苦瓜烧鸡怎么做才好吃？

一、苦瓜烧鸡怎么做才好吃？

啊~ 我太喜欢吃苦瓜烧鸡了。

来，独门传授给你。

切原料你肯定都懂撒，我们就跳过了。

首先，切好的鸡块焯水，去血水和腥味；水倒掉，如果你不想苦瓜那么苦，再重新烧点水焯苦瓜。

配料：姜、蒜、花椒（如果有新鲜的最好）、新鲜的小米辣（必须的）、少许八角大料；

以上配料全部切碎。不要舍不得，多一些配料味道重一些，可以压苦瓜的苦味。

下油，八成熟的时候下鸡，翻抄，炒到水基本上快干了，（注意是水不是油），这样鸡肉才好吃。

加配料，当然还可以加点点豆瓣、或者干辣椒丁，一点酱油、老抽（没有就算了）

翻抄，炒到香喷喷~ 闻着就流口水的时候，加焯过水的苦瓜。

继续翻炒，苦瓜变色了之后，加水，水刚没过菜就可以了，加点盐（根据之前的酱油、豆瓣量酌情放，不过我是建议少点酱油、豆瓣）

活匀，加盖，大火烧开，变中火继续烧，然后你可以去看电视。

二十或者三十分钟后回来，看看水烧干没，肉软没，苦瓜软没。

酌情变换策略。

然后等到水差不多干了，肉也软了，苦瓜好了，（苦瓜是越软越不苦，根据个人口味哈）。

吃一吃，缺什么味道还可以补救，完了就可以加味精或鸡精起锅了。

撒上葱花。

哇~~

开动吧。

此道菜的重点在于，1、焯水去味；2、新鲜的小米辣（有新鲜的花椒更好）提鲜，让味道与外面餐馆不一样；3、配料多，香味浓郁。

二、粤菜特色菜清炒苦瓜怎么做？

主料：苦瓜丝250克。辅料：熟草菇片10克,鲜红尖椒丝5克。

调料：粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,精盐22克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,上汤35克,香油5克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,花生油适量。清炒苦瓜的特色：豉香浓郁，鲜咸清爽。

做法：1.将苦瓜去心切丝，用精盐20克抓匀，略腌出苦瓜表面的水分。用精盐、味精、白糖、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。2.锅上火，加水烧开，下入腌过的苦瓜丝飞水去苦味，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入油烧至五成热，下入飞水后的苦瓜丝拉油，迅速下入漏勺沥净油。锅回火上，下入豆豉料、鲜蒜茸、草菇片、红椒丝、小葱段，以余油爆香，烹入绍酒，下入拉油后的苦瓜丝，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。小贴士：熟草菇片制作：将鲜草菇500克每个从中间批开洗净。锅中入水1000克，加入盐20克烧开，下入草菇片飞水过凉，沥净水分放入容器，加入精盐5克、味精10克、白糖5克、上汤500克、熟鸡油30克、葱20克、姜20克，上笼旺火蒸20分钟，去掉葱、姜，沥去汤汁即成。

该答案来自中华美食网官方网站

三、浙菜特色菜五香苦瓜怎么做？

【菜名】 五香苦瓜

【原料】苦瓜500克，番茄酱3汤匙，蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各适量

【制作过程】

1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。

2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。

3、从冰箱中取出苦瓜，拌上调味汁即可。

【特点】香脆清口,味道独特

该答案来自中华美食网官方网站

四、苦瓜和辣椒怎么做好吃

用料

主料苦瓜200克辣椒40克

辅料色拉油30克食盐3克

苦瓜炒辣椒的做法

1.

新鲜的苦瓜 洗好去除瓜瓤

2.

切成厚条状

3.

辣椒切丝

4.

油锅热，一起下苦瓜辣椒翻炒

5.

变色加盐，出锅

五、苦瓜怎么吃？

酿苦瓜：

荤素搭配，不但味道好而且有营养。

做法：

1、苦瓜切段，将里面的瓜瓤掏出来；

2、将肉剁碎，冬菇切末，加胡椒粉，味精，盐等调料拌匀，填入苦瓜段中间的空洞处；

3、在酿好的苦瓜两头涂上稀释的淀粉浆之后在油锅中炸，约5分钟，炸好后捞起；[美食中国]

4、起油锅，倒入事先调好的的淀粉、麻油、蚝油、鸡精的酱汁，勾芡，把芡汁淋在炸好的苦瓜上，香菜伴碟。

爱心提示：

挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市购买已经调好味的肉沫，既节省时间又方便，而且现在的超市上有很多不同口味的肉沫提供。

六、苦瓜该怎么弄来做吃的？

苦瓜和西红柿放糖和醋来炒一下可好吃了