【湘菜干锅牛肉】家常做法大全，干锅牛肉的做法详解

一、【湘菜干锅牛肉】家常做法大全，干锅牛肉的做法详解

干锅牛肉的起源

干锅牛肉是湖南地方特色菜品，属于湘菜系。它以香辣鲜香著称，是一道广受欢迎的家常菜。干锅系列菜品的特点是用干锅炖煮，入味更浓，口感更滋润。

干锅牛肉食材准备

选择优质的牛肉，最好选用带筋的部位，口感更好。其他食材可以准备蒜苗、青椒、干辣椒、花椒等，根据个人口味调整。

干锅牛肉的做法

1. 准备食材，牛肉切薄片，蒜苗切段，青椒切块。

2. 首先将切好的牛肉片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入蒜苗、青椒、干辣椒、花椒爆香。

4. 倒入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。

5. 加入适量生抽、老抽、糖、鸡精调味。

6. 继续翻炒均匀，至牛肉入味，香味四溢即可出锅。

干锅牛肉的小贴士

为了保持牛肉的嫩滑口感，炒牛肉的时间不宜过长，否则易导致肉质变老。同时，调料的搭配可以根据个人口味自由调整，增加食材的多样性。

结语

湘菜干锅牛肉，香辣鲜香，充满家常味道。制作简单，口感美味，是一道深受喜爱的家常菜品。希望通过本文的介绍，你也能在家轻松制作出地道的湘菜干锅牛肉，为家人带来美味享受。

感谢阅读，希望这篇文章能为大家带来厨艺上的帮助。

二、干锅牛肉的做法

干锅牛肉的做法

干锅牛肉是一道美味家常菜，其独特的口感和香气深受广大食客喜爱。下面我将向大家介绍如何在家中制作这道美食。

所需材料

• 牛肉适量
• 洋葱半个
• 青红椒各一个
• 姜蒜适量
• 豆瓣酱适量
• 酱油、料酒、盐、鸡精、花椒适量

制作步骤

1. 将牛肉洗净切块，用酱油、料酒、盐腌制片刻。

2. 洋葱、青红椒切块，姜蒜切末备用。

3. 锅中加油烧热，将牛肉块炸至金黄色捞出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱、姜蒜末炒香，加入炸好的牛肉块翻炒均匀。

5. 加入酱油、料酒、盐、鸡精、花椒调味，翻炒均匀。

6. 将切好的洋葱、青红椒放入锅中翻炒均匀，待蔬菜炒熟即可出锅。

小贴士

• 牛肉最好选择肥瘦相间的，这样口感更佳。
• 炸牛肉时油温不宜过高，以免炸糊影响口感。
• 豆瓣酱的用量可根据个人口味适量增减。

营养价值

牛肉富含优质蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素B群，具有补中益气、强健筋骨的功效。搭配洋葱、青红椒等蔬菜，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。

总结

干锅牛肉做法简单易学，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐的佳肴。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣。

三、牛肉莲藕干锅的做法大全？

用料

牛肉500克，莲藕200至250克，生姜6片，葱8根，生抽2勺，香辣酱1勺，泡椒和剁椒各1勺，蒜1瓣，孜然1小勺

步骤 1，选择上好的牛肉切成薄片，两勺生抽和一勺食用油拌匀，放置15至20分钟待炒。

步骤 2，把莲藕削皮切成片，把泡椒切碎，生姜切成丝。

步骤 3，把锅烧热放勺油，将切好的藕片带10毫升水一起下锅，撒小点盐快炒一分钟。然后往火锅底先加入一小勺油，再将藕片放入火锅铺平。

步骤 4，锅再次烧热放油，这次油要多点放够，待油温高热将蒜姜和牛肉片一起下锅爆炒，炒2分钟后加入酱汁辣椒和适量盐再继续翻炒2分钟，然后住锅边淋撒大约70毫升水炒翻滚。

步骤 5，翻滚后将牛肉片倒入火锅藕片上覆盖，将火锅调至小火盖上盖子焖10分钟即可。

步骤 6，10分钟后撒上葱段，干锅牛肉焖藕片完成了。

四、干锅排骨牛肉正宗做法大全？

步骤 1

牛排骨让买肉的师傅帮砍好，洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟，放2片生姜。捞起来，放盆子里待用。 肉汤不要倒，留着备用。 配菜切好待用。

步骤 2

锅里倒油，放冰糖，糖化之后，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，继续翻炒。

步骤 3

倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽，继续翻炒；加入适当的肉汤，继续翻炒。

步骤 4

准备一个高压锅，把牛排骨倒在锅里，加肉汤到差不多盖住牛排骨，加盐。高压锅压30分钟。

步骤 5

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把高压锅压好的牛排骨从锅里挑出来，只要牛排骨，不要渣渣。 剩下的汁液，把渣渣隔离，留汁备用。

步骤 6

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锅里少许油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，继续翻炒。加入之前留的汁液，继续翻炒。

步骤 7

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最后，加入辣酱，翻炒片刻。出锅

步骤 8

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辣味可自己调整。

步骤 9

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香香辣辣的，非常好吃。

五、内蒙古干锅牛肉做法大全？

1.食材:牛肉切薄片，洋葱切丝，芹菜切段。

2.步骤：牛肉片中放入盐，放入花椒粉。放入一勺料酒。抓匀后放入半小勺的水再抓一分钟。放入一点食用油抓匀放置二十分钟。

锅中稍微放多一点点的油，放入葱蒜干辣椒煸香，放入牛肉炒变色，放入一勺老抽，一勺蚝油。放入芹菜段翻炒均匀。砂锅中放入洋葱丝铺底。倒入牛肉盖盖小火焖五分钟即可

六、干锅牛肉做法？

1. 干锅牛肉的做法是比较简单的。2. 首先需要准备好牛肉、蒜末、姜末、辣椒、豆瓣酱、花椒等材料。将牛肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制一下。然后将蒜末、姜末、辣椒和豆瓣酱炒香，加入牛肉煸炒，再加入花椒和适量的水，煮至牛肉变色即可。3. 干锅牛肉可以根据个人口味加入蔬菜等配料，口感更佳。

七、干锅牛肉的做法？

 1、牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓匀；地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀备用。

 2、把想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。

3、把炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，咬不动别怪我哈