一、老鳖的做法？

清炖鳖汤的制作材料：

主料：甲鱼500克,猪胫骨500克

调料：大葱10克,姜10克,白砂糖5克,鸡油5克,盐3克,胡椒粉2克

清炖鳖汤的特色：

汤汁清醇，肉滑细嫩，肥鲜浓香。

教您清炖鳖汤怎么做，如何做清炖鳖汤才好吃

1.将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时。

2.将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污。

3.将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成。

清炖鳖汤的制作要诀：

可加瘦猪肉和适量的当归头，做出的汤味道将更加在鲜美；甲鱼又称鳖。

小帖士-健康提示：

1.此汤具有滋阴补血，清虚热的作用，尤其适宜产后失血过多，阴血亏损，或见烦热、盗汗、手足心热等阴虚阳亢，形体消瘦者食用。

2.身体壮实者和产后三日内不宜食用。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 洋葱炒鳖 ：

〔原料〕鳖肉200克，洋葱250克，红萝卜50克，花生油、蚝油、海鲜酱、盐，鸡精、酱油，料酒、白糖、生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。

〔做法〕1、鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟；洋葱切块、红萝卜切片焯水；姜，蒜切碎，葱切段。2、炒锅烧热放油，放姜、蒜炒出香味，鳖肉下锅炒干水份，放蚝油、水煮15分钟，放洋葱，红萝卜海鲜酱炒2分钟，放白糖、鸡精调味，撒胡椒粉、葱即成。

●鹌鹑蛋烩鳖

〔原料〕鳖肉200克，鹌鹑蛋20个，花生油、蚝油、番茄汁、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖，生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。

〔做法〕1、鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟；鹌鹑蛋煮熟去壳；姜、蒜切碎，葱切段。2、炒锅烧热放油，放姜、蒜炒出香味，鳖肉下锅炒干水份，放蚝油、水焖15分钟，放鹌鹑蛋、番茄汁煮5分钟，加盐、白糖、鸡精调味，撒胡椒粉、葱即成。

●菜心炒鳖

〔原料〕1、鳖肉200克，菜心500克，红萝卜50克，花生油、蚝油、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。

〔做法〕1、鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟；菜心去叶切成4厘米长段过水；红萝卜、切片；姜、蒜切碎，葱切段。2、炒锅烧热放油，放姜、蒜炒出香味，鳖肉下锅炒干水份，放蚝油、水煮15分钟，放菜心、红萝卜海鲜酱、盐炒2分钟，放白糖，鸡精调味，撒胡椒粉，葱即成。

●淮杞鳖甲汤

〔原料〕鳖500克，淮山30克，杞子15克，鸡500克，桂圆肉少许，盐、鸡精、姜适量。

〔做法〕1、将鳖宰杀洗净，鳖甲切成块；鸡宰杀洗净切块；淮山洗净，用清水浸泡半小时，杞子洗净；姜切片。2、将全部材料放入炖锅内，用武火烧开后再用文火煲3小时，加盐、鸡精调味目口成。

宰鳖“五步曲”

第一、去膜 → 第二、取血 → 第三、开膛 → 第四、掏脏 → 第五、切块

鳖皮表面有层薄薄的白膜，褪其膜可去掉其身上的全部污秽。其方法是把鳖仰放在盆中，然后用将开的（80~85°左右）热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。

若需取血，可在烫鳖之后，把鳖仰放，其头自然伸出（企图翻身）。此时，即可用刀砍下其颈，再将鳖身倒置，鳖血则从颈的刀口处流出，用碗接着即可。如果无需取血，就不必经过这一步骤。

在鳖甲与其底板交接之处（即裙边下周围一圈）开刀，把鳖对半剖开。

掏脏开膛后，掏出全部内脏，弃肺留肝；心和肠，并分别洗净。（注意不要把其胆弄破）。

先把鳖的四肢剁开，然后将其裙边片出，最后将背甲和底板分别砍成块即可。

二、老鳖怎么养殖

老鳖怎么养殖？了解这些养殖技巧助您成功养殖

养殖老鳖是一项具有悠久历史的传统农业活动。老鳖富含营养，被认为是一种珍贵的食材，因此在市场上具有很高的价值。对于想要进入养殖业的人来说，掌握正确的养殖技巧是非常重要的。本文将为大家介绍一些养殖老鳖的关键技巧。

1. 确定养殖场地

在养殖老鳖之前，您需要选择一个适合的养殖场地。老鳖一般生活在水面上，因此需要一个水质清澈、富含氧气的环境。您可以选择一个适合养殖的鱼塘或者水池作为养殖场地。

2. 准备合适的饲料

老鳖的饲料非常重要，它们需要合适的饲料来保持健康和生长。一般来说，老鳖可以食用一些水生植物、浮游生物和底栖动物。除此之外，您还可以根据老鳖的生长阶段选择合适的饲料，例如幼鳖需要更多的蛋白质和维生素。

3. 水质管理

水质是养殖老鳖过程中需要重点关注的问题之一。您需要保持水质的清洁和稳定，确保鳖池中的水不受污染。定期检测水质并进行必要的处理是非常重要的，例如添加适量的氧气、清理底泥和控制水温。

4. 控制饲养密度

合理控制饲养密度对于保持老鳖健康生长非常重要。如果饲养密度过高，老鳖之间的竞争会增加，导致生长速度变慢。因此，您需要根据鳖池的大小和鳖的大小来合理控制饲养密度。

5. 疾病预防和控制

在养殖老鳖的过程中，疾病的预防和控制是非常重要的。您需要时刻观察老鳖的行为和身体状况，发现异常情况及时采取措施。定期检查老鳖的健康状况，并根据需要进行疫苗接种或疾病治疗。

6. 环境控制

在鳖池中，您需要关注环境控制，比如温度、湿度和气流等因素。老鳖对环境的适应能力相对较弱，需要一个稳定而适宜的环境来保证它们的生长和繁殖。

7. 定期清洁和维护

为了保持鳖池的清洁和老鳖的健康，您需要定期清洁和维护养殖设施。清除池塘中的杂物和废料，保持水质的清澈和周围环境的卫生。

结论

养殖老鳖是一门繁琐但有回报的事业。通过正确的养殖技巧，您可以成功地养殖出健康、高质量的老鳖。在整个养殖过程中要注意饲料的选择、水质管理、控制饲养密度、疾病预防和控制等关键要点。同时，定期清洁和维护养殖环境也是非常重要的。

希望本文介绍的养殖技巧对于想要养殖老鳖的人们有所帮助，祝您在养殖业取得成功！

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三、老鳖怎么养

养老鳖的正确方法

养老鳖是许多人喜爱的爬行动物之一，它们在家庭中作为宠物充满趣味性和陪伴性。然而，要想养好一只老鳖，需要了解一些基本的知识和注意事项，以确保它们的健康和幸福。

提供舒适的栖息地

提供一个宽敞且舒适的栖息地对于老鳖的生活至关重要。对于室内养殖的老鳖，鱼缸或特制的玻璃容器是理想的选择。确保容器填满足够的清水，以便老鳖可以自由游泳并有足够的空间。使用一个合适的过滤器及加热器以维持水温和水质。

提供适宜的温度和光照

老鳖是爬行动物，它们需要适宜的温度和光照来保持身体的正常功能。它们需要一个温暖的环境，所以在栖息地中提供一个暖灯是非常重要的。温度必须维持在25-30℃之间，并且在晚上可能需要一个稍微低一些的温度。此外，灯光也必须有适量的光照来模拟自然光线的周期。

提供均衡的饮食

提供均衡的饮食对于老鳖的健康非常重要。它们是杂食性动物，喜食植物、昆虫、小型鱼类和浮游生物等。在饲养过程中，确保为老鳖提供足够的蛋白质、维生素和矿物质。不同种类的老鳖可能有不同喜好的食物，所以要了解自己鳖的品种并提供适合它们的食物。

定期清洁和检查

定期清洁和检查是保持老鳖健康的重要环节。清洁鱼缸或容器中的水以保持水质的清新，并定期更换新鲜的水。同时，定期检查老鳖的健康状况，包括观察其食欲、外貌和行为等。如发现异常，及时采取适当的措施以防疾病的发生。

提供适当的遮荫和隐蔽处

老鳖喜欢在水中暂时潜伏或在陆地上找到一个适当的遮荫和隐蔽处。提供鳖岛或鳖屋等栖息地，可以让它们在需要休息或隐藏时感到安全和舒适。

与老鳖建立互动关系

与老鳖建立互动关系对于加强它们的信任和促进它们的幸福感非常重要。尽可能亲近并与老鳖互动，例如触摸它们的壳、喂食时和它们进行眼神接触等。但要记住，老鳖并不喜欢被过度抚摸或扰乱，所以适度的互动是关键。

防止非法交易和保护野生动物

当爱上老鳖时，请记住要从合法和道德的渠道获取它们。避免从非法交易中购买，并确保采购的是合法饲养的老鳖。此外，了解并遵守当地法律法规，保护野生动物资源的可持续性。

结论

养老鳖需要投入时间、精力和专注。通过提供良好的栖息地、适宜的温度和光照、均衡的饮食、定期清洁和检查，以及与老鳖建立互动关系，可以帮助它们保持健康和快乐。同时，请牢记保护野生动物资源的重要性，以及合法和道德的养殖方式。

希望以上的养老鳖的正确方法可以为鳖友们提供一些帮助，让我们共同努力，创造一个良好的宠物鳖饲养环境！

四、黑老鳖和黄老鳖的区别？

黄老鳖和黑老鳖的区别主要在于产地和外貌的分布。总的来说，黄老鳖的营养价值比黑老鳖高。

一、原产地分布:

一般来说，黄老鳖分布在黄河流域、华北和华中盐碱地，一般放养在外塘。在环境的影响下，乌龟的身体很容易变黄。

黑老鳖是指中国的甲鱼，在中国分布广泛，生活在河流、湖泊、池塘、水库等水流平缓、鱼虾丰富的淡水地区，尤其是湖南、湖北、江苏等地。

二、外观:

黄老鳖的甲壳是黄绿色的，甲壳是黄色的，甚至龟油也是黄色的。黑老鳖的甲壳为灰白色或黄白色，有上蹼、内蹼、舌蹼、蹼关节、剑板等七个胼胝，平坦光滑。

五、老鳖一的由来？

据新蔡县志记载，清顺治年间，出生于书香之家的创始人郑志成在其堂兄郑志彬的资助下在新蔡县城南大街开一家经营酱油、食醋、烧酒的小作坊，这就是老鳖一作坊的前身。其后代一直以做醋、烧酒为业，世代相传。到清朝末年，第六代传承人郑文田悉心钻研，摸索出一套好的制醋方法，每天来醋坊打醋者络绎不绝。有一秀才好吃醋，每次到作坊打醋时总想让店主多打一点，而店主每次都很吝啬的一点不给多打，秀才便谑之曰：汝乃老鳖一也。不多久，坊主遂得一戏称绰号“老鳖一”，喊的人多了，“老鳖一”也就成了该作坊的代名词。

后来店主索性就把招牌给换成了“老鳖一作坊”， 加上他经营有方，注重信誉和质量，生意越做越红火，在清末民初达到了历史的鼎盛时期。共开设有醋坊、酱坊、酒坊、糖坊、磨坊等，在当地享有盛誉。老鳖一特醋在1910年(清宣统二年)南京南洋劝业会上获金质奖：1915年，老鳖一醋、酒由原籍新蔡的国民党国会议员刘积学推荐被国民政府选送首届巴拿马万国博览会参展。

“老鳖一”一词在河南方言中有吝啬、小气的意思，文化大革命中，老鳖一商号的后裔因此多次受到批斗，就连民国时期遗留下来的“老鳖一作坊”招牌也在“破四旧”中被砸毁。

六、中国最大的老鳖？

河南南阳镇平县赵湾村村民意外捡到了一只上岸的“巨鳖”，据报道，这只巨鳖的体长约为75厘米，仅仅被背甲的长度就有50厘米，体重重达23公斤。据村民口述，许多人得知他捡到巨鳖之后，纷纷出高价购买，都被它婉拒，最后这只巨鳖被村民放生在了当地的水库中。那

七、老鳖汤的做法？

1.甲鱼宰杀放血去内脏处理干净

2.烧一锅开水

3.将甲鱼放入开水锅中烫一下

4.然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮

5.将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒

6.将甲鱼焯水去血沫

7.准备枸杞、红枣、姜片、葱结，然后焯过水的甲鱼放入电压力锅内胆后加入水

8.放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序，好了之后加入盐和鸡精调味即可

八、做老鳖的方法？

红烧的和清炖的都可以，把杀好的鳖切成块，清炖的就放水淹过即可，小火慢炖3个小时就可以了。红烧的更好吃些，像做红烧肉一样。

九、老鳖清炖的吃法？

1、将猪胫骨砍断，加清水炖汤，汤烧沸后，去除浮沫，再放葱、姜、胡椒粉，小火炖煮1至2小时。

2、将甲鱼宰杀，用开水泡烫后，剥除外膜，沿甲壳四周剖开，掀起甲壳，去掉内脏，将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块，随冷水入锅烧沸，去除浮沫，捞出用清水洗净血污。

3、将备好的骨汤烧开，放入处理好的甲鱼，汤再沸后，改用小火炖1小时左右，拣出葱、姜和猪腿骨，加盐和少许鸡油即成

十、老鳖虫的做法？

做水老鳖的用料：

水老鳖半斤、盐适量、烧烤料适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量

方法步骤如下：

步骤1、老鳖盖洗干净，烧开水，下老鳖盖焯烫2~3分钟，煮熟捞出。

步骤2、煮熟的老鳖盖可以去掉头胸两节，去掉腿，去掉鞘翅。只留下腹部。水龟虫腹部有一根倒刺可去掉，龙虱没有倒刺。

步骤3、锅中放油，加入孜然爆香，再下老鳖盖煸烤。

步骤4、烤好出锅，撒上烧烤料和胡椒粉就完成了。