茄子炖芋头的做法大全？

一、茄子炖芋头的做法大全？

步骤一

1.茄子洗净，切成条状，撒少许盐，放入盆中，加少许水漂着。芋头花剔除花蕊，洗净，切成小段，和茄条长度适中，放到盆中，加水漂着。豇豆洗净，切成段，和茄条长度适中。青椒洗净切丝。大蒜剥好切片

步骤二

将漂着的茄条和芋头花分别捞起。 锅烧热放入菜籽油，先抄芋头花，炒至五分熟，捞起，再炒豇豆。 炒茄子时锅烧热放入猪油，加入蒜片炒香，依次加入青椒，茄条。 待茄条炒至五分熟，加入炒好的芋头花，豇豆，继续翻炒，炒至八分熟，放入盐调味，加少许水起锅。 分开炒是让食材可以一起被炖熟，用不同的油，可以让这道菜更香

步骤三

3.锅中放入水，炖架，炒好的食材，开始炖，炖半个小时就可以起锅开吃，香味浓郁，入口即化，极好的下饭菜。 

二、肉丸炖芋头的做法大全？

芋头、猪肉、胡萝卜、食用油、食盐、生抽、鸡精、葱、清水、生粉、花椒、油菜、姜。

1、猪肉剁成肉糜，放葱姜末，放食用油，食盐，生抽，鸡精适量搅拌均匀入味。

2、肉糜当一点生粉沿一个方向，搅拌上劲。

3、去皮的芋头洗净，切滚刀块，洗净的胡萝卜也是切块，胡萝卜是为了菜色，非必要材料，几块就可以。

4、烧热水，热水下锅，焯一下芋头胡萝卜。

5、焯水时开锅即可。

6、焯过水的材料过冷水清洗，防止芋头的粘蛋白炖煮的时候糊锅。

7、冷水洗过的。

8、锅里热油。

9、倒入材料翻炒，放入花椒和葱姜。

10、翻炒的过程放适量食盐，然后加清水。

11、大火烧开，改中火，大约20分钟，关火，捞出花椒。

12、挤入肉丸，开中火，开锅后翻下食材。

13、盖上盖子，煮一分钟左右，放油菜烫断生即可。

三、鸭肉炖芋头的做法大全？

材料

　　鸭肉300克，芋头1/4个约250克，葱，姜片，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，糖，酱油。

　　芋头炖鸭的做法

　　1、首先将芋头去皮，洗净将之切成小块，再将之放入锅中进行煎炸，稍微煎炸就可以盛出了。

　　2、随后将鸭肉洗净，将之切小块，并进行腌制。放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面拌匀腌15分钟。

　　3、这时就可以热锅了，将姜片和葱白放进锅中，进行大火爆香，随后将鸭肉倒进。转中火，用筷子不断搅拌鸭肉，以免粘锅。

　　4、一直等鸭肉炒至变色后，这时将芋头放进，还要加半碗水，再加点糖，盐，酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟。

　　5、最后撒入葱花就可以吃了。

四、江西干墨鱼炖芋头的做法大全？

食材

墨鱼干一个，芋头8只，葱末适量，料酒适量，生抽2勺，盐适量，糖少许

制作过程

1、墨鱼干用温水泡发2-3小时，彻底清洗干净墨鱼干的内脏，之后切成细丝备用。

2、芋头洗干净后，带皮煮10分钟左右，晾凉去皮后切块备用。

3、锅中爆香少许葱末，之后把墨鱼丝倒入锅中翻炒，加入少许料酒、生抽调味。

4、之后把芋头倒入锅中，再加入适量清水，焖煮10分钟左右把芋头煮至软糯，出锅前加入少许盐、糖、葱花即可

五、乌鱼子炖芋头的做法大全家常？

用料

食材（1～2人份）

乌贼 100g

小芋头 100g

调味料

味淋 1大勺

淡口酱油 1大勺

糖 1大勺

清酒 1大勺

柴鱼昆布高汤 205ml

小芋头削皮，切比一口大小略大的块状，泡在水中备用避免氧化。

步骤 2

小芋头放入锅中，加盖过芋头的水。开火煮五分钟后捞出。浸在冷水中备用。

步骤 3

乌贼洗净，切1.5cm的粗圈备用。

步骤 4

将小芋头放置锅中。加入高汤。盖过小芋头即可。开火烧煮。

步骤 5

煮开后加入乌贼，盖锅盖。小火炖煮15min。

步骤 6

放入糖。糖融化后放入味淋，酱油，酒。摇动锅子使调味料均匀。

步骤 7

剪一张锅盖大小的烘焙纸，紧贴食材上，以小火炖煮15min。（烘焙纸的剪法书里也有写，有空我剪了拍照传上来）

步骤 8

关火后在室温下降温。会更加入味。上菜时再加热一下即可

六、芋头炖鲫鱼做法大全？

用料:

鲫鱼 1条

芋头 10个

姜 3片

花椒 5-6粒

葱 5根

豆腐 块

芋头炖鲫鱼汤的做法步骤:

步骤 1  新鲜鲫鱼清理干净后，抹盐和料酒，腌制俩小时，洗净。切俩段。

步骤 2  铸铁煎炒锅，锅内中火烧热，加油，和盐。

步骤 3  油锅煸煎鲫鱼，加盐煸煎，鱼皮不易脱落。

步骤 4  煸煎好鲫鱼，芋头切块，一起轻轻翻炒下，加醋，料酒。

步骤 5  姬菇切片，芋头，葱段，鲫鱼一起，土陶锅加冷水，最好矿泉水，水末过鲫鱼，中火烧开。放几粒花椒，小火慢炖1个小时。

步骤 6  小火慢炖出来的鲫鱼汤，颜色奶白，关火，最后稍微加点盐和荠菜叶或者香菜都可以。

七、牛腩炖芋头做法大全？

一、用料：

牛腩500g

芋头200g

盐5g

大蒜2颗

生抽1勺

辣椒粉2g

二、做法步骤：

1.牛腩加料酒绰水。

2.冲洗干净切大块。

3.牛腩用高压锅炖二十分钟。

4.芋头去皮切块。

5.炖好的牛腩加入芋头放辣椒粉继续炖十分钟，出锅放盐、大蒜。

八、芋头炖虾的做法大全？

芋头炖虾的做法

原料：虾仁、芋头、虫草花、青豆、胡椒粉、料酒、淀粉、盐、味极鲜、蒸鱼豉油、蚝油。

做法步骤：

第1步、虾仁洗净，开背，加料酒，淀粉，胡椒粉，盐，腌制15分钟

第2步、虫草花泡水

第3步、芋头已经去皮

第4步、切小块摆入碗底

第5步、将腌好的虾仁摆在芋头上，虾仁要开背，这样蒸出来呈球状，比较好

第6步、虫草花放在虾仁上

第7步、带壳甜豆，不需特别处理，剥好直接用即可。

第8步、青豆放进去

第9步、大火蒸20分钟

第10步、这个时间，把蒸鱼豉油，味极鲜，蚝油，盐，淀粉，水调成汁。

第11步、蒸好的虾仁里面的汤汁倒入锅中，

第12步、把料汁倒进锅里，熬制粘稠，

第13步、浇在正好的芋头虾仁上即可出锅。

九、猪脚炖山药芋头做法大全？

主料: 猪蹄750克，山药500克

辅料: 盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，鸡精适量

做法:

1. 猪蹄去杂质洗净，山药洗净。

2. 山药去皮，切大块。

3. 猪蹄放开水焯5分钟，捞出，漂净。

4. 取砂锅，放适量清水，放入猪蹄。

5. 放姜，葱结，八角，桂皮，一点，醋，大火煮开，小火炖80分钟。

6. 撇去浮沫，加料酒。

7. 放下山药，大火煮开，小火煮至山药熟。

8. 捞去葱结，撇去一些浮油。

9. 加盐，鸡精，葱花即可。

十、芋头炖白萝卜做法大全？

用料:芋头3个，白萝卜一根，生姜20克，盐适量，糖适量，酱油适量，油适量，水500-1000克，小葱适量，草果粉（或白胡椒粉）适量

制作方法

1、白萝卜切块，芋头去皮切块，生姜切片。

 2、热锅，锅中放能盖住锅底的油，放入生姜片，中大火煸炒至生姜微焦。

3、放入芋头和白萝卜块，加入适量盐和糖调味。继续中大火炒至白萝卜表面有点小透明，个别块的边缘微微发黄。

4、锅中加入500克水，500克出汁，烧开，之后中火炖到芋头软烂。

5、食材都煮软后，尝咸淡，可以再加盐或酱油调味，注意不要太咸。