油条和粥怎么做？

一、油条和粥怎么做？

油条详细步骤：

1.在牛奶中加入干酵母，拌匀。

2.将面粉与糖混合均匀。

3.在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。

4.将面团盖上湿布，醒发至两倍大。

5.将碱、水、盐拌匀用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均

6.重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大

7.在操作台上刷上油

8.将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。

9.将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。

10.锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色。

11.捞出沥油即成

教你如何煲白粥：

首先从大米里面挑出小石子；

再用清水洗米，最好洗两遍；

洗好米，就把米放进电饭锅里面，把按键调到煮粥。

煮25分钟，就可以吃了。

二、油条跟包子的原料一样吗，除馅外

油条和包子的原料不一样。

油条做法

原料

1、主料：面粉5000克（标准粉）。 2、辅米：盐65克，明矾50克，小苏打60克，水3000克，花生油7500克。

制法

1、将盐、明矾倒入面盆内，放入3000克的水，用手搅拌待，明矾、盐全部溶化没有颗粒时，再放入小苏打拌两下，再将面粉倒入水里搅匀，然后单手揉搓，待整块面团揉至表面光滑有弹性时止。分成两块，揉成团，上面用潮布盖好。

2、放入盆中，饧面1小时后再团好，盖上潮布，放约1小时，中间两次用手将面团从边沿往中间接叠（手沾水，冷天时间要长一些，要随着气温的变化改变饧面时间）。

3、饧好的面用手拉成长条，用小刀切成每条约厚0.7厘米、宽2.5厘米、长12厘米的小长条，厚薄要均匀。

4、锅置旺火上，下油烧至八成热。

5、把两个小长条叠在一起，两头要叠齐，中间用小木棍压一下，然后拉至25厘米长，沿着锅边旋转2～3圈，轻轻晃动下油锅内，拨油条时要轻、稳（以油不晃为好）。用筷子轻轻钳住油条，每根油条翻身四五次，待油条胀发，呈金黄色时捞起，沥干油

发面面团做法：

1、包子馒头专用面粉500克 酵母粉5克 糖20克 温水225克

2、酵母粉加入温水中搅拌均匀后放置3分钟

3、把面粉、糖放入面包机中，加入2（没面包机就用手）

4、面包机选择发面团功能

5、完成发面团功能后再静置20分钟取出面团。（面包机发面团功能是1小时30分钟，其中搅拌的时间是20分钟，如果手揉的话就是面揉好后密封盖好静置1小时30分钟。）

6、取出面团揉到无气泡，把面团分割，包入馅料，包成包子后，再静置15—20分钟，放入开水锅中，中小火蒸20分钟左右即可。即成。

三、自制油条可以不放盐吗

自制放心小油条：不用泡打粉，不用小苏打，蓬松酥脆，做法超简单

文/洛洛的小厨房

油条是最传统的早餐之一，不管是大城市，还是小乡村，大街小巷随处可见。传统的油条是用泡打粉当做膨松剂来制作的。随着健康饮食深入人心，这种加入了泡打粉的炸制食物越来越“不受待见”。即使想吃，但是怕摄入太多明矾对身体不健康，也不得不作罢。

相比于外面的小摊贩，肯定是在家自己做更卫生，吃起来也更加放心。其实【油条】的制作超级简单，甚至比做馒头、做饺子都要更容易些，只要掌握了和面的技巧和炸制时的油温，就能轻松做出来。而且不需要加入泡打粉、不需要加入小苏打，真的非常健康。喜欢的朋友一起学习一下吧，2分钟轻松学会，以后想吃【油条】就能自己在家做了，比买的还要蓬松酥脆。

家庭自制【放心小油条】需要的食材：300g面粉、1个鸡蛋、4g酵母粉、适量食盐

【放心小油条】的做法和步骤：

第1步：动动小手，开始和面~

面盆中倒入300g面粉、4g酵母粉、20g食用油、一小勺食盐，用筷子混合均匀之后，打入一个鸡蛋，然后用120g温水和面。一边倒水一边搅拌，等碗中的面面粉都呈絮状之后，下手和成光滑的面团。

面团和好之后，在面团表面涂抹上一层食用油，放在碗中，盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵，第二天早上就能拿出来炸了。当然，直接炸也是可以的，放在常温下发酵2个小时，就能接着制作了。

第2步：油条的成型过程~

面团发酵好之后，放在案板上搓揉2分钟，然后用擀面杖擀成5厘米宽、1厘米厚的长方形面片，用刀将面片切成一个个2厘米宽的小剂子备用。

剂子都切好之后，每两个小剂子叠放在一起，用一根筷子放在剂子中间按压一下，让两个小剂子贴合紧实，然后用手揪下两头，一个【小油条】的形状就出来啦~

第3步：【小油条】的炸制过程~

锅中加入食用油，油温预热到6成热之后，转小火加热。取一个做好的小油条，用两只手将油条再次拉长，然后放入油锅中开始炸，炸至的过程中注意翻面，一直炸至油条两面金黄，就能控油出锅啦！~

只需要一碗面粉，不加泡打粉、不加小苏打，一样能做出焦香酥脆、超级蓬松的放心小油条，吃起来安全又放心。大家可以一次炸多一些，吃不完的冷冻保存，想吃时拿出来复炸一下，或是直接拿来做菜都很方便呦。喜欢吃油条的朋友在家试试这种做法吧，以后想吃油条就能自己在家做啦~

【需要注意的细节】：

1、家庭制作油条，因为没有大口径的油锅，所以制作长度较短的【小油条】最为合适，不仅制作起来更加简单，吃起来也更加方便。

2、油条为什么要2根一起炸？因为一根太孤单了^_^

这里是【洛洛的小厨房】，今天的家庭美食小课堂就到这里了，喜欢的朋友别忘记点个关注，还有上百道精品原创美食教程免费送给您。想吃什么好吃的，记得留言告诉洛洛呦^_^

自制油条最好是放盐，因为做油条的时候加入盐可以调味，另外还可以增加面团韧性和筋力，方便于成型；如果同时加碱，就可以起到让面团蓬松的作用。