广东冬菜的做法大全？

一、广东冬菜的做法大全？

食材:津白菜适量，盐适量，蒜头适量

做法:

1. 把白菜的外层菜叶掰掉一些，白菜是自家的所以被我掰掉很多。

2. 把菜叶切掉剩下菜骨，菜心的叶子就不用切掉，洗净后切成条，切碎也可以，切条晒的时候不易掉落。

3.晴天都是晒两三天就可以，菜骨得剩下少许水分不能全晒干。

4. 菜干晒好后按1斤菜干配1两半盐、3两蒜头的比例来腌制。菜干得切小约1~2公分宽都可以，蒜头去外衣后切片切碎都可以，我这里是切片。然后菜干蒜头盐拌匀后装入消毒好的罐子压实封盖。

5. 装好后阴凉避光处存放，冬菜是属于半发酵品，在罐子中发酵会把瓶盖顶起来，没事不用打开盖子泄气。

6. 自制的冬菜没有各种添加开封后冬菜会变黑变深色，可以取适量冬菜装另一个罐子以免原罐经常开，然后放冰箱保存食用。

7. 经过4个月的发酵原本发青的蒜头也渐渐变成黄色的。

二、冬菜面条的做法大全？

拿清水煮熟面条后，捞干放碗里。新鲜肉丝放骨头汤里煮熟即刻捞起（煮过头肉会老，也不鲜甜）放面条上。锅里放进冬菜，试试咸淡，加点鸡精味道更赞，起锅前放点芹菜末或葱末，热滚滚的汤水淋到面里，冬菜肉丝面成了。赶紧吃哦，面坨了就浪费表情了。

这种面汤要好吃，要紧的是面条要分开来煮，不然的话吃起来的汤会象面糊汤，难吃。

三、冬菜肉丸做法大全？

原料：

前胛肉400克冬菜、酸萝卜、青菜叶适量

做法：

1、肉洗净，去皮，切块，剁茸。

2、葱姜蒜和冬菜切细加入肉中一起剁细。

3、加入盐，胡椒粉、料酒调味。

4、搅拌均匀后，加入鸡蛋清一起继续搅拌上劲。

5、逐次倒入花椒水，每次都要搅拌均匀。最后加入嫩肉粉少许拌匀。

6、做好的馅儿可以入冰箱冷藏放置一会入味，锅中放入切好的酸萝卜丝和一块姜，熬出味道。

7、小火，挤入丸子，煮的要熟时放青菜叶，放盐少许，淋小磨香油少许出锅。

四、冬菜炖豆腐的做法大全？

主料：

冬菜50g

豆腐200g

辅料：

肉末50g

配料：

火锅底料20g

盐1g

鸡精0.5g

葱末5g

做法：

1. 冬菜切成小粒。

2. 锅内放油，将肉末炒熟，然后拨至锅边，放入火锅底料炒化。

3. 将葱末放入炒香。

4. 冬菜放入翻炒均匀。

5. 豆腐切成小块，放入锅中略翻一下。

6. 添入1碗水，调入少量盐和鸡精，小火炖至汤汁基本收干即可

五、排骨冬菜粥的做法大全？

排骨冬菜粥做法：

主料（2人份）：米满1米杯（2人份） 、红萝卜1小根、云南小瓜半截 、排骨5-6个、冬菜一汤勺量

辅料：食盐适量 胡椒粉若干 糖半小茶匙 生抽半小茶匙 酱油1茶匙 麻油3滴 姜丝少许

步骤：

1少许姜蓉腌制好 米洗干净放水，并放入腌制好的排骨和冬菜 煲到米熟汤稠

2米洗干净放水，并放入腌制好的排骨和冬菜 煲到米熟汤稠

3接着依次放入胡萝卜丝和云南小瓜丝，煲28分钟后再焖一会儿，就可以揭盖开吃。

六、冬菜的做法？

冬菜是一种传统的腌制食品，具有浓郁的咸味和特殊的香气，可以用来烹制各种菜肴，下面是一份简单的冬菜做法：

所需材料：

1. 大白菜 1个

2. 盐 500克

3. 干辣椒 50克

4. 姜 50克

5. 蒜 50克

6. 料酒 50克

7. 糖 50克

8. 食用油 50克

制作步骤：

1. 将大白菜切成小块，放入大盆中，加入盐，用手揉搓，使其均匀裹上盐，腌制30分钟后，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 将干辣椒、姜、蒜剁成末备用。

3. 热锅凉油，加入剁好的辣椒、姜、蒜炒香，加入料酒和糖，翻炒均匀。

4. 将腌制好的白菜块放入炒好的调料中，用铲子翻炒均匀，让调料均匀地裹在白菜上。

5. 将炒好的白菜块放入干净的瓶子中，用压实器压实，使其密实。

6. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制2-3天即可食用。

温馨提示：

1. 制作冬菜时，要注意卫生，保持食材的清洁和新鲜。

2. 腌制时间根据个人口味和气温而定，夏天的腌制时间可以适当缩短，冬天则可以延长腌制时间。

3. 冬菜腌制好后可以放置在冰箱中保存，可以保存较长时间。

制作冬菜并不难，只需要准备好食材，按照上述步骤进行制作即可。

七、冬菜的做法正宗做法？

冬菜

冬菜是腌菜，在潮汕和客家地区非常喜欢的一道小菜。通常用来配粥、炖汤、配菜，非常百搭美味。

 简单

 腌

 蒜香

 一天

主料

包菜1个

蒜头10个

辅料

粗盐适量

冬菜的做法步骤

1.包菜清洗干净。

2.切成小块后装入篮(盘)子，放太阳下晾晒一天。

3.晒至没有水分。

4.蒜头剥去外皮，切成小块。

5.包菜放入盆中，撒上一把粗盐。

6.用手抓软，抓出水分。

7.接着攥干水分。

8.把蒜丁倒入包菜中，喜欢咸的还可以再放适量的盐，但是我腌的已经够味了，所以没有再放。

9.充分将包菜和蒜头搅拌匀。

10.装入无油无水干净的罐子中。

11.冬菜压紧实，装至瓶颈，不要太满，表面撒上白酒盖面，即完成。

12.成品。

13.密封好后，放置通风阴凉处，一至两个月后就可以品用了。

八、冬菜萝卜的做法？

主料 1种

胡萝卜

2条

辅料 1种

冬菜100g

调料 4种

油适量

盐适量

蚝油少许

黄豆酱少许

烹饪步骤 9步

步骤1

喷香的冬菜。不加红萝卜炒，已经非常下饭了。

步骤2

新鲜的红萝卜刨去皮，洗干净。切成细长的丝。待用。

步骤3

准备好食材

步骤4

起油锅。把红萝卜丝倒进去。大火翻炒。

步骤5

弄上喷香的冬菜。量，各位豆亲可以按自己口味来增加。

步骤6

洒点盐。继续翻炒。

步骤7

弄点蚝油酱。

步骤8

喜欢口味重点的豆亲。可以加上一勺黄豆酱小贴士

红萝卜切成细长的丝，不用过水。炒的时候速度快点。

九、天津冬菜的做法？

步骤1

先将整棵白菜晾晒2-3天，去除一些水分，然后将外面2层老帮去除，将白菜切成1厘米见方的块，放到室外晾晒2-3天，期间每天翻弄几次便于快速晾晒，晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚

步骤2

准备高度白酒50g。 将大蒜捣成蒜泥。

步骤3

将白菜胚放到无油水容器里，倒入白酒和蒜泥拌匀

步骤4

撒入盐拌匀。 开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里。 1-2天后将白菜倒入密封的容器里，将菜用蒜锤捣结实，然后密封好，腌制1个多月就可以了，打开盖子，蒜香扑鼻，颜色金黄，是非常下饭的一道调味小菜。

十、冬菜炖鱼的做法？

主料:

鲫鱼3条

辅料:

腌制雪菜1颗

调料:

葱适量

干辣椒适量

食用油适量

生抽适量

糖适量

盐适量

鸡精适量

黄酒适量

蚝油适量

姜适量

蒜适量

冬菜炖鱼的做法步骤:

1.食材，雪菜洗净切碎用清水浸泡一下（去咸味）。

2.鲫鱼洗净用厨房用纸擦干，在鱼身上抹匀黄酒和少许盐。

3.起锅放油先把鱼两面煎黄，盛出。

4.锅中留底油下入葱姜蒜煸香。

5.下入雪菜碎翻炒均匀。

6.把煎过的鲫鱼放在雪菜上。

7.放入生抽，少许蚝油，糖，盐，淋入热水炖煮十分钟。

8.等水份炖干，再尝尝味，放点鸡粉即可出锅！

小窍门&温馨提示

鲫鱼在烧制时一定要煎透，这样炖时才能入味！