湘菜特色菜香菇笋片蒸鸡怎么做？

一、湘菜特色菜香菇笋片蒸鸡怎么做？

主料：香菇9朵、童子鸡1只、冬笋4个调料：食盐少许、姜4片、料酒1大匙香菇笋片蒸鸡的

做法：

1.童子鸡一只，清洗干净后切成小块。

2.香菇多准备一些，随意放吧，去蒂洗净，用手掰成小块。

3.最后再切一点笋片，切4、5片姜。

4.取小锅，先焯一下笋片，再焯烫鸡块。

5.再取小砂锅，摆入鸡块，笋片，香菇和姜片，这时有3种选择：（1）鸡块不汆烫，在鸡肉上抹匀盐和料酒，再和其他材料放在一起蒸。（2）鸡块不汆烫，和其他材料一起放入锅中，加多一点黄酒蒸，最后加盐调味。（3）鸡块焯一下水，和其他材料一起放入锅中，加适量热水，一大匙料酒蒸，最后加盐调味，或者一点水都不加都随意。

6.最后蒸一个小时就可以吃了。

健康小常识：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1. 提高机体免疫功能，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

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二、徽菜特色菜鞭笋清炖咸肉蹄髈怎么做？

原 料：笋鞭、小蹄髈、咸肉。姜片、葱段、黄酒。特 色：荤菜-徽州风味。操 作：1、去老存嫩的笋鞭、小蹄髈一个，咸肉一块（这咸肉是我妈妈自己腌的，如果单独炖笋鞭的话，就放这一整块下去（约二两多吧，估摸的）,跟蹄髈一起炖，怕太油就取了一半多。2、蹄髈飞水，这样炖出来的汤清澈；笋鞭切成厚片。3、炖锅里放入姜片，葱段，笋片，咸肉，蹄髈，黄酒两匙，加水没过所有材料，根据自家用锅及火力大小煮就可以了，咸肉不要炖太久，只要肉皮筷子一扎就通就先取出，太烂就不好吃了，蹄髈可以炖得跟豆腐一样都没事，根据自己喜欢啦。贴士：此汤根据自家腌的咸肉的咸淡来决定是否需要放盐。咸肉要提前取出，不要炖太烂。没有咸肉，可以放小块火腿代替。

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三、浙菜特色菜四珍酿笋尖怎么做？

主料：冬笋400克,鸡胸脯肉100克

辅料：虾米50克,香菇（鲜）75克,蟹黄25克,小白菜50克,鸡蛋清25克

调料：大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,香油5克,猪油（炼制）10克 四珍酿笋尖的特色：脆嫩鲜香。 教您四珍酿笋尖怎么做，如何做四珍酿笋尖才好吃1. 冬笋从底部横切一刀夹刀片，翻开用小刀挖空竹节；2. 挖空的竹节与鸡汤下锅加精盐、味精烧入味后沥干水分；3. 鸡脯肉、虾米、香菇、蟹黄切成米；4. 切成米的各料加精盐、味精、料酒、葱白、干淀粉拌成馅分别酿入笋心；5. 用蛋清和淀粉调成的蛋粉糊封口；6. 再盖上夹刀片，摆在盘中上笼屉蒸15 分钟；7. 小白菜焯水，用旺火，鸡汤、精盐、味精烧断生；8. 按一支笋尖一棵白菜摆成一圆形在盘上；9. 锅置旺火上，下熟猪油，入鸡汤加调味用湿淀粉勾薄芡，淋在笋、菜上即成。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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