炒青笋的家常做法

炒青笋是一道简单又清爽的家常菜，青笋（莴笋）脆嫩可口，搭配简单的调料就能突出其鲜甜。以下是经典的家常做法，供你参考：

家常炒青笋

食材准备：

青笋（莴笋）1根

蒜瓣2-3个（切片或末）

干辣椒/小米辣（可选，根据口味调整）

盐、白糖少许

生抽1勺

蚝油半勺（可选）

食用油适量

做法步骤：

处理青笋：

青笋去皮（注意削干净白色筋络），先切段再改刀成薄片或细条（约0.3cm厚），太厚影响口感。

喜欢脆嫩口感的可以用少许盐腌5分钟，挤掉多余水分（可选，防止出水）。

爆香调料：

热锅冷油，中小火下蒜片和干辣椒爆香（怕辣可去籽）。

翻炒青笋：

转大火，倒入青笋片快速翻炒1-2分钟至断生（颜色变透亮）。

加1勺生抽、少许盐和糖提鲜，喜欢鲜味可加半勺蚝油。

全程保持大火快炒，避免出水过多。

出锅：

炒至青笋边缘略微透明即可关火（约3分钟总时长），保持脆爽。

小贴士：

搭配升级：可加木耳、胡萝卜片、肉片（肉需提前腌渍）同炒。

清淡版：不加生抽蚝油，只用盐和蒜末清炒，更原汁原味。

去苦味：若青笋有苦味，焯水10秒后再炒（但会稍软）。

这样做出的青笋清脆鲜甜，非常下饭！试试看吧~