贵州干豇豆的做法大全？

一、贵州干豇豆的做法大全？

1、豇豆用水清洗干净。锅中烧开水，把豇豆放入，用筷子翻转，使豇豆均匀受热，大火滚开，立刻捞起。

2、烫好的豇豆捞起后，立即放入冷水中过凉。 将沥干水分的豇豆搭在衣架或绳子上，也可以直接摊开在垫子上，放在阳光充足的地方晾晒。

3、豇豆要一直晒到干燥完全没有水分为止，以免保存过程中发霉变质，这个过程大概要3-5天左右。（根据阳光的强度来决定）

4、晒好的豇豆收起来，用袋子装好，扎紧，在室温下保存即可。吃之前取出部分用温水泡发，到豆角涨大变软后，切成段，再加肉焖烧非常美味。

工具材料：

干豆角 150克

青辣椒 2个

西红柿 50克

大蒜 适量

操作方法

1、将干豆角放入干净盆中，烧水，水开后倒入装干豆角的盆内，浸泡。

2、将辣椒和西红柿洗干净，切碎，大蒜去皮拍碎。

3、豆角半小时后泡软，洗干净，捡整齐，切碎。

4、炒锅里放入适量的油，烧热后放入辣椒炒，炒熟后，加入干豆角和西红柿一起炒，加入适量的盐，炒五六分钟后，加入大蒜一起翻炒几下就可以了。（炒辣椒的时候忘记拍照片了。）

特别提示

干豆角一定要泡软，不然的话，会很难嚼的，

有肉的话，加入干豆角一起炒，口感会更香。(可以先放肉炒熟后，再放辣椒进去炒，后面的操作都一样的。)

二、腌干豇豆的做法大全？

主料

豇豆约600克

辅料

二锅头2大勺

调料

香叶3片

八角1朵

花椒1/2大勺

小茴香1小勺

八角籽1/2小勺

海盐适量

1. 摘下 豇豆洗净和风干。

2. 锅放水，不要太多，够浸泡的量就够了，把水烧开后改小火，煮约10分钟，让调料出味，加盐海盐，直至盐水饱和。

3. 浸泡的水煮好后放凉，如果煲出来的浸泡水不够，可加开水和海盐，再晾凉，不要加生水，容易发霉。

4. 放二锅头1大勺入瓶子里，把瓶子滚动，让酒能接触到整个瓶子内部，再盖上盖，把瓶口向下，让酒也接触一下瓶盖，然后把瓶内多余的酒倒去。

5. 把豇豆塞入瓶里。

6. 倒入二锅头1大勺，再倒入煲过晾凉的调料水，连渣也倒入，不要浪费，尽量让水没过豇豆，如果豇豆浮上来，用比瓶口小一点的东西如小瓶盖等压着豇豆，盖子上铺一块薄膜，然后旋紧瓶盖，记性不好的童鞋可贴上日期标签，浸泡5~7天，时间到后倒去浸泡的水，放冰箱（非雪藏）就可以了，加热前切粒或段，用水漂过，抓抓水，再漂，就没那么咸了，OK。

三、干豇豆做法大全？

1、干豇豆炒木耳。这道菜所需的食材有:干豇豆250g、油适量、盐适量、黑木耳适量、五花肉适量、豆瓣酱适量、小葱适量、蒜苗适量。现在我们来具体说一下这道菜的做法：干豇豆煮熟后切段；木耳泡发；五花肉水煮后切片；小葱切段、蒜苗切段；热锅内放油后倒入五花肉煸炒；炒出油后倒入豆瓣酱给肉上色；倒入小葱炒香；倒入干豇豆翻炒；再倒入木耳翻炒；加少许盐和水继续翻炒；快熟时加入蒜苗翻炒几下起锅。就这样一道香喷喷的菜就出炉了。

2、干豇豆蒸面。它的食材有酱肉200g、干豇豆100g、面500g、油适量、盐适量、葱蒜适量、酱油适量、花椒适量、鸡精适量、耗油适量。这道菜的具体做法是干豇豆用开水泡开，大概5分钟，葱切斜刀，肉切片，肉的多少可以取决个人爱好，喜欢红辣椒的也可一并备好；坐锅热油，葱蒜爆香，下入发好的干豇豆，开炒；加入酱油，耗油，提味上色；加入肉片继续；加入调料当色香味俱佳时加入开水，水的量刚好和菜齐不要没过；开始码面，一层层摊开，落盖，最好密封不漏气，我加了一个重物，也可围上一圈湿毛巾；大火5分钟后改小火10分钟后开盖；然后再把菜和面掺和好，香喷喷好吃看得见。

四、干豇豆的家常做法大全？

1、干豇豆炒木耳。这道菜所需的食材有:干豇豆250g、油适量、盐适量、黑木耳适量、五花肉适量、豆瓣酱适量、小葱适量、蒜苗适量。现在我们来具体说一下这道菜的做法：干豇豆煮熟后切段；木耳泡发；五花肉水煮后切片；小葱切段、蒜苗切段；热锅内放油后倒入五花肉煸炒；炒出油后倒入豆瓣酱给肉上色；倒入小葱炒香；倒入干豇豆翻炒；再倒入木耳翻炒；加少许盐和水继续翻炒；快熟时加入蒜苗翻炒几下起锅。就这样一道香喷喷的菜就出炉了。

2、干豇豆蒸面。它的食材有酱肉200g、干豇豆100g、面500g、油适量、盐适量、葱蒜适量、酱油适量、花椒适量、鸡精适量、耗油适量。这道菜的具体做法是干豇豆用开水泡开，大概5分钟，葱切斜刀，肉切片，肉的多少可以取决个人爱好，喜欢红辣椒的也可一并备好；坐锅热油，葱蒜爆香，下入发好的干豇豆，开炒；加入酱油，耗油，提味上色；加入肉片继续；加入调料当色香味俱佳时加入开水，水的量刚好和菜齐不要没过；开始码面，一层层摊开，落盖，最好密封不漏气，我加了一个重物，也可围上一圈湿毛巾；大火5分钟后改小火10分钟后开盖；然后再把菜和面掺和好，香喷喷好吃看得见。

五、干豇豆辣椒咸菜的做法大全？

主料

辣椒适量，豆角适量

辅料

花椒适量，酱油适量，糖适量，醋适量

步骤

1. 将辣椒，豆角洗净备用，豆角上锅蒸8成熟

2. 锅里放入少许油，将辣椒倒入锅里炒制

3. 炒制金黄，发软就可以出锅（也可以煎）

4. 再倒入锅里少许油，将豆角下锅煸炒，炒制完全成熟，炒熟的豆角放在辣椒的上边，铺匀（煎辣椒和炒豆角时一定要小火）

5. 将事先准备好的酱油，糖，醋，花椒倒入锅内，慢慢熬制，酱油开锅

6. 将熬好的酱油稍微放凉后倒入装有辣椒和豆角的容器里，等酱油彻底放凉后放入冰箱，第二天就可以了

六、干豇豆粥的做法大全家常？

主料：干豇豆250克，稻米100克，猪排骨250克，香菇（干）50克，

调料：大葱10克，盐3克，胡椒粉3克，色拉油30克

做法：

1.排骨氽烫去血水；

2.干豇豆提前浸泡2个小时，切成约5厘米长段；

3.白米洗净；

4.虾米泡软；

5.葱切末；

6.香菇泡软去蒂切丝，并以盐抓过；

7.锅中放入色拉油爆香虾米、葱、香菇、排骨、白米；

8.将干豇豆放入锅中，加水后盖上锅盖；

9.以中大火煮至发出唧唧声后，转极小火计时7分钟熄火；

10.稍焖一下子，再加盐、白胡椒粉调味，撒上葱末便可。

七、干锅豇豆花菜做法大全？

材料

豇豆一把，五花肉一块，花菜一个，蒜头适量，辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量

做法

1.材料：豇豆，五花肉，蒜头，辣椒，花菜

2.豇豆洗净掰成较长的段，花菜切小块

3.锅内多倒些油烧热后，下入豇豆，小火煸炒

4.豇豆煸炒至软烂后盛出备用。（这个过程比较长，一定要小火不断翻炒）

5.五花肉切片，蒜头拍散去皮

6.起油锅，入蒜头和五花肉炒香。（喜辣的可以把辣椒加入煸炒）

7.倒入豇豆和辣椒，花菜，并调入少许料酒和生抽，盐和糖炒匀即可

八、干豇豆怎么做好吃的做法大全？

干豇豆怎么做好吃的做法

用料

干豆角 200克

五花肉 200克

八角 适量

桂皮 适量

干辣椒 适量

大蒜子 适量

盐 适量

老抽 适量

鸡精 适量

蒜苗 适量

做法步骤

1、干豆角适量，泡发洗净，挤干水分。整齐后切成长条，装碗备用。锅烧热，小火焙干豆角的大部分水分后，打出备用。

2、五花肉适量，切成厚片后装碗备用。锅烧热，倒入少量的油，光锅后下入五花肉，加入适量的水，扒平，大火将五花肉煮熟，水分快干时转小火煸炒，煮过的肉再炒时容易炒出油份，炒至五花肉变色，油份溢出。

3、炒香后，下入适量的八角、桂皮、干辣椒一起炒香。再加入适量的水，下入适量的干豆角、大蒜子、盐、老抽，盖上锅盖大火煮开两分钟后转小火焖煮20分钟。

煮好后大火收汁时下入鸡精、蒜苗翻炒均匀，即可起锅。

九、干锅豇豆角的做法大全家常？

烹饪步骤：

1..材料：豇豆，五花肉，蒜头，辣椒

2.豇豆洗净掰成较长的段

3.锅内多倒些油烧热后，下入豇豆，小火煸炒

4.豇豆煸炒至软烂后盛出备用。（这个过程比较长，一定要小火不断翻炒）

5.五花肉切片，蒜头拍散去皮

6.起油锅，入蒜头和五花肉炒香。（喜辣的可以把辣椒加入煸炒）

7.倒入豇豆和辣椒，并调入少许料酒和生抽，盐和糖炒匀即可。（我家不能吃太辣，所以辣椒最后才加，成品有微微的辣味。口味重的可以调入其他辣酱或调味酱。）

烹饪小贴士：

干锅属于湘菜，味道偏辣，香味浓郁，非常的刺激味蕾。所以在饭店很受欢迎。我家不能吃太辣，所以我减少了辣椒的量，调味也比较清淡。但比起来平常炖煮的烧法，干锅豆角更惹味

其他蔬菜也可以用干锅的方法烧，偶尔换一下口味。但干锅的烧法，也不能经常吃，因为干锅的菜都是油脂很多的，为了健康也要适可而止哦！

十、豇豆干的做法？

用料

豇豆 2斤

豇豆干的做法步骤:

1.豇豆有二个品种，粗、细。选细的择去两头，洗净。方法：初洗清水先洗一次，然后一盆清水加一大勺食用小苏打粉溶解，豇豆入小苏打水净泡5一8分钟，最后再清水冲洗2遍

2.烧一大锅水，烧开后把豇豆放下去，烫至变色，现在看上去表面还未完全烫透，有类似白斑。

3.要烫至全部青绿色后捞出。

4.用一个凉衣架凉上，这种凉法简单易凉晒又不占地。

5.再用一个同样的衣架紧挨着一起用几个木夹子夹着，可以防止吹落。

6.大热天晒1一2天就可以了

7.豇豆干劲道好吃