酿苦瓜的由来？

一、酿苦瓜的由来？

相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃苦瓜，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿苦瓜。

这深刻地表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。

二、酿苦瓜的做法？

很多人吃不惯苦瓜，觉得太苦了。小编是个例外，特别喜欢吃苦瓜，而且越苦的苦瓜越好。除了会吃，小编也会做。今天就和大家分享一道苦瓜做的菜，酿苦瓜。

1、将苦瓜、生姜、大蒜、葱、猪肉等材料洗净。

2、将苦瓜切成段，掏去中间的瓤不要。撒少量的盐并均匀的涂抹在苦瓜上，目的在于可以让苦瓜充分入盐。

3、将猪肉切小，和生姜、大蒜一起剁碎。

4、将鸡蛋、淀粉、适量的盐加入到猪肉馅儿中，充分搅拌，使各种材料互相黏在一起。

5、将肉馅儿灌入事先备好的苦瓜段中。

6、将做好的生酿苦瓜放入蒸锅中，开火，蒸20-30分钟。

7、若没有蒸锅，可直接将做好的酿苦瓜，放入水已沸腾的汤锅内，直接开火煮也可。但需在水内放入适量的盐，以确保汤汁有味道。

三、酿苦瓜最正宗的做法怎样做酿苦瓜好吃？

酿苦瓜作为广东传统的美食之一，做法因地域和口味有所不同。以下是一种比较正宗的做法：

原料：

- 苦瓜：1个

- 猪肉末：150克

- 鲜虾仁：50克

- 葱姜蒜末：适量

- 酱油、盐、料酒、糖、生抽、淀粉：适量

步骤：

1. 苦瓜去皮，对半切开，用勺子将中间的白色部分挖掉去籽，留下厚度相当的苦瓜壳备用。

2. 猪肉末和鲜虾仁放在一个碗里，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀。

3. 然后将猪肉馅均匀地填充到苦瓜壳内。填完后，在上面放上几个鲜虾仁。

4. 准备葱姜蒜末和调料，放入碗内搅拌均匀。

5. 在平底锅中倒入适量的油，转中火加热。等油温升高后放入苦瓜并轻轻摇动锅身，防止苦瓜粘锅。

6. 等到苦瓜底部变色后，用铲子将苦瓜翻转过来，继续煎另一面直到金黄色。

7. 最后倒入调料汁，大火快速翻炒搅拌均匀即可。

建议：在填充猪肉馅和鲜虾仁时可以选择加入适量的木耳丝或胡萝卜丝来提升口感。同时，根据个人口味可以多加或少加些调料来调整味道。

四、酿苦瓜画法？

酿先写酉又写良，苦先写艹又写古，瓜就写瓜。

五、酿苦瓜热量？

酿苦瓜是一道低热量、健康美食因为酿苦瓜的主要成分是苦瓜和少量的糯米饭或瘦肉，这样搭配下来热量很低。苦瓜是一种低热量、高纤维、低碳水化合物的蔬菜，100克苦瓜仅含16卡的热量，加上少量的糯米饭或瘦肉，使得一份酿苦瓜的热量也不会太高。另外，苦瓜含有丰富的营养成分，如维生素C、维生素B、氨基酸、果胶和膳食纤维等，对身体有很好的调节作用，消化系统、肝脏、胰腺均有益处。总之，酿苦瓜是一道低热量、健康的美食，适合多数人群食用。

六、酿苦瓜做法？

材料：苦瓜、猪精肉、鱿鱼、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、蚝油、生抽、大葱、白胡椒粉、淀粉、小米辣

1、先把处理干净的鱿鱼洗净后先切条再切丁，放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。香菇放入热水中泡软。

2、洗干净的苦瓜切去两头，再切六厘米的小段，再把苦瓜当中的瓜瓤掏去。猪精肉切小块装入料理机中，再放入泡好的香菇，香菇水留着备用。料理机中再放入姜片、大葱，打成泥。接着把打好的肉糜放入鱿鱼盆中一起腌制。

3、接着再放入一勺食盐、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉，半个鸡蛋液，充分搅拌均匀，把腌制好的肉糜塞到苦瓜中，两面抹平。

4、平底锅控干后倒入少许食用油，把塞好的苦瓜放入锅中煎到两面定型，一面煎至定型以后再翻一面。这时再放入香菇水、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐半勺，最后加小半碗凉水，盖上盖子中火慢炖十五分钟。

5、烧到七八分钟的时候再翻一面，盖上盖子继续烧，时间到时夹出苦瓜。锅中汤汁再放入少许水淀粉勾芡，再把芡汁浇在苦瓜酿上，摆上小米辣点缀即可完成！

七、请问酿苦瓜，酿茄子的做法？

做法步骤：

1、先将香菇用温水寖泡

2、五花肉去皮，肥瘦比例1:1剁成肉末

3、、提前温水泡好的香菇切丁洗净，加入适量酱油和淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

4、带好一次性手套，苦瓜洗净切成块，去籽，塞进肉。

5、茄子洗净挖空，塞进肉。

6、热锅放油把苦瓜中心肉煎至两面金黄即可。

7、茄子同样煎至两面金黄。

8、煎好盛出，将锅里的油倒出。

9、清水煮沸，加入煎好的苦瓜和猪皮，2块冰糖，少许盐，然后中火焖煮4分钟。

10、苦瓜翻面，后加入茄子，再焖煮2分钟，茄子也翻一次。

11、淀粉加少许酱油和清水，勾芡倒入，收汁即可。

12、酿茄子、酿苦瓜就做好了，出锅装盘。

八、酿苦瓜的家常做法？

材料：苦瓜、猪精肉、鱿鱼、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、蚝油、生抽、大葱、白胡椒粉、淀粉、小米辣

1、先把处理干净的鱿鱼洗净后先切条再切丁，放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。香菇放入热水中泡软。

2、洗干净的苦瓜切去两头，再切六厘米的小段，再把苦瓜当中的瓜瓤掏去。猪精肉切小块装入料理机中，再放入泡好的香菇，香菇水留着备用。料理机中再放入姜片、大葱，打成泥。接着把打好的肉糜放入鱿鱼盆中一起腌制。

3、接着再放入一勺食盐、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉，半个鸡蛋液，充分搅拌均匀，把腌制好的肉糜塞到苦瓜中，两面抹平。

4、平底锅控干后倒入少许食用油，把塞好的苦瓜放入锅中煎到两面定型，一面煎至定型以后再翻一面。这时再放入香菇水、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐半勺，最后加小半碗凉水，盖上盖子中火慢炖十五分钟。

5、烧到七八分钟的时候再翻一面，盖上盖子继续烧，时间到时夹出苦瓜。锅中汤汁再放入少许水淀粉勾芡，再把芡汁浇在苦瓜酿上，摆上小米辣点缀即可完成！

九、苦瓜酿肉的做法，苦瓜酿肉怎么做好吃？

苦瓜酿肉是一道广受欢迎的美食，下面是一个比较传统的制作方法：

食材：

苦瓜2个，猪肉馅250克，姜末、蒜末、葱末适量，盐、酱油、料酒、淀粉、清汤适量。

步骤：

1.苦瓜去皮后对半切开，然后将全部籽挖除，用清水浸泡30分钟，去苦涩后切成块状备用。

2.将猪肉馅、适量盐、姜末、葱末、蒜末、酱油、料酒和淀粉拌匀备用。

3.将拌好的肉馅放在苦瓜块中央，然后用苦瓜皮盖住，用牙签固定住。

4.热锅加入适量油，放入酿好的苦瓜，用中火煎至两面金黄。

5.倒入适量清汤，盖上锅盖，小火慢慢炖煮25分钟至苦瓜变软，即可出锅。

苦瓜酿肉做法简单，口感丰富，肉馅和苦瓜的相互搭配使得该菜品既鲜美可口，又充满营养。

十、苦瓜酿的家常做法？

材料：苦瓜、猪精肉、鱿鱼、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、蚝油、生抽、大葱、白胡椒粉、淀粉、小米辣

1、先把处理干净的鱿鱼洗净后先切条再切丁，放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。香菇放入热水中泡软。

2、洗干净的苦瓜切去两头，再切六厘米的小段，再把苦瓜当中的瓜瓤掏去。猪精肉切小块装入料理机中，再放入泡好的香菇，香菇水留着备用。料理机中再放入姜片、大葱，打成泥。接着把打好的肉糜放入鱿鱼盆中一起腌制。

3、接着再放入一勺食盐、蚝油、料酒、生抽、白胡椒粉，半个鸡蛋液，充分搅拌均匀，把腌制好的肉糜塞到苦瓜中，两面抹平。

4、平底锅控干后倒入少许食用油，把塞好的苦瓜放入锅中煎到两面定型，一面煎至定型以后再翻一面。这时再放入香菇水、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐半勺，最后加小半碗凉水，盖上盖子中火慢炖十五分钟。

5、烧到七八分钟的时候再翻一面，盖上盖子继续烧，时间到时夹出苦瓜。锅中汤汁再放入少许水淀粉勾芡，再把芡汁浇在苦瓜酿上，摆上小米辣点缀即可完成！