粤菜，家常菜的做法？

一、粤菜，家常菜的做法？

食材

鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜（灼鸭舌用） 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml

烹饪步骤

步骤1/11

生姜切片，冰糖略拍碎

步骤2/11

鸭舌洗净

步骤3/11

起锅注入清水，加入10g姜片烧开

步骤4/11

放入鸭舌灼烫3分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分

步骤5/11

起锅注入少许食用油烧热，放入25g姜片爆香片刻

步骤6/11

加入头抽、冰糖和绍酒

步骤7/11

加入400ml清水

步骤8/11

大火燒開，煮至冰糖完全溶化

步骤9/11

放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟

步骤10/11

煮至汤汁收干即可

二、粤菜家常菜做法？

材料主料，土豆1个，茄子2个，青椒1个，调料，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

做法茄子和土豆去皮，切成滚刀块。青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁。

三、简单粤菜家常菜做法？

 以下是一些简单粤菜家常菜的做法：

1. 香煎茄子：  

- 材料：茄子 1 个、花生碎 30 克、葱 10 克、蒜 3 瓣、生抽 15 克、蚝油 20 克、花生油 30 克、盐 2 克、水 20 克。  

- 做法：  

  - 茄子洗净，葱、辣椒、姜、蒜切碎。  

  - 花生擀成碎末。  

  - 锅里放油，放入茄子煎制。  

  - 接着放一半的蒜末，倒入调料汁煎制，能使茄子熟得更快。  

  - 茄子 7 成熟时，放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。  

  - 盛入盘中，撒上花生碎即可。

2. 白灼虾：  

- 材料：大虾适量、生抽、白糖、葱姜、料酒、盐。  

- 做法：  

  - 虾泡入水中，去掉虾须和腥线，清洗干净备用。  

  - 调好汁：生抽、白糖、少许水。  

  - 锅热油，放入姜、葱炒香后捞出。  

  - 放入虾灼熟，捞出控油。  

  - 锅里留底油，放入葱姜爆香，倒入调好的汁翻炒，至香味出来即可停火。  

  - 将虾放入盘中，淋上汁即可。

3. 青椒鱼饼：  

- 材料：鱼饼、辣椒、葱姜、生抽、蚝油、花生油。  

- 做法：  

  - 鱼饼切片，辣椒切块。  

  - 锅热油，爆香姜丝，加入鱼饼炒匀。  

  - 倒入调好的调料（生抽、蚝油、少许水）翻炒，使鱼饼更入味。  

  - 稍微煸炒一会儿，待辣椒断青，加点盐、生抽调味即可。

4. 海带金菇拌粉皮：  

- 材料：粉皮、海带、金针菇、黄瓜、辣椒、葱姜、生抽、香油、盐、白糖、淀粉。  

- 做法：  

  - 海带、金针菇煮熟，粉皮泡软，黄瓜切丝。  

  - 调料汁：生抽、香油、盐、白糖、淀粉和水拌匀。  

  - 锅热油，放入葱姜、辣椒炒香，加入调料汁煮沸。  

  - 将煮好的调料汁倒入盘中，放入粉皮、海带、金针菇、黄瓜丝拌匀即可。

这些粤菜家常菜做法简单，口感美味，适合家庭制作。您可以根据个人口味和需求进行调整，享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。

四、粤菜家常菜谱？

优质

猪肚300g、洋葱100g、青椒1个、红椒1个、葱姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水淀粉10g、香油适量、盐2g。

2、熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。

3、洋葱去皮切块，青红椒切块备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

5、加入猪肚，洋葱翻炒均匀。

6、加入料酒炒香。

7、加入糖和盐。

8、在加入生抽。

9、把青红椒倒入翻炒均匀。

10、加入少许水淀粉勾薄芡。

11、最后淋入香油。

12、翻炒均匀关火。

五、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？

材料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

六、粤菜的家常菜谱做法

粤菜的家常菜谱做法

粤菜是中国的传统菜系之一，以其鲜美的口味和独特的烹饪技巧而备受人们喜爱。在这里，我们将介绍一些粤菜的常见菜谱，希望对你有所帮助。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是粤菜中最受欢迎的家常菜之一，它的主要特点是用料丰富，口感丰富，味道浓郁。它的做法如下：

• 原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、醋、鸡精
• 步骤：
  • 将鸡胸肉切成小丁，加入盐、料酒和酱油腌制片刻。
  • 炒香花生米和干辣椒。
  • 将葱、姜、蒜爆香，加入鸡丁翻炒，加入糖、料酒、酱油、醋和鸡精。
  • 最后加入花生米和干辣椒，翻炒均匀即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是粤菜中另一道受欢迎的家常菜，它的主要特点是原汁原味，口感鲜美。它的做法如下：

• 原料：鲈鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油
• 步骤：
  • 将鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，加入盐、料酒和酱油腌制片刻。
  • 将葱、姜切丝备用。
  • 将鲈鱼放入盘中，撒上葱、姜丝，上锅蒸熟。
  • 取出鲈鱼，将盘中多余的水分倒掉。
  • 最后，将蒸鱼豉油浇在鲈鱼身上，撒上葱花即可。

除了以上两个菜谱，还有许多其他的粤菜家常菜谱可供选择，如白切鸡、烧鹅、盐焗鸡等等。这些菜谱都各有特色，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的一道菜。

总的来说，粤菜的家常菜谱做法需要掌握好火候和调味技巧，这样才能做出美味的粤菜。希望这些菜谱能对你有所帮助，让你在家也能享受到粤菜的魅力。

七、粤菜家常菜谱及做法

粤菜家常菜谱及做法

粤菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的烹饪技巧而闻名。今天，我们将介绍一些粤菜家常菜谱及其做法，让您的家庭餐桌更加丰富多彩。

一、白切鸡

白切鸡是粤菜中最受欢迎的家常菜之一，其口感鲜美，营养丰富。制作方法简单，需要的材料有：鸡、姜、葱、花生油等。

• 将鸡清洗干净，放入锅中加水煮熟。
• 将煮熟的鸡捞出，放入冷水中冷却，然后切成块状。
• 将姜、葱切末，与少许花生油混合，制成调料。
• 将切好的鸡块蘸上调料，即可食用。

二、豉椒炒蛤蜊

豉椒炒蛤蜊是粤菜中一道美味的海鲜菜肴，其鲜美的口感和独特的烹饪技巧让人回味无穷。需要的材料有：蛤蜊、青椒、红椒、豆豉、姜、蒜、葱、酱油、盐等。

• 将蛤蜊放入开水中煮熟，捞出备用。
• 将青椒、红椒、姜、蒜、葱切末备用。
• 锅中加油烧热，放入豆豉和姜蒜末炒香。
• 加入青红椒末翻炒，再加入蛤蜊翻炒片刻。
• 最后加入酱油和盐调味，炒匀即可。

三、蚝油生菜

蚝油生菜是粤菜中一道简单易做的素菜，其鲜美的蚝油味道和清脆的生菜让人食欲大增。需要的材料有：生菜、蚝油、蒜、盐、白糖等。

• 将生菜洗净备用，蒜切末。
• 锅中加油烧热，放入蒜末炒香。
• 加入蚝油和少许清水，煮开后加入盐和白糖调味。
• 将煮好的蚝油汁浇在生菜上，拌匀即可食用。

总结

以上就是我们为您介绍的粤菜家常菜谱及其做法。无论是白切鸡、豉椒炒蛤蜊还是蚝油生菜，都体现了粤菜的独特风味和烹饪技巧。希望这些做法能为您的餐桌增添更多美味和乐趣。如果您有任何疑问或需要更多信息，请随时联系我们。

八、粤菜家常菜谱大全做法

粤菜家常菜谱大全做法

粤菜是广东地区非常有特色的菜系，以其鲜美、独特的口味和丰富的品种受到了广泛的欢迎。在这里，我们将介绍一些粤菜家常菜谱大全的做法，希望能够让大家更好地了解和尝试粤菜的魅力。

菜品一：白切鸡

• 材料：鸡、姜、葱、蒜、酱油
• 做法：
• 将鸡清洗干净，煮熟后捞出晾凉。
• 将姜、葱、蒜切末备用。
• 将鸡切成小块，装盘。
• 将姜末、葱末、蒜末撒在鸡块上，再浇上一些酱油，即可食用。

菜品二：广东烧鹅

• 材料：鹅、姜、葱、蒜、酱油、料酒、糖
• 做法：
• 将鹅处理干净，用料酒腌制一段时间。
• 将姜、葱、蒜切末备用。
• 将腌制好的鹅放入烤箱中，烤至金黄色。
• 将烤好的鹅取出，切成小块装盘。
• 将姜末、葱末、蒜末撒在鹅块上，再浇上一些酱油和糖，即可食用。

菜品三：广东腊味

• 材料：广东腊肠、米饭、青椒、洋葱
• 做法：
• 将广东腊肠切片备用。
• 将青椒和洋葱切丝备用。
• 将米饭煮好，盛出装盘。
• 将腊味均匀地撒在米饭上，再与青椒丝、洋葱丝一起炒熟。

九、菜谱家常菜做法粤菜

最近，越来越多的人开始在家里尝试做一些传统的 **粤菜**，不仅因为其美味，而且也正符合了现代人追求健康、安全的饮食理念。今天，我将为大家分享一些家常菜的 **菜谱**，希望能够帮助到想要在家里尝试烹饪粤菜的朋友们。

1. 港式煲仔饭

港式煲仔饭是广东地区非常受欢迎的一道经典菜品，主要以米饭、鸡肉、腊肠等食材制作而成。制作方法相对简单，只需将食材放入煲仔中，加入适量的水和调料，然后用小火慢慢炖煮即可。这道菜是许多家庭的 **家常菜**，香气扑鼻，营养丰富。

2. 糖醋排骨

糖醋排骨是一道口感酸甜可口的粤菜，制作起来也非常简单。首先将排骨焯水去血水，然后用油炸至金黄酥脆，最后加入糖和醋等调料，烹饪出香甜多汁的排骨。这道菜喜欢吃甜食的人一定会喜欢，是家宴和聚会上的不二选择。

3. 蒜蓉蒸扇贝

蒜蓉蒸扇贝是一道极具特色的粤菜海鲜菜品，选用鲜嫩的扇贝肉，搭配蒜蓉和些许豆豉一起蒸制而成。这道菜口感鲜嫩，香气诱人，是许多人在外就餐时必点的一道菜。在家中制作也非常简单，只需将蒜蓉均匀抹在扇贝上，蒸至熟即可。

4. 虾饺

虾饺是粤菜中非常经典的点心之一，选用新鲜的虾仁和水晶粉皮包裹而成。制作虾饺需要一定的技巧，以保证虾饺口感细腻，入口即化。虾饺可以蒸、煮、煎等多种方式制作，每种方式都能带来不同的口感和风味。

5. 三文鱼寿司

三文鱼寿司是粤菜和日本料理的结合，以生鱼片和寿司饭为主要材料，口感清爽，营养丰富。在家里制作三文鱼寿司需要注意选用新鲜的三文鱼，寿司饭的制作也需要技巧。添加些许芥末和酱油，能提升寿司的口感和味道。

结语

以上是我为大家介绍的几道 **家常菜**做法，希望能够为喜欢粤菜的朋友们带来一些启发和帮助。在家里尝试烹饪粤菜不仅能增加厨艺，还能品尝到正宗的地道美食。欢迎大家动手试试，享受烹饪的乐趣！

十、粤菜正宗的家常菜做法

粤菜正宗的家常菜做法

中国美食的辉煌历史源远流长，而粤菜作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和精致的烹饪工艺而享誉世界。粤菜的特点是咸鲜、色香味俱佳，注重原汁原味的呈现，充分展现了材料的鲜美和独特风味。今天我们将为大家介绍一些粤菜正宗的家常菜做法，希望能够帮助大家在家中享受到正宗的粤菜美食。

1. 清蒸海鲜

粤菜注重海鲜的烹饪，清蒸海鲜是最经典的菜品之一。这道菜以选用新鲜海鲜为主要材料，融合少量调味料，通过清蒸的方式将食材的原汁原味完美地呈现出来。清蒸海鲜保留了海鲜的鲜美和营养，口感鲜嫩，香气四溢。

制作清蒸海鲜的方法非常简单，首先，将新鲜的海鲜洗净，腌制一段时间以提升鲜味。然后，将海鲜放入蒸锅中蒸熟即可。在蒸之前可以根据个人口味添加调料，如生姜、蒜蓉、豆豉等，提升菜品的风味。

2. 粤式烧腊

烧腊是广东菜中非常有特色的菜系之一，以其酥香美味而闻名。烧腊包括烧鸭、烧鹅、烧肉等，这些肉类经过特殊的腌制和烹饪方式，使得其肉质鲜嫩多汁，表面金黄酥脆。

烧腊的制作过程相对复杂，包括腌制、烹煮和烘烤等多个步骤。首先，将肉类腌制入味，然后用特殊的烹饪方法将其煮熟，最后放入烘烤炉中烘烤至表面金黄酥脆即可。烧腊需要有长时间的烹饪过程，但结果定能令人满意。

3. 干炒牛河

粤菜中的干炒牛河是一道非常经典的炒河粉菜品。牛河是用米粉炒制而成，搭配鲜嫩的牛肉和蔬菜，口感丰富多样。干炒牛河的制作需要先将牛肉切片，蔬菜切丝备齐，米粉焯水后沥干备用。

然后，在热锅中加入油，将切好的牛肉煸炒至变色，加入蔬菜翻炒均匀，再加入适量的调料和米粉，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜品不仅色香味俱佳，而且口感丰富，是粤菜中一道非常受欢迎的经典菜肴。

4. 粤式蒸排骨

粤菜中的蒸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩多汁的口感而受到广大食客的喜爱。为了制作出鲜美的蒸排骨，首先需要选择鲜嫩的猪排骨，并将其剁成块状备用。

然后，将排骨块用特制的腌料腌制一段时间，使其入味。腌制完成后，将排骨放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间不宜过长，避免肉质过于煮烂。最后，淋上适量的调汁，撒上葱花装饰即可上桌。

5. 流沙包

流沙包是粤菜中非常经典的甜点，以其流动的奶黄馅料而得名。制作流沙包需要制作特制的奶黄馅料，其中最重要的成分是咸蛋黄。首先，将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎备用。

然后，制作奶黄馅料，将奶油、糖和淡奶粉混合煮熟，加入蛋黄和压碎的咸蛋黄拌匀。最后，将奶黄馅料包入发酵好的面团中，搓圆后蒸熟即可。开吃时，流沙包的外皮酥脆，内馅奶黄鲜美流动，绝对让您回味无穷。

以上就是粤菜正宗的家常菜做法，粤菜注重烹饪工艺的精细和选料的讲究，希望大家能够在家中尝试制作，享受正宗的粤菜美食。

本文介绍的菜品只是粤菜的冰山一角，粤菜的种类繁多，每一道菜品都有其独特的魅力。希望大家能够通过学习和探索，领略到更多粤菜的美味。祝您在烹饪的道路上越走越远，享受到更多美食的乐趣！