炒牛肉的做法大全

一、炒牛肉的做法大全

炒牛肉的做法大全

炒牛肉是一道美味营养的家常菜，它的做法多种多样，既可以单独炒制，也可以与其他食材搭配，口感鲜美，营养丰富。

首先，选择适合的牛肉，最好是脂肪和肌肉均匀分布的部位，如里脊肉、牛腱等。将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料，腌制一段时间，使牛肉充分吸收调料的味道。

炒牛肉的锅具也很重要，最好选择不粘锅，避免牛肉粘锅，影响口感。热锅凉油，放入腌制好的牛肉，大火快炒，待牛肉变色后捞出备用。

接下来，可以根据个人口味和喜好，加入适量的配菜进行翻炒。常见的配菜有青椒、洋葱、红萝卜等，可以根据个人口味选择不同的配菜。将配菜炒至断生后，加入炒好的牛肉，继续翻炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀后即可出锅。

除了传统的炒牛肉方法，还有一些创新做法，如黑椒炒牛肉、酱香炒牛肉等，这些做法加入了不同的调料和烹饪技巧，使炒牛肉的味道更加丰富多样。

总的来说，炒牛肉是一道简单易学、美味营养的家常菜。无论是招待客人还是自己家人食用，都是不错的选择。不过，在烹饪时要注意火候，避免过度烹饪，保持牛肉的鲜嫩口感。

炒牛肉不仅美味可口，而且营养价值较高。牛肉富含蛋白质、维生素B等营养成分，对增强体力和免疫力有很大帮助。同时，配菜的合理选择也可以丰富整道菜的营养价值。

二、酱肉炒牛肉的做法大全？

用料

牛肉丝 400克

大葱 1根

六月鲜轻盐原汁酱油 适量

盐 适量

蒜 3瓣

姜 5片

料酒 2勺

淀粉 2勺

玉米油 适量

做法步骤

步骤 1

牛肉丝加少许料酒和淀粉腌制15分钟 大葱洗净切成段，姜切片，蒜拍碎

步骤 2

锅内倒入油烧热，加入姜片，倒入牛肉丝快速炒熟

步骤 3

重起油锅，加入蒜瓣炒香，加入大葱炒软

步骤 4

倒入牛肉丝后，加六月鲜轻盐原汁酱油

步骤 5

加盐快速翻炒至入味即可出锅

三、柠檬炒牛肉的做法大全？

主料：

牛肉500克

辅料：

西红柿60克

黄瓜100克

洋葱100克

柠檬1/4个

柠檬汁10毫升

香菜少许

食盐1小匙

鸡粉1/2小匙

白糖1/2小匙

步骤1

将柠檬洗净，去皮去籽后，切成小丁状备用

步骤2

将牛肉片用沸水汆烫过，取出后迅速放入冰水中泡2分钟，捞起后沥干水份

步骤3

把牛肉片、柠檬丁及其他材料、调味料一起搅拌均匀，盛入盘中即可上桌食用

四、松菌炒牛肉的做法大全？

主料

口蘑400克，牛肉150克 ，青红椒100克 ，欧芹20克 ，青蒜25克

辅料

油适量

 盐1茶匙 糖1/2茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉少许 芝麻油少许 姜1块 蒜4瓣 红辣椒3个

步骤1

清洗好所有食材

步骤2

牛肉切片加入适量盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小红椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段

步骤3

小锅内水开后，下蘑菇焯烫至断生，然后捞出控水

步骤4

烧热锅，放油，下牛肉炒至变色即盛出备用

步骤5

爆香姜蒜

步骤6

然后把焯过水的蘑菇，炒过的牛肉和香芹，红椒放入锅内翻炒

步骤7

临出锅时浇上碗汁（内有盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，清水，生粉）

步骤8

快速翻炒均匀，洒上青蒜叶，即可出锅

五、螺蛳炒牛肉的做法大全？

食材准备

螺蛳肉、牛肉、葱、姜、蒜、朝天椒、盐、生粉、糖、老抽、生抽、胡椒粉。

做法步骤：

1、首先将牛肉切片、姜切片、蒜子切开、朝天椒切节、葱切段。

2、准备好螺蛳肉，加入一勺盐、两勺生粉，揉搓片刻，洗净备用。

3、锅中倒入小半锅清水，水开后，淋入适量料酒，倒入螺蛳肉，焯水两分钟，捞出过凉水。

4、锅中放入油，下入牛肉，煎出油脂后，加少许白糖，翻炒至五花肉微黄，加入姜、蒜子、朝天椒、葱煸炒出香味。

5、再淋入适量老抽、生抽翻炒上色，接着倒入适量清水，盖上锅盖，小火煮二十分钟

6、将田螺肉倒入锅中，加盖，小火继续煮三十分钟，撒上胡椒粉，加半勺盐，拌匀，即可享用。

六、荆芥炒牛肉的做法大全？

荆芥炒牛肉的做法

用料

夹心瘦牛肉1斤，芥兰半斤，姜片4片，蒜2瓣，胡椒粉少许，料酒少许，生抽适量，盐少许，油适量，生粉1勺，水少许

芥兰炒牛肉的做法

步骤1

小颗芥兰清洗干净，沸水放入姜片，滴几滴油，倒入芥兰烫一下，翠绿色变软捞起过冷水

步骤2

沥干水份

步骤3

牛肉洗干净切片，加点蒜沫，姜沫，酱油，盐，胡椒粉，生粉，少许料酒，1勺清水搅拌腌制半小时备用

步骤4

热油锅，放姜蒜爆香，

步骤5

倒入牛肉扳开，稍煎两面不见血色就好，不用拼命翻炒，因为过多的翻炒牛肉会老，不好吃。

步骤6

倒入芥兰整理好盖上锅盖，不用放一滴水

步骤7

开盖翻转均匀即可上盘。

七、韭黄炒牛肉的做法大全？

韭黄炒牛肉的制作方法如下

材料:

牛肉300g 韭黄120g 红辣椒1颗 姜一块 盐适量 花生油适量 生抽两勺 蚝油1勺 料酒适量 生粉适量 食用碱1g

做法步骤

1.准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净，切成丝。

2.牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。

3.放入料酒拌均。

4.再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。

5.然后拌入适量的生粉和花生油。腌10分钟。

6.炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。

7.牛肉稍微变色，马上放辣椒。

8.再放入韭黄翻炒均匀。

9.调入盐、蚝油、生抽、味精。

10.装盘，上桌。

八、川芎炒牛肉的做法大全？

准备食材：

食材：黄牛肉250克，白萝卜200克，川芎200克。

配料：干辣椒少许，姜少许，淀粉少许。

调料：料酒少许，蚝油少许，老抽适量，生抽适量，食用盐，食用油。

制作步骤：

第一步：先把买来的黄牛肉改刀，按照牛肉的纹路把牛肉先切成片，再切成丝，装入盘里，放入适量料酒，放入适量淀粉给牛肉上浆，用手抓匀后，放一边备用。

第二步

第二步：白萝卜用清水洗干净后，先切成片，然后切成丝，装盘备用。

第三步：川芎用清水洗干净后，切成小段，装盘备用。

第四步

第四步：姜切成末，干辣椒切成粒，装盘备用。

第五步：起锅烧油，油温四七成时，放入上好浆的牛肉，快速过油，牛肉变色变熟后，用漏勺捞起沥油装盘待用。

第六步：锅留底油，放入姜末爆香，香味溢出来后，放入白萝卜丝，放入川芎，放入干辣椒粒一起翻炒,翻炒均匀后，放入过油后的牛肉继续翻炒。

第七步：放入少许蚝油提鲜，放入少许老抽上色，放入少许生抽，最后放入适量食用盐，翻炒均匀后，起锅装盘，好了，牛肉不柴不老，脆嫩可口的川芎萝卜炒牛肉就制作完成了。

九、短豆角炒牛肉的做法大全？

豆角洗净

2.切成丝

3.从冰箱中取出煮熟的牛肉

4.切成条

5.热锅热油，放入牛肉翻炒

6.放入酱油翻炒

7.放入豆角丝翻炒。添适量水，稍炖5分钟左右，然后放入盐

十、川菜韭菜炒牛肉的做法大全？

用料：牛肉400克韭菜 适量淀粉 1汤勺蚝油 1汤勺料酒 2汤勺生抽 2汤勺老抽 1汤勺姜 适量盐 适量糖 1调料勺

韭菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切丝，加入生抽、老抽、蚝油、料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，加入少许油抓匀后腌制半小时。

步骤 2

韭菜洗干净切段，姜切成姜丝备用

步骤 3

热油加入姜丝，再放入牛肉，快速翻炒1-2分钟，乘出来备用

步骤 4

热油加入韭菜翻炒，加少许盐糖稍入味，翻炒2分钟后加入牛肉翻炒均匀。出锅装盘。