熏菜家常做法？

一、熏菜家常做法？

具体做法如下:

步骤 1

洗净

步骤 2

切丝，我用擦子擦的

步骤 3

姜切丝

步骤 4

热油，放点花椒，炒出香味

步骤 5

放姜丝

步骤 6

放芥疙瘩丝

步骤 7

炒热就行，趁热放瓶子里，盖上盖子，放冰箱冷藏，两三天后就可以吃了。

二、熏腊肉的吃法大全家常菜？

熏腊肉的做法：

　　1、 五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀。

　　2、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下。

　　3、炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存。

　　4、做好的腊肉无论怎么吃，或蒸或炒之前，还需一个步骤：用温水洗净后再放锅中加冷水煮约20分钟至软。一是为了更卫生，毕竟挂外面风干那么长时间，灰尘、细菌少不了，清水洗是洗不干净的。二是煮出部分油脂和盐分，吃的更健康。

　　5、完成。

三、熏菜不熏还能补救吗？

不能，熏菜是将腌制后的熟料（经过蒸、煮、炸等熟处遵过程），用木屑，茶叶、柏枝、竹叶、花生壳、糖等燃料蔓燃时发出的浓烟熏制而成。熏菜有烟熏的清香味，色泽美观，食之别有风味。

四、熏猪肉家常做法？

用料

五花肉 随意

葱 3大段

姜 几块

蒜 一头

生抽 

料酒 

盐 

耗油 

香叶 

八角 

桂皮 

肉蔻 

冰糖 

苹果皮 

熏猪肉的做法步骤

步骤 1

五花肉买来洗干净泡一下，凉水放肉，煮开，撇去血沫。然后捞出肉，控水。

步骤 2

另起锅，放肉，各种炖肉调料，加生抽，耗油，料酒，冰糖几块。炖到筷子插进去不费劲的程度。用电饭锅，大概50分钟到1小时。

步骤 3

炒锅底放锡纸，一定要放锡纸，不然刷锅太费劲。放冰糖，苹果皮。不放水不放油。放架子。

步骤 4

控好水的肉，摆在架子上，肉皮朝上。

步骤 5

开火，中火，盖锅盖，冰糖在里面开始融化。

步骤 6

中火3分钟，冒烟，开小火再来2分钟。关火。闷几分钟。再打开盖子。想要颜色深可以适当增加1-2分钟。

步骤 7

出锅啦。吃的时候切片摆盘。蒜泥放香油生抽，各种你喜欢的调料。沾着吃。炒菜一起也可以呀。

五、熏豆腐家常做法？

南豆腐4块，扁豆75克，南荠75克，水发冬菇100克，胡萝卜75克，精盐2克，味精2克，料酒25克，胡椒面0.1克，干淀粉面7.5克，花生油1000克(耗油75克)，花茶5克，大米10克。

做法

1、在细铜丝箩下放一个大盘，将南豆腐放入箩中，摁碎，并使其过铜箩而成豆腐茸。将扁豆摘去两头，洗净。胡萝卜洗净，削去皮，与南荠、冬菇均切成黄豆粒大的丁。

2、将豆腐茸放入小盆，加入扁豆丁，冬菇丁、南荠丁、胡萝卜丁，再加入精盐、味精、料酒、胡椒面、干淀粉搅拌入味。将拌好味的豆腐茸平摊在大盘内(厚1.6厘米)，上屉用中火蒸15分钟，取出晾凉。将晾凉的豆腐改刀成长5厘米、宽1.6厘米的长方条。

3、将炒菜锅上火倒入花生油烧至八九成热，分散下入豆腐条，炸成浅黄色捞出。

4、将另一锅上火烧热。将茶叶放入碗中，冲入开水泡开，然后将茶水沥出，将茶叶捞入烧热的铁锅中。将大米撒在茶叶上，为铁锅继续加热。待茶叶、大米冒烟时，在锅内加一个箅子，将炸过的豆腐条放在箅子上，盖上锅盖，用湿布将锅封住，防止烟气外冒。放入豆腐以后，将锅在火上略烧即可离火，约熏15分钟即可起盖，将豆腐盛入盘中即成。

六、熏鹅家常做法？

用托盘衬托涂沫后的鹅放在锅里，锅底预先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米熏烤鹅肉至香味四溢即可

七、熏鲫鱼家常做法？

步骤2

葱、姜、蒜洗净备用

步骤3

香料

步骤4

调料

步骤5

鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整

步骤6

葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用

步骤7

取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒

步骤8

端起盆，簸动盆内的鱼，让它们之间相互撞击，保证入味

步骤9

锅内放油少许，烧至温热

步骤10

下入葱、姜、蒜炒出香味

步骤11

加入清水，可以多放些水，这样方便浸泡

步骤12

将香料拣大的容易捡拾出的直接丢进锅中

步骤13

将碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入调料盒中

步骤14

将装好调料的调料盒放入锅中，然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、味极鲜酱油，然后根据口味，可以尝尝汤汁的味道，如果盐味不够，再加入盐，盐的放入根据各家口味自行调整

步骤15

加上锅盖，大火煮开汤汁后，改小火再煮20-30分钟

步骤16

将煮开的汤汁，放入容器中，晾凉使用。在这一步中，为了调整汤汁的甜度，我加了一汤匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的汤汁，甜味变的比较醇厚了

步骤17

炒锅放油，这次油可以放的适度多些，开始炸鱼，油温大约放入筷子在锅内，有泡泡快速翻起即可

步骤18

将腌制好的鲫鱼，去掉葱姜，下入油锅炸制。注意不要着急给鱼翻身，等一面定型后再翻面炸制，这样容易保持鱼的完整

步骤19

鱼炸至两面金黄，捞出沥油放凉，然后将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了

步骤20

将复炸后的鱼捞出，乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后，即可食用

八、熏干家常做法？

原材料有：豆腐1块,净桂鱼肉100克,鸡蛋100克。

调料:精盐、味精、白糖、葱末各少许，姜末5克，茶叶25克，木炭、锯末适量。

做 法：

（1）将鱼肉剁成鱼泥。将豆腐去老皮抹成泥。倒一小碗清水，将葱姜末放入，泡半小时后用纱布挤出汁，制成姜葱汁待用。

（2）将鱼泥用葱姜汁懈开，加 盐、糖、味精，搅成泥糊，再加豆腐泥和鸡蛋液拌匀，放入平盘摊平，入蒸锅蒸熟，晾凉切成小豆腐块。

（3）锅内放一小铁罐，装入烧红的炭火，撒上锯末和茶 叶，待冒烟后装上蒸屉，码上鱼豆腐盖上盖，熏半小时后取出，晾凉切片装盘即可。 

九、熏咸鱼家常做法？

熏咸鱼的家常做法，其实并不复杂，关键在于掌握几个关键的步骤。下面，就让我来为你详细介绍一下。首先，我们需要准备一条新鲜的咸鱼，将其清洗干净，去掉多余的鳞片和内脏。接着，我们可以将咸鱼切成大小适中的块状，这样更方便后续的腌制和烹饪。腌制是熏咸鱼的重要步骤。我们可以准备一些常见的调味料，如生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等，将它们与咸鱼块混合均匀，然后放入冰箱腌制一段时间，让咸鱼充分吸收调料的味道。腌制完成后，我们就可以开始熏制了。在家中，我们可以使用简单的熏制方法。首先，准备一些烟熏材料，如茶叶、锯末、松柏枝等。然后，在锅底铺上一层烟熏材料，放上铁丝网，再将咸鱼块放在铁丝网上。盖上锅盖，用小火慢慢熏制，让咸鱼充分吸收烟熏的香味。熏制的时间可以根据个人口味来调整，一般来说，熏制20-30分钟左右就可以了。当咸鱼表面呈现出金黄色，散发出浓郁的烟熏香味时，就可以关火取出了。最后，我们可以将熏好的咸鱼切成薄片，搭配一些蔬菜或者米饭一同入口，那种独特的咸香和烟熏的味道，简直让人回味无穷。总的来说，熏咸鱼虽然看似简单，但其中的细节却造就了不同的口感和风味。希望这个家常做法能够帮到你，让你也能在家中享受到美味的熏咸鱼。

十、熏的代表菜？

烟熏鲳鱼

茶香熏鸭

百乐熏鸡