北方烤鹿肉的做法？

一、北方烤鹿肉的做法？

材料

鹿肉400克，黄瓜50克，芹菜、胡萝卜、洋葱各50克，菟丝子10克，肉苁蓉15克，料酒5克，葱姜汁10克，精盐3克，十三香粉1克，泡打粉0.5克，白糖5克，芝麻油30克。

做法

1、菟丝子、肉苁蓉加入有300克清水的沙锅内熬煮至汤汁余下75克时，捞出药渣不用，药汁晾凉。芹菜切成段。胡萝卜切成菱形片。洋葱切成丝。黄瓜切成条。鹿肉切成长方形大薄片。

2、鹿肉片放入容器内，加入胡萝卜片、洋葱丝、芹菜段拌匀入味15分钟左右，将肉片取出放入另一容器内，加入晾凉的药汁、料酒、葱姜汁、精盐、十三香粉、泡打粉、白糖拌匀，反复抓打入味、汲入药汁。

3、将烤盘上刷上一层芝麻油，肉片平铺在盘内，在肉片上再刷上一层油，入烤箱烤至熟透取出，逐一卷成肉卷，摆入盘内，黄瓜条放在肉卷的另一侧即成。

小诀窍

特点

色泽美观，外焦里嫩，咸香鲜美，风味别具。

功效

鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖类和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，有补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨的功能。肉苁蓉味甘、咸，性温，入肾、大肠经，能补肾助阳、强筋健骨、益精养血、润肠通便。菟丝子味辛、甘，性平，入肝、肾经，能补肾固精、养肝明目。此款菜肴可补肾壮阳，强筋健骨，适宜于肾虚阳萎、四肢酸软、头晕目眩、阳虚肢冷者食用。

操作提示

肉片一定要切得薄而匀。

二、鹿肉的做法大全，鹿肉怎么做好吃？

香炒鹿肉非常的好吃，具体做法如下：主料：鹿肉500g、树椒段50g 辅料：油适量、盐适量、味精适量

1、取新鲜鹿肉500克，备用。

2、将树椒切成段，备用。

3、将鹿肉切成薄片。

4、将鹿肉放入烧开的油锅中，翻炒直至变色，加盐适量。

5、待鹿肉炒至八分熟时，加入树椒段。

6、翻炒至肉熟后，加味精少许，盛出，此道菜制作结束。

7、成品。1、鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食。2、鹿肉与鲇鱼不可同食。陶宏景曰:"鲇鱼不可合鹿肉食，令人筋甲缩。"鲇鱼含有丰富的酶类和其他生物活性物质，而鹿肉中的某些酶类和激素，易与之发生不良的生化反应，不利于身体健康，甚至会影响到周围神经系统，以致筋甲缩。3、鹿肉与鲍鱼不可同食。《饮膳正要》中记载:"鹿肉不可与鲍鱼同食。"鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载:"鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。"从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角度考虑，鹿肉不宜与鲍鱼同食。

三、烤鹿肉怎么腌制？

1 腌制鹿肉的方法很多种，可以根据个人口味和鹿肉的品质选择不同的腌制方法。

2 通常腌制鹿肉需要先将鹿肉洗净，然后切成合适的块状；接着可以选择干腌或湿腌的方法来腌制鹿肉。

干腌的方法是将食盐、花椒等空气干燥的调味品直接涂抹在鹿肉表面，然后将鹿肉放置在通风干燥的地方腌制；湿腌的方法则是将鹿肉浸泡在调味汁中，然后放置在冰箱内腌制。

腌制的时间一般为2-3天。

3 如果喜欢更复杂或特别的味道，可以在腌制前添加葱、姜、大蒜、香菜等调料，也可以根据个人口味添加糖、酱油、米酒等调味品进行腌制。

4 最后，烤制鹿肉前需要将腌制的鹿肉清洗干净，去除表面的调味品和杂质，再用适度的火候烤制，即可品尝到美味的鹿肉。

四、烤鹿肉好吃吗？

烤鹿肉好吃，做法如下

材料

鹿肉1块，韩国烤肉酱，姜，葱，酱油，盐，味精各适量

做法

1、将鹿肉切片，然后用刀背横着拍一边，再竖这拍一片。放在一个碗里。

2、鹿肉中加酱油、盐、味精、糖、葱、姜，然后用力抓均匀，腌4个小时。

3、取出腌好的肉，加入韩国辣椒面，加入买来的韩国烤肉调料，抓均匀，继续腌制8小时以上，最好是一个晚上。

4、取出腌制好的肉，烤的时候最好是石盘烤，把肉放上面，两面烤熟即可。

五、the forest鹿肉怎么烤？

1、将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4 小时

      2、将腌好的鹿肉放入烤盘内，加入少许水和油，上炉烤至鹿肉呈红褐色熟烂取出，改刀装盒，浇上烤盘中原汁即成。 精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉、素油

六、鹿肉的做法？

红烧鹿肉 用料： 鹿肉500克，玉兰片25克。

做法： 将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。将菜油倒入铁锅内，烧热后放入鹿肉，炸至火红色时捞出。

用葱、姜炸锅后，倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放入适量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅。当菜食用。 人参鹿肉汤 用料： 鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黄3克，肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药3克，远志3克，当归3克，菟丝子3克，怀牛膝3克，淫羊藿3克，生姜3克。

做法： 将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，21味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。

鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。

先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。

丁香鹿肉 鹿肉：咸、温、无毒、暖肾助阳、补脏润血；丁香：辛、温、无毒、温脾胃、治冷气腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。

丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿腿肉，鹿腿肉肉质细腻、纹理均匀，食用入味，口感好。

丁香有较强的气味，它有去油腻的作用，一般放上四五粒就可以达到效果。

同时，将葱和鲜姜也放在鹿肉上，调上一点汤汁，用酱油、料酒、盐烧开后倒入盛鹿肉的碗内，使鹿肉刚好浸泡在汤汁中。

然后上屉蒸上40分钟，使汤味、丁香味、葱味和姜味都溶汇到鹿肉里。

这里，把鹿肉的调料都去掉，碗中只剩下鹿肉，然后把过屉的汁水沥净，把鹿肉反扣在一菜碟中，布上绿色的香菜。

再用壕油、味精、淀粉、酱油、料酒、色拉油烧开调成浓汁，然后把它浇在鹿肉上，于是鲜香醇郁，食之不腻的丁香鹿肉就做成了

七、烤肘子的做法大全？

烤猪肘子

做法

用料

食材

用量

猪肘子

1个

洋葱

1个

盐

适量

生抽

适量

黑胡椒

适量

辣椒粉

适量

孜然粉

适量

大蒜

3块

橄榄油

适量

白兰地

1汤匙

步骤一

在烤盘中铺上锡纸，用盐、黑胡椒、生抽、孜然粉、辣椒粉均匀涂抹在猪肘子上 （佐料比例可根据个人口感酌情调节，本人用的孜然粉只用一小搓其他很多）。最好在肘子上切开一些缝隙以便入味。

步骤二

涂好料的肘子盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏2小时以上以便腌制入味（时间越久越好 但是别放坏了哦）。在取出腌制好的肘子之前，先在锅中放入橄榄油，然后把洋葱切小块，与大蒜一起放入锅中。大蒜变成金黄色后取出丢掉，再继续中火加热直至洋葱变软，此时加入1汤匙白兰地，翻炒片刻出锅。

步骤三

涂好料的肘子盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏2小时以上以便腌制入味（时间越久越好 但是别放坏了哦）。炒好的洋葱汁淋在腌制好的肘子上，盖上锡纸，放入预热好的烤箱中。开箱预热到Gas 6

步骤四

涂好料的肘子盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏2小时以上以便腌制入味（时间越久越好 但是别放坏了哦）。烤制2小时，然后去掉锡纸继续烤制12min使肘子外皮焦酥

步骤五

涂好料的肘子盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏2小时以上以便腌制入味（时间越久越好 但是别放坏了哦）。取出肘子，汤汁成出即为最佳

八、烤笋丝的做法大全？

工具/原料

卤熟牛肉 (一大块)

烤笋丝 (一盒)

生姜 (3片)

小葱（取葱白） (2根)

蚝油 (1勺)

生抽 (1勺)

紫苏叶 (若干)

木耳泡发 (4-5小朵)

干辣椒 (3-4个)

玉米淀粉-碗汁 (1小勺)

小米椒 (3个)

步骤

1.将所需食材准备好

2.将烤笋丝用清水冲洗滤干，不用倒油直接开火放入锅内将笋上的水分烤干，然后盛出备用。

3.卤牛肉切片，小葱切段，姜切片，小米椒、紫苏、木耳切碎

4.热锅热油，中火倒入小米椒、葱段、姜片煸香，油可以多放一点，

5.倒入牛肉片翻炒均匀出香

6.倒入笋丝、少许干辣椒段，加蚝油1勺，生抽1勺，撒盐，并翻炒均匀

7.倒入紫苏

8.倒入木耳，可以加点鸡精，翻炒均匀，最后倒入一勺水溶淀粉至收汁就可以出锅喽～

九、烤毛笋的做法大全？

1、材料：毛笋一只、咸肉半条。

2、咸肉洗净，毛笋剥壳。

3、洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。

4、入开水锅中焯水后捞出。

5、锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时。

6、炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出。

7、汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。

8、再小火炖45分钟左右。

9、撒葱花即可出锅。

十、烤月饼的做法大全？

食材：低筋面粉200克，转化糖浆140克，色拉油40克，奶粉10克，梘水3克。蔓越莓馅料 适量，盐蛋黄 16个，红豆沙 适量。

制作方法;

1.蛋黄抹白酒腌制一会儿。放入预热好的烤箱180度6分钟烤制，放凉备用。将转化糖浆和色拉油，梘水3克放一起，充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。

2.筛入混合好的低筋粉和奶粉，抓匀。将混合喝到面团盖上保鲜膜静置一小时。

3.取一个蛋黄加馅料合计37克为一个馅料的量，分好。将蛋黄包入豆沙里滚圆。陆续将馅料包好，用保鲜膜盖好，备用。

4.将月饼面团分为13克一个，搓圆，用保鲜膜盖住备用。取一块月饼面团，压扁，擀圆。放入一块馅料。收口滚圆。

5.将月饼模具抹上少许手粉，抖去多余粉末。将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。反手放在桌上，压出花型，取出月饼。

6.放入预热好的烤箱，180度拷5分钟，取出，冷却至室温后刷上一层蛋黄液水。再放入烤箱中层180度烤制10分钟左右即可。