云南小锅米线用料：五花肉末 300g 、 韭菜 少许 、 娃娃菜 少许 、 绿豆芽 少许 、 小米辣 5个。
烹饪步骤：
1.锅中放油烧至七八成热，放入花椒粒、辣酱、姜末、蒜末，小米辣末，爆香，放入五花肉末翻炒，淋上酱油和白芝麻。
2.在炒好的杂酱中加水烧开，放入白菜丝，煮5分钟，放入韭菜段和豆芽。
3.放入云南酸浆米线，放上生抽和醋煮5分钟即可。
酸奶是一种健康又美味的食品，不仅含有丰富的营养物质，而且有助于维持肠道健康。在如今追求健康生活的时代，很多人选择在家自制酸奶，既能够确保食材的新鲜和质量，又能够根据个人口味调整酸奶的口感和味道。
下面将介绍一些在家制作酸奶的方法，希望能帮助到那些喜欢酸奶却又想要自己动手制作的朋友们。
1. 传统酸奶制作法
传统的酸奶制作方法非常简单，只需要牛奶和酸奶菌，具体步骤如下：
2. 酸奶机制作法
除了传统方法，还可以借助酸奶机来制作酸奶，操作更为简便快捷：
如果想要尝试一些不同口味的酸奶，可以在制作过程中添加一些特色食材或调料：
1. 水果酸奶
在原料中加入新鲜水果碎块或果酱，制作出清新的水果酸奶，口感更加丰富多样。
2. 蜂蜜麦片酸奶
在酸奶中加入适量蜂蜜和麦片，营养丰富，既健康又美味。
3. 巧克力酸奶
加入一些可可粉或巧克力碎片，制作出口感浓厚的巧克力酸奶，适合喜欢甜食的人士。
在制作酸奶的过程中，有一些小贴士和注意事项需要注意：
1. 保持卫生
操作过程中需要确保容器和器具的清洁消毒，避免细菌感染酸奶。
2. 温度控制
温度是影响酸奶发酵效果的关键因素，需要根据具体方法和酸奶机的指示来控制合适的温度。
3. 新鲜食材
选择新鲜的牛奶和优质的酸奶菌是制作高质量酸奶的关键，避免使用添加剂和防腐剂的成分。
4. 口感调整
可以根据个人口味喜好调整酸奶的口感，如加入糖或果料，制作出适合自己口味的酸奶。
在家制作酸奶既能够保证食材的新鲜和质量，又能够根据个人口味制作出不同口味的酸奶。希望以上分享的方法和小贴士能够帮助到喜爱健康生活的朋友们，享受制作美味酸奶的乐趣！
烧鸭米线的做法
1. 鸭肉剁成块状，用滚水煮一遍倒掉洗净；
2. 板栗、枸杞、均冲洗；
3. 芹菜洗净切末；
4. 鸭肉放入一锅中加入姜丝、料酒、板栗，5碗水炖煮50分钟，再放枸杞、盐、味精；
5. 最后放入米线，煮至粉丝变软即熄火，食用时淋下香油，洒下芹菜末即可
希望可以帮到你
主料:米线一把、酸菜适量、猪腰一个、瘦肉适量
辅料:盐少许、泡椒适量、胡椒少许、葱姜蒜少许、花椒少许、耗油少许
做法:
1、瘦肉切成细丝。猪腰切碎
2、放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用。
3、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用。
4、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。
5、倒入炒好的酸菜同肉丝.猪肝一起大火翻炒一会。
6、锅里倒入适量的清水或者高汤。
7、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）。
8、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。
9、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。
主料
腊排骨300g
米线一把
菠菜四颗
辅料
生姜2g
大蒜2g
蒜苗段2g
火锅底料5g
干辣椒3g
生抽半勺
盐适量
1. 家里带来了很多的腊排骨，所以就用了它，特别香如果没有的就用平常的排骨就可以。
2. 锅里上水，放入洗干净的排骨焯水，煮开后沥干水待用。
3. 家里正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以。
4. 米线不一样，泡的时间也不一样，我这个网上买来的泡一会儿就可以。
5. 生姜大蒜，不用切的太碎，大块一点就可以。
6. 蒜苗洗净蒜白部分切小段。
7. 火锅底料我用的是这种干干的，一般超市都有卖没有特定牌子都可以啦。
8. 锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香。
9. 加入干辣椒。
10. 加入火锅底料慢慢炒出红油。
11. 加入沥干水的排骨。
12. 半勺生抽。
13. 加入适量的开水。
14. 为了节约烹饪的时间，还有煤气我把所有的汤和排骨用电压力锅来煮，这样一下子就好了煮出来的排骨更暖糯按的是煮饭键，大概二十来分钟煮好之后多焖一会儿。
15. 煮好之后倒入一个煮锅内，加入适量盐，鸡粉调味儿【如果是腊排骨，放盐就要注意了生抽和火锅底料都有咸度，新鲜的排骨就要适量多一点】。
16. 汤煮开之后加入米线，煮三四分钟就可以了。
17. 最后加入喜欢的青菜，烫个几秒钟就可以了。
配料:
米线适量、小菜适量、辣椒油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、陈醋适量、炸花生米适量、香菜适量、大蒜适量、香油适量
烹饪步骤:
1.取适量米线用温水泡十五分钟。
2.香菜洗净焯水备用。
3.准备好熟花生米、小菜和大蒜。
4.把米线煮好备用
5.开始调汤汁，放辣椒油、生抽、盐、鸡精、香油、蒜、陈醋、花生米，放入小菜，倒入煮米线的汤调匀
6.放入米线搅拌均匀，最后放入香菜点缀。
菜谱小贴士: 煮米线时要不停的用筷子搅拌搅拌，防止米线粘锅底。
过桥米线
配料:
米线1袋、鸡汤1大碗、油菜6颗、鱼豆腐4快、鹌鹑蛋4颗、虾3只、豆芽1把、辣椒油1份、麻油1份、醋1份
烹饪步骤:
1.三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污，锅（最好是砂锅）中重新加入冷水，加入鸡加入适量葱段，姜片料酒熬制一个半小时，不断的撇去浮末使汤汁更清亮
2.网购的米线套装，米线入水煮熟捞出备用
3.小油菜洗净入开水焯熟
4.虾和鱼豆腐分别焯熟，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
5.煮好的米线装入砂锅中，加入适量鸡汤撒适量盐（前提是鸡汤并没有放盐）大火烧开
6.加入豆芽，焯熟的油菜，鱼豆腐，鹌鹑蛋，大虾煮至开锅，淋入醋，辣椒油，麻油搅拌均匀，美味佳肴快来品尝到！
各种米线的做法，汤多用鸡胸肉炖熬而成，汤中放入各种鸡杂，加入葱姜，白菜，香菜，等各种调料，要求汤必须油大。
鸡胸肉或其它部分剔骨后切细丁,锅内放色拉油或大油烧热后,按我说的顺序放姜片、北方花椒（更麻）、干辣椒壳一切两半的，然后放入鸡丁大火爆炒，至5分熟，放酱油料酒等调味料，怎么说呢，鸡精或味精要多放一些，因为这不是干吃，要放到汤里去用的，尽量用料多，味咸麻辣。熟后单放。
以上是一种拌料，如果做营养汤，就是炖大鸡丁，炒至5分熟的时候就要加水小火慢煲，加多些盐，8、9分熟盛起来单放备用。
米线采取过沸水烫的方法，待米线烫软，烫熟，随后放入碗中，加入高汤，碗底放入味精，鲜葱，虾米，紫菜等配料，随即撒上油炸过的鲜脆花生米和新鲜香菜，即可趁着滚烫的香气食用。
用料:米线100克，油菜2颗，海鲜菇20克，鲜虾4只，鹌鹑蛋5个，虾饺2个，盐少许。
做法步骤:
一、所有食材清洗干净。
二、米线提前用温水浸泡一下。
三、鹌鹑蛋和处理好的虾焯烫后捞出备用。
四、换水后，水开再把虾饺，青菜焯烫捞出备用。
五、重换水，水开放入米线。
六、米线煮至8分熟，放入所有焯烫后的其他食材，放入盐调味。
主料：
米线500克，鸡脯肉100克，生菜1颗，泡姜1块
辅料：
菜籽油1汤匙，淀粉2茶匙，猪油1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，味精1/4茶匙，青椒1颗，红椒1颗
做法：
1. 泡姜切丝，青、红椒切圈；
2. 鸡脯肉切丝，加料酒抓上劲，放盐、味精、胡椒粉、淀粉和水，拌匀。
3. 锅热，放菜籽油、猪油；
4. 小火，下泡姜丝、青花椒和1/4青红椒圈，炒出香味；
5. 加入足量水，放胡椒粉，大火烧沸；
6. 中火烧五分钟，小火下鸡丝，鸡丝浮起后放盐、鸡精，微火保温。
7. 另锅、大火，水沸后下生菜；
8. 水再沸，将生菜分别捞入汤碗中；
9. 中火、下米线；
10. 水沸将米线捞入汤碗中；
11. 放汤汁淹米线；
12. 捞入泡姜丝、鸡丝，放青红椒圈即可
主料
腊排骨300g
米线一把
菠菜四颗
辅料
生姜2g
大蒜2g
蒜苗段2g
火锅底料5g
干辣椒3g
生抽半勺
盐适量
1. 我因为是家里带来了很多的腊排骨，所以就用了它，特别香如果没有的就用平常的排骨就可以
2. 锅里上水，放入洗干净的排骨焯水，煮开后沥干水待用
3. 家里正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以
4. 米线不一样，泡的时间也不一样，我这个网上买来的泡一会儿就可以
5. 生姜大蒜，不用切的太碎，大块一点就可以
6. 蒜苗洗净蒜白部分切小段
7. 火锅底料我用的是这种干干的，一般超市都有卖没有特定牌子都可以啦
8. 锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香
9. 加入干辣椒
10. 加入火锅底料慢慢炒出红油
11. 加入沥干水的排骨
12. 半勺生抽
13. 加入适量的开水
14. 为了节约烹饪的时间，还有煤气我把所有的汤和排骨用电压力锅来煮，这样一下子就好了煮出来的排骨更暖糯按的是煮饭键，大概二十来分钟煮好之后多焖一会儿
15. 煮好之后倒入一个煮锅内，加入适量盐，鸡粉调味儿【如果是腊排骨，放盐就要注意了生抽和火锅底料都有咸度，新鲜的排骨就要适量多一点】。
16. 汤煮开之后加入米线，煮三四分钟就可以了。
17. 最后加入喜欢的青菜，烫个几秒钟就可以了。
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