大盘鸡汤的做法大全？

一、大盘鸡汤的做法大全？

把鸡肉清洗干净，放到电饭煲里做熟，撕成小块，放入大盘里，然后倒入适量的汤就可以

二、临汾大盘鸡做法大全？

临汾大盘鸡做法

1.准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个

2.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段

3.三黄鸡洗净切成大块备用

4.准备好各种配料，准备起锅

5.把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分

6.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香

7.把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟

8.取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味

9.加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右

10.把土豆块和胡萝卜块放入锅中

11.翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右

12.再加入西红柿、洋葱

13.最后把尖椒放入锅中

14.小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火

15.炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右

16.用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片

17.用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）

18.锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开

19.捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部

20.把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀

三、新疆大盘鸡的做法？

居家新疆大盘鸡

美食慢生活

新疆大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，去西北风的餐馆，总有这道菜，其实就是烧鸡，但是加上粗狂的土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

所需食材

鸡、面条、八角、花椒

辣椒油、干辣椒、辣椒面、生抽、冰糖、啤酒

第一步

准备食材

新鲜鸡一只，剁成大块，加生抽，料酒和盐腌制30分钟（腌制前面食谱文章有比较详细的说明，此处略过）

这里介绍一下炒糖色

一般我们用油来炒，但是这样会增加菜品的油腻度，其实用水一样做出漂亮的糖色

将冰糖和水一起煮沸，慢慢融化

渐渐水分烧干，糖色出现黄红，深红即可把腌制好的鸡肉下锅，关火，翻炒让鸡肉块裹上糖色

第二步

炒鸡肉

锅中放少许油，烧到八成热，下八角和花椒，把裹好糖色的鸡肉块，下锅翻炒，加入辣椒油，辣椒面，干辣椒，炒出鸡肉的干香和辣味

然后倒入几口啤酒，这是为了让鸡肉更加软嫩

ps：没有喜力用其他牌子也行啊

第三步

烧制

啤酒炒过的鸡肉，放入水，下土豆块烧吧，20分钟足够了

同时，另一旁可以架上锅煮面条，正宗的大盘鸡选用的是裤带面，没有的话就用一般的湿宽面条也行，最后面条垫底，把鸡肉浇到面条上。

最后，烧鸡的酱汁渗入面条，先吃鸡，后吃面，大块朵颐！

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四、粤式大盘鸡的做法大全？

1.鸡腿肉洗干净切块泡冷水

2.土豆去皮切滚刀块切好泡水里不然会氧化发黑

3.洋葱切块

4.青椒去籽切块

5.蒜去蒂头姜切片

6.冷水煮鸡肉放入花椒和辣椒煮到变白盛出备用

7.锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油此时太香了

8.放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

9.放入桂皮和八角

10.放入土豆煸炒

11.土豆用筷子可以叉进去时就是熟了放入蒜和姜片还有洋葱翻炒

12.放入鸡块翻炒

13.放入鸡精翻炒

14.放入一点盐翻炒均匀

15.放入老抽翻炒我拍照的时候一不小心倒多了颜色偏深少一点就行

16.放入青椒翻炒

17.出锅香喷喷可以配拉条子或者米饭吃

五、鸡腿做大盘鸡做法大全？

煮过之后里面的血水被煮出来容易粘在鸡肉表面，鸡肉不能去除腥味儿，而且会变得很柴。

盐水泡过之后，用清水冲洗干净，沥干水分放入锅中煸炒，炒之前可以先炒一些辣酱，然后放入葱姜蒜和鸡块一起翻炒，炒着鸡块表面微黄。

添加少量的热水，放入土豆块儿，干辣椒香叶，桂皮等调味品煮出香味，把土豆块煮熟，鸡肉差不多也熟了，然后不要着急吃，把它放入电饭锅中添加适量的黄酒，没有黄酒也可以用料酒代替，然后放入白芝麻，香葱，洋葱等配菜，再添加适量的热水，把鸡肉焖熟焖烂。

六、药膳大盘鸡的做法大全？

材料

鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许

做法

1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用

2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。

3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。

4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。

七、大盘鸡的家常做法大全？

材料

鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许

做法

1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用

2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。

3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。

4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。

八、大盘鸡盖饭图片做法大全

大盘鸡盖饭：一道美味经典的家常菜

大盘鸡盖饭是一道源自四川地方的传统名菜，以其浓郁的口味、丰富的配料和独特的烹饪方法而闻名于世。这道菜以鸡肉、土豆和一系列香料制成，使其成为一道久负盛名的美食享受。

大盘鸡盖饭的特点

大盘鸡盖饭的特点之一就是丰富的配料和独特的烹饪方式。鸡肉选取新鲜的土鸡，经过煮炖后，呈现出鲜嫩多汁的口感。土豆则被切成块状，搭配上各类香料，经过慢炖，使土豆入味，软糯可口。而大盘鸡盖饭最为独特的地方就是配料丰富，除了鸡肉和土豆之外，还可以搭配上香菇、辣椒、豆皮等，使整道菜品味更加丰富多样。

大盘鸡盖饭还有一个特点就是调料丰富，使得菜品的味道更加浓郁。通过使用辣椒、花椒、生姜等各种香料，给这道菜品增添了独特的风味，使人在享受美食的同时也能感受到四川菜的独特魅力。

大盘鸡盖饭的制作步骤

制作大盘鸡盖饭并不复杂，只要按照以下步骤进行，就能够轻松做出一道美味可口的大盘鸡盖饭。

1. 准备食材：鸡肉、土豆、香菇、辣椒、豆皮等。
2. 处理食材：将鸡肉、土豆等材料切成块状，香菇切片，辣椒切丝。
3. 炖煮鸡肉：将鸡肉放入锅中，加入适量水，加入生姜、料酒，煮至鸡肉变熟烂。
4. 炒煮土豆：另起锅，倒入适量油，炒香辣椒和豆皮，加入土豆块翻炒均匀，加入少量水慢炖至土豆软糯入味。
5. 烹饪调味：将炖煮好的鸡肉和炒煮好的土豆倒入一个大盘子中，加入盐、味精、生抽、老抽等调味料，搅拌均匀。
6. 拌饭入盘：将米饭装入盘子中，将烹饪好的大盘鸡放在米饭上方，撒上葱花和香菜点缀，即可食用。

大盘鸡盖饭的图片展示

下面是大盘鸡盖饭的图片展示，让我们一起来欣赏一下这道美食的魅力。

大盘鸡盖饭作为一道经典的四川名菜，不仅口感独特，而且制作方法简单易懂。它的出现丰富了人们的饮食选择，成为了众多美食爱好者们的最爱。不妨自己亲身动手，用心制作一道美味的大盘鸡盖饭，与亲朋好友一起分享，共同体验美食的魅力吧！

九、大盘鸡的做法大全王刚？

食材

鸡半只

土豆一个

面条适量

红椒一个

油适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

干辣椒两三个

花椒一小把

葱一根

姜两三片

蒜三瓣

八角一个

方法/步骤一、准备食材

1土豆削皮切块，清水洗一下，放入水中备用

2葱、姜、蒜、辣椒、花椒、红椒洗净切好

3半只鸡剁块，焯水捞出备用

方法/步骤二

1锅洗干净，开火加油，炸葱、姜、蒜和干辣椒。

2将焯好的鸡肉倒入锅中不停翻炒，加入盐巴、味精、酱油。炒至颜色金黄，加水至漫过鸡肉，加花椒、干辣椒、八角，盖上锅盖待水烧开。

3烧开后，放入土豆块儿。

4我用的是意面，意面比较劲道，口感好，相对其他面类，不容易糊锅，但意面需要煮的时间长，所以我在放土豆时，把意面也放下去了，为了防止糊锅，我多加了点水。

5放入土豆和意面后，水烧开，关小火，慢慢炖，需要注意的是，时不时要用筷子搅一下，以免意面粘锅

6十五分钟左右，看一下鸡肉有没有熟，熟了就可以加入红椒、香菜、和一点点的香油，收汁出锅！

十、五香大盘鸡的做法大全？

用料:

鸡 半只

洋葱 1个

土豆 2个

胡萝卜 1根

甜椒 2个（红黄椒）

花椒 10粒

八角 5个

香叶 2片

大葱 半根

啤酒500ml

豆瓣酱 2勺

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

蚝油 1勺

冰糖 100克

西红柿1个

五香大盘鸡的做法步骤:

步骤 1

水中加入料酒，姜片，一点盐加入清洗干净的鸡块，大火煮沸三分钟，撇去血沫后捞出鸡块，用温开水冲洗干净，去腥味和油腻（我们吃饭不爱油腻，所以多清洗几遍）

步骤 2

煮鸡块时，准备调料：大葱切段，一个小米椒（微辣版本所以稍稍放一个）姜拍散切末，洋葱切丁，准备青花椒，香叶，八角桂皮，香叶。调汁：：生抽，老抽，蚝油 搅拌。

步骤 3

一点点油，7成热，加入葱姜蒜红椒爆香，倒入鸡块炒至两面金黄。加入洋葱末和西红柿丁（解释下：由于戒糖，所以用西红柿代替冰糖调色，吃冰糖的可以先5成热油冰糖小火熬制成汁再炒鸡块着色）倒入调好的汁，加入一瓶啤酒炖煮沸腾加入热开水（水多一点）烧开

步骤 4

烧开后倒入电饭锅内，开煮饭键，大约闷一个小时（为了鸡块软烂）一个小时后加入土豆和胡萝卜块，再焖煮十五分钟。 加入红黄椒块，此刻另起锅倒入清水煮开。 准备扯面，河南烩面皮子，煮面 等面熟的过程中大盘鸡尝一尝咸淡，加盐调至可口。根据情况收一点汁。 面煮熟后捞入凉开水中过滤掉粘液，放入盆地，大盘鸡倒在面皮上，撒葱花和蒜苗香菜。 即可享受了