老鸭煲的说法？

一、老鸭煲的说法？

老鸭煲

老鸭煲是用鸭作为主料，酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋作为辅料，葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油作为调料熬制的一道汤。中文名老鸭煲分类南京菜口味咸鲜主要食材光鸭、酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋制作难度一般

二、瓦罐老鸭煲？

瓦罐鸭汤

主料：鸭1500克 小葱15克1. 2.

基本信息

中文名瓦罐鸭汤外文名Duck soup in earthen pot口味咸

菜品原料

主料：鸭1500克

调料:姜10克 盐6克 味精2克 胡椒粉4克 猪油(炼制)25克 小葱15克

菜品做法

1. 鸭宰杀治净，剁去头、脚(肫、肝、心留用),用清水洗净，斩成4 厘米宽、5 厘米长的块，保持腿与翅形的完整

2. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，将鸭、腕、肝、心和葱结、姜片一起下锅爆炒

3. 待香气扑鼻炒去血色时，加精盐起锅分装入12 只小瓦罐中，每罐加清水500毫升，置小火上煨至汤汁浓稠加入味精，撒上白胡椒粉，原罐上席.

制作要点

正宗风味要求，一是选用孝黄老母鸭味道鲜美二是分装小瓦罐，文火慢煨，约需2 小时以上，原罐上席.

三、煲老鸭做法？

材料：老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）。

老鸭煲做法如下：

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

四、老鸭煲做法？

材料：老鸭1只（约1000g），火腿1小块（50g），笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）。

老鸭煲做法如下：

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐（先尝味再放盐）即可。

五、夏季理想饮品: 探索养生功效极佳的老鸭煲

夏季是人们最注重健康养生的时候，饮食讲究清爽凉快。而对于广大爱好美食的人来说，既要解渴又要兼顾营养的饮品是不可或缺的。老鸭煲，作为一道汤菜的经典之作，因其独特的烹饪方式和丰富的营养价值备受欢迎。在夏日里品尝老鸭煲汤，不仅可以滋补身体，还能帮助体内湿热的排出，提高人体的抵抗力。

老鸭煲汤，首先要选择新鲜的老鸭，因其肉质鲜嫩多汁，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养元素。经过炖煮后，老鸭的汤汁也会融入其中，使得汤香四溢、滋味醇厚。对于夏季养生来说，老鸭煲是一种很好的选择，因为它具有清热解暑、滋养肌肤的功效。

以下是夏季养生老鸭煲常见的几种汤：

• 1. 白萝卜老鸭汤：白萝卜含有丰富的维生素C和纤维素，具有清热解毒、消食化湿和健脾利湿的作用。加入老鸭一同炖煮，可以减少暑湿对身体的影响，促进体内湿气排出，有助于缓解口渴、脱水等不适感。
• 2. 冬瓜老鸭汤：冬瓜水分含量高，营养丰富，具有清热解毒、利尿消肿的功效。与老鸭搭配炖煮，可以增强汤汁的鲜美度，同时也有助于身体排出多余的水分，消除浮肿。
• 3. 枸杞老鸭汤：枸杞子是一种常见的滋补食材，富含维生素C和多种矿物质，具有补肾养肝、滋阴润燥的作用。与老鸭搭配炖煮，不仅可以提升汤的营养价值，还能增强体质，改善肝肾功能。
• 4. 黄豆老鸭汤：黄豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力和抗氧化能力。将黄豆和老鸭一起炖煮，汤汁醇厚，营养丰富，对于调理体内湿气以及改善胃口都有一定的帮助。

无论选择哪种老鸭煲汤，都要注意炖煮的时间和火候。一般来说，炖煮时间要控制在1.5-2个小时，慢火煮制可以更好地保留鸭肉的鲜嫩口感。此外，在烹饪过程中适量添加清淡的调味品，如盐和少许姜片，可以提升老鸭煲的风味。

夏季来临时，尽管酷热难耐，我们也可以通过合理的饮食安排来提升身体的免疫力和抵抗力。夏天喝老鸭煲汤，不仅可以解渴，还可以滋养身体、抵抗湿热。希望通过本文的介绍，能为您在夏季饮食方面提供一些有益的参考。感谢您阅读本文！

六、老鸭集的老鸭煲是怎么炖的？

老鸭集的老鸭先把老鸭处理干净，然后斩碎分到砂锅中，钻中放入生姜料酒盐香葱和适量的水，中火烧开，转中小火炖1个小时，老鸭集的老鸭煲炖好了。

七、老鸭煲茶的成语？

  口齿留香、垂涎三尺、望眼欲穿

食指大动、玉盘珍馐、秀色可餐 【成语】 不置褒贬

【释义】: 置：安放，这里有“加以”之间。褒：褒奖，夸赞，表扬。贬：贬低，指责。不加以表扬或批评。

【出处】: 明·罗贯中《三国演义》第七十二回：“操尝造花园一所；造成，操往观之，不置褒贬，只取笔于门上一‘活’字而去。”

八、红头老鸭煲的做法？

主料

准备好一只或半只老鸭，还有薏米、山药适量。

辅料

姜3片、盐适量、陈皮1/3个。

步骤

1. 山药洗净去皮，切成段。

2. 准备好的薏米和陈皮要提前清理干净。

3.鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干。

4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时，(我用电饭煲的煲汤模式)。

5.食用时加少量盐调味即可。

九、竹笋老鸭煲的做法？

主料： 鸭 1500克 咸肉 250克 竹笋 200克 调料： 料酒 10克 盐 4克 味精 5克 枸杞子 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量

老鸭砂锅的做法：

1. 将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻; 2. 将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫； 3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。

4. 葱打成结、姜切块待用；

5. 竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；

6. 枸杞子加清水泡开，洗净； 7. 取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开；

8. 加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜；

9. 把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。

十、老鸭煲什么汤？

老鸭煲酸萝卜汤。老鸭腿三个，买一代老鸭酸萝卜。先煮鸭腿。多放水加入老鸭酸萝卜，煮半小时。