煲仔粥和砂锅粥的区别？

一、煲仔粥和砂锅粥的区别？

同样的陶制炊具，北方叫砂锅、广东叫煲，而煲仔呢，实际上就是一个人用的小型砂锅。用这个陶制炊具，南北两地都发展出了极具本地特色的菜品，北方各地就发展出了砂锅菜，广东则发明了各种煲。如果用一句话来区分的话，带汤的就是砂锅，没汤的就是煲仔。

砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。

二、淡菜仔煲粥的做法？

可以先把淡菜仔加调料炒熟，当粥快熟时再把炒熟的谈仔放下去搅拌均勻就好了。

三、排骨煲仔粥的做法？

主料：排骨1根，大米1量杯，盐少许，香油1汤勺，青水1300毫升，胡椒粉少许，葱1根，生姜3片，白酒半汤勺，咸菜1把，

步骤：

1:备好各种辅料，

2:排骨斩件，

3:跑清水半小时去血污，其间欢水两次 3次，捞起历干。

4:加白酒，盐，胡椒粉，姜丝各适量，抓匀后再加一勺香油封住水份，腌制二小时以上，

5:洗好一量杯大米150克左右放入电压锅，加1300毫升水，加入腌制好的排骨，按煮粥键，

6:待减压阀落下，开盖此时香气四溢加入酸菜，盐，胡椒粉搅匀后再煮开2分钟，

7：趁二次煮时间切葱花，

8：盛入大碗中，撒上葱花即可，美味又营养，

四、海鲜煲仔粥的吃法？

【食材】：

鲜虾约300g，大米约200g，生姜1块、香葱2根

【做法】：

1、鲜虾洗净，将虾头取下，并剪掉虾须，虾身背部，腹部去虾线。

2、大米洗净，放入碗中提前浸泡半小时以上。

3、虾身放入碗中，加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均匀，腌制15分钟左右。

4、锅里烧热油，放入虾头炒出虾油，盛出备用。

5、姜切细丝、香菜洗净切小段。

6、将大米放入锅里，加入足够的清水，大火煮开后，转中小火煮至米粒开花。

7、加入虾头，姜丝搅拌均匀继续小火慢熬煮至米粥粘稠。

8、加适量盐搅拌均匀，再把虾夹进去继续煮5分钟左右，洒上香菜搅拌均匀即可。

五、煲仔粥最正宗的做法？

材料：香米、大虾、花甲、胡萝卜、生姜、葱、香菜

调料：盐、花生油、胡椒粉

【详细做法】

1.准备一些虾跟花甲，把花甲清洗干净备用，用刀把大虾从背部切开，把里面的虾线取出来，这样子也方便虾入味，把准备好的虾装盘备用。香米提前用清水泡半个小时，时间到了之后，把水沥干，然后再腌制一下大米。香米里放入半勺盐、一勺花生油，把它们搅拌均匀，然后放进冰箱里冷藏1个小时，不放冰箱里也行。这样做的目的是为了让大米更加容易浓稠。

2.准备一小段的胡萝卜，把它切成小丁备用，也可以加入玉米或者自己喜欢的配菜，砂锅里倒入一点花生油，把生姜跟葱白放进去小火炒出香味，然后把准备好的虾倒进去翻炒，把虾炒到变色。

3.大虾变色后，加进适量的热水，一定要加热水，加冷水的话砂锅很有可能会当场开裂。加进热水后烧开，然后把准备好的大米倒进去，稍微的搅拌一下，不要让大米粘锅。再次烧开后，把锅盖盖上，开小火让它焖8分钟左右。（大米不要放太多了，不然粥太浓稠就容易糊锅。）

4.时间到了之后，打开锅盖，稍微翻动一下粥，这个时候它的香味已经出来了，闻着都很香。把准备好的花甲跟胡萝卜放进去，稍微翻动一下，然后盖上锅盖，让它小火继续焖2分钟左右。

5.时间到了之后，就可以关火出锅了，最后撒上一点胡椒粉跟香菜就可以开吃了

六、广州煲仔粥哪家最好吃？

这个问题很主观，每个人口味和喜好不同。但我可以给你一些建议供参考。1. 湛江煲仔粥：号称广州十大煲仔粥之一，以口感细腻和浓郁的米香著称。值得一提的是他们的配料丰富多样，可以根据自己的口味选择。2. 万玉荣煲仔大王：这家店提供各种不同口味的煲仔粥，包括虾仁、鳗鱼、猪骨等等。煲仔粥的味道鲜美而且份量十足，价格也相对亲民。3. 丽的煲仔饭：以意大利酱、虾仁、猪骨等丰富的配料著称。他们的煲仔粥熬制细腻，口感十分醇厚。总体来说，广州有很多好吃的煲仔粥店铺，最好根据自己的口味喜好，以及位置和价格因素来选择。

七、煲仔粥的做法大全集？

【艇仔粥】

食材：皮蛋、虾仁、猪肝、瘦肉、鱼片、大米、葱花、、姜片

做法：

1、大米用油和盐腌制，另外平底锅煎皮蛋

2、煮粥，待粥变粘稠加入肉类搅拌至熟透

3、最后放入油条和皮蛋、葱花

9【菜干花生咸猪骨粥】

食材：菜干、花生、咸猪骨、大米

做法：

1、排骨用盐腌制一夜

2、菜干浸泡一夜清洗干净

3、大米用油和盐腌制20分钟

4、所有食材一起放进砂锅，大火煮开转小火熬制

5、调味出锅即可

【皮蛋瘦肉粥】

食材：皮蛋1个、瘦肉、大米

做法：

1、大米用油和盐腌制20分钟

2、锅中加水煮至浓稠，加入皮蛋再煮5分钟

3、最后加入瘦肉和姜丝，煮熟即可出锅

8【蚝鼓发菜粥】

食材：蚝鼓、发菜、大米（可加瑶柱瘦肉）

做法：

1、蚝鼓洗干净浸泡

2、发菜用水和几滴油泡发后洗干净

3、大米用油盐腌制20分钟

4、所以材料放进砂锅中大火煮开，小火熬制

5、调味出锅即可

【瑶柱白果粥】

食材：白果、瑶柱、大米

做法：

1、大米用油和盐腌制20分钟

2、白果去皮去壳洗干净，同时瑶柱用水浸泡一会

3、把所有材料一起放进砂锅，大火煮开转小火熬制

4、调味出锅

【生滚牛肉粥】

食材：大米、牛肉、葱花、姜丝

做法：

1、大米洗干净，用盐腌制

2、多加一些水放进砂锅熬锅底

3、待粥变浓稠后加入牛肉迅速捞几下，撒上葱花出锅。牛肉需要提前用油、盐、蚝油、淀粉腌制，出锅调味加一点点鸡粉

八、舌尖上的广东：独特煲仔粥菜谱分享

提到广东，人们或许会想到“早茶”和“点心”，但在这片土地上，还有一种美食同样让人垂涎欲滴，那就是煲仔粥。煲仔粥不仅味道鲜美，而且做法简单，营养丰富，成为了许多人早餐或者宵夜的首选。今天，我想和大家分享几款经典的广东煲仔粥菜谱，让我们一起在家也能体验到地道的广东味。

一、经典白粥

这款经典的白粥，是煲仔粥的基础。它清淡的口味适合各种配料，简单易做。

• 材料：大米100克、水1500毫升。
• 步骤：
  • 将大米用水洗净，浸泡30分钟。
  • 将浸泡好的大米和水一同放入锅中，用中小火慢慢煮开。
  • 煮开后，转小火继续煮1小时，期间可以根据需要加水，保持粥的稠度。

二、潮州牛肉粥

对于喜欢肉类的人来说，潮州牛肉粥是理想选择。鲜美的牛肉在粥中吸收了浓郁的香味，令人陶醉。

• 材料：大米100克、牛肉200克、姜片、葱、盐、白胡椒粉。
• 步骤：
  • 将大米洗净后按上述经典白粥的方式煮制。
  • 牛肉切薄片，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
  • 在粥将要煮好的时候，将腌好的牛肉放入，略煮1-2分钟，最后加入葱和姜。

三、皮蛋瘦肉粥

这道皮蛋瘦肉粥因其独特的风味而受到欢迎，其丝滑的质地和独特的口感充分满足味蕾。

• 材料：大米100克、瘦肉150克、皮蛋2个、姜片、盐、葱花。
• 步骤：
  • 将大米洗净后按经典白粥的方式煮制。
  • 瘦肉切丝，加入姜片煮，用盐略腌制会更加入味。
  • 待粥煮至浓稠后，将瘦肉和切好的皮蛋放入，搅拌均匀，煮2-3分钟至肉熟，最后撒上葱花即可。

四、海鲜粥

想来一点海鲜的鲜甜吗？那就尝试海鲜煲仔粥吧，虾和鱼的完美结合，让你一吃成主顾。

• 材料：大米100克、鲜虾150克、鱼片100克、姜片、盐、葱。
• 步骤：
  • 将大米按白粥的步骤煮制。
  • 虾去壳，鱼切片，用盐略腌。
  • 在粥快煮好的时候，先放入鱼片，再加入虾，煮1-2分钟后，加入切好的葱。

挑选自己喜欢的配料，煲出属于自己的风味煲仔粥，其实做煲仔粥的乐趣不仅在于食材的选择，还有与家人朋友分享美味的时刻。在烹饪的过程中，不妨尝试变换一些材料或调味，寻找最适合自己口味的秘方。无论是清晨的第一口还是夜晚的最后一餐，煲仔粥都能给你和你的家人带来温暖的感受。

当然，广东的煲仔粥不只是厨艺的展示，更是一份对生活的热爱。煲仔粥让我感受到了家乡在每一口中的温情，也让我在忙碌的生活中，找到一丝宁静。希望大家都能体会到这一份简单又幸福的美味，尽情享受煲仔粥带来的快乐！

九、排骨煲仔粥最正宗的做法？

主料：排骨1根，大米1量杯，盐少许，香油1汤勺，青水1300毫升，胡椒粉少许，葱1根，生姜3片，白酒半汤勺，咸菜1把，

步骤：

1:备好各种辅料，

2:排骨斩件，

3:跑清水半小时去血污，其间欢水两次 3次，捞起历干。

4:加白酒，盐，胡椒粉，姜丝各适量，抓匀后再加一勺香油封住水份，腌制二小时以上，

5:洗好一量杯大米150克左右放入电压锅，加1300毫升水，加入腌制好的排骨，按煮粥键，

6:待减压阀落下，开盖此时香气四溢加入酸菜，盐，胡椒粉搅匀后再煮开2分钟，

7：趁二次煮时间切葱花，

8：盛入大碗中，撒上葱花即可，美味又营养，

十、广东煲仔粥最正宗的做法？

主料清单-大米、干贝（瑶柱）、鸡蛋、浮皮（油豆皮）、鱼片、熟花生、叉烧、香菜、生菜、油条各适量。

配料清单-香葱、生姜、食盐和胡姬花古法花生油各适量。

---【烹饪步骤】---

①干贝用清水浸泡至完全发软即可。大米清洗两遍，头遍去灰尘杂质，第二道稍微淘洗一下，防止有沙粒残留。逼去水分，加适量油和盐搅拌均匀，腌制30分钟左右。

②砂锅加大半锅水，大火烧开，这个时候大米也腌制好了。倒入大米和泡好的干贝，大火煮开。再转为中小火慢煮，锅盖留一道开口，防止水分溢出。熬粥期间记得每隔一段时间去搅动多下，这样熬出来的粥比较绵稠好喝。

③熬粥的过程再处理其他食材。鸡蛋打入碗中，加少量食盐搅散。起锅，加适量油，烧热后倒入打好的蛋液，晃动锅身让蛋液完全摊平整个锅身，越薄越好，最好用平底锅。煎熟后放凉，多折几道或卷成筒状，切成鸡蛋丝。熟花生用食盐拌一下简单入味。

④鱼肉处理干净，刮去肚内的黑膜，片成薄片，用清水泡洗干净去血水。加少量食盐、油、姜丝简单拌匀，腌制15-20分钟，去去鱼腥，简单入味。将浮皮用温水浸泡至完全泡发，再切成细丝。叉烧和生菜切丝，油条切小圈，香葱洗净切葱末。

⑤所有食材都准备完毕。这个时候粥也熬得差不多，非常绵软香滑。往粥底加入浮皮丝和叉烧继续熬煮5分钟左右，接着下入鱼肉片，少量食盐调味，再煮5分钟。

⑥时间到，关火。吃点时候铺好油条圈、鸡蛋丝、花生、生菜丝、香菜和少量葱花。