鮸鱼胶做法？

一、鮸鱼胶做法？

骤/方式一

清洗鮸鱼鱼胶，用手指刮去左右白色脂肪、血丝和一层薄薄的筋膜。

步骤/方式二

蒜蓉炒香，放入小番茄或者大番茄中火炒制10分钟； 放入小辣椒、番茄膏、白葡萄酒、香料等，炖煮10分钟，可以用搅拌器打成酱或者留一点番茄粒； 放入喜欢的蔬菜、小龙虾或者其他海鲜、鱼胶再煮5分钟左右

步骤/方式三

雪菜蒸：处理好的鱼胶铺底，放上一层炒过的雪菜或咸菜。

二、鮸鱼胶怎么炖？

做法

食材：花胶、排骨、当归、枸杞

1.将浸发好的鱼胶沥干，切件。

2.排骨用适量的水烧滚。

3.飞水过后洗净排骨待用。

4.将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中，倒入清水大火烧开。

5.倒入枸杞，小火煲60分钟。6.将切好件的鱼胶倒入锅中，汤滚后再炖10分钟，加盐即可关火。

三、鮸鱼胶干的做法？

鱼肚里取出鱼膘，用剪刀把它从大头处入剪，笔直至尾尖，一根根剪开

后放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣，挖去胶内的血红衣筋，洗净。

再把一根根洁白如玉的鲜鱼胶平晒在竹编的鱼胶笠上，这种单根的叫条胶。

有时把鲜鱼胶放在鱼胶凳上，贴着鱼胶布拉粘盛开起，加工成宽10厘米许、米余长的胶带完成。

四、鮸鱼胶怎么洗？

大鱼胶的话拿出去外面切成条，要顿的就用热水泡一会倒掉在放一些热水在洗净即可，如果是小鱼胶，用开水泡一会洗洗在用冷水过一下，在洗洗就可以了。

一般鱼胶用冷水浸过夜。将鱼胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水。鱼胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把鱼胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。鱼胶煲得时间长便会渐渐溶化。要鱼胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

五、鮸鱼胶多少元？

12斤重的鮸鱼胶12000元，一斤1000元左右。 鮸鱼胶因为富含胶质，营养价值高，一条鮸鱼只有一个鮸鱼胶也显得弥足珍贵，而且和燕窝、鱼翅其名是八珍之一，所以价格自然不低

六、鮸鱼胶好还是鳗鱼胶好？

鳗鱼胶，一般用来做菜的多，

鳘鱼胶，富含胶质，用来炖汤的多。

七、新鲜鮸鱼鱼胶的做法？

做法一：

食材：花胶、排骨、当归、枸杞

1.将浸发好的鱼胶沥干，切件。

2.排骨用适量的水烧滚。

3.飞水过后洗净排骨待用。

4.将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中，倒入清水大火烧开。

5.倒入枸杞，小火煲60分钟。6.将切好件的鱼胶倒入锅中，汤滚后再炖10分钟，加盐即可关火。

做法二、

食材：鱼胶55头

1.准备好要泡发的鱼胶干品，以及相关的煲汤食材。

2.准备好一个碗，放入水，将鱼胶及姜片放入碗中，发泡去腥。发泡时间约3-5个小时。

3.将泡发后的鱼胶捞起，过清水，放一边，待用。

4.准备好一个锅，三脚铁架，然后往锅中先倒入清水。

5.将发泡好的鱼胶，相关食材放入碗中，倒入清水。（我喜欢放西洋参，因为参片可以除腥，又可补气，非常好的材料哟。）

6.盖上锅盖后，调好时间，温度。用煤气炉的朋友，直接调到最小火，时间为80-120分钟。（我一般是炖80分钟。）

7.炖好，待锅放一段时间，自然冷却半个钟后，就可以拿出了。

8.如果是跟掌柜一样喜欢吃果冻的朋友，还可以将冷却后的花胶汤放入冰箱冷藏60分钟。然后便可以看到神奇的鱼胶果冻了。

9.开始享用罗。

注意事项

鱼胶泡发的目的主要是为了去除部分血丝，以及更好地炖汤。但是时间不能太久。建议在3-5个小时内，以免产生异味。

八、鮸鱼胶如何去腥味？

一般都是通过鱼胶的色泽来分辨的，好的鱼胶的色泽一般是黄色中带点红，带点血丝是不影响鱼胶质量的；另外你可以把鱼胶对着光往上面照下，看看鱼胶里面的光泽，好的鱼胶在光的照射下里面会比较通透比较亮。注意千万要注意不要买到白茫茫的鱼胶，那些都是比较差的鱼胶用药水漂白的。

好的鱼胶隔水炖后里面的汤水一般比较清，而且基本没腥味（当然一些新鱼胶其本身就带有点腥味的），若炖出来的水是浑浊的，那证明买到的不是很好的鱼胶哦。

鱼胶用量一般一次二十克，一周吃两至三次左右，连续食用3个月以上效果较为明显，长期食用效果更佳。最佳食用时间为早上空腹吃或者睡前2小时吃。鱼胶性平味甘，是男女老幼，四季皆宜的滋补品。

九、鮸鱼胶分雌雄的吗？

鮸鱼胶是分雌雄的

鱼胶也是有公母之分的。鱼胶公胶，也就是雄鱼的鱼胶，鱼胶母胶，也就是雌鱼的鱼胶，一般情况下来说，鱼胶公胶要比鱼胶母胶要好，因为雄鱼比较爱动，游动范围大，因此雄鱼的鱼胶韧性比较强、密度比较高。但有也有个别情况雄鱼的鱼胶也没怎么有韧性。因此，具体要说鱼胶公母哪种好，还是要看肉质，肉质越细腻的功效和口感自然也就越好。而鱼胶公母区分起来也比较简单，公的比较长、薄，母的比较圆、厚。当然，具体每一种花胶的公母区别是不一样的，比如赤嘴鱼胶，公的赤嘴鱼胶法令纹两边的肉比中间薄，而母肚的赤嘴鱼胶，肉质是均匀的；另外，从口感上来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏。

十、温州鮸鱼胶怎么炖？

鱼胶因为胶质丰富，适合煲汤让胶质充分发挥利于保健的功效，可以搭配红枣、山药、党参、西洋参、莲子等食材一同炖制发挥更大的功效。

鮸鱼胶含有非常丰富的胶原蛋白，经常吃鮸鱼胶，可以帮助美白肌肤，同时还可以提亮肤色。除此之外，对于胃肠功能不是很好的人来说，可以通过鮸鱼胶来进行有效改善的。经常吃鮸鱼胶还能够提高免疫力。