卤牛里脊做法大全？

一、卤牛里脊做法大全？

1．将牛里脊切成薄片，用清水漂去血水，捞出挤干水分，加精盐、料酒、水淀粉码味。百叶皮改成大一字条，入沸水中氽煮后待用。老姜切成薄片。大蒜切成蒜片。

2．锅中掺水烧沸后下码好的牛肉片，用筷子轻拨(火不宜大)，待牛肉片伸板熟后捞出。

3．把百叶皮放在盛器里，上面放牛肉片。另取锅置火上，下植物油烧至四成热时，下姜、蒜片炒香，然后掺进红卤水，下味精、料酒，烧沸后倒入盛器里，撒上香菜。。

4．香油烧热后起锅淋于香菜上即成。

成菜特点：

味道咸鲜，五香味浓，牛肉滑嫩，汤汁清爽。

红卤牛里脊操作关键：

牛肉码芡时要码匀，氽煮牛肉片时，不宜用大火，要待肉片表层淀粉凝固后，方能用竹筷拨散，以免脱芡，影响质地。

二、牛里脊做法大全家常菜？

用料

牛里脊

 姜 料酒 

牛里脊200克胡萝卜 1根尖椒 2根蒜 4-5瓣大葱 一小段鸡蛋 1个玉米淀粉 2勺生抽 1勺盐 1小勺糖 1勺蚝油 1勺生抽 1勺老抽 半勺盐 1小勺

步骤

1食材，牛肉，胡萝卜，尖椒，蒜瓣，大葱

2胡萝卜切片，尖椒切片，葱，蒜切碎

3切好的配菜，牛肉切片，放入碗中

4加一勺小盐，1勺生抽

5一个鸡，2勺玉米淀粉

6抓拌均匀

7封保鲜膜，腌制5分钟左右

8火热放少许油，把腌制好的牛肉，下锅滑油

9两面变颜色，捞出备用

10锅热放油，爆香葱蒜末

11放入胡萝卜和尖椒片翻炒均匀，大火炒1-2分钟，放入牛肉

12一勺生抽，半勺老抽，上色

13一勺蚝油，半勺或一勺糖，一小勺盐

14大火快速均匀翻炒，装盘

三、炒牛里脊的做法大全？

原料：牛里脊肉250克、杭椒6根。调料：蚝油适量、酱油1匙、料酒1匙、淀粉1匙、干辣椒2颗、蒜3瓣、油适量。

做法：准备工作：1、牛肉切成较粗的条。 加入1匙淀粉1匙酱油1匙食用油拌匀腌制10分钟左右。 杭椒切成牛肉条长的段，蒜切末，干辣椒斜切成丝去掉籽。 杭椒牛柳的做法： 锅内放油，油量比平时炒菜时要多一些。油稍热，加入腌好的牛里脊滑炒。炒至变色，把牛肉捞出 用锅内剩余的油把蒜末和杭椒炒香 炒出香味儿，加入牛里脊和干辣椒翻炒均匀 加入蚝油 加入蚝油后快速炒匀，即可关火出锅 

四、西餐牛里脊的做法大全？

买的新鲜牛里脊切一厘米厚的片，太厚了不容易熟透

西兰花，千禧果，柠檬洗干净用盐水泡泡

用肉锤再用厨房纸巾擦干每一块牛排的水分，撒上胡椒粉，盐，橄榄油，按摩按摩按摩！

挤上柠檬汁，裹上保鲜膜放冰箱里冷藏2-4小时后煎制！平底锅里放入黄油，或者橄榄油，中火煎到一面变色再翻面煎熟，一般3-5分钟！配上蒸熟的土豆和焯水的西兰花，撒上胡椒粉，摆上切开的千禧果！撒上黑胡椒汁儿，儿童撒上沙拉酱或者番茄酱开吃吧。

五、牛里脊的做法大全王刚？

材料：牛里脊 0.5斤， 白糖 1小勺，姜粉/生姜末少许 ，酱油 1大勺，土豆淀粉 1小勺 ，植物油 1大勺

做 法 ：

1 | 牛里脊一块儿，断丝切片

2 | 切完后，攥一下水分。

3 | 糖一大勺。

4 | 糖和姜粉一起放入，用手抓匀(一定要用手抓，不要用筷子搅)

5 | 加入酱油，用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟，这一步很重要，如果可以放冰箱冷藏更好。

6 | 20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了，备用。

7 | 现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油，开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，放入适量底油。

8 | 同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。

9 | 肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

10 | 翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。

11 | 最后勾一点芡。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。

六、3岁宝宝牛里脊的做法大全？

食材：牛里脊肉一块、土豆1个、洋葱半个、半勺料酒、1勺半生抽、半勺胡椒粉、半勺盐、少许白糖。

做法：

1、食材备好。

2、牛肉洗净切薄片，牛肉加半勺料酒，1勺生抽和半勺胡椒粉腌制一会。

3、土豆切片，泡入清水中，清洗几遍。

4、锅中烧水，放入土豆片焯水，焯至土豆片透明，捞出控水。

5、热油下锅，油稍多些，放入腌制好的牛肉片，滑炒熟盛出。

6、锅底留油，放入洋葱土豆片翻炒片刻。

7、加入炒好的牛肉片，加半勺盐，少许白糖、半勺生抽翻炒入味即可。

七、清炖牛里脊肉的做法大全？

主料

牛里脊150克

辅料

洋葱半个 红椒少许 黑胡椒适量 蚝油2匙 食盐适量 豆油适量 芝麻1大匙

具体步骤

步骤1

将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块

步骤2

平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右

步骤3

肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒

步骤4

放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可

八、牛里脊骨头的做法大全香辣？

原料：牛脊骨500g、土豆1个、胡萝卜1个、大葱、姜、八角、花椒、香叶、精盐、生抽、料酒、白糖。

做法步骤：

第1步、牛脊骨清用水浸泡，反复投几遍水去掉血水。

第2步、下入冷水锅里，加料酒，葱姜、花椒、八角等烧开十分钟，捞出洗净控干。

第3步、土豆和胡萝卜切滚刀块。

第4步、砂锅底部垫一层葱叶,将牛脊骨摆入里面,加入适量清水，加入料酒，八角，花椒，香叶葱姜，少许白糖大火烧开，小火慢炖，炖一个半小时。

第5步、骨头快炖熟时加入土豆胡萝卜块，调味：加入精盐，一品鲜酱油再炖二十分钟，出锅时加鸡精。

九、牛里脊肉炖土豆的做法大全？

牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净 2.锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用 3.炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和料酒和老抽加入炒约5分钟 4.把炒好的牛肉转入双立人炖锅（砂锅也可）加入没过牛肉的热水 5.炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时 6.加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约30分钟即可出锅

十、2岁宝宝牛肉的做法大全牛里脊？

主料

牛里脊 250g

杭椒 适量     红葱头 半个

水淀粉 适量     水 一点点

鸡蛋清 一点点   

辅料

食言 适量     姜 1块

蒜 4瓣     料酒 适量

老抽 适量     蚝油 适量

胡椒 适量     白糖 适量

植物油 适量

做法

1.牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条；

2.用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下，注意要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，就像是给肉做个按摩，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置，最后一定加一点食用油一会入锅好滑散；

3.洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片；

4.锅热放油，待油热；

5.下牛柳滑散；

6.变色后盛出备用；

7.留底油，将蒜片煸香；

8.放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎；

9.放入杭椒段炒，加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来；

10.倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，调味；

11.将所有原料迅速炒匀入味；

12.最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘；