鱼茄子的家常做法简单？

一、鱼茄子的家常做法简单？

用料：长茄子，猪肉馅，蒜，小红辣椒，豆瓣酱，盐，糖，醋，生抽，鸡精，香油，玉米淀粉

做法：

1.准备食材。 

2.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。 

3.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。 

4.茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。 

5.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 

6.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。 

7.另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。 

8.煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。 

9.加入蒜末煸炒出香味。 

10.将茄条放入锅中煸炒。 

11.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。 

二、红烧鱼茄子的家常做法？

红烧鱼茄子是一道非常美味的家常菜，下面是一份简单易学的做法：

所需材料：

- 鲤鱼一条(约500克)

- 茄子两个(约300克)

- 姜蒜适量

- 青红椒各半个

- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。

2. 将茄子去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

3. 热锅凉油，将姜蒜爆香，加入鲤鱼块煸炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟左右。

5. 将茄子条放入锅中，继续炖煮10分钟左右至茄子软烂。

6. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀即可。

7. 出锅前撒上葱花即可食用。

三、椒爱水煮鱼茄子的家常做法？

茄子中间切成节即可，上锅蒸制用筷子轻轻挫穿即可。

步骤 2

茄子蒸熟后晾干水份，用筷子夹开随意撕成长条，这个可以随意自己喜好。

步骤 3

锅里不放油开火烧至微微冒烟，放入青椒（二荆条），青椒选这种薄皮最好，如果能吃辣可以选辣一点的，最好不要用厚皮大青椒，因为没有辣椒的香味。

步骤 4

整个过程需要用铲翻压翻压青椒，炒至青椒成虎皮状完全失去活力的状态就可以了。

步骤 5

青椒用碗装上我用的是擀面杖擂，也可以放菜板用刀背捶，总在把青椒烂即可。

步骤 6

擂好的青椒大概是这个大小即可。

步骤 7

此时把所有调料加进青椒的碗里（盐、蒜末、花椒粉、白糖、鸡精、生抽、菜籽油）我加了小米辣2个切末，不太爱吃辣的可以不加，如果青椒比较辣可以不加，另外菜籽油我加的生菜籽油，如果不喜欢菜籽油味道的可以把油用锅烧熟后再加入，个人比较喜欢生菜籽油和烧青椒融合的感觉，有一种小时候柴火烧青椒的感觉。 菜籽油的量差不多刚好能够融合好青椒即可。

步骤 8

把青椒调理搅拌后淋在茄子表面即可，实在太香啦，超级下饭

四、茄子的家常做法有些什么？

酱爆茄子

1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。

2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。

3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。

4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。

五、茄子有哪些家常菜做法？

茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、红烧茄子

材料：

茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量

做法：

1.将姜切成碎末。

2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。

3.再加入适量清水成碗汁。

4.茄子洗净备用。

5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。

2、茄子炖土豆

材料：

茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油

做法：

1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。

2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。

3、茄子焖豇豆

材料：

茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许

做法：

1、茄子洗干净切成条

2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。

3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。

4、再放入茄子翻炒。

5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。

6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。

7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。

六、茄子最下饭的家常做法是什么？

鱼香茄子煲，做这个菜，必需要多煮点米饭，否则饭不够吃。

因为不太能吃辣，我一般不放辣椒，喜欢辣的朋友，可以放。

材料：茄子，梅香咸鱼肉，蒜，五花猪肉，姜片

做法：

1.五花猪肉剁烂，加入盐、鸡精调味，腌10分钟

2.茄子洗净切成小段

3.梅香咸鱼肉去骨，只要鱼肉，建议一定要戴手套，否则手沾了鱼肉会很臭。

4.沙锅烧热，倒入油，油可多一点，油热后倒蒜爆香，加入姜片一起。

5.倒进肉沫，炒一下，加入梅香咸鱼肉，炒一下，加入茄子，这时如果油不够就再加点油。

6.改小火，盖上盖子，烧到茄子变得绵软，加一点豆瓣酱。

7.加一点盐，加一点糖、加鸡精，尝味，没问题就可以了。

保证下饭。

七、西红柿茄子鱼的家常做法？

准备好所需要的食材。先把茄子清洗干净，去掉外皮，切成坡刀片，放在一个干净的大碗中，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制30分钟，中间要搅拌一次，鱼肉弄干净即可

步骤2

半个小时后，茄子就腌好了，然后挤干水分，腌制后的茄子，会挤出一大堆黑乎乎的水，但腌制后的茄子不再吸油，会健康很多

步骤3

现在我们来准备一些蒜蓉，小香葱洗净切成小香葱圈，大蒜尽量剁碎一点，小香葱随意切，只要自己喜欢就好

步骤4

2个中等大小的西红柿清洗干净，切成小块。如果有耐心的话，用开水烫一下去掉表皮，我没有去皮，发懒了

步骤5

锅坐火上，烧热，倒入适量食用油，不用太多，就像平时炒个素菜一样多就可以了。经过腌制后的茄子不再吸油，基本上就是你放进去多少油，到茄子炒软，还是那么多油。油热后把挤干水分的茄子放进锅里，改成小火，慢慢煸炒出茄子的水汽。这个步骤别着急，慢慢炒，直到茄子炒软为止

步骤6

茄子炒软后，不用取出来，拨到旁边，把西红柿块放进去，翻炒均匀，加入水放入鱼

步骤7

加入1小勺食用盐，盐不用加太多，因为刚才腌制茄子的时候已经加了盐，虽然是随着水分挤出去不少，但茄子中还是有盐味儿的，所以不要加盐太多了。翻炒均匀后，再加入1勺的白糖，炒匀，这道西红柿炒茄子鱼就差不多炒好了

步骤8

茄子炒好了，出锅前撒上剁碎的蒜蓉和小香葱圈，翻炒均匀，这道菜的味道就出来了，香得不得了，绝对是下饭利器，一上桌2碗米饭秒光

步骤9

老人孩子不能吃得太油腻，这道菜别看清淡却很下饭，最合百姓胃口

八、鱼煮茄子的家常做法？

主料

鲤鱼1条，茄子200克

辅料

油10克，盐3克，玉米淀粉20克，葱6克，干辣椒1克，番茄酱10克，生抽8克，醋3克，料酒16克，姜6克，蒜6克，香菜3克

做法步骤：

步骤1

准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏

步骤2

茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟

步骤3

把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型

步骤4

将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香

步骤5

将茄子倒入翻炒

步骤6

加入番茄酱

步骤7

倒入适量开水

步骤8

加入生抽

步骤9

加入醋

步骤10

加入盐

步骤11

加入料酒

步骤12

最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜

九、炸茄子鱼的家常做法？

食材清单

圆茄子 1个 、 鸡蛋 2个 、 太太乐原味鲜特级红烧酱油 2勺 、 太太乐原味鲜鸡鲜调味料 1勺 、 香醋 1 、 大蒜 2瓣 、 冰糖 1个 、 小香葱 2根 、 小米椒 2个

烹饪步骤

1.调一个酱汁备用 : 太太乐原味鲜特级红烧酱油2勺+太太乐原味鲜鸡鲜调味料1勺+1勺香醋和适量清水搅拌均匀。

2.大蒜切末、小米椒切小段、小香葱切末备用。

3.圆茄子冲洗干净去蒂削皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀。

4.鸡蛋打入碗中搅拌均匀，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。

5.油锅里倒入适量菜籽油，油温6－7成热，将裹上鸡蛋液的茄子片放入油锅中，中小火炸制两面金黄色捞出控油。

6.把炸茄子的油倒出来，留有底油，爆香蒜末和小米椒。

7.倒入刚才调好的酱汁，放入一冰糖煮开。

8.把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀。

9.盖上锅盖待汤汁收汁，最后再撒上葱花即可

十、鱼茄子煲的家常做法？

一、原料准备：

咸鱼1条（100克左右），猪肉末200克，茄子1根（150克左右），葱花、姜末、蒜末、米酒、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、盐、豆瓣酱和菜籽油各适量。

二、烹饪步骤：

1.新鲜的茄子洗干净切成滚刀块，泡淡盐水备用（茄子直接接触空气会发黑，泡了淡盐水做出来的茄子会更漂亮）。

2.将咸鱼去皮后，加入适量油煎酥后滤出备用，做成咸鱼酥。

3.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，将猪肉末放入煸炒出香味。

4.肉末炒香后依次加入咸鱼酥、姜末、蒜末、豆瓣酱、蚝油和葱花翻炒均匀。然后倒入米酒和生抽调味，加水煨煮入味。

5.将茄子过油，炸至金黄色后捞出。

6.把炸好的茄块放入咸鱼肉末中，加入白胡椒粉炒匀。

7.砂锅锅底放入葱花、香油，将咸鱼肉末茄子盛入砂锅中，盖上锅盖，焖煲到茄块软了即可关火。

8.撒上葱花即可食用。