切片，姜切丝，青椒洗净切块，葱切成葱花。

4，锅内倒入适量食用油，油热后，下入蒜瓣和姜丝炒香。

5，再下入豇豆角翻炒几下。

6，加入茄子翻炒。

7，接着调味，加入适量食盐，生抽和鸡精翻炒均匀。

8，最后出锅装盘，撒上葱花点缀即可