黄花菜的家常做法

一、黄花菜的家常做法

黄花菜是一道具有浓郁地方特色的湖南菜，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。无论是作为开胃菜还是正餐配菜，黄花菜都能给人带来不一样的美味体验。

黄花菜的特点

黄花菜，又名黄秧白菜，是湖南传统美食中的常见食材之一。它的特点主要体现在以下几个方面：

• 外观：黄花菜色泽金黄，纤维柔软，叶子细嫩而富有弹性。
• 味道：黄花菜口感鲜嫩，带有微甜的味道，吃起来口感非常好。
• 营养：黄花菜富含蛋白质、纤维素、维生素等多种营养元素，对身体有很好的补益作用。
• 烹饪方法：黄花菜适合多种烹饪方法，可以炒、烹、煮等，烹饪呈现的口感也各具特色。

黄花菜的家常做法

下面我将为大家介绍几种黄花菜的家常做法，无论您是新手还是老手，都能轻松掌握。

1. 黄花菜炒腊肉

主要食材：黄花菜、腊肉、蒜末、生姜丝。

步骤：

1. 将黄花菜用清水洗净，焯水后沥干备用。
2. 腊肉切片，放入热水中焯水，去腥。
3. 锅中加入适量食用油，放入蒜末和生姜丝炒香。
4. 加入腊肉翻炒均匀，再倒入黄花菜继续翻炒。
5. 炒至黄花菜熟透并入味，即可出锅。

2. 黄花菜煮粉条

主要食材：黄花菜、粉条、肉丝、酱油、料酒。

步骤：

1. 将黄花菜洗净，焯水后沥干待用。
2. 炒锅中加入适量食用油，放入肉丝煸炒至变色。
3. 加入适量清水、料酒和酱油煮沸。
4. 放入黄花菜和粉条，继续煮至粉条熟烂。
5. 加入盐、味精等调味料，翻炒均匀即可装盘。

3. 黄花菜拌凉粉

主要食材：黄花菜、凉粉、辣椒、蒜蓉、醋。

步骤：

1. 将黄花菜焯水后沥干，切成适当大小的段。
2. 将凉粉切成丝状，用开水焯熟后沥干。
3. 辣椒切成碎末，蒜蓉剁碎备用。
4. 将黄花菜、凉粉、辣椒末、蒜蓉放入碗中，加入适量的醋拌匀即可。

以上就是几种常见的黄花菜家常做法，无论您是喜欢辣的口味还是清淡的口味，都能在黄花菜的烹饪中找到属于自己的滋味。黄花菜的独特口感和丰富营养，也让它成为了人们餐桌上的一道美味佳肴。希望大家可以尝试做一做，给自己和家人带来不一样的味觉享受！

二、黄花菜家常做法？

黄花菜的家常做法是先焯一下，再炒一下，口感脆嫩，香气四溢。如果搭配肉类，可以考虑黄花菜炒肉丝的做法，简单易学，口味不错。此外，黄花菜最近很流行凉拌，鲜黄花菜的评分也很高。春天宁愿不吃肉也要多吃点黄花菜，营养高助睡眠，简单家常又美味。希望这些信息可以帮到您！

三、黄花菜 家常做法？

黄花菜的家常做法如下

用料：新鲜黄花菜 250g，味极鲜 适量，香醋 适量，花椒油 适量，盐 适量，糖 适量

做法步骤

步骤 1把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用管啦，冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。 　

步骤 2把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。 把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

步骤 3加味极鲜，醋，花椒油，盐及少量白糖调味，装盘开吃！

四、凉拌黄花菜的家常做法

凉拌黄花菜的家常做法

凉拌黄花菜是一道具有浓郁家常味道的传统中式菜肴。它以黄花菜为主要食材，搭配新鲜的蔬菜和香料制作而成，口感清爽、营养丰富，是夏日餐桌上不可或缺的一道凉菜。

材料：

• 黄花菜500克
• 胡萝卜1根
• 青椒1个
• 蒜末2勺
• 生姜末1勺
• 醋2勺
• 食盐适量
• 白糖适量
• 香油适量
• 花椒粉适量

步骤：

1. 将黄花菜用清水浸泡30分钟，泡发后捞起沥干水分。
2. 胡萝卜去皮切丝，青椒洗净去籽切丝，备用。
3. 将泡发好的黄花菜放入开水中焯烫煮5分钟，过冷水后沥干备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 将炒好的蒜末、姜末倒入大碗中，加入醋、食盐、白糖、花椒粉和香油，调匀成凉拌汁。
6. 将焯烫好的黄花菜放入凉拌汁中，充分拌匀腌制15分钟。
7. 加入胡萝卜丝和青椒丝，再次拌匀即可。

小贴士：

1. 泡发黄花菜时，可在清水中加入少许盐，有助于去除杂质。

2. 焯烫黄花菜时，水要足够开，以免变色影响口感。

3. 凉拌黄花菜的味道可根据个人口味进行调整，可适量增减调料。

凉拌黄花菜清香爽口，口感鲜美，是夏日消暑的理想选择。黄花菜中富含多种氨基酸和维生素，具有润肺、滋阴、抗衰老的功效，对于女性朋友来说，更是美容养颜的佳品。此外，黄花菜中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于消化和排毒。

凉拌黄花菜的制作方法简单，食材易得，适合在家中做为常备凉菜。它的制作过程中不需要油炸，保留了食材的原汁原味，营养价值更高。在制作时，尽量选用新鲜的蔬菜，以保证口感的鲜美和食材的营养价值。

黄花菜的选择也很重要，新鲜的黄花菜色泽鲜艳，叶片完整，无明显的破损和枯黄现象。购买回来后要及时处理，避免长时间泡水导致食材变质。此外，制作凉拌黄花菜时，可以根据个人口味添加一些其他食材，如豆腐皮、黄瓜丝等，增加口感的层次感。

无论是作为一道凉菜，还是作为主食的搭配，凉拌黄花菜都能为餐桌增添一道色彩鲜艳、口感独特的佳肴。它既适合家庭聚餐时的下酒凉菜，也适合日常饭后的一道美味小菜。赶快动手试试吧，让这道家常凉菜成为你的得意之作！

五、炒黄花菜的家常做法

炒黄花菜是一道非常受欢迎的家常菜，既美味又营养。黄花菜富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。在炒制过程中，黄花菜的鲜嫩口感会更加凸显，给人口腔的满足感。下面我们来介绍一下炒黄花菜的家常做法。

所需食材：

1. 黄花菜500克

2. 葱姜蒜适量

3. 辣椒粉适量

4. 食用油适量

5. 盐适量

步骤：

1. 将黄花菜洗净，切成段状。

2. 葱姜蒜切碎备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入黄花菜翻炒均匀，使其变软。

5. 加入少许辣椒粉，调节口味。

6. 继续翻炒，直至黄花菜熟透。

7. 加入适量的盐，调味即可。

小贴士：

1. 黄花菜在购买时要选择新鲜且外观干净的，避免带有黄色斑点的，这样口感更好。

2. 炒黄花菜的火候要掌握好，过火容易破坏其营养价值和口感。

3. 可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、料酒等。

4. 炒制黄花菜时不宜过长时间，以保持菜品的嫩绿色。

5. 炒黄花菜可以搭配米饭或面条食用，也可以作为素菜搭配其他主菜。

结语：

炒黄花菜是一道简单而美味的家常菜，非常适合做为一道下饭菜。通过上面的详细介绍，相信大家已经掌握了炒黄花菜的家常做法。在烹饪的过程中，记得注意火候和调料的使用，以保持黄花菜的鲜嫩口感和营养价值。希望大家能够在家里尝试做一道美味的炒黄花菜，为家人带来健康和享受。

炒黄花菜的家常做法

六、黄花菜做法家常做法？

食材：干黄花菜，猪里脊肉，泡发黑木耳，葱花，油，料酒，生抽，白糖，水淀粉，盐，鸡精，盐。

做法：

1、黄花菜先加水稍加冲洗，加水泡发，看到黄花菜细胞水分，再轻轻搓洗。

2、猪里脊肉切薄片，再切细丝，泡发好的黑木耳，切成细丝备用。

3、肉丝放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽调味增色，加白糖提鲜增香，抓匀入味，再加入水淀粉，继续抓匀腌制五分钟

4、热锅凉油，小火烧热去掉生油味，加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。

5、加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，翻炒均匀，关火装盘。

七、牛肉炖黄花菜家常做法

牛肉炖黄花菜是一道经典的家常菜，它既美味又营养丰富，深受人们喜爱。牛肉富含蛋白质和多种维生素，黄花菜则富含膳食纤维和矿物质，两者搭配在一起，不仅口感丰富，而且能够提供身体所需的营养。下面，我将为大家介绍一下牛肉炖黄花菜的家常做法，希望能够对大家有所帮助。

准备食材

要做一份美味的牛肉炖黄花菜，我们首先需要准备好以下食材：

• 牛肉：500克，可根据个人口味选择肉质较嫩的部位，如里脊肉、牛腩等。
• 黄花菜：适量，新鲜的黄花菜最好，如果没有新鲜的可以选择干黄花菜。
• 葱姜蒜：适量，用于调味。
• 料酒：适量，用于腌制牛肉。
• 盐：适量，用于调味。
• 生抽：适量，增加菜肴的鲜味。
• 糖：少许，用于调味。
• 食用油：适量，用于煎牛肉。

步骤

接下来，我们开始制作牛肉炖黄花菜。

步骤一：腌制牛肉

1. 将牛肉切成适当大小的块，放入容器中。

2. 加入适量的料酒，腌制10分钟，让牛肉更加鲜嫩可口。

步骤二：准备黄花菜

1. 如果使用的是干黄花菜，需要提前用清水泡软。

2. 新鲜的黄花菜只需要洗净，待用。

步骤三：煎牛肉

1. 热锅凉油，加入切好的牛肉块，小火煎至两面金黄。

2. 将煎好的牛肉块捞出，控干油分，备用。

步骤四：炖煮

1. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香。

2. 加入适量的水，煮沸后放入腌制好的牛肉块，焯水去腥。

3. 加入黄花菜，煮沸后撇去浮沫，改用小火炖煮30分钟至牛肉和黄花菜变烂烂。

步骤五：调味

1. 加入适量的盐、生抽、糖，根据个人口味进行调味，煮开后即可。

小贴士

1. 腌制牛肉时可以加入少许生姜汁，可以去腥提鲜。

2. 煎牛肉时火候要掌握好，煎至两面金黄即可。

3. 炖煮时火候要用小火，这样才能炖煮出牛肉的鲜嫩口感。

4. 根据个人口味可以适量加入一些其他调味料，如胡椒粉、料酒等。

通过以上步骤，一道美味的牛肉炖黄花菜就做好啦！这道菜色香味俱佳，牛肉鲜嫩多汁，黄花菜清爽爽口，营养丰富。无论是作为一道下饭菜，还是搭配米饭或面食食用，都非常美味。快动手试试吧，你一定会爱上这道经典的家常菜！

八、麻酱黄花菜家常做法？

材料：黄花菜8两，水发木耳25g、芝麻酱20g、食盐3g、味精2g、米醋10g，料酒5g，素高汤20g。

步骤：将黄花菜、木耳清洗干净。将木耳切丝。另将食盐、米醋、料酒、味精、素高汤和芝麻酱在碗内调成汁。

锅内放入清水烧沸，将木耳和黄花菜烫熟，沥干水分倒入盘子红，浇上调味汁即可。

九、湖南黄花菜家常做法？

先把黄花菜用冷水漫泡半小时，然后捞出来切长段，可以放丝瓜汤一起，排骨汤拌黄花菜均可，还可以放鸡汤里很营养的。

十、黄花菜干家常做法？

所需材料：黄花菜（干）1把、木耳（干）1把、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

把黄花菜和木耳放到冷水中，提前泡发好，干黄花菜一般泡发1小时左右，木耳泡发2-3小时左右。

把泡发好的黑木耳，去掉根部，撕成小朵，黄花菜择去梗部较硬的部位。

鸡蛋磕入碗内搅打均匀，葱切葱花、姜切末，大蒜切片。

锅内加入水烧开，下入黄花菜和木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将黄花菜和木耳捞出，沥净水分待用。

锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入黄花菜和木耳一起翻炒均匀，淋入生抽，再加入盐，鸡精，少许水，焖制入味1-2分钟。

下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘营养丰富的【黄花菜木耳炒鸡蛋】就做好了。

小贴士：黄花菜和木耳要提前泡发。黄花菜和木耳焯水，可以去除杂质和异味。黄花菜焖制一会会更入味。