养心菜包饺子怎样做

一、养心菜包饺子怎样做

碧绿青菜包材料面粉500克，菠菜汁50克，猪肉馅500克，胡萝卜1根，料酒，酱油，牛肉粉，盐，胡椒粉，葱姜末，蚝油，做法1.将380克面粉加温水调成白面团2.将剩下的120克面粉加入菠菜汁3.调成绿色的面团。两种面团都盖好放在1边饧着4.将肥瘦37开的猪肉剁成肉末放进大碗5.加料酒、酱油、清水搅打上劲6.加入牛肉粉提鲜增香7.大葱生姜切成末放进去拌匀8.加入盐、胡椒粉、蚝油9.放入适当调和油拌匀10.将胡萝卜擦成丝放进肉馅中11.搅拌均匀，馅料就调制好了12.饧好的白面团、绿面团分别揉匀13.再分别搓成长条状14.将绿色的擀成椭圆形长条状面片15.将白色长条状面团放在绿色的面片上16.用绿色面片包裹住白色面团，搓匀17.下成每一个15克左右的小剂子18.将小剂子按扁19.擀成圆形皮20.放上适当馅料21.捏成4瓣花状（如图所示)22.再推出花纹，1只碧绿青菜包就包好了23.全部包好后，放进预热100度的蒸箱内，蒸7、8分钟便可

二、青菜包子馅的做法

青菜包子馅的做法如下：

准备青菜：

将青菜洗净，放入开水锅中焯烫。焯烫时锅里滴几滴油，加入适量的盐，以锁住营养和颜色。

青菜不要烫太久，过一下热水即可拿出，保证青菜较脆的口感，因为后续还要蒸制。

处理青菜：

将焯过的青菜切末，并挤干水分。注意，青菜的水分不要挤得过干，以免影响口感。

准备香菇：

香菇洗净后切成末。香菇不必焯水。

混合馅料：

将青菜末与香菇末混合。

在包制前加入盐、糖、油、香油、胡椒粉等调料拌匀成馅备用。注意，调料不要提前放入，以免馅料出水。

按照以上步骤，就可以制作出美味的青菜包子馅了。

三、香菇青菜包的做法

香菇青菜包一般情况下蒸15到20分钟左右，具体看包子的大小，使用热水蒸还是用冷水蒸，蒸好的包子一定要再闷2到3分钟以后再打开盖子，这时候包子才彻底的熟了。

香菇青菜包的做法：

材料：面粉300克、香菇200克、小白菜200克、酵母粉3克、色拉油适量、食盐适量、香油少许、胡椒粉适量、水适量、白糖少许。

1、将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后，缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团，再用手反复揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵，待面团发至2倍大小时即发酵完成。

2、趁面团发酵的时间可以来做菜馅，将青菜洗净后放入开水锅中焯烫，烫一下马上放入凉水中过凉，控干水份后切成小丁再挤干水分。香菇洗净后也切成小丁。

3、将青菜丁与香菇丁混合，加入色拉油，香油，盐，糖，胡椒粉拌匀。

4、将发好的面团取出，揉压排气后搓成长条做成剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合，转一圈后直至收口捏紧封口。

5、蒸锅中放冷水，将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后，大火将水煮开，上汽后蒸8分钟，关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。

小贴士：1.青菜氽烫的时候开水中加少许盐及油，这样能锁住营养保持颜色，烫的时间要短，烫好迅速捞出放入凉水中。2.素包子蒸的时间不要太长，蒸的时间久青菜颜色容易发黄并且口感不好。3.青菜馅的包子一次不要做太多，较好是一顿吃完，绿叶菜放久了会产生亚硝酸盐，对身体不好。

四、夏天最火三种包子

夏季最受欢迎的三种包子，不仅迎合时令食材的鲜嫩特点，还能开胃解暑，营养丰富。以下是当前最火的三种搭配及特色：

1. 豇豆猪肉包

特色：豇豆（豆角）是夏季应季蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维及维生素，能助消化、增强食欲。搭配五花肉馅，油脂渗透豆角，口感鲜嫩多汁。

做法：豇豆焯水切丁，与姜末、葱花的肉馅混合，加入生抽调味。面团发酵后包制，蒸15分钟即可。高温天吃尤其开胃。

2. 猪肉苋菜包

特色：野苋菜夏季初茬最嫩，营养胜过菠菜且无草酸，钙含量高。搭配玉米面与面粉混合的皮，金黄诱人，馅料需提前焯水去涩味。

关键：苋菜特殊气味可通过焯水时加少许盐或油去除，拌入猪肉馅后鲜香不腻，蒸18分钟焖3分钟防回缩。

3. 香菇青菜包

亮点：清爽不油腻，香菇提鲜，青菜富含维生素。适合夏季早餐，蒸制时间短（约12分钟），保留蔬菜脆嫩。

升级版：部分做法会加入少许豆腐或粉丝增加口感层次，微辣调味更开胃。

其他热门选择：

牛肉包（红油微辣，馅嫩多汁）和 韭菜粉丝煎包（外皮酥脆，内馅含油渣增香）在地方早餐店人气极高，尤其煎包搭配豆浆是夏季经典。

这些包子充分利用夏季时蔬，兼顾营养与风味，适合家庭制作或早餐店招牌。